SCOFA

Petite histoire de ce gâteau unique. Aux portes du Marais poitevin, vous trouverez le SCOFA qui tient son nom des initiales qui le composent avec le S pour Sucre, le C pour Crème, le O pour œufs, le F pour Farine et enfin le A pour amandes. Certaines personnes considèrent même que le C signifie Caramel. Qui a tort, qui a raison ? Ce qui est important c'est de savoir qu'il est délicieux et gourmand ! Ce gâteau est mystérieux car la totalité de la recette n’est pas connue du grand public. En effet, le secret de fabrication n'a jamais été dévoilée. Ce sont les Carmélites de Niort qui détiennent la fameuse recette secrète.