Recette moules 24cm :

1)Pâte sablée : 125g de beurre+ 250g de farine+ une pincée de sel, de vanille + 20g de lait . Sablez l' ensemble. Y ajouter 1 oeuf pour former un pâton.

2)Caramel : 200g de sucre + 30g de beurre . Versez ce caramel dans le fond de votre moule.

3)pelez 10 pommes, les couper en 4 et les installer dans le moule sur plusieurs étages. Y ajouter quelques mirabelles 🫐.

4) première cuisson dans un four chaud 30 min à 180°

5) deuxième cuisson à 180° 1h30 avec du papier aluminium dessus 

6) sortir le plat, si il reste du jus , le faire sortir en appuyant dessus vos fruits . Laissez refroidir 15min .

7) étendre la pâte, l' installer dessus les fruits et cuisson de 15 à 20 min .

8) attendre 10 min avant de démouler 

😋 Bon appétit 

Recette ( qui n'est pas l'original mais qui s'y rapproche  je pense, elles sont moelleuses, craquantes et légèrement caramélisées , garnies d'un crème aérienne à la vanille)  

1°) Pâte à choux  faire chauffer 125 ml de lait + 125ml d'eau + 100 g de beurre + 4 g de sel dans une casserole, lorsque le beurre est fondu le porter à ébullition, mettre hors du feu et jetez d'un coup 150 g de farine, faire un empois d'amidon ( une pâte) et remettre sur le feu pour dessécher entre 10 à 20 seconde , mettre cette préparation dans un saladier (ou robot avec la feuille) attendre que cela refroidisse un peu puis ajoutez 250 g d'oeufs (5 ) en 4 fois 2) dressez vos choux avec une douille numéro 10  faire des grosses chouquettes vous aurez assez de pâte pour en faire 16 (grandeur de la base d'une religieuse)  3) procédez au sucrage et pour plus de croustillant , poser un craquelin sur les choux 4) cuisson sans chaleur tournante à 180° pendant 30 à 35 min 

2°) préparez la crème aérienne à la vanille :1)  faire une crème pâtissière avec 1/4 l de lait + vanille en poudre + 70 g de sucre +1 œuf + 20 g de maïzena 2) montez 20 cl de crème liquide en chantilly avec 30 g de sucre glace + 2 c à s de mascarpone 3) assemblez les deux préparations 

3°) garnir par le dessous de vos grosses chouquettes de cette crème 

4°) saupoudrez de sucre glace 

recette :

 1) préparez une pâte sucrée à l'amandes avec 200 g de farine + 100 g de beurre + 2 g de sel + 75g sucre glace + 25 g de poudre d'amande + 40 g d'oeufs , formez une boule, travaillez la pâte avec le bout de vos doigts, il faut qu'elle reste croustillante et non élastique, mettre au frais 30 min puis foncer votre moule

2) préparez votre crème d'amandes 75g de beurre pommade+75g de sucre + 75g de poudre d amande + 75g d oeuf + 7,5 g de maïzena + rhum

3) mettre cette crème sur votre fond de tarte puis y installer vos cerises noires

4) parsemez d'amandes effilées

5) cuire à 180° pendant 40 min

6) glacez votre tarte d une gelée de mirabelles 

Recette :

1) préparez une pâte sucrée avec 200g de farine de riz +100g de beurre végétale +50g de poudre de noisette + 75g de sucre glace + 1 oeuf ( attention à ne pas trop travailler la pâte et bien la mettre au frais 30 min avant de l étaler entre 2 feuilles de cuisson) 

2) foncez votre cercle , cuisson à blanc 15 min à 180 degrés 

3 ) préparez votre lemon curd ss gluten et lactose 

2 citron + 130 g de sucre glace + 10g de maïzena + 4 oeufs ( faire épaissir sur feu doux) puis ajouter 130g de beurre végétale. 

4) garnir le fond de tarte de ce lemon curd 

5) préparez votre meringue 3 blancs + 200g sucre 

Recette ⬇️ 

1) préparez une bonne pâte feuilletée, les étapes de cette préparation sur le blog 

2) cuisson de 3 disques piqués 20cm l'un sur l'autre avec  du papier de cuisson entre et un plat lourd dessus ( pour éviter que les disques ne se développent de trop ) pdt 20 min puis continuer la cuisson séparément 10 min.

3) préparez une bonne crème onctueuse à la vanille ( voir recette du fraisier) 

4) montez votre mille feuilles , pour un contour régulier, coller du pralin .

5) déposez une meringue dessus ( voir la recette de la tarte citron meringuée) 

Recette : ( cercle de 20 cm ) 

1) préparez la base du gâteau 

☆ mélangez 3 œufs +100g de sucre roux + vanille en poudre +50ml d huile + 200ml de lait . Vous ajoutez 180g de farine + 2 c à s de poudre de cacao +une pincée de sel + 1 sachet de levure chimique + 50g de noisettes concassées. 

2) Mette ds le fond de votre moule préalablement beurré et sucré.  Cuisson 20 min à 180° 

3) Laissez refroidir le gâteau, installer du rodhoide à l'interieur du cercle .

4) préparez votre mousse mascarpone avec 250 ml de crème +100g de mascarpone +l écorce d'un citron et 60g de sucre glace. L'installer sur le gâteau refroidir. ( mettre au frais)

5) préparez votre ganache faire fondre 150g de chocolat avec 150 ml de crème.   Attendre qu'il se soit refroidi pour le mettre dessus la mousse.

6) au frais pdt 1h puis bonne dégustation 😋

Recette ➡️ 

1) préparez votre palet breton , mélangez 200 g de farine + 140g de sucre + 2 g de sel + 5 g de levure chimique + vanille en poudre + 150 g de beurre en dés ( faire un sablé) ajoutez pour hydrater la pâte et faire un pâton 60 g de jaunes d'oeufs

2) foncez vos gros moules à cannelé 4mm

3) cuisson 180° 10 à 15 min

4) enfoncez le fond avec un pilon

5) garnir de beurre de cacahuètes( juste combler le trou)

6) faire fondre 200g de chocolat au micro-onde

7) recouvrir le dessus du biscuit, pas trop epais et decorer de MMS et petit oeuf de pâques. 

Recette ➡️ 

1) mélangez 2 œufs + 150g de sucre + une pincée de sel + l'écorce d'une orange sanguine + le jus + 2c à s de fruits confits 

2) ajoutez 170g de lait + 150g d'huile + 1/2 paq de levure chimique 

3) ajoutez 270g de farine 

4) bien beurrer vos moules et saupoudrer de sucre ( cela donnera une coque croustillante) déposer la pâte et saupoudrer de sucre perlé 

5) cuisson 180° 15 à 20 min 

recette pour 10 à 15 tuiles :

1) mélangez 70 g de blancs d’œufs + 115 g de sucre + 1 pincée de fleur de sel

2) ajoutez 20 g de farine + 25 g de beurre fondu mais froid

3) ajoutez 125 g d'amandes effilées

4) faire des petits tas sur une plaque de cuisson bien graissée

5) faire cuire à four chaud 180° pendant 15 min attention bien surveiller

6) faire un peu refroidir 3 min puis mettre vos tuiles sur le rouleau à pâtisserie pour leur donner la forme arrondie

Recette pour une vingtaine de biscuits :

1) cremez 110g de beurre avec 50g de sucre glace

2) ajoutez 1 jaune d oeuf + vanille en poudre

3) ajoutez 135g de farine + 1 pincée de sel + 60g de graines de sésame  + l 'écorce d'un citron 

4) formez un boudin et le saupoudrez de sucre cristal,  l envelopper dans du cellophane et hop au frais 1h où 15 min au congel ( étape importante pour la cuisson)

5) decoupez votre boudin , cuisson 180° 15 min