750 grammes
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tartis'cookies de pâques

Publié le par les gourmandises de Nanou

des petites douceurs de pâques !!!
des petites douceurs de pâques !!!

des petites douceurs de pâques !!!

Recette :

1) travaillez 100 g de beurre mou + 50 g de sucre 

2) y ajouter 1 jaune d’œuf + 130 g de farine + 1 pincée de sel + vanille en poudre 

3) réservez au frais 

4) faire des petites boules de 15 g puis les passer dans du blanc d’œuf et du pralin 

5) formez un creux avec votre pouce   au milieu des petites boules 

6) cuisson 12 à 15 min à 170° 

7) déposez sur le creux du biscuit caramel, confiture de lait ,pâte à tartiné et décorer de friandises de pâques 

Publié dans biscuit

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tartelettes coulante au chocolat

Publié le par les gourmandises de Nanou

à servir l'hiver avec une bonne crème anglaise ou l'été un glace à la vanille et c'est parfait !!!

à servir l'hiver avec une bonne crème anglaise ou l'été un glace à la vanille et c'est parfait !!!

recette :

1) préparez une bonne pâte sucrée à l'amande mélangez à la feuille de votre robot les éléments suivant dans l'ordre 200 g de farine + 100 g de beurre + 2 g de sel + 75 g de sucre glace + 25 g de poudre d'amandes + 40 g d'oeuf (1) , laissez reposer 1h la pâte et foncez vos  moules à tartelettes (bien beurrer le cercle)

2) faire précuire les fonds 10 min à 180°

3) pendant ce temps préparez votre chocolat coulant , faire fondre 200 g de choco noir avec 150 g de beurre , ajouter 3 oeufs+ 120 g de sucre + 50 g de farine 

4) sortir vos tartelettes, les garnir de ce fondant 

5) cuisson 15 à 20 min au four 

6) sortir du four , laisser refroidir et décoration avec du sucre glace 

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cookies tout choucoula !! fourrés à la pâte à tartiner

Publié le par les gourmandises de Nanou

ça c'est une pépite !!! de la pure gourmandise ...

ça c'est une pépite !!! de la pure gourmandise ...

recette pour une vingtaine de cookies : 

1) dans votre robot, avec la feuille ( peut également très bien se faire à la force des bras) 100 g de beurre + 100 g de sucre de canne + 20 g de sucre blanc + 1 oeuf + 30 g de poudre de noisette 

2) ajoutez 1 c à c de levure chimique + 120 g de farine + 30 g de poudre de cacao + 1 pincée de fleur de sel + 100 g de chocolat pâtissier concassés + 60 g de noisette concassées  

3) lorsque votre pâte est homogène prélever une cuillère à soupe , aplatir dans votre main la pâte , y déposer de la pâte à tartiner puis refermer et bouler le cookies.

4)Posez  les cookies sur votre plateau allant au four en les aplatissant légèrement,  cuisson 180° 10 à 15 min 

Publié dans biscuit

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🐣 nid crémeux feuilleté de Pâques 🐣

Publié le par les gourmandises de Nanou

🐰 bientôt Pâques ... top, encore une période de l année où l on gourmandise 🥰
🐰 bientôt Pâques ... top, encore une période de l année où l on gourmandise 🥰

🐰 bientôt Pâques ... top, encore une période de l année où l on gourmandise 🥰

 

RECETTE POUR DEUX BRIOCHES DE 20 CM

1) faire la détrempe avec 500 g de farine +75 g de sucre + 11 g de sel mélanger

2) ajoutez 115g de lait + 115g d'eau + 75 g de beurre mou + 20 g de levure fraîche à émietter

3) mélanger pétrissez 5 min vitesse 1 et 5 min vitesse 2

4) laissez pousser pour qu'elle est doublée de volume entre 30 min à 2h (suivant votre température de la pièce et la chaleur)

5) préparez votre crème pâtissière : faire bouillir 500g de lait + 1 gousse de vanille ; mélangez 80 g de jaune d'oeuf ( 4 environ) + 100 g de sucre +40 g de maïzena ; ajoutez le lait chaud dessus et faire épaissir . Réserver.

6) préparez le beurre de tourage

7) dégazez votre détrempe

8) mettre au frigo 1h

9) sortir votre beurre plus détrempe en mm temps qu'ils soient à la même température

10) tourez la pâte un tour double et un tour simple repos 30 min au frigo

11) étalez votre pâte 40/60 cm

12) mettre votre crème dessus bien étaler à 1 cm des bords

13) ajoutez 125 g de pépites de chocolat où des raisins secs

14) roulez comme une bûche

15) tronçonnez votre rondin sur 4 cm

16) mettre vos rondins dans un cercle  de 20 cm sans qu'ils ne se touchent 

17) badigeonnez d’œuf les bords des rondins ( facultatif) ( pas le dessus , vous abîmerez les feuillets de la pâte)

18) laissez pousser pour qu'ils doublent de volume

19) cuire à four chaud 190° pendant 20 min

20) sortir et glacer avec une gelée d'abricot mirabelle ... er au milieu installer des œufs de Pâques. 

Publié dans brioche, viennoiserie

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♦️ sablés Smarties ♦️

Publié le par les gourmandises de Nanou

😍 gourmandise 👍 du jour 😉
😍 gourmandise 👍 du jour 😉

😍 gourmandise 👍 du jour 😉

Recette :

1) melangez dans votre robot avec la feuille 100g de beurre + 100g de sucre +20 g de Sucre de canne + 30g de poudre de noisette + 3 paquets de mini smarties + 250g de farine + 1 pincée de sel 

2) liez le tout avec 1 œuf + quelques cuillères de crème si nécessaire. 

3 ) formez un boudin et le rouler dans du Sucre cristal 

4) mettre au frais 

5) découpez le boudin , cuisson 180° 15 min ( 5 min avant la fin , sortir vos biscuits et poser dessus des Smarties)

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Publié dans biscuit

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🌤Tuiles éclats de noisette, chocolat 🌤

Publié le par les gourmandises de Nanou

🌤 parfait pour accompagner le thé ou le café 😋
🌤 parfait pour accompagner le thé ou le café 😋

🌤 parfait pour accompagner le thé ou le café 😋

Recette :

1) cremez 90g de beurre avec 90g de sucre 

2) ajoutez une pincée de sel + vanille en poudre 

3) ajoutez 3 blancs d oeufs + 90g de farine 

4) déposez sur un plaque la valeur d une cuillère à café. L étendre avec le dos de la cuillère, parsemer dessus des éclats de noisette et des pépites de chocolat. 

5) cuisson 10 min 180°

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Publié dans biscuit

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🐛briochettes Chenilles fourrées 🐛

Publié le par les gourmandises de Nanou

😋 hummm, voilà des bonnes briochettes Chenilles, à dévorer sans modération 🤗
😋 hummm, voilà des bonnes briochettes Chenilles, à dévorer sans modération 🤗😋 hummm, voilà des bonnes briochettes Chenilles, à dévorer sans modération 🤗
😋 hummm, voilà des bonnes briochettes Chenilles, à dévorer sans modération 🤗😋 hummm, voilà des bonnes briochettes Chenilles, à dévorer sans modération 🤗

😋 hummm, voilà des bonnes briochettes Chenilles, à dévorer sans modération 🤗

Recette :

1) préparez avec l'aide de votre robot et son crochet 500 g de farine type 45 + 20 g de levure de +10g de sel + 70 g de sucre faire tourner 30 s

 

2) ajoutez 2 oeufs + 200 g de crème fraîche pétrir 3 min

3) petit à petit ajoutez 100 ml de lait + vanille en poudre pétrir 8 min vit 2

4) laissez pousser 1h à l'air libre

5) dégazez et mettre au frais 30 min

6) prendre des morceaux de 70 g

7) étendre comme sur la photo grandeur 13/18 de forme ovale 

8) sur la moitié découper avec l aide d un cutter 

9) sur l'autre moitié, déposer une cuillère à soupe de pâte à tartiner 

10) roulez par le côté du chocolat 

11) laissez pousser 1h à 1h30

12) badigeonnez d œuf 

13) saupoudrez de Sucre perlé 

14) cuisson 180° 15 à 20 min 

 

Publié dans brioche, viennoiserie

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🟣 gâteau breton fourré au caramel et pommes 🟣

Publié le par les gourmandises de Nanou

😜 Hummm le bon goût de la Bretagne et son caramel au beurre salé 🤗
😜 Hummm le bon goût de la Bretagne et son caramel au beurre salé 🤗
😜 Hummm le bon goût de la Bretagne et son caramel au beurre salé 🤗

😜 Hummm le bon goût de la Bretagne et son caramel au beurre salé 🤗

Recette pour un cercle 18 cm:

1) préparez votre pâte mettre dans votre robot avec la feuille 150g de sucre + 145g de beurre battre vit 1 jusqu'à crémer le beurre

2) ajoutez 1g de sel + 220 g de farine

3) sans trop travailler la pâte donnez avec 75g de jaunes d œuf un pâton

4) étendre ce pâton entre deux feuilles de cuisson de façon à pouvoir détailler un cercle de 22 et un de 18 , mettre au frais 45 min

5) foncez le cercle de 18 cm avec le disque le plus grd, en remontant la pâte sur les bords. 6) garnir le fond d'un pâte caramel au beurre salé (recette sur le blog) y déposer des morceaux de pomme 

7) déposez le petit disque dessus, souder les bords (laisser le cercle en place pour maintenir le gâteau à la cuisson)

8) badigeonnez d œuf, faire des dessins dessus à l aide d une fourchette

8) enfournez 30 min selon votre four à 180°

Publié dans gâteau à partager

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cookies tourbillon

Publié le par les gourmandises de Nanou

là c'est un tourbillon de gourmandise !!!
là c'est un tourbillon de gourmandise !!!

là c'est un tourbillon de gourmandise !!!

recette pour 18 cookies :

1) mélangez 300 g de farine + 50 g de sucre roux + 50 g de sucre blanc +20 g de muesli + 2 c à c de levure chimique + une pincée de sel + 20 g de poudre de noisette + 100g de chocolat pâtissier concassé + 5 daims concassés 

2) ajoutez 100 g de beurre + 2 œufs . Former un pâton 

3) divisez celui ci en deux , dans une partie ajoutez 2 c à s de poudre de cacao 

4) pour former un cookies tourbillon , il vous faut faire deux boules à la vanille d'une grosseur de la noisette et deux boules choco . les faire rouler dans le creux de votre main.

5) mettre sur une plaque et cuisson 180° 15 min  

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💐 flan brioché feuilleté des mamies 💐

Publié le par les gourmandises de Nanou

💐 à toutes nos belles et douces mamies, et celles qui sont devenues des petites étoiles 🌟 très belle fête 💐
💐 à toutes nos belles et douces mamies, et celles qui sont devenues des petites étoiles 🌟 très belle fête 💐💐 à toutes nos belles et douces mamies, et celles qui sont devenues des petites étoiles 🌟 très belle fête 💐

💐 à toutes nos belles et douces mamies, et celles qui sont devenues des petites étoiles 🌟 très belle fête 💐

Recette :

Pour un moule à brioche à tête (4 personnes), et 8 tartelettes.

🤗 inspiration de la recette provenant du chef pâtissier Cédric grolet.

1) préparer une pâte levée feuilletée ( voir la recette du croissant pur beurre et le pas à pas )

2) partagez votre pâton en deux , étendre une partie ( l autre à réserver au frais où pour d autres préparations)

3) beurrez vos moules 

4) foncez vos moules et mettre en attente dans le frigo

5) préparez l appareil à flan , faire chauffer 500ml de lait + vanille en poudre + à côté,  mélanger 2 œufs +100g de sucre +50g de maïzena +1 c à s de kirsch,  mettre le lait chaud dessus, faire épaissir . Refroidir 

6) sortir vos fond de pâte,  déposer dessus le flan refroidi

7) cuisson 180° 20 min au four plus ou moins.  

Publié dans gâteau à partager, tarte

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