Recette : 

1) préparez une pâte à croissant où pain au chocolat ( recette sur le blog  lien ➡️ https://nanoupartagesacuisine.over-blog.com/2021/01/croissant-au-beurre-d-echire.html

2) lorsque vous étendez votre pâton avant de détailler les croissants,  il faut l étendre 25cm/60cm ,pour une épaisseur de plus ou moins 0,8cm . 

3) Détaillez des bandes dans le sens de la largeur de 1,2cm , 3 brins et tresser .

4) les poser sur une plaque , badigeonner d oeuf, 

5) faire pousser 1 à 2h suivant la température de votre pièce ( l idéal est dans le four à 25 ° avec une casserole d eau) deuxième badigeon à l oeuf et saupoudrer de sucre roux où blanc 

6) cuisson 180° 15 à 20 min 

recette : 

1) préparez une pâte sucrée à l'amande, mélangez à la feuille de votre robot les éléments suivant dans l'ordre 200g de farine + 100 g de beurre + 2 g de sel +75 g de sucre glace + 25 g de poudre d'amandes + 40 g d'oeuf 

2) laissez reposer la pâte 

3) étendre votre pâte , détailler avec un emporte pièce carré 

4) mettre un carré plein sur un carré évidé et les assembler 

5) cuisson 180° 15 min

6) garnir le centre de pâte à tartiner et des noix de pécan  

recette pour une vingtaine de cookies : 

1) dans votre robot, avec la feuille ( peut également très bien se faire à la force des bras) 100 g de beurre + 100 g de sucre de canne + 20 g de sucre blanc + 1 oeuf + 30 g de poudre de noisette 

2) ajoutez 1 c à c de levure chimique + 140 g de farine + 1 pincée de fleur de sel + 100 g de chocolat pâtissier praliné concassé + 100 g de chocolat pâtissier blanc  + 60 g de noix de pécan + 80 g de pop corn 

3) lorsque votre pâte est homogène former des petites boules , la valeur d'une cuillère à soupe, et les aplatir légèrement .

4) cuisson 180° 10 à 15 min la réussite de la cuisson est quand les bords sont dorés et le milieu légèrement mousseux . Alors vous aurez des cookies hypers croustillants sur les bords et moelleux à l'intérieur .

Recette : 

1) préparez votre mousse ricotta : mélanger 3 jaunes d'oeufs + 50 g de sucre + 250 g de ricotta + vanille en poudre 

2) montez les 3 blancs en neige , l'ajouter à la première partie 

3) préparez un crumble  : mélanger 30 g de poudre de noisette + 50 g de beurre + 50 g de sucre + 30 g de farine . Sablez le tout , et cuire au four à 180° .

4) montez vos verrines , mettre un peu de crumble dans le fond de vos coupes, ajouter des fraises/framboises , verser votre mousse de ricotta , parsemer de crumble .

5) préparez une crème fouettée avec 40cl de crème liquide, 40 g de sucre glace et de la vanille en poudre. La pocher sur vos coupes. Décoration crumble et fruits 

recette : 

1) préparez une pâte sucrée à l'amandes , mélangez 200 g de farine + 100g de beurre +2 g de sel + 75 g de sucre glace + 25 g de poudre d'amandes + 1 œuf

2) mettre la pâte 30 min au frais , puis foncer votre cercle 20cm 

3) préparez l'appareil à flan , faire frémir 600g de lait  + vanille en poudre , dans un saladier mélanger 100 g de sucre + 2 oeufs + 40 g de maïzena . Mettre cette préparation dans le lait et faire épaissir 

4) quand la crème est froide , la déposer sur le fond de tarte 

5) cuisson 180° 20 à 30 min (suivant votre four)

6) pour donner de la brillance , glacer avec de la gelée de mirabelle , décoration sucre glace sur le pourtour 

recette pour une dizaine de tartelettes : 

1) préparez une pâte sucrée à l'amandes , mélangez 200 g de farine + 100g de beurre +2 g de sel + 75 g de sucre glace + 25 g de poudre d'amandes + 1 œuf

2) préparez une crème à la noisette avec 50 g de poudre de noisette + 50 g de beurre + 50 g de sucre glace + 7 g de farine + 1 c à s de rhum + 1 oeuf 

3) foncez vos moules à tartelettes , y déposer 1  c à s de crème de noisette 

4) cuisson 180° 20 min ( suivant votre four)

5) torréfiez 250 g de fruits secs (cacahuètes, noix de pécan, noix etc..) 7 min au four et les concasser . 

6) mélangez ces fruits secs à du caramel au beurre salé ( recette sur le blog, dans aide culinaire )

7) garnir le fond de vos tartelettes 

8) décorez le tour de sucre glace 

recette : 

 1) faire une pâte sucrée à l'amande mélangez à la feuille de votre robot les éléments suivant dans l'ordre 200 g de farine + 100 g de beurre + 2 g de sel + 75 g de sucre glace + 25 g de poudre d'amandes + 40 g d'oeuf (1) , laissez reposer 1h la pâte  

2) préparez une crème de noisette , crémer 50 g de beurre + 50 g de sucre glace + 7 g de farine + 1 c à s de rhum + 1 oeuf  +50 g de poudre de noisette 

3)  foncez votre cercle (bien beurrer le cercle) de la pâte sucrée , y déposer sur le fond une légère couche de crème de noisette 

4) cuisson 180° 20 min ( plus ou moins suivant votre four)

5) préparez une crème pâtissière à la vanille faire frémir 25 cl de lait, mélanger 62 g de sucre + 1 oeuf  +20 g de maïzena + vanille . Ajoutez ce mélange au lait chaud et faire épaissir à feu doux. Mettre au frais 

6) montez une mousse mascarpone vanille 25 cl de crème liquide + 125 g de mascarpone + 20 g de sucre glace + vanille en poudre 

7) montage de votre tarte, sortir tous les éléments , garnir le fond de votre tarte de la crème vanille , déposer dessus des fraises finements  coupées , pochez la crème mascarpone à la douille saint honoré sur les bords et une cuillère à soupe sur le milieu . Garnir généreusement le milieu de fraises et framboises . Glacez les avec une gelée de mirabelle .

BON APPETIT !!!!

recette :

1) faire une pâte brisée : mélangez 250 g de farine + 125 g de beurre + 4 g de sel + 8 g de sucre + 70 g d'eau (pourquoi peu de sucre, juste pour donner une belle coloration à votre pâte) 

2) foncez votre cercle à pâtisserie  et mettre au frais 1h (important le temps de pause) 

3) préparez une brunoise de pommes golden avec 5 pommes + 30 g de beurre + 40 g de sucre jusqu'à ce que vos morceaux de pommes soient translucides 

4)  déposez celle ci sur le fond de votre pâte 

5) préparez un streusel, sabler 50 g beurre + 50 g farine + 50 g de sucre roux + 50 g d'amandes en poudre , mettre cette préparation sur votre tarte

6) au milieu de la tarte faire une petite rosace de pommes 

7) cuisson 180°  35 à 40 min

8) finitions  saupoudrez de sucre glace , glaçage à la gelée de mirabelle les pommes 

recette : 

1) faire une pâte sucrée à l'amande mélangez à la feuille de votre robot les éléments suivant dans l'ordre 200 g de farine + 100 g de beurre + 2 g de sel + 75 g de sucre glace + 25 g de poudre d'amandes + 40 g d'oeuf (1) , laissez reposer 1h la pâte et foncez votre cercle (bien beurrer le cercle)

2) préparez une crème d'amande avec 70 g de beurre mou + 70 g de sucre + 70 g de poudre d'amandes + 7 g de farine + 1 oeuf  + 2 càs de rhum .

3) mettre cette préparation sur la pâte à tarte , garnir de myrtilles , framboises fraîches ( peut se faire avec des fruits congelés) 

4) préparez  un streusel (sorte de crumble avec de la poudre d'amandes en plus) sabler 50 g beurre + 50 g farine + 50 g de sucre roux + 50 g d'amandes en poudre , mettre cette préparation sur votre tarte

5) enfournez 180° pendant 35 à 40 min (plus ou moins suivant le four)

6) mettre des fruits frais sur le milieu de la tarte et saupoudrer le pourtour de sucre glace