750 grammes
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🌺 Chinois à la crème Philadelphia chocolat m&ms 🌺

Brioche ultra moelleuse, fondante 👌

Brioche ultra moelleuse, fondante 👌

 
 

recette pour 3 cercles de 18 cm : 1) mettre dans votre robot avec le crochet : 500 g de farine typer 45 + 10 g de sel + 60 g de sucre + 20 g de levure de boulangère fraîche (attention à ne ma faire toucher le sel et la levure) + 200g de lait + 100 g d'oeufs 2) faire tourner le robot vitesse 1 pendant 5 min 3) faire tourner le robot vitesse 4 pendant min 4) ajoutez 100 g de beurre et faire tourner le robot vitesse 2 jusqu'à ce que la pâte ce décolle des paroies 5) mettre à l'étuve dans votre four avec un bol d'eau bouillante pendant 1h 6) dégazez et placez au réfrigérateur 30 min 7) divisez votre pâton en deux ou trois, l étendre en un rectangle 8) badigeonnez de crème Philadelphia et saupoudrez de sucre roux 9) parsemez de pépites de chocolat et des m&ms concassés 10) roulez le rectangle et découpez des tronçons de 4.5cm et les installer dans vos moules à pâtisserie ( ici vous en aurez assez pour faire trois chinois de 6 belles parts) 11) refaire pointer la pâte 1h (dans votre four avec un bol d'eau chaude ou à l'air ambiante si celle ci est assez chaude 23 à 24°) 12) mettre au four 20 min à 180° 13) à la sortie pour un rendu plus brillant, glacez votre brioche avec une gelée de mirabelle

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