croix de Savoie

une petite douceur ramenée de mes vacances dans les belles montagnes des Alpes

recette : 

 1) préparez avec l'aide de votre robot et son crochet 500 g de farine type 45 + 20 g de levure de +10g de sel + 70 g de sucre faire tourner 30 s

2) ajoutez 2 œufs + 200 g de crème fraîche pétrir 3 min

3) petit à petit ajouter 100 ml de lait + vanille en poudre +rhum  pétrir 8 min

4) laissez pousser 1h à l'air libre

5) dégazez et mettre au frais 30 min

6) étendre le pâton en un rectangle de 30/60

7) y déposer une crème pâtissière à la vanille/rhum

8) repliez dans le sens de la largeur 15/60

9) détaillez des bandes de 3.5cm

10) faire une croix avec deux bandes

11) dorez à l'oeuf , parsemer du sucre perlé 

12) laissez pousser 2h

13) cuisson 180°  15 à 20 min 

14) glacez du sirop de sucre