750 grammes
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Recette pour 20 à 30 galettes au bon beurre aop du Poitou Charentes (#beurredechire) : 1) crèmez 200g de beurre + 120g de sucre 2) ajoutez 3 jaunes d œufs + vanille en poudre + 1 c à c de rhum + 2 c à s de graine de chia + l'écorce d'un citron 3) ajoutez 370g de farine, (attention de ne pas trop travailler la pâte) 4) mettez votre pâte au frais 30 min 5) étendre la pâte, et détaillez vos galettes, piquer le derrière de celles-ci, badigeonnez le dessus de jaune d oeuf et faire des dessins 6) cuisson 15 min 180°
Recette pour 20 à 30 galettes au bon beurre aop du Poitou Charentes (#beurredechire) : 1) crèmez 200g de beurre + 120g de sucre 2) ajoutez 3 jaunes d œufs + vanille en poudre + 1 c à c de rhum + 2 c à s de graine de chia + l'écorce d'un citron 3) ajoutez 370g de farine, (attention de ne pas trop travailler la pâte) 4) mettez votre pâte au frais 30 min 5) étendre la pâte, et détaillez vos galettes, piquer le derrière de celles-ci, badigeonnez le dessus de jaune d oeuf et faire des dessins 6) cuisson 15 min 180°

Recette pour 20 à 30 galettes au bon beurre aop du Poitou Charentes (#beurredechire) : 1) crèmez 200g de beurre + 120g de sucre 2) ajoutez 3 jaunes d œufs + vanille en poudre + 1 c à c de rhum + 2 c à s de graine de chia + l'écorce d'un citron 3) ajoutez 370g de farine, (attention de ne pas trop travailler la pâte) 4) mettez votre pâte au frais 30 min 5) étendre la pâte, et détaillez vos galettes, piquer le derrière de celles-ci, badigeonnez le dessus de jaune d oeuf et faire des dessins 6) cuisson 15 min 180°

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une belle façon de façonner la pâte à croissant pur beurre
une belle façon de façonner la pâte à croissant pur beurre

une belle façon de façonner la pâte à croissant pur beurre

Recette pour deux fleurs cercle 20 cm  : 

1 ) préparez la détrempe avec 250g de farine type 45 à gros gruau +250 g de farine type 55 (le mélange de ces deux farines vous aideront à avoir un pâton facile à travailler, qui ne se rétracte pas) qu'il faut mettre dans votre bol de votre robot pâtissier avec le crochet puis sur ces farines vous y mettez sur un côté 10 g de sel , 60 g de sucre , 20 g de levure fraîche écrasée (attention il ne faut surtout pas que le sel sucre levure ne se touchent) ajoutez dessus 10 g de lait , faite tourner vitesse 1 et ajoutez petit à petit 260 g d'eau pétrir 5 min vit 1/2 2) ajoutez 50 g de beurre pétrir 10 min vit 1/2 3) mettre votre détrempe dans une assiette recouverte d'un film alimentaire, puis la mettre dans une étuve ( pour recréer une étuve pour la pousse, je mets deux bols d'eau chaude dans mon four , pour faire monter la température à 25°/28° ) pendant 60 min 4) rabattre le pâton (chassez le gaz, votre pâte ne sera pas forcément gonflée) 5) remettre en boule , filmez au contact et mettre au frais pendant 30 min 6) préparez votre beurre de tourage, 250 g de beurre doux ( lui donner une forme plate dans une feuille à pâtisserie 25/25) 7) sortir votre pâton du frigo + beurre 8) étendre votre pâton en rectangle de 30/ 60 9) mettre votre beurre au milieu et rabattre les bouts pour renfermer celui ci 10) donner un tour simple (pliage en trois) puis au frais 30 min puis donnez une tour double ( surtout bien respecter les temps au frais, important pour avoir des bons croissants) 11) mettre au frais 30 min 12) étendre votre pâte 30 cm sur 60/70 cm 12) badigeonnez de beurre mou et saupoudrer de sucre blanc 13) puis découpez des bandes dans le sens de la longueur et les enrouler les unes après les autres sans trop les serrer 14) mettre un cercle préalablement beurré  autour de votre fleur 15) laissez pousser 2h 16) cuisson 180° 20 min 

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un bon pain de campagne comme chez le boulanger
un bon pain de campagne comme chez le boulanger
un bon pain de campagne comme chez le boulanger

un bon pain de campagne comme chez le boulanger

Recette : 

1) mettre dans votre robot avec le crochet 500 g de farine type 55 (celle de tout les jours) + 20 g de levure fraîche sur un bord + 10g de sel + 1 càs de sucre + 1 c à s d'huile d'olive faire tourner 1 min vit 1

2) ajoutez 300 g d'eau tiède (plus ou moins) vous devez avoir un pâton pas trop liquide. Pétrir 15 min vit 1/2

3) laissez pousser 2 h air ambiant 

4) dégazez et mettre au frais pour la nuit 

5) formez une boule et la mettre dans votre cocotte en fonte

6) enfournez dans votre four froid à 240° pour 45 min (ne pas vérifier la cuisson  avant les 30 premières minutes pour surveiller)  

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hummm alors là, déjà qu'ils étaient top mais là fourrés c'est double gourmandise
hummm alors là, déjà qu'ils étaient top mais là fourrés c'est double gourmandise

hummm alors là, déjà qu'ils étaient top mais là fourrés c'est double gourmandise

Recette :

1) faire fondre 200g de chocolat avec 50 g de beurre au micro-ondes. 

2) fouettez 2 œufs + 50 g de cassonade + 30 g de sucre en poudre + de la vanille en poudre 

3 vous l'assemblez  au chocolat 

4)ajoutez 1 pincée de levure chimique + 1 pincée de fleurs de sel + 190 g de farine 

5) mettre au frais 2h

6) faire des p'tites boules , aplatir cette boule , déposer de la pâte à tartiné (nutella) puis refermer ,  les rouler dans du sucre glace 

7) cuisson 11 min à 180°

 

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un peu d'histoire : Au XIXe siècle, le métier de boulanger se généralisant dans les campagnes, les artisans en modifièrent la recette et la présentation en la tressant. L’apparition de cette brioche tressée, à base de farine, œufs et beurre parfumée à la fleur d’oranger ou à l’eau de vie avec ou sans crème fraîche, l’associera à un gâteau de fête. D’énormes brioches de 10 à 20 kilos, portées sur des civières (plateaux), sont préparées pour la traditionnelle « danse de la Brioche » lors des repas de noces. Généralement, il revenait au parrain et à la marraine de la mariée de l’offrir…
un peu d'histoire : Au XIXe siècle, le métier de boulanger se généralisant dans les campagnes, les artisans en modifièrent la recette et la présentation en la tressant. L’apparition de cette brioche tressée, à base de farine, œufs et beurre parfumée à la fleur d’oranger ou à l’eau de vie avec ou sans crème fraîche, l’associera à un gâteau de fête. D’énormes brioches de 10 à 20 kilos, portées sur des civières (plateaux), sont préparées pour la traditionnelle « danse de la Brioche » lors des repas de noces. Généralement, il revenait au parrain et à la marraine de la mariée de l’offrir…
un peu d'histoire : Au XIXe siècle, le métier de boulanger se généralisant dans les campagnes, les artisans en modifièrent la recette et la présentation en la tressant. L’apparition de cette brioche tressée, à base de farine, œufs et beurre parfumée à la fleur d’oranger ou à l’eau de vie avec ou sans crème fraîche, l’associera à un gâteau de fête. D’énormes brioches de 10 à 20 kilos, portées sur des civières (plateaux), sont préparées pour la traditionnelle « danse de la Brioche » lors des repas de noces. Généralement, il revenait au parrain et à la marraine de la mariée de l’offrir…

un peu d'histoire : Au XIXe siècle, le métier de boulanger se généralisant dans les campagnes, les artisans en modifièrent la recette et la présentation en la tressant. L’apparition de cette brioche tressée, à base de farine, œufs et beurre parfumée à la fleur d’oranger ou à l’eau de vie avec ou sans crème fraîche, l’associera à un gâteau de fête. D’énormes brioches de 10 à 20 kilos, portées sur des civières (plateaux), sont préparées pour la traditionnelle « danse de la Brioche » lors des repas de noces. Généralement, il revenait au parrain et à la marraine de la mariée de l’offrir…

recette : 

faire le levain la veille : mélangez 83 g de farine + 50 g d'eau +2 g de levure fraîche 

1) mettre dans votre robot avec le crochet ( dans l'ordre) 500 g de farine + 33 g de levure fraîche sur un bord + le levain (préparé de la veille)  125 g de sucre sur un autre bord + 10 g de sel , faire tourner 1 min 

2) ajoutez 3 oeufs + 125 g de beurre tempéré + 85 g de crème liquide + eau de vie (ou rhum) pétrir 20 min vit 2

3) laissez pousser dans une pièce fraîche 8h voir une nuit 

4) façonnez vos brioches en tresse 3 brins (quantité ici pour 2 de 8 parts) badigeonnez de jaune d'oeuf délayé un peu avec quelques gouttes de lait 

5) laissez pousser 3 à 4 h (à 25°)

6) cuire à 170° ou 180° pendant 25 à 30 min 

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entre la crêpe et un gâteau bien moelleux, les pancakes apportera un moment très gourmand
entre la crêpe et un gâteau bien moelleux, les pancakes apportera un moment très gourmand

entre la crêpe et un gâteau bien moelleux, les pancakes apportera un moment très gourmand

Recette : 

1) mélangez 2 oeufs + 150 ml de lait + vanille en poudre + 1 pincée de sel + 10 g de sucre 

2) ajoutez 125 g de farine + 1 c à c de levure chimique 

3) laissez reposer 30 min 

4) déposez dans une poele  chaude un petite louche . Ne pas mettre le feu trop fort 

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Recette de ce gâteau tellement gourmand :1) faire fondre 100 g de chocolat au bain marie 2) crème 125g de beurre doux + 100g de sucre glace + 50 g de farine + 2 œufs 3) incorporez le chocolat + 100g de fruits secs 4) cuisson pdt 30 min à 160°

Recette de ce gâteau tellement gourmand :1) faire fondre 100 g de chocolat au bain marie 2) crème 125g de beurre doux + 100g de sucre glace + 50 g de farine + 2 œufs 3) incorporez le chocolat + 100g de fruits secs 4) cuisson pdt 30 min à 160°

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une délicieuse douceur au pur beurre doux d'èchiré ...
une délicieuse douceur au pur beurre doux d'èchiré ...

une délicieuse douceur au pur beurre doux d'èchiré ...

Recette :

1 ) préparez la détrempe avec 250g de farine type 45 à gros gruau +250 g de farine type 55 (le mélange de ces deux farines vous aideront à avoir un pâton facile à travailler, qui ne se rétracte pas) qu'il faut mettre dans votre bol de votre robot pâtissier avec le crochet puis sur ces farines vous y mettez sur un côté 10 g de sel , 60 g de sucre , 20 g de levure fraîche écrasée (attention il ne faut surtout pas que le sel sucre levure ne se touchent) ajoutez dessus 10 g de lait , faite tourner vitesse 1 et ajoutez petit à petit 260 g d'eau pétrir 5 min vit 1/2 2) ajoutez 50 g de beurre pétrir 10 min vit1/2 3) mettre votre détrempe dans une assiette recouverte d'un film alimentaire, puis la mettre dans une étuve ( pour recréer une étuve pour la pousse, je mets deux bols d'eau chaude dans mon four , pour faire monter la température à 25°/28° ) pendant 60 min 4) rabattre le pâton (chassez le gaz, votre pâte ne sera pas forcément gonflée) 5) remettre en boule , filmez au contact et mettre au frais pendant 30 min 6) préparez votre beurre de tourage, 250 g de beurre doux ( lui donner une forme plate dans une feuille à pâtisserie 25/25) 7) sortir votre pâton du frigo + beurre 8) étendre votre pâton en rectangle de 30/ 60 9) mettre votre beurre au milieu et rabattre les bouts pour renfermer celui ci 10) donner un tour simple (pliage en trois) puis au frais 30 min puis donnez une tour double ( surtout bien respecter les temps au frais)au frais 30 min 11) étendre votre pâton d'un forme rectangle 30/60 environ 12) découpez des petites bandes de 3cm/30cm puis les plier comme un éventail 13) les installer dans des petits moules à cake 14) laissez pousser 1h à 1h30 15) saupoudrez de sucre en poudre 16) cuisson 180° pdt 20 min 

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Recette ultra rapide et humm très gourmand 😋
Recette ultra rapide et humm très gourmand 😋
Recette ultra rapide et humm très gourmand 😋

Recette ultra rapide et humm très gourmand 😋

Recette :

1) mélangez dans l'ordre 1/2 yaourt + 75g d œufs +3.5 c à s d huile + 4 c à s de sucre en poudre + 1 pincée de sel + vanille en poudre + 1/2 paquet de levure chimique. 

2) ajoutez 250 g de farine ( si la pâte est trop collante, rajouter de la farine) 

3) étendre votre pâton 1cm , puis avec un emporte pièce rond et un tout petit, détaillez vos donuts (voir la photo) 

4) faire chauffer l huile de friture (attention il ne faut pas qu'elle soit bouillante) plongez vos Donut's. Les égoutter sur du papier absorbant. 

5) faire fondre 200 g de chocolat (blanc, lait, noir) et glacez un côté de vos beignets. Décoration à votre guise 😊

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Recette pour 25 biscuits : 1) mettre dans votre robot avec la feuille 200g de flocons d'avoine (légèrement doré au four au préalable) +150g de sucre roux +50 g de sucre en poudre+ 180g de beurre déchiré +80g de farine + 80 g de pépites de 🍫, vous sablez l ensemble 2) pour former un pâton, vous ajoutez 75 g d œufs 3) formez des petites boules, valeur d une c à c, aplatir légèrement 4) cuisson 15 à 20 min à 180° 5) nappez le dessous du biscuit avec du chocolat 🍫 fondu ( blanc noir ou lait) 🤗 bonne réalisation
Recette pour 25 biscuits : 1) mettre dans votre robot avec la feuille 200g de flocons d'avoine (légèrement doré au four au préalable) +150g de sucre roux +50 g de sucre en poudre+ 180g de beurre déchiré +80g de farine + 80 g de pépites de 🍫, vous sablez l ensemble 2) pour former un pâton, vous ajoutez 75 g d œufs 3) formez des petites boules, valeur d une c à c, aplatir légèrement 4) cuisson 15 à 20 min à 180° 5) nappez le dessous du biscuit avec du chocolat 🍫 fondu ( blanc noir ou lait) 🤗 bonne réalisation

Recette pour 25 biscuits : 1) mettre dans votre robot avec la feuille 200g de flocons d'avoine (légèrement doré au four au préalable) +150g de sucre roux +50 g de sucre en poudre+ 180g de beurre déchiré +80g de farine + 80 g de pépites de 🍫, vous sablez l ensemble 2) pour former un pâton, vous ajoutez 75 g d œufs 3) formez des petites boules, valeur d une c à c, aplatir légèrement 4) cuisson 15 à 20 min à 180° 5) nappez le dessous du biscuit avec du chocolat 🍫 fondu ( blanc noir ou lait) 🤗 bonne réalisation

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L atelier de nanou

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""la plus douce des gourmandises est celle qu'on partage""

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