brioche au caramel beurre salé

recette pour trois brioches (utilisation d'un cercle de 18 cm) : 1) mettre dans la cuve de votre robot avec le crochet 500 g de farine de type 45 , 10 g de sel sur un bord , 60 g de sucre à côté , 20 g de levure fraîche (il ne faut pas qu'elle touche le sel) faire tourner 1 min vit 1 2) ajoutez 300 g d'oeufs passez à la vit 2 pendant 5 min (si vous voyez qu'elle n'hydrate pas suffisamment la pâte ajoutez un peu de lait) 3)ajoutez les graines d'une gousse de vanille 4) ajoutez 250 g petit à petit vit 2 pétrir 10 min ( voir plus il faut que le beurre soit totalement intégré à la pâte) 5) faire pointer la pâte 1h 6) dégazez et mettre au frais 1h 7) détaillez trois rectangles , mettre du caramel au beurre salé (recette sur le blog) parsemez d'éclats de bonbons daim , roulez votre rectangle, fendez en deux, tressez et formez un rond 8) mettre votre cercle autour bien beurré 9) laissez pousser 1h30 à température ambiante ou dans votre four avec une casserole d'eau chaude 10) badigeonnez de lait 11) cuire à 170° pendant 20 min ou plus si besoin