☆ étoile briochée pur beurre au Nutella ☆

Publié le par les gourmandises de Nanou

Douceur et gourmandise , avec cette brioche, c est un chouette moment assuré à partager 😉
Douceur et gourmandise , avec cette brioche, c est un chouette moment assuré à partager 😉

Douceur et gourmandise , avec cette brioche, c est un chouette moment assuré à partager 😉

Recette pour trois brioches :

1) mettre dans votre pétrin 550 g de farine type 45, sur un côté 10 g de sel, sur un autre 60 g de sucre et 20 g de levure fraîche (attention même principe pour toutes les brioches, il ne faut pas que le sel touche la levure)

2) versez 300 g d'oeufs pour hydrater la pâte +1 càs de fleur d'oranger + vanille en poudre + 1 c à s de rhum pétrir 5 min vit 1

3) ajoutez 200 g de beurre (normalement 250g mais avec 200 c'est suffisant) et pétrir jusqu'à ce qu'il soit absorbé vit2

4) pétrir 5 min vit 4 (pour réaliser le réseau glutineux qui apportera le moelleux de vos brioches)

5) faire pousser 1h30 dans le four à 28° avec un bol d'eau chaude

6) dégazez cette pâte toute les 30 min (important)

7) mettre votre pâte dégazez au frais 30 min

8) façonnez vos brioches, détaillez 9 boules , pour une Brioche il faut 3 boules , les étendre en forme de disque, badigeonnez de Nutella et mettre trois disques de même taille les uns sur les autres, mettre un verre au milieu puis découpez en 8, puis en deux chaque portions. Par couple tourner les bouts de façon à avoir des formes comme sur la photo 

9) installez un cercle autour de la Brioche et faire pousser pendant 1h30 à 2h température ambiante

10) badigeonnez d'oeuf

11) enfournez à 180° pendant 20 à 25 min

12) glacez avec un sirop de sucre pour une meilleur conservation

Publié dans brioche, viennoiserie

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