couronne briochée à la mascarpone, aux pépites de chocolat
Recette pour 3 brioches de 6 personnes :
1) préparez avec l'aide de votre robot et son crochet 500 g de farine type 45 + 20 g de levure de +10g de sel + 70 g de sucre , faire tourner 1 min
2) ajoutez 2 oeufs + 200 g de mascarpone pétrir 3 min
3) petit à petit ajoutez 100 ml de lait + vanille en poudre + rhum + pétrir 8 min vit 2
4) laissez pousser 1h à l'air libre ( où laisser le pâton toute une nuit au frigo)
5) dégazez et mettre au frais 30 min ( où sortir votre pâton et dégazer)
6) détaillez des morceaux de 60 g , les bouler
7) les installer dans votre cercle préalablement beurré
8) badigeonnez de jaune d'oeuf , parsemer des pépites de chocolat + sucre perlé
9) laissez pousser 1h30 à 2h
10) cuisson 180° 20 min