Recette : 

1) préparez la base feuilletée,  un cercle de 20 cm ( voir la recette sur le blog de la pâte feuilletée) 

2) préparez une pâte à choux ( voir la recette du paris brest) 

3) sur le disque de pâte feuilletée, faire un serpentin  avec une douille numero 10 tout autour. Puis dressez des petits choux 

5) craquelin 80 g de beurre 80g de sucre 80 g de farine , sabler le tout, former un pâton et l etendre entre deux feuilles sulfurisées.  Frais 30 min . Avec un emporte piece de 3 cm , mettre du craquelin sur vos choux 

4) cuisson sans ventilation dans le four 5 min à 240°,  20 min à 180° ( plus ou moins) 

5) préparez une crème ultra vanille 250ml de lait, 40g de sucre,  1,5 œufs,  25g de farine , vanille en poudre .lorsque la crème est cuite ajouter 2 c à s de kirsch et 50g de beurre. 

6) montage , coller vos choux avec un caramel à sec 50g de sucre + 1 c à s de sirops de glucose. Sur le tour de votre base 

7) mettre votre crème sur le fond, garnir de fraises 

8) montez une crème fouettée mascarpone vanille,  30ml de crème + 3 c à s de mascarpone + vanille en poudre

9) à l aide d'une douille saint honoré, pocher cette crème. 

Bon app 😊

recette : 

1) crémez 200 g de beurre + 150 g de sucre blanc + 150 g de cassonade + vanille + écorce d'un citron + 1 c à c de jus de citron 

2) ajoutez 2 œufs 

3) formez un pâton avec 420 g de farine + 1 pincée de sel +  1 c à c de levure chimique 

5) détaillez des boules , les passer dans du sucre cristal

6) cuisson 180° 15 à 20 min

recette :  

1) crémez 170 g de beurre de la coopérative de sèvre et belle ( près de Niort ) + 200 g de sucre roux + 50 g de sucre blanc + vanille en poudre 

2) ajoutez 1 c à s de beurre de cacahuète + 80 g de noisettes concassées + 80 g de pépites de chocolats + 1 pincée de sel + 1 œuf +1 jaune d'œuf  de la scea de la pigeonnerie ( producteur des poules pondeuses en plein air près de Niort )  + 1 c à c de levure chimique 

3) ajoutez 260 g de farine de la minoterie Bellot ( près de Niort) 

4) formez un pâton et détailler des boules de 50 g , les aplatir légèrement sur une plaque à cuisson , saupoudrer de sucre Crystal 

5) laissez au frais 30 min

6) cuisson 180° 15 min (les bords doivent être colorés et le milieu moins cuit) laisser refroidir avant de les manipuler .

Recette : 

1) préparez la dacquoise : montez 6 blancs en neige, les serrer avec 60 g de sucre , ajouter 140 g de poudre d'amandes + 140g de sucre glace (attention à ne pas casser les blancs, bien soulever avec la spatule ) terminer avec 70 g de farine .

2) préparez deux cercles de 20 cm dont sur un,  vous ferez une marguerite en y laissant un trou au milieu (utiliser une poche à douille n°10) 

3) dressez  et cuisson 180° 15 à 20 min

4) préparez votre feuillantine, faire fondre 40 g de chocolat blanc, y ajouter 50 g de praliné et 80 g de gavottes émiettées 

5) préparez votre crème diplomate : faire ramollir 3 feuilles de gélatine . Chauffez 375 g de lait + vanille en poudre. Dans un saladier, mélanger 3 jaunes + 90 g de sucre + 45 g de maïzena , verser le lait chaud dessus en deux fois, faire épaissir. 

Ajoutez la gélatine +2 c à s de rhum , filmer au contact et laisser refroidir. Montez 30 cl de crème liquide à 30% en crème fouettée , y incorporer la crème vanille lorsqu'elle est à température ambiante .

6) montage du fraisier : mettre fond dacquoise dans un cercle de 20cm hauteur 45cm, placer autour du rhodoïd . Déposez la feuillantine , installer vos fraises sur le bord (attention au sens ...) y verser votre crème ( avec une poche à douille cela vous sera plus facile) à la moitié , ajouter 250 g de fraises . Recouvrir de crème . Posez dessus la marguerite en dacquoise , saupoudrer de sucre glace et dresser des fruits frais au milieu, les glacer à la gelée de mirabelle .   

Recette : 

 Prendre la recette et le pas à pas des pains au chocolat sur le blog 🤗 juste rajouter à la première étape 2 c à s de poudre de cacao lors du pétrissage 😉

Bon pâtissage 😋

recette pour un rectangle de 25/36 ( 10 à 12 personnes) :

1) préparez une pâte sucrée à l'amandes 200g de farine + 100 g de beurre + 2 g de sel + 75 g de sucre glace + 25 g de poudre d'amandes + 1 oeuf 

2) mettre au frais 30 min 

3) l'étendre et mettre le rectangle à pâtisserie dessus votre tarte 

4) préparez le rocher coco : 150 g de noix de coco + 150 g de sucre + 3 blancs , formez un pâton 

5) faire un rondin tout le contour de la pâte 

6) cuisson 180° 20 min 

7) préparez le crème vanille kirsch : faire chauffer 375 g de lait avec de la vanille , mélangez 90 g de sucre + 75 g d'oeufs + 60 g de maïzena . Faire épaissir sur le feu. Ajoutez 50 g de beurre + 2 c à s de kirsch 

8) lorsque la pâte et la crème sont refroidis , déposer celle ci sur le fond de tarte et installer vos fruits rouges 

9) glaçage avec une gelée de pomme 

Recette :

1) préparez une pâte feuilletée maison ( recette sur le blog , explication du pas à pas) , où prendre une bonne pâte feuilletée du supermarché 

2) préparez une crème vanille , faire bouillir 250ml  de lait avec de la vanille en poudre , dans un bol mélangez 1 oeuf + 20 g de maïzena + 65 g de sucre . Vous mélangez cette préparation au lait et faite épaissir 

3) détaillez vos disques ou ovales 

4) mettre un peu de crème sur le milieu et l'étaler jusqu'à 1 cm du bord

5) installez dessus vos pommes 🍎 

6) saupoudrez de sucre 

7) cuisson 180° 15 à 20 min

8) glacez à la sortie du four avec une gelée de mirabelle 

bon appétit ....

recette pour une vingtaine de cookies : 

1) dans votre robot, avec la feuille ( peut également très bien se faire à la force des bras) 100 g de beurre + 100 g de sucre de canne + 20 g de sucre blanc + 1 oeuf + 30 g de poudre de noisette 

2) ajoutez 1 c à c de levure chimique + 120 g de farine + 30 g de poudre de cacao + 1 pincée de fleur de sel + 100 g de chocolat pâtissier concassés + 60 g de noisette concassées  

3) lorsque votre pâte est homogène prélever une cuillère à soupe , aplatir dans votre main la pâte , y déposer de la pâte à tartiner puis refermer et bouler le cookies.

4) les laisser reposer une nuit au frais voir 2 h au congélateur. 

5) les passer dans du sucre cristal

5)Posez  les cookies sur votre plateau allant au four  cuisson 180° 10 à 15 min 

petits gâteaux bordelais , l'historique remonte dans les années 30 ou cette gourmandise était très à la mode ,il faut attendre les années 80 ou le Maire de l'époque fait connaître ce dessert pour la promotion de sa ville....

Recette pour 12 gros cannelés ou 40 petits :

1) faire bouillir 500 ml de lait entier (voir du lait direct du producteur) avec 60 g de beurre 1/2 gousse de vanille

2) dans un saladier mélangez 2 oeufs + 2 jaunes d'oeufs + 250 g de sucre +100 g de farine + 1 pincée de sel

3) ajoutez dessus le lait bouillant

4) laissez reposer 1h (un temps très important à respecter pour réussir la cuisson)

5) ajoutez 2 c à s de rhum

6) beurrez vos moules ( étape importante pour la caramélisation)

7) versez votre pâte dans les moules au 3/4 voir un peu plus

8) la cuisson est l'étape qui fait que vous aurez des beaux cannelés faire préchauffer votre four à 240° (oui oui tout ça!!!) enfournez 10 min pour les petits 15 min pour les gros , puis baissez à 180° 40 min pour les petits , 1h pour les gros

9) attendre pour les démouler qu'ils refroidissent un peu

Recette :

1) fouettez 125 g de beurre salé + 150 g de sucre en poudre

2) ajoutez 100 g d'amandes en poudre + 3 œufs un à un + 40 g de farine + 1cl de rhum (la vrai recette marque 2cl)+ l 'écorce de 2 citrons

3) beurrez un moule de 22 cm

4) y déposer la pâte

5) faire cuire dans un four à 180° pendant 35 à 40 min

6) laissez refroidir et le démouler

7) préparez le glaçage avec 50 g de sucre glace que vous délayez avec du rhum , recouvrir le gâteau