🍇🍎🍐🍏 sablé breton aux fruits d automne 🍏🍐🍎🍇

Recette pour une tarte 8/10 personnes :

1) faire le sablé breton : mélangez 200 g de farine + 140g de sucre + 2 g de sel + 5 g de levure chimique + 150 g de beurre en dés ( faire un sablé) ajoutez pour hydrater la pâte et faire un pâton 60 g de jaunes d'oeufs

2) étendre cette pâte 5mm mettre votre cercle dessus et découper le sur plus, puis faire cuire à four 180° pdt 20 min avec le cercle (pour avoir une belle colorette) attention pas trop épais. Chablonnez votre pâte avec du chocolat fondu, cela évitera qu'elle ne détrempe trop rapidement, surtout si vous préparez votre dessert la veille

3) préparez votre crème vanille avec 375g de lait + 90 g de sucre + 75 g d'oeufs + 30 g de maïzena +2 c à s de kirch

4) préparer une crème fouettée vanille 20cl crème liquide + 2 c à s de mascarpone + vanille en poudre + 20g sucre glace

5) dresser sur le pourtour avec une poche à douille la chantilly

6) faire avec la crème vanille un serpentin au milieu du gâteau avec une poche et douille n 10

7) garnir de fruits d automne, raisins, poires, pommes, clémentines etc...

8) glacez avec une gelée de mirabelle