baguettes comme chez le boulanger !!!
recette pour 4 baguettes : 1) mettre 750 g de farine T55 dans la cuve de votre robot avec le crochet + 525 g d'eau , fraiser pendant 1 min 2) ajouter 16 g de sel , pétrir 1 min 3) ajouter 12 g de levure fraîche pétrir 5 min 4) laisser pousser dans un endroit sec avec un torchon dessus 20 min 5) au bout de ces 20 min rabattre votre pâte sur elle même pour faire rentrer de l'air, cela va activer l'action de la levure pour la pousse final, faire ce geste trois fois 6) laisser pousser la pâte 2 h elle va gonfler 7) diviser votre pâton en 4 morceaux , ne chercher pas à dégazer complètement 8) façonner vos baguettes 9) mettre votre four en chauffe à 250° et placer le lèche frite en bas avec de l'eau cela rendra vos baguettes croustillantes et moelleuses à l'intérieur 10) laisser lever 30 min 11) entailler les baguettes pour qu' elles s'ouvrent à la cuisson 12) cuire 30 min (surveiller bien la cuisson) vous voilà avec des baguettes comme chez le boulanger sans additif et conservateur