750 grammes
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❤️ coeur fruits rouges naked cake ❤️

Publié le par les gourmandises de Nanou

Un très doux gâteau 🎂 festif
Un très doux gâteau 🎂 festif
Un très doux gâteau 🎂 festif

Un très doux gâteau 🎂 festif

Recette ⬇️ 

1 ) préparez la pâte 9 oeufs +480g de sucre + 450g de crème  +480g de farine +sel +vanille +3 sachets de levure chimique

2) repartir cette pâte dans 3 moules de 22cm 

Cuisson 

3) détaillez  3 cœurs 

4) la veille, préparer la ganache montée au chocolat blanc vanille 

Faire ramollir 3 feuilles de gélatine 

Faire chauffer 350g de crème liquide 30% , verser celle-ci sur 400g de chocolat blanc en y intégrant la gélatine. Puis, incorporer 350g de crème liquide froide .

5) montez la ganache vanille au fouet

6) montez votre gâteau, imbibé le biscuit d un sirop de sucre au rhum , garniture ganache montée , fruits frais et cacahuètes chouchou 

7) déco à votre guise 

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🍂 gâteau myrtilles et noix 🍂

Publié le par les gourmandises de Nanou

Un bon gâteau réconfortant d'automne 🍂🍂
Un bon gâteau réconfortant d'automne 🍂🍂

Un bon gâteau réconfortant d'automne 🍂🍂

Recette ➡️ 

1) mélangez 250g de mascarpone + 2 oeufs + 5cl d huile +1 c à s de rhum

2) mélangez 150g de farine + 120g de sucre + 1 sachet de levure + vanille en poudre +2 c à s de poudre de noisette 

3 ) assemblez les 2 préparations 

4) ajoutez myrtilles 150g + 3 poignées de noix concassées 

5) cuisson 180° 50 min 

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Croquants noisette 🐿

Publié le par les gourmandises de Nanou

Hummm un bon biscuit croquant et de saison 🍂 une spécialité du tarn qui peut s adapter à tous les fruits à coque

Hummm un bon biscuit croquant et de saison 🍂 une spécialité du tarn qui peut s adapter à tous les fruits à coque

Recette :

1) mélangez 2 blancs + 220g de sucre + 20 g de farine + 1 pincée de sel +vanille en poudre 

2) ajoutez 20g de poudre de noisette et 120g de noisettes concassées 

3) faire des tas espacés sur une plaque de cuisson 

4) enfournez 10min à 180° 

Publié dans biscuit

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🍪 cookies intérieur brownies

Publié le par les gourmandises de Nanou

Un très bon goûter 🤗🤗 après une première journée d' école 😉 Hé ouiiii belle rentrée à tous 🤗

Un très bon goûter 🤗🤗 après une première journée d' école 😉 Hé ouiiii belle rentrée à tous 🤗

Recette : 

1) pour la pâte à la vanille pépite de chocolat 

* mélangez 150 g de farine + 100 g de sucre de canne + 30 g de sucre blanc + vanille en poudre + 1 c à c de levure chimique + 1 pincée de sel + 25 g de poudre de noisette + 25 g de poudre d'amande + 60 g de pépites de chocolat 

* ajoutez 100 g de beurre et sabler le tout 

* formez un pâton avec 1 oeuf 

2)  pour la pâte au chocolat 

* mélangez 150 g de farine + 100 g de sucre de canne + 30 g de sucre blanc + vanille en poudre + 1 c à c de levure chimique + 1 pincée de sel + 25 g de poudre de noisette + 25 g de poudre d'amande + 60 g de pépites de chocolat + 20 g de poudre de cacao 

* ajoutez 120 g de beurre et sabler le tout 

* formez un pâton avec 1 oeuf 

3) mettre vos deux pâtes au frais 1h

4) prendre un c à s de pâte à cookies à la vanille , l'étendre dans le creux de votre main, y ajouter une noisette de pâte au chocolat , refermer, bouler et poser sur une plaque de cuisson

5) saupoudrez de sucre Crystal

6) cuisson 180° pendant 10 à 15 min , ils doivent être dorés sur les bords  

Publié dans biscuit

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☕️ brioche butchy 3 brins

Publié le par les gourmandises de Nanou

Une bonne brioche à la mie fondante et moelleuse 🥰

Une bonne brioche à la mie fondante et moelleuse 🥰

Recette ➡️ 

1) préparez avec l'aide de votre robot et son crochet 500 g de farine type 45 + 20 g de levure de +10g de sel + 70 g de sucre faire tourner 30 s

2) ajoutez 2 oeufs + 200 g de crème fraîche pétrir 3 min + vanille en poudre + 1 c à s de rhum 

3) petit à petit ajoutez 100 ml de lait + vanille en poudre pétrir 8 min vit 2

4) laissez pousser 1h à l'air libre

5) dégazez et mettre au frais 30 min

6) Façonnez vos brioches à 3 brins ( 80g le brin ) 

7) installez dans vos moules 

8) pousse 2h, badigeonnez d'oeuf , saupoudrer de sucre perlé. 

9) cuisson 180° 15 à 20 min 

Publié dans Brioche

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Mini kouignettes aux sésames 🫘

Publié le par les gourmandises de Nanou

La pépite de la Bretagne 🥰🥰🥰

La pépite de la Bretagne 🥰🥰🥰

Recette pour une vingtaine de kouignettes  :

1) préparez la détrempe avec 500g de farine type 45 qu'il faut mettre dans votre bol de votre robot pâtissier avec le crochet puis sur cette farine vous y mettrez sur un côté 10 g de sel , 50 g de sucre , 20 g de levure fraîche écrasée (attention il ne faut surtout pas que le sel sucre levure ne se touchent) ajoutez dessus 15 g de lait , faite tourner vitesse 1 et ajoutez petit à petit 275 g d'eau , le tout pendant 4/5 min

2) accélérez vit 3 pendant 5 min

3) mettre votre détrempe dans une assiette recouverte d'un film alimentaire, puis la mettre dans une étuve ( pour recréer une étuve pour la pousse, je mets deux bols d'eau chaude dans mon four , pour faire monter la température à 25°/28/° ) pendant 30 min

4) rabattre le pâton (chassez le gaz, votre pâte ne sera pas forcément gonflé)

5) remettre en boule , filmez au contact et mettre au frais pendant 30 min

6) préparez votre beurre de tourage, 250 g de beurre doux celui d'echire le meilleur  ( lui donner une forme plate dans une feuille à pâtisserie 25/25)

7) sortir votre pâton du frigo + beurre

8) étendre votre pâton en rectangle de 30/ 60

9) mettre votre beurre au milieu et rabattre les bouts pour renfermer celui ci

10) donner un tour simple à la pâte puis un tour double

11) mettre au frais 30 min

12) étendre la pâte 30/65 parsemer de copeaux de beurre partout sur la pâte et bien généreusement 13) saupoudrez également généreusement de sucre en poudre 

14) détaillez des bandes dans le sens de la largeur d'une largeur de 2 cm et les enroulez sur elles mêmes

15) installez ces escargots dans des petits moules à muffins bien beurrés et saupoudrer de sucre, des graines de sésame. 

16) laissez pousser 2h à température ambiante

17) cuisson à 180° 20 min 

Publié dans viennoiserie, brioche

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🍑 gâteau mascarpone aux mirabelles

Publié le par les gourmandises de Nanou

Gâteau moelleux, gourmand et réconfortant 🤗
Gâteau moelleux, gourmand et réconfortant 🤗

Gâteau moelleux, gourmand et réconfortant 🤗

Recette ➡️ 

1) mélangez 150g de mascarpone + 3 oeufs + 150g de sucre + 1 sachet de levure chimique +200g de farine + vanille en poudre +100g d huile + une pincée de sel +2 c à s de rhum + 40g de poudre de noisette. 

2) ajoutez une vingtaine de mirabelles + quelques unes qui seront positionnées harmonieusement sur le dessus. 

3) saupoudrez de sucre en cristal 

4) cuisson 180° 50 min 

5 ) glacez votre gâteau avec une gelée de mirabelles réchauffée. 

 

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🍑 tarte amandine crumble aux mirabelles

Publié le par les gourmandises de Nanou

Délicieuse 🤗
Délicieuse 🤗

Délicieuse 🤗

Recette ➡️ 

1) faire une pâte sucrée à l'amande mélangez à la feuille de votre robot les éléments suivant dans l'ordre 200 g de farine + 100 g de beurre + 2 g de sel + 75 g de sucre glace + 25 g de poudre d'amandes + 40 g d'oeuf (1) , laissez reposer 1h la pâte  

2) préparez une crème d'amandes , crémer 75 g de beurre +75 g de sucre glace + 7 g de farine + 1 c à s de rhum + 1 oeuf +75 g de poudre d'amandes

3) foncez votre cercle (bien beurrer le cercle) de la pâte sucrée , y déposer sur le fond la crème , puis installer harmonieusement les mirabelles

4) sablez 50 g beurre + 50 g farine + 50 g de sucre roux + 50 g d'amandes en poudre , mettre cette préparation sur les mirabelles 

5) cuisson 180° 45 min 

 

Publié dans tarte

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Chignon caramélisés 🌸

Publié le par les gourmandises de Nanou

Hummmm gourmandise ☺️😉
Hummmm gourmandise ☺️😉

Hummmm gourmandise ☺️😉

recette pour une quinzaine :

1) préparez la pâte levée ( utiliser la recette des croissants au beurre où vous y retrouverez le pas à pas du tourage de la pâte °

2) lorsque vous avez étendu le pâton en un rectangle de 30/70 , détourer au cutter

3)  puis découper des bandes de 2 cm dans le sens de la largeur et les diviser en deux 

4) utilisez 4 brins , tresser comme sur la photo où vous avez le pas à pas 

5) beurrez et sucrer vos moules à muffins , positionner vos chignons 

6) laissez pousser 1h30

7) cuisson 180° 20 min 

8) glaçage à la gelée de mirabelle 

Publié dans Brioche, viennoiserie

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🏔 tourte myrtilles des Pyrénées 🏔

Publié le par les gourmandises de Nanou

Le gâteau typique de nos belles montagnes françaises 🇫🇷
Le gâteau typique de nos belles montagnes françaises 🇫🇷

Le gâteau typique de nos belles montagnes françaises 🇫🇷

Recette pour un grand moule à brioche parisienne ou le kouglof

 

1) mélangez 3 jaunes d'œufs + 75g de beurre fondu +200g de Sucre + 80g de lait tiède 

 

2) ajoutez 250g de farine +1/2paq de levure +3 c à soupe de rhum 

 

3) montez 3 blancs d œuf et l l'incorporer à la pâte 

 

4) ajoutez 100g de myrtilles 

 

5) beurrez votre moule, garnir de votre pâte et saupoudrer le dessus de Sucre blanc 

 

6) cuisson 150°( bien respecter la chaleur)1h15 c est long mais nécessaire 

 

 

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