750 grammes
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🍇 tarte à l amande aux raisins des Noues 🍇

recette pour un cercle de 22 cm :

1) faire une pâte sucrée à l'amande avec 200 g de farine + 100 g de beurre + 2 g de sel + 75g sucre glace + 25 g de poudre d'amande + 40 g d'œufs

 

2) formez une boule, travaillez la pâte avec le bout de vos doigts, il faut qu'elle reste croustillante et non élastique

2) foncez votre cercle, piquer votre pâte et conservez au frais

3) préparez votre crème d'amande , mélangez 75g de beurre pommade+75g de sucre + 75g de poudre d amande + 75g d oeuf + 7,5 g de maïzena + rhum + des raisons de vigne + noix 

4) mettre cette crème sur le fond de votre 

5) enfournez 180° pendant 40 à 45 min

6) montez une crème vanille mascarpone avec 30cl de crème liquide + vanille en poudre + 40g de sucre glace + 3 c à s de mascarpone. 

7) pochez sur votre tarte refroidit à la douille Saint honoré. 

8) deposez au centre des raisins de la vigne,  glaçage à la gelée de mirabelles.  

 

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