Recette :

1) faire fondre 200 g de chocolat blanc avec 100 g de beurre au bain marie 

2) battre 3 oeufs + 80 g de sucre + 100 g de noix de coco légèrement torréfié 

3) ajoutez le chocolat fondu 

4) ajoutez 50 g de farine +  100 g de pépites de chocolat 

5) mettre dans un moule préalablement beurré et sucré 

6) cuisson 180 degrés pendant 20 min 

7) saupoudrez le dessus de noix de coco et parsemer de copeaux de chocolat 

Recette pour 20 à 25 :

1) mélangez 1 œuf + 1jaune d œuf +120 g de sucre en poudre + 1 c à s de praliné ( recette sur le blog ) + 100g de beurre à peine fondu ramolli.

2) ajoutez 260 g de farine + 40g de poudre de noisette + 1 pincée de sel + 1c à c de bicarbonate + 1 c à  c de levure chimique 

3 ) ajoutez 5 daims ( bonbons suedois) concassés 

4) placez la pâte au frais 30 min

5) faire des boules ( équivalent d une bon c à  c) et les rouler dans du sucre glace

6) les installer sur une plaque de cuisson, les aplatir légèrement 

7) cuisson 10 min à 180°

recette  pour 3 brioches : 

1) mettre dans votre robot avec le crochet : 500 g de farine typer 45 + 10 g de sel + 60 g de sucre + 20 g de levure de boulangère fraîche (attention à ne ma faire toucher le sel et la levure) + 200g de lait + vanille en poudre+1/2 écorce d orange + 2 c à s de rhum +100 g d'oeufs

2) faire tourner le robot vitesse 1 pendant 5 min

3) faire tourner le robot vitesse 4 pendant min

4) ajoutez 100 g de beurre et faire tourner le robot vitesse 2 jusqu'à ce que la pâte ce décolle des parois

5) mettre à l'étuve dans votre four avec un bol d'eau bouillante pendant 1h

6) dégazez et placez au réfrigérateur 30 min 

7) dégazez et façonner trois disques, les installer dans les cercles à pâtisserie 

8) préparez un craquelin à la praline ( 80g beurre + 80g du sucre roux + 80g de farine + pralines concassées) étendre cette préparation entre deux feuilles sulfurisées. mettre au frais 30 min . découpez  des cercles pour mettre dessus les brioches 

9) laissez pousser 1h30 à 2h ( température 25 à 28) 

10) badigeonnez d œuf, saupoudrer de sucre en poudre et de pépites de chocolat. 

11) cuisson 180° 20 à 30min 

12) préparez un sirop de sucre à l orange, 50g d eau + 50 g de sucre + écorce d orange. Faire bouillir, puis badigeonner votre brioche.

Recette 40 petits :

1) 250 g de beurre + 125 g de farine + 125 g de sucre +30 g de poudre de noisette + 1 pincée de sel + vanille en poudre + 100 g de pépites de chocolat + 1 blanc d'œufuf + 2 c à s de rhum :  mettre le tout dans le robot avec la feuille , former un pâton (attention pas trop travailler la pâte )

2) étalez la pâte et former vos mini broyés , les installer sur une plaque , mettre au frais 30 min 

3) badigeonnez de jaune d'œuf , faire des dessins avec le dos de la fourchette 

4) enfournez 20 min à 180° + ou -

recette pour 20 beignets :

1) mettre 500 g de farine type 45 dans la cuve de votre robot avec le crochet

2) ajoutez sur un côté 50 g de sucre + 1 sachet de levure chimique + 20g de levure fraîche + 10 g de sel + 1 c àc de vanille en poudre (attention tous ces ingrédients ne doivent pas se toucher ) faire tourner 30 s vit 1

3) ajoutez deux oeufs + 40 g d'huile + 250 ml de lait et pétrir vit 2 , pendant 15 min

4) faire pousser à température ambiante 2h

5) étendre la pâte sur 5mm d'épaisseur

6) détaillez vos beignets sur du papier sulfurisé (afin de pouvoir le découper pour plonger vos beignets dans l'huile de friture)

7) pousse à température ambiante 2h

8) plongez vos beignets un à un en l'arrosant sur le dessus de l'huile chaude mais pas bouillante

9) les sortir et les plonger dans du sucre en poudre

10) lorsqu'ils ont refroidi les garnir à l'aide d'une douille 10 et poche de pâte à tartiner où de la confiture où du caramel au beurre salé 

Recette : 

1) crèmez 150g de beurre + 70g de sucre glace 

2) ajoutez 1 blanc d œuf 

3) ajoutez 20g de poudre d amandes + 200g de farine de riz + 1 pincée de sel + vanille en poudre + 2 c á s de graines de sésame + 60g de pépites de chocolat

4) mettre cette pâte dans une poche à douille avec une douille à cannelé. 

5) façonnez vos biscuits 

6) cuisson 180° pdt 15 à 20 min 

Recette :

1) faire un beurre pommade 125 g 

2) ajoutez 130 g de sucre + 3 œufs + vanille en poudre 

4) ajoutez 100g de poudre de noisette + 60 g de farine de riz +rhum + 1 pincée de fleurs de sel 

5) ajoutez 8 figues en quartiers + 3 poignées de noix de pécan, préalablement torréfiées. 

6)  beurrez un moule ,saupoudrer de sucre en poudre , y déposer le gâteau, cuisson 180° pdt 30 à 40 min 

Recette  pour 2 babka ( inspiration du chef jeffrey cagnes) 

1) suivre le procédé de la recette du croissant pur beurre jusqu'à l etape ,étendre un rectangle de 30/70 environ 

2) garnir d une fine couche de pâte à tartiner ( j ai utilisé la pâte Milka, assez malléable) 

3) rouler dans le sens de la largeur sur 35 cm ( vous obtiendrez 2 boudins)

4) mettre au frais 15 min 

5) fendre les boudins en 2 et torsade 

6) les placer dans des moules à cake 

7) laissez pousser 2h

8) cuisson 170° 30 min ( surveillance suivant votre four)

Recette pour 25 galettes ( emporte-pièce 5cm)

1) faire un beurre pommade 135 g 

2) ajoutez 100g de sucre roux  + 1 jaune d œuf + une pincée de sel +1 pincée de bicarbonate + vanille en poudre +l écorce d un citron + 15g de lait + 2 c à s de graines de sésame + 2 c à  c de graines de courge ( on peut y mettre du pavot, chia etc...)

3) formez une pâte avec 250 g de farine ( la travailler le moins possible) 

4) étendre cette pâte entre deux feuilles sulfurisees 

5) mettre au frais 

6) avec un emporte-pièce former vos biscuits, badigeonner de jaune d œuf, puis rayer avec le dos d une fourchette.  

7) cuisson 170° 15 à  20 min 

Recette pour 15 gâteaux ( moule à muffins) :

1) préparer un beurre noisette 200g , laisser refroidir 

2) mélangez 290 g de blancs d œuf + 300g de sucre glace + 75g de farine +150g de poudre d amandes + 4 pommes Golden coupées en dés + 6 daims concassés ( (bonbon d ikea)

3) ajoutez le beurre noisette

4) mettre dans vos moules à muffins à moitié 

5) préparer un crumble 50g de farine + 50g de beurre + 50g de Sucre roux ( blanc ça fonctionne aussi)+50g de poudre d'amandes 

6) mettre cette préparation dessus la première préparation,  cuisson 180° pdt 20 à 30 min 

7) à l aide d une seringue ,prélever du caramel au beurre salé et injecter au centre du crum'finacier