750 grammes
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recette ici pour un cercle de 26 cm ( j'ai multiplié par 6 les proportions pour avoir l'équivalent de 120 parts et faire 4 grands rectangles de 24 parts + 2 cercles de 26cm de 12 parts) 1) faire la génoise  : mélangez 6 jaunes d'oeufs avec 110 g de sucre + 70 g de farine , montez les 6 blancs en neige et l'incorporez à la préparation 2) mettre deux louches dans le fond de votre cercle et étendre le reste de votre pâte sur le lèche frite avec du papier sulfurisé dessous cuisson 10 à 15 min à 180° 3) laissez refroidir 4) découpez des bandes de votre génoise et tapissez le contour de votre cercle à l'intérieur (les mousses feront tenir le contour) 5) montez vos mousses : faire fondre 200g de chocolat noir avec 4 cà s de crème liquide , faire ramollir 3 feuilles de gélatine dans de l'eau froide, montez 50cl de crème liquide à 30% en chantilly, faire chauffer 4 c à s de crème au micro onde et y dissoudre la gélatine, le mettre dans le chocolat et mettre le chocolat dans la chantilly (doucement) 6) mettre au frais 20 min puis commencer la deuxième mousse avec du chocolat praliné , même procédé que la première mousse et terminer par la mousse chocolat blanc  7) mettre au frais bien 4h voir la nuit 8) faire un glaçage miroir (voir la recette royal chocolat sur ce blog) 9) mettre ce glaçage lorsqu'il est à 30° (très important) 10) décerclez et décorez ...
recette ici pour un cercle de 26 cm ( j'ai multiplié par 6 les proportions pour avoir l'équivalent de 120 parts et faire 4 grands rectangles de 24 parts + 2 cercles de 26cm de 12 parts) 1) faire la génoise  : mélangez 6 jaunes d'oeufs avec 110 g de sucre + 70 g de farine , montez les 6 blancs en neige et l'incorporez à la préparation 2) mettre deux louches dans le fond de votre cercle et étendre le reste de votre pâte sur le lèche frite avec du papier sulfurisé dessous cuisson 10 à 15 min à 180° 3) laissez refroidir 4) découpez des bandes de votre génoise et tapissez le contour de votre cercle à l'intérieur (les mousses feront tenir le contour) 5) montez vos mousses : faire fondre 200g de chocolat noir avec 4 cà s de crème liquide , faire ramollir 3 feuilles de gélatine dans de l'eau froide, montez 50cl de crème liquide à 30% en chantilly, faire chauffer 4 c à s de crème au micro onde et y dissoudre la gélatine, le mettre dans le chocolat et mettre le chocolat dans la chantilly (doucement) 6) mettre au frais 20 min puis commencer la deuxième mousse avec du chocolat praliné , même procédé que la première mousse et terminer par la mousse chocolat blanc  7) mettre au frais bien 4h voir la nuit 8) faire un glaçage miroir (voir la recette royal chocolat sur ce blog) 9) mettre ce glaçage lorsqu'il est à 30° (très important) 10) décerclez et décorez ...

recette ici pour un cercle de 26 cm ( j'ai multiplié par 6 les proportions pour avoir l'équivalent de 120 parts et faire 4 grands rectangles de 24 parts + 2 cercles de 26cm de 12 parts) 1) faire la génoise : mélangez 6 jaunes d'oeufs avec 110 g de sucre + 70 g de farine , montez les 6 blancs en neige et l'incorporez à la préparation 2) mettre deux louches dans le fond de votre cercle et étendre le reste de votre pâte sur le lèche frite avec du papier sulfurisé dessous cuisson 10 à 15 min à 180° 3) laissez refroidir 4) découpez des bandes de votre génoise et tapissez le contour de votre cercle à l'intérieur (les mousses feront tenir le contour) 5) montez vos mousses : faire fondre 200g de chocolat noir avec 4 cà s de crème liquide , faire ramollir 3 feuilles de gélatine dans de l'eau froide, montez 50cl de crème liquide à 30% en chantilly, faire chauffer 4 c à s de crème au micro onde et y dissoudre la gélatine, le mettre dans le chocolat et mettre le chocolat dans la chantilly (doucement) 6) mettre au frais 20 min puis commencer la deuxième mousse avec du chocolat praliné , même procédé que la première mousse et terminer par la mousse chocolat blanc 7) mettre au frais bien 4h voir la nuit 8) faire un glaçage miroir (voir la recette royal chocolat sur ce blog) 9) mettre ce glaçage lorsqu'il est à 30° (très important) 10) décerclez et décorez ...

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Pas de recette , juste une présentation des fromages de la coopérative "sévre et belle", nous avions une déclinaison, le mothais sur feuille, le cendré, le chevrot , la bûche fondante et le beurre au lait cru d'échiré . Cette coopérative, travaille avec les producteurs locaux, tous aussi passionnés les uns que les autres pour vous fournir du fromage d'excellence et renommé dans le monde entier, avec le beurre d'échiré. N'hésitez pas surtout pour les fêtes de fin d'année, Ils proposent des plateaux festifs.

Pas de recette , juste une présentation des fromages de la coopérative "sévre et belle", nous avions une déclinaison, le mothais sur feuille, le cendré, le chevrot , la bûche fondante et le beurre au lait cru d'échiré . Cette coopérative, travaille avec les producteurs locaux, tous aussi passionnés les uns que les autres pour vous fournir du fromage d'excellence et renommé dans le monde entier, avec le beurre d'échiré. N'hésitez pas surtout pour les fêtes de fin d'année, Ils proposent des plateaux festifs.

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recette pour un cercle de 22 cm  et une petite galette : 1) mélangez 1 oeuf + 125g de scure + 125 g de beurre pommade + 1 pincée de fleur de sel 2) ajoutez 250 g de farine + 1càs de rhum 3) formez une boule et mettre au frais 4) étendre cette pâte 1cm d'épaisseur 5) badigeonnez d'oeuf faire des dessins avec le dos d'une fourchette puis rebadigeonnez 6) enfournez dans un four à 190° pdt  25 min bien surveiller la cuisson dessus et dessous .... gâteau ou il est de coutume de le casser pour le partager autour d'un bon café

recette pour un cercle de 22 cm et une petite galette : 1) mélangez 1 oeuf + 125g de scure + 125 g de beurre pommade + 1 pincée de fleur de sel 2) ajoutez 250 g de farine + 1càs de rhum 3) formez une boule et mettre au frais 4) étendre cette pâte 1cm d'épaisseur 5) badigeonnez d'oeuf faire des dessins avec le dos d'une fourchette puis rebadigeonnez 6) enfournez dans un four à 190° pdt 25 min bien surveiller la cuisson dessus et dessous .... gâteau ou il est de coutume de le casser pour le partager autour d'un bon café

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L atelier de nanou

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""la plus douce des gourmandises est celle qu'on partage""

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