succés aux fruits rouges
recette : 1) préparez la base , votre dacquoise à l'amande mélangez 140 g de poudre d'amande + 140g de sucre glace , montez 6 blancs d'oeufs avec 60 g de sucre en poudre bien ferme , ajoutez les deux poudres + 70 g de farine tamisé 2) détaillez deux rectangles dont un ou vous laisserez le milieu ouvert 3) cuire à four chaud 180° pdt 20 min 4) préparez votre crème pâtissière vanille rhum avec 0.5l de lait + 125 g de sucre + 100 g d'oeufs + 40 g de maïzena + 1/2 gousse de vanille , faire frémir le lait, mélangez sucre oeufs maïzena , ajoutez le lait, faire épaissir sur le feu , ajoutez hors du feu 100 g de beurre et 2cl de rhum (pour un goût bien prononcé) laissez prendre au frais cette crème en la filmant au contact 5) montez votre chantilly mascarpone avec 30 cl de crème + 30 g de sucre glace + vanille en poudre + 50 g de mascarpone 6) montez votre gâteau , déposez votre crème vanille sur le fond , garnir de fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles, mûrs etc..) reposez le rectangle ajouré dessus , sur les bords avec une poche à douille , pochez votre crème fouettée sur le pourtour bien généreusement , garnir le milieu de fruits et de feuilles de menthe 7) saupoudrez de sucre glace