Recette : 

1) préparez une pâte à cookies : 160 g de beurre + 200 g de sucre de canne + 1 c à s de beurre de cacahuète + 1 pincée de sel + 100 g de pépites de chocolat + 3 daims  concassés + 50 g de noisettes concassées + 320 g de farine + 1 c à c de levure chimique + 1 oeuf 

2) mettre le pâton au frais 

3) prelevez une c à s de pâte , garnir le fond de vos moules à cannelés où muffins

4) cuisson 180° 10 à 15 min

5) à la sortie du four , avec un manche rond creuser au milieu de vos cookies afin d'y faire un puit 

6) garnir de pâte à tartiner où caramel etc ...

7) réservez , pendant ce temps faire fondre 300 g de chocolat pâtissier noir au micro onde , puis recouvrir vos cookies ( attention de ne pas trop en mettre , la coque ne doit pas être trop épaisse) 

8) faire prendre au frais et démouler 

BON APP !!!

Recette plutôt facile , cependant il faut respecter certaines techniques : 

1) séparez le blanc du jaune de 4 oeufs 

2) avec les jaunes , ajouter 150 g de cassonade  , bien blanchir au fouet 

3) ajoutez 60 g de maïzena + 40 g de farine + vanille en poudre + 1 pincée de sel 

4) montez les 4 blancs en neige avec 20 g de sucre 

5) incorporez les blancs à l'appareil 

6) beurrez un moule et saupoudrer de sucre roux , y déposer la pâte et saupoudrer le dessus de sucre (une croûte divine à tremper dans le café) 

7) cuisson 180° 35 à 40 min 

recette pour 2 belles brioches 24 Cm 

1) mettre dans votre robot avec le crochet : 500 g de farine typer 45 + 10 g de sel + 60 g de sucre + 20 g de levure de boulangère fraîche (attention à ne ma faire toucher le sel et la levure) + 200g de lait + vanille en poudre+1/2 écorce d orange + 2 c à s de rhum +100 g d'oeufs

2) faire tourner le robot vitesse 1 pendant 5 min

3) faire tourner le robot vitesse 4 pendant min

4) ajoutez 100 g de beurre et faire tourner le robot vitesse 2 jusqu'à ce que la pâte ce décolle des paroies

5) mettre à l'étuve dans votre four avec un bol d'eau bouillante pendant 1h

6) dégazez et placez au réfrigérateur 30 min 

7) degazez et façonner deux  disques, les installer dans les cercles à pâtisserie 

8) laissez pousser 1h30 à 2h ( température 25 à 28) 

9) badigeonnez d œuf, saupoudrer de sucre en poudre et de pépites de chocolat. 

10) cuisson 180° 15 à 20 min 

11) préparez un sirop de sucre à l orange, 50g d eau + 50 g de sucre + écorce d orange. Faire bouillir, puis badigeonner votre brioche. 

12) préparez une crème d'amande 50g de poudre d'amandes + 50g de beurre + 50g de sucre + 7g de farine + 1 œuf + rhum 2 c à s +l'écorce d une orange 

13) préparez le croquant aux amandes en mélangeant 100g d'amandes effilées +100g de sucre + le blanc d un œuf 

14) lorsque votre brioche est refroidie, déposer sur le dessus de la crème d d'amandes + du croquant et repasser au four 10min 

Recette ➡️ 

1) cremez 125g de beurre salé et 125g de beurre doux avec 250g de sucre + vanille en poudre + 30g de poudre d amandes +1 c à c de levure chimique +1 c à s de rhum

2) ajoutez 6 jaunes d oeufs un à un 

3) formez un pâton sans trop travailler la pâte 360g de farine 

4) séparez le pâton en deux et garnir deux moules de 18 à 20cm ( où en faire un grand gâteau)

5) dorez à l oeuf et faire des dessins avec le dos d une fourchette. 

5) cuisson 180° 40 à 45 min .

recette pour 18 muffin's :

1) mélangez 250 g de farine + 200g de sucre + 100 g de pépites de chocolat + 10 g de levure chimique

2) dans un autre saladier mélangez 230 g de fromage blanc + 60 g d'oeuf (1) + 120 g de lait + 120 g d'huile

3) assemblez les deux préparations

4)séparez votre pâte en deux , dans une mettre 35 g de cacao amer

5) mettre dans vos tulipes à muffin's en mettant les deux pâtes

6) parsemez d'amandes concassées 

7) cuire à four chaud 200° pendant 25 min

8) avec l aide d une seringue, au centre mettre 10 ml de pâte à tartiner milka 🌞 hummmm 😉

 RECETTE :

1) mettre 300 g de farine dans votre robot avec la feuille + 150 g de beurre + 100 g de sucre + 8 g de levure + une pincée de sel + 100g de pépites de chocolat , sablez le tout

2) ajoutez 1 oeuf et faire tourner jusqu'à ce que votre pâte fasse un crumble

3) beurrez un moule de 20 cm

4) mettre deux poignées de pâte sur le fond , bien tasser celle ci et faire un peu remonter sur les bords (attention que ce ne soit pas trop épais)

5) garnir d'un couche de pâte à tartiner ou autre (confiture, caramel etc..)

6) refermez avec la pâte comme pour un crumble

7) laissez reposer 30 min au frais

8) cuire 20 min à 180° avec du papier alu dessus puis 15 min sans

9) saupoudrez de sucre glace

Recette pour une vingtaine de kouignettes  :

1) préparez la détrempe avec 500g de farine type 45 qu'il faut mettre dans votre bol de votre robot pâtissier avec le crochet puis sur cette farine vous y mettrez sur un côté 10 g de sel , 50 g de sucre , 20 g de levure fraîche écrasée (attention il ne faut surtout pas que le sel sucre levure ne se touchent) ajoutez dessus 15 g de lait , faite tourner vitesse 1 et ajoutez petit à petit 275 g d'eau , le tout pendant 4/5 min

2) accélérez vit 3 pendant 5 min

3) mettre votre détrempe dans une assiette recouverte d'un film alimentaire, puis la mettre dans une étuve ( pour recréer une étuve pour la pousse, je mets deux bols d'eau chaude dans mon four , pour faire monter la température à 25°/28/° ) pendant 30 min

4) rabattre le pâton (chassez le gaz, votre pâte ne sera pas forcément gonflé)

5) remettre en boule , filmez au contact et mettre au frais pendant 30 min

6) préparez votre beurre de tourage, 250 g de beurre doux celui d'echire le meilleur  ( lui donner une forme plate dans une feuille à pâtisserie 25/25)

7) sortir votre pâton du frigo + beurre

8) étendre votre pâton en rectangle de 30/ 60

9) mettre votre beurre au milieu et rabattre les bouts pour renfermer celui ci

10) donner un tour simple à la pâte puis un tour double

11) mettre au frais 30 min

12) étendre la pâte 30/65 parsemer de copeaux de beurre partout sur la pâte et bien généreusement 13) saupoudrez également généreusement de sucre en poudre 

14) détaillez des bandes dans le sens de la largeur d'une largeur de 2 cm et les enroulez sur elles mêmes

15) installez ces escargots dans des petits moules à tartelette bien beurrées et saupoudrer de sucre, des graines de sésame. 

16) laissez pousser 2h à température ambiante

17) cuisson à 180° 20 min 

Recette ➡️ 

1) mettre dans votre robot avec la feuille,  170g de beurre + 180g de sucre roux + 50g de sucre blanc + vanille en poudre +1 c à c de beurre de cacahuète + 1 pincée de sel + 4 g de levure chimique 

2) ajoutez 260g de farine 

3) 50g de noix de coco râpé + 80g de chocolat blanc pâtissier grossièrement concassé +50g de praline concassée 

4) formez un pâte homogène avec 1 oeuf ( plus 1 jaune si nécessaire) 

5) préparez des boules plus où moins grosses suivant votre gourmandise 

6) mettre 1h au frais 

7) cuisson 180° 15 min 

Recette : 

1) dans le bol à pâtisserie avec la feuille , mélanger 100 g de beurre + 100 g de sucre de canne + 20 g de sucre blanc +1 c à c de beurre de cacahuète + une pincée de sel 

2) ajoutez  1 c à c de levure chimique + 140 g de farine + 100 g de pépites de chocolat + 5 daims concassés + 60 g de cacahuètes 

3) formez un pâton avec un œuf 

4) laissez au frais minimum 30 min

5) prélevez la valeur d'une cuillère à soupe , la bouler et l'aplatir légèrement sur votre plaque de cuisson 

6) cuisson 180° 15 min 

recette :