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recette pour un cercle de 22 cm :  1) faire une pâte sucrée à l'amande mélangez à la feuille de votre robot les éléments suivant dans l'ordre 200 g de farine + 100 g de beurre + 2 g de sel + 75 g de sucre glace + 25 g de poudre d'amandes + 40 g d'oeuf (1) , laissez reposer 1h la pâte et foncez votre cercle 2) faire cuire votre pâte à blanc 20 à 25 min à 180° 3) faire la crème à la vanille préparer la crème vanille avec 0.5l de lait + 125 g de sucre + 100 g d'oeufs + 40 g de maïzena + 1/2 gousse de vanille , faire frémir le lait, mélangez sucre oeufs maïzena , ajoutez le lait, faire épaissir sur le feu et faire refroidir au frigo 4) mettre cette crème lorsqu'elle est froide sur le fond de votre tarte 5) disposez vos fruits (1 kiwi, 1/4 d'ananas, 1 à 2 pommes, 1 à 2 clémentines, 1/4 de grappe de raison noir et blanc) 6) glacez votre tarte pour avoir un rendu brillant et vos fruits ce conserveront mieux, et saupoudrez le contour de noix de coco.

recette pour un cercle de 22 cm : 1) faire une pâte sucrée à l'amande mélangez à la feuille de votre robot les éléments suivant dans l'ordre 200 g de farine + 100 g de beurre + 2 g de sel + 75 g de sucre glace + 25 g de poudre d'amandes + 40 g d'oeuf (1) , laissez reposer 1h la pâte et foncez votre cercle 2) faire cuire votre pâte à blanc 20 à 25 min à 180° 3) faire la crème à la vanille préparer la crème vanille avec 0.5l de lait + 125 g de sucre + 100 g d'oeufs + 40 g de maïzena + 1/2 gousse de vanille , faire frémir le lait, mélangez sucre oeufs maïzena , ajoutez le lait, faire épaissir sur le feu et faire refroidir au frigo 4) mettre cette crème lorsqu'elle est froide sur le fond de votre tarte 5) disposez vos fruits (1 kiwi, 1/4 d'ananas, 1 à 2 pommes, 1 à 2 clémentines, 1/4 de grappe de raison noir et blanc) 6) glacez votre tarte pour avoir un rendu brillant et vos fruits ce conserveront mieux, et saupoudrez le contour de noix de coco.

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Published by nanou - tarte

recette pour un savarin à partager : 1) mettre dans votre robot pâtissier avec le crochet 250 g de farine non fluide type 45 c'est bien, mettre bien séparément sur la farine 5 g de sel + 15 g de sucre + 15 g de levure fraîche + 50g d'eau  ajoutez 150 g d'oeufs dessus , mélangez vitesse une pendant 1 min , puis accélerez vitesse 4 pendant 5 min , (la pâte colle à la paroi) , puis incorporez en deux fois 75 g de beurre fondu froid et pétrir encore 5 min 2) mettre votre pâte dans le moule et laissez pointer (gonfler pendant 1h30, à une température 25°) vous pouvez reconstituer cette température dans votre four en y mettant une casserole d'eau chaude.4) faire cuire 30 à 40 min à 200° 5) l'idéal est de faire sécher votre gâteau 2 jours avant de l'imbiber avec cette préparation, faire bouillir 1l d'eau + 500g de sucre puis ajoutez hors du feu 150 g de rhum, bien imbiber votre savarin 5) décoration montez une chantilly et déposer des fruits confits.

recette pour un savarin à partager : 1) mettre dans votre robot pâtissier avec le crochet 250 g de farine non fluide type 45 c'est bien, mettre bien séparément sur la farine 5 g de sel + 15 g de sucre + 15 g de levure fraîche + 50g d'eau ajoutez 150 g d'oeufs dessus , mélangez vitesse une pendant 1 min , puis accélerez vitesse 4 pendant 5 min , (la pâte colle à la paroi) , puis incorporez en deux fois 75 g de beurre fondu froid et pétrir encore 5 min 2) mettre votre pâte dans le moule et laissez pointer (gonfler pendant 1h30, à une température 25°) vous pouvez reconstituer cette température dans votre four en y mettant une casserole d'eau chaude.4) faire cuire 30 à 40 min à 200° 5) l'idéal est de faire sécher votre gâteau 2 jours avant de l'imbiber avec cette préparation, faire bouillir 1l d'eau + 500g de sucre puis ajoutez hors du feu 150 g de rhum, bien imbiber votre savarin 5) décoration montez une chantilly et déposer des fruits confits.

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Published by nanou - viennoiserie

recette : 1) 1) mélangez 1 oeuf + 70 g de sucre de canne + 10 g de sucre semoule + 60 g de beurre mou +160 g de farine +1/2 paq de levure 2) ajoutez deux poignées de chouchou (cacahuète caramélisée) et deux poignées de pépite de chocolat 3) faire reposer au frais 1h 4) formez des petites boules  5) faire cuire à four chaud 190° pendant 10 à 15 min

recette : 1) 1) mélangez 1 oeuf + 70 g de sucre de canne + 10 g de sucre semoule + 60 g de beurre mou +160 g de farine +1/2 paq de levure 2) ajoutez deux poignées de chouchou (cacahuète caramélisée) et deux poignées de pépite de chocolat 3) faire reposer au frais 1h 4) formez des petites boules 5) faire cuire à four chaud 190° pendant 10 à 15 min

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Published by nanou - biscuit

recette:  1) fouettez 125 g de beurre salé + 150 g de sucre en poudre 2) ajoutez 100 g de poudre de noix de coco + 3 oeufs un à un + 40 g de farine + vanille liquide 3) mettre dans le fond de votre moule des amandes effilées, puis mettre votre pâte et disposez des myrtilles sur la pâte 4) enfournez four 190° pendant 20 min

recette: 1) fouettez 125 g de beurre salé + 150 g de sucre en poudre 2) ajoutez 100 g de poudre de noix de coco + 3 oeufs un à un + 40 g de farine + vanille liquide 3) mettre dans le fond de votre moule des amandes effilées, puis mettre votre pâte et disposez des myrtilles sur la pâte 4) enfournez four 190° pendant 20 min

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Published by nanou - biscuit, gâteau à partager

recette pour un moule de 24 cm : 1) faire une biscuit cuillère au chocolat , montez 180 g de blancs d'oeufs en neige avec 150 g de sucre , ajoutez 120 g de jaunes d'oeufs, incorporez 120 g de farine tamisé + 30 g de poudre de cacao , mettre votre pâte dans une poche à douille embout 10, puis faire deux disques de la grandeur de votre moule et faire une grande cartouchière qui habillera pour votre moule , mettre à cuire à four 200° pendant 7 à 8 min 2) préparez la bavaroise , faire une crème anglaise, mettre à chauffer 500 g de lait avec une gousse de vanille , mélangez 120 g de jaunes d'oeufs avec 120 g de sucre, versez le lait chaud dessus, puis remettre sur le feu, en veillant à ne pas dépasser 85° , ajoutez votre gélatine 16g que vous aurez réhydraté, puis ajoutez 300 g de chocolat noir pâtissier jusqu'à ce qu'il soit fondu, montez 500g de crème liquide 30% en crème fouettée , l'incorporez à votre crème anglaise 3) montez votre bavaroise mettre votre cartouchière autour du cercle , mettre un disque au fond, remplir de la mousse à la moitié, mettre le deuxième disques et finir par la crème qui reste (peut être en aurez vous largement assez suivant la grandeur de votre cercle) 4) faire prendre 1h au frais voir deux 5) terminez la décoration par un glaçage chocolat faites bouillir 150 g de sucre avec 36 g d'eau , à côté faites chauffer 100 g de crème avec une c à s de glucose, ajoutez dans la crème 200 g de cacao puis délayez avec l'eau qui aura atteint 111°, n'utilisez votre glaçage que lorsqu'il aura descendu à 25° pour napper votre bavaroise

recette pour un moule de 24 cm : 1) faire une biscuit cuillère au chocolat , montez 180 g de blancs d'oeufs en neige avec 150 g de sucre , ajoutez 120 g de jaunes d'oeufs, incorporez 120 g de farine tamisé + 30 g de poudre de cacao , mettre votre pâte dans une poche à douille embout 10, puis faire deux disques de la grandeur de votre moule et faire une grande cartouchière qui habillera pour votre moule , mettre à cuire à four 200° pendant 7 à 8 min 2) préparez la bavaroise , faire une crème anglaise, mettre à chauffer 500 g de lait avec une gousse de vanille , mélangez 120 g de jaunes d'oeufs avec 120 g de sucre, versez le lait chaud dessus, puis remettre sur le feu, en veillant à ne pas dépasser 85° , ajoutez votre gélatine 16g que vous aurez réhydraté, puis ajoutez 300 g de chocolat noir pâtissier jusqu'à ce qu'il soit fondu, montez 500g de crème liquide 30% en crème fouettée , l'incorporez à votre crème anglaise 3) montez votre bavaroise mettre votre cartouchière autour du cercle , mettre un disque au fond, remplir de la mousse à la moitié, mettre le deuxième disques et finir par la crème qui reste (peut être en aurez vous largement assez suivant la grandeur de votre cercle) 4) faire prendre 1h au frais voir deux 5) terminez la décoration par un glaçage chocolat faites bouillir 150 g de sucre avec 36 g d'eau , à côté faites chauffer 100 g de crème avec une c à s de glucose, ajoutez dans la crème 200 g de cacao puis délayez avec l'eau qui aura atteint 111°, n'utilisez votre glaçage que lorsqu'il aura descendu à 25° pour napper votre bavaroise

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Published by nanou - entremet

recette pour un moule de 22 cm : 1) fouettez 125 g de beurre salé + 150 g de sucre en poudre 2) ajoutez 100 g de poudre de noisette + 3 oeufs un à un + 40 g de farine + vanille liquide 3) concassez 10 daims (bonbons suedois) dans le fond de votre moule, mettre votre pâte dans votre moule 4) coupez deux pommes en dés et parsemez de 8 daims concassés  5) mettre au four 190° 20 à 30 min

recette pour un moule de 22 cm : 1) fouettez 125 g de beurre salé + 150 g de sucre en poudre 2) ajoutez 100 g de poudre de noisette + 3 oeufs un à un + 40 g de farine + vanille liquide 3) concassez 10 daims (bonbons suedois) dans le fond de votre moule, mettre votre pâte dans votre moule 4) coupez deux pommes en dés et parsemez de 8 daims concassés 5) mettre au four 190° 20 à 30 min

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Published by nanou - gâteau à partager, biscuit

recette  pour un moule de 22 cm :  1) fouettez 125 g de beurre salé + 150 g de sucre en poudre 2) ajoutez 100 g de poudre de noisette + 3 oeufs un à un + 40 g de farine + vanille liquide 3) mettre votre pâte dans votre moule 4) ajoutez des dés de poires au sirops (3) et parsemez 3 poignées de pépites de chocolat 5) mettre au four à 190° pendant 20 à 30 min suivant la chaleur de votre four

recette pour un moule de 22 cm : 1) fouettez 125 g de beurre salé + 150 g de sucre en poudre 2) ajoutez 100 g de poudre de noisette + 3 oeufs un à un + 40 g de farine + vanille liquide 3) mettre votre pâte dans votre moule 4) ajoutez des dés de poires au sirops (3) et parsemez 3 poignées de pépites de chocolat 5) mettre au four à 190° pendant 20 à 30 min suivant la chaleur de votre four

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Published by nanou - gâteau à partager, biscuit

recette pour 20 palets : 1) mélangez 150 g de beurre avec 150 g de cassonade +1 oeuf 2) ajoutez 250g de flocons d'avoine complet + 75 g de farine + 1 càc de levure chimique + 1pincée de sel + 100g de canneberges (cramberries) + 150 g de chocolat blanc 3) mettre au repos la pâte pendant 30 min 4) formez des petites boules, les aplatir un peu 5) faire cuire au four à 190° pendant 10 à 15 min 6) laissez refroidir avant de les conditionner.

recette pour 20 palets : 1) mélangez 150 g de beurre avec 150 g de cassonade +1 oeuf 2) ajoutez 250g de flocons d'avoine complet + 75 g de farine + 1 càc de levure chimique + 1pincée de sel + 100g de canneberges (cramberries) + 150 g de chocolat blanc 3) mettre au repos la pâte pendant 30 min 4) formez des petites boules, les aplatir un peu 5) faire cuire au four à 190° pendant 10 à 15 min 6) laissez refroidir avant de les conditionner.

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Published by nanou - biscuit

recette : 1) faire fondre 1min30 au micro onde 170 g de chocolat au lait pâtissier + 90 g de beurre 2) fouettez 2 oeufs + 100 g de sucre 3) ajoutez le chocolat fondu 4) ajoutez 110 g de farine + 2 pincée de bicarbonate de soude + 1 pincée de fleur de sel 5) beurrez un moule 6) enfournez four à 190° 25 min votre tour du gâteau doit être bien cuit mais le milieu doit rester moelleux , pour cela surveiller bien la cuisson 7) faire refroidir le gâteau, moi pour plus de gourmandise je l'ai glacé avec une préparation qui me sert à faire un glaçage miroir (voir royal chocolat) puis j'ai concassé des daims (bonbons suédois dessus) et saupoudré de dorure d'or

recette : 1) faire fondre 1min30 au micro onde 170 g de chocolat au lait pâtissier + 90 g de beurre 2) fouettez 2 oeufs + 100 g de sucre 3) ajoutez le chocolat fondu 4) ajoutez 110 g de farine + 2 pincée de bicarbonate de soude + 1 pincée de fleur de sel 5) beurrez un moule 6) enfournez four à 190° 25 min votre tour du gâteau doit être bien cuit mais le milieu doit rester moelleux , pour cela surveiller bien la cuisson 7) faire refroidir le gâteau, moi pour plus de gourmandise je l'ai glacé avec une préparation qui me sert à faire un glaçage miroir (voir royal chocolat) puis j'ai concassé des daims (bonbons suédois dessus) et saupoudré de dorure d'or

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Published by nanou - biscuit, gâteau à partager

recette pour douze dômes : 1) réalisez une pâte sucrée à l'amande mélangez à la feuille de votre robot les éléments suivant dans l'ordre 200 g de farine + 100 g de beurre + 2 g de sel + 75 g de sucre glace + 25 g de poudre d'amandes + 40 g d'oeuf (1) , laissez reposer 1h , puis l'étendre et avec un emporte pièce de la grandeur de vos coques, faites 12 galettes, puis cuire au four 15 min à 180° 2) préparez vos coques aux chocolats, faire fondre 100 g de chocolat pâtissier peut importe le goût  au bain marie et enduire vos dômes  aux pinceaux (moi pour donner cette couleur j'ai d'abord tapissé de chocolat blanc puis mis au frais 15 min puis bien enduit de chocolat noir dessous pour avoir au démoulage une belle coque bien ronde et dur ) laissez prendre au frais 30 min 2) pendant ce temps préparez la mousse chocolat blanc avec 170 g de chocolat blanc pâtissier que vous faites fondre au bain marie , réhydratez 3 feuilles de gélatine dans de l'eau froide , montez  50 cl de crème liquide en chantilly, faire chauffer 4 c à s de lait au micro onde , y mettre votre gélatine puis l'incorporez au chocolat, incorporez le chocolat à la chantilly 4) montage des dômes , sortir vos coques, mettre un peu de mousse au fond 1/4 ajoutez un c à c de caramel beurre salé au milieu , remplir par dessus de mousse comme sur la photo. 5) faire prendre au congel 1h voir 2h 6) démoulez vos coques , les posez sur vos galettes une par une , prendre dans  sa main l'ensemble , au pinceau sur la base y mettre de la gelée de mirabelle et saupoudrez de noix de coco râpé sur le contour .... Et voilà un dessert qui aujourd'hui je l'espère aura contenté les vendangeurs du jour !!!
recette pour douze dômes : 1) réalisez une pâte sucrée à l'amande mélangez à la feuille de votre robot les éléments suivant dans l'ordre 200 g de farine + 100 g de beurre + 2 g de sel + 75 g de sucre glace + 25 g de poudre d'amandes + 40 g d'oeuf (1) , laissez reposer 1h , puis l'étendre et avec un emporte pièce de la grandeur de vos coques, faites 12 galettes, puis cuire au four 15 min à 180° 2) préparez vos coques aux chocolats, faire fondre 100 g de chocolat pâtissier peut importe le goût  au bain marie et enduire vos dômes  aux pinceaux (moi pour donner cette couleur j'ai d'abord tapissé de chocolat blanc puis mis au frais 15 min puis bien enduit de chocolat noir dessous pour avoir au démoulage une belle coque bien ronde et dur ) laissez prendre au frais 30 min 2) pendant ce temps préparez la mousse chocolat blanc avec 170 g de chocolat blanc pâtissier que vous faites fondre au bain marie , réhydratez 3 feuilles de gélatine dans de l'eau froide , montez  50 cl de crème liquide en chantilly, faire chauffer 4 c à s de lait au micro onde , y mettre votre gélatine puis l'incorporez au chocolat, incorporez le chocolat à la chantilly 4) montage des dômes , sortir vos coques, mettre un peu de mousse au fond 1/4 ajoutez un c à c de caramel beurre salé au milieu , remplir par dessus de mousse comme sur la photo. 5) faire prendre au congel 1h voir 2h 6) démoulez vos coques , les posez sur vos galettes une par une , prendre dans  sa main l'ensemble , au pinceau sur la base y mettre de la gelée de mirabelle et saupoudrez de noix de coco râpé sur le contour .... Et voilà un dessert qui aujourd'hui je l'espère aura contenté les vendangeurs du jour !!! recette pour douze dômes : 1) réalisez une pâte sucrée à l'amande mélangez à la feuille de votre robot les éléments suivant dans l'ordre 200 g de farine + 100 g de beurre + 2 g de sel + 75 g de sucre glace + 25 g de poudre d'amandes + 40 g d'oeuf (1) , laissez reposer 1h , puis l'étendre et avec un emporte pièce de la grandeur de vos coques, faites 12 galettes, puis cuire au four 15 min à 180° 2) préparez vos coques aux chocolats, faire fondre 100 g de chocolat pâtissier peut importe le goût  au bain marie et enduire vos dômes  aux pinceaux (moi pour donner cette couleur j'ai d'abord tapissé de chocolat blanc puis mis au frais 15 min puis bien enduit de chocolat noir dessous pour avoir au démoulage une belle coque bien ronde et dur ) laissez prendre au frais 30 min 2) pendant ce temps préparez la mousse chocolat blanc avec 170 g de chocolat blanc pâtissier que vous faites fondre au bain marie , réhydratez 3 feuilles de gélatine dans de l'eau froide , montez  50 cl de crème liquide en chantilly, faire chauffer 4 c à s de lait au micro onde , y mettre votre gélatine puis l'incorporez au chocolat, incorporez le chocolat à la chantilly 4) montage des dômes , sortir vos coques, mettre un peu de mousse au fond 1/4 ajoutez un c à c de caramel beurre salé au milieu , remplir par dessus de mousse comme sur la photo. 5) faire prendre au congel 1h voir 2h 6) démoulez vos coques , les posez sur vos galettes une par une , prendre dans  sa main l'ensemble , au pinceau sur la base y mettre de la gelée de mirabelle et saupoudrez de noix de coco râpé sur le contour .... Et voilà un dessert qui aujourd'hui je l'espère aura contenté les vendangeurs du jour !!!

recette pour douze dômes : 1) réalisez une pâte sucrée à l'amande mélangez à la feuille de votre robot les éléments suivant dans l'ordre 200 g de farine + 100 g de beurre + 2 g de sel + 75 g de sucre glace + 25 g de poudre d'amandes + 40 g d'oeuf (1) , laissez reposer 1h , puis l'étendre et avec un emporte pièce de la grandeur de vos coques, faites 12 galettes, puis cuire au four 15 min à 180° 2) préparez vos coques aux chocolats, faire fondre 100 g de chocolat pâtissier peut importe le goût au bain marie et enduire vos dômes aux pinceaux (moi pour donner cette couleur j'ai d'abord tapissé de chocolat blanc puis mis au frais 15 min puis bien enduit de chocolat noir dessous pour avoir au démoulage une belle coque bien ronde et dur ) laissez prendre au frais 30 min 2) pendant ce temps préparez la mousse chocolat blanc avec 170 g de chocolat blanc pâtissier que vous faites fondre au bain marie , réhydratez 3 feuilles de gélatine dans de l'eau froide , montez 50 cl de crème liquide en chantilly, faire chauffer 4 c à s de lait au micro onde , y mettre votre gélatine puis l'incorporez au chocolat, incorporez le chocolat à la chantilly 4) montage des dômes , sortir vos coques, mettre un peu de mousse au fond 1/4 ajoutez un c à c de caramel beurre salé au milieu , remplir par dessus de mousse comme sur la photo. 5) faire prendre au congel 1h voir 2h 6) démoulez vos coques , les posez sur vos galettes une par une , prendre dans sa main l'ensemble , au pinceau sur la base y mettre de la gelée de mirabelle et saupoudrez de noix de coco râpé sur le contour .... Et voilà un dessert qui aujourd'hui je l'espère aura contenté les vendangeurs du jour !!!

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CHEZ NANOU ...

CHEZ NANOU ...

"bonjour à tous et toutes, bienvenue sur mon blog de cuisine, pour moi la cuisine est un moyen de partager avec ses proches des bons moments de convivialité. Je suis de nature très positive et aime la vie, la famille, les amis, le travail.Mais surtout, ce que j'aime c'est de voir les gens heureux !!!"

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