750 grammes
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🍂 moelleux figues noisettes noix de pécan 🍂

Publié le par les gourmandises de Nanou

🍂 hummm ,la saison de la figue ...
🍂 hummm ,la saison de la figue ...

🍂 hummm ,la saison de la figue ...

Recette :

1) faire un beurre pommade 125 g 

2) ajoutez 130 g de sucre + 3 œufs + vanille en poudre 

4) ajoutez 100g de poudre de noisette + 60 g de farine de riz +rhum + 1 pincée de fleurs de sel 

5) ajoutez 8 figues en quartiers + 3 poignées de noix de pécan, préalablement torréfiées. 

6)  beurrez un moule ,saupoudrer de sucre en poudre , y déposer le gâteau, cuisson 180° pdt 30 à 40 min 

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🌸 biscuits des prés 🌸

Publié le par les gourmandises de Nanou

😋 le bon goût de céréale pour accompagner thé, café.
😋 le bon goût de céréale pour accompagner thé, café.

😋 le bon goût de céréale pour accompagner thé, café.

Recette pour 25 galettes ( emporte-pièce 5cm)

1) faire un beurre pommade 135 g 

2) ajoutez 100g de sucre roux  + 1 jaune d œuf + une pincée de sel +1 pincée de bicarbonate + vanille en poudre +l écorce d un citron + 15g de lait + 2 c à s de graines de sésame + 2 c à  c de graines de courge ( on peut y mettre du pavot, chia etc...)

3) formez une pâte avec 250 g de farine ( la travailler le moins possible) 

4) étendre cette pâte entre deux feuilles sulfurisees 

5) mettre au frais 

6) avec un emporte-pièce former vos biscuits, badigeonner de jaune d œuf, puis rayer avec le dos d une fourchette.  

7) cuisson 170° 15 à  20 min 

Publié dans biscuit

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🌼 Crum'financier pommes caramel au beurre salé 🌼

Publié le par les gourmandises de Nanou

😉 les gourmandises d automne,  aux bons fruits de saison
😉 les gourmandises d automne,  aux bons fruits de saison

😉 les gourmandises d automne, aux bons fruits de saison

Recette pour 15 gâteaux ( moule à muffins) :

1) préparer un beurre noisette 200g , laisser refroidir 

 

2) mélangez 290 g de blancs d œuf + 300g de sucre glace + 75g de farine +150g de poudre d amandes + 4 pommes Golden coupées en dés + 6 daims concassés ( (bonbon d ikea)

 

3) ajoutez le beurre noisette

 

4) mettre dans vos moules à muffins à moitié 

 

5) préparer un crumble 50g de farine + 50g de beurre + 50g de Sucre roux ( blanc ça fonctionne aussi)+50g de poudre d'amandes 

 

6) mettre cette préparation dessus la première préparation,  cuisson 180° pdt 20 à 30 min 

 

7) à l aide d une seringue ,prélever du caramel au beurre salé et injecter au centre du crum'finacier 

Publié dans biscuit

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🍪 cookies géant fourré au caramel beurre salé 🍪

Publié le par les gourmandises de Nanou

🤗 et bien même si la gourmandise est un vilain défaut.... ben tant pis 😉 parfois l avoir fait du bien

🤗 et bien même si la gourmandise est un vilain défaut.... ben tant pis 😉 parfois l avoir fait du bien

Recette pour deux cookies xxl cercle taille 18 ( possible de n'en faire qu'un et le reste en cookies)
 1) dans un bol au batteur mélangez 170 g de beurre non salé + 200 g de sucre roux
2) ajoutez 80 g de sucre blanc + 1 c à c de vanille liquide 3) ajoutez 1 jaune d'oeuf + 1 oeuf
4) tamisez 260 g de farine + 1/2 c à c de bicarbonate + 2 pincée de fleurs de sel + 1 c à c de beurre de cacahuète (facultatif)
5) incorporez 100 g de chocolat noir + 6 daims concassés
  6) mettre la pâte (très important 20 à 30 min
7) prendre une portion du pâton l'étendre (attention pas trop épais 0.5mm)  poser votre cercle taille 18 (vous pouvez faire plus grand jusqu'à 24 cm) garnir au milieu de caramel au beurre salé ( recette sur le blog) , étendre un autre pâton , détaillez un cercle de 18 cm puis le poser dessus le caramel, souder les bords ( laisser le cercle pour la cuisson, il tiendra bien le cookies)
8) déposez dessus des pépites de chocolat + du caramel mou en morceaux
9) mettre au frais 30 min ou 10 min au congélateur
10) cuisson 180° pendant 15 min (à surveiller)
11) bien laisser le cookies se refroidir dans le cercle , il va se durcir et pour le manipuler ce sera plus facile .
  bon app !!!!
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🍇🍎🍐🍏 sablé breton aux fruits d automne 🍏🍐🍎🍇

Publié le par les gourmandises de Nanou

🍇 tellement délicieuse 🤗 et remplie de bonnes vitamines pour affronter la saison d d'automne 🍇

🍇 tellement délicieuse 🤗 et remplie de bonnes vitamines pour affronter la saison d d'automne 🍇

 

Recette pour une tarte 8/10 personnes :

1) faire le sablé breton : mélangez 200 g de farine + 140g de sucre + 2 g de sel + 5 g de levure chimique + 150 g de beurre en dés ( faire un sablé) ajoutez pour hydrater la pâte et faire un pâton 60 g de jaunes d'oeufs

2) étendre cette pâte 5mm mettre votre cercle dessus et découper le sur plus, puis faire cuire à four 180° pdt 20 min avec le cercle (pour avoir une belle colorette) attention pas trop épais. Chablonnez votre pâte avec du chocolat fondu, cela évitera qu'elle ne détrempe trop rapidement, surtout si vous préparez votre dessert la veille

3) préparez votre crème vanille avec 375g de lait + 90 g de sucre + 75 g d'oeufs + 30 g de maïzena +2 c à s de kirch

4) préparer une crème fouettée vanille 20cl crème liquide + 2 c à s de mascarpone + vanille en poudre + 20g sucre glace

5) dresser sur le pourtour avec une poche à douille la chantilly

6) faire avec la crème vanille un serpentin au milieu du gâteau avec une poche et douille n 10

7) garnir de fruits d automne, raisins, poires, pommes, clémentines etc...

8) glacez avec une gelée de mirabelle

 

 

 

 

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tropézienne feuilletée à la crème vanille et caramel au beurre salé

Publié le par les gourmandises de Nanou

De la bombe cette gourmandise !!!! la tropézienne de base c'est excellent mais alors feuilletée .... c'est un feu d'artifice en bouche
De la bombe cette gourmandise !!!! la tropézienne de base c'est excellent mais alors feuilletée .... c'est un feu d'artifice en bouche

De la bombe cette gourmandise !!!! la tropézienne de base c'est excellent mais alors feuilletée .... c'est un feu d'artifice en bouche

Recette pour 2 tropéziennes ovales 

1 ) préparez la détrempe avec 250g de farine type 45 à gros gruau +250 g de farine type 55 (le mélange de ces deux farines vous aideront à avoir un pâton facile à travailler, qui ne se rétracte pas) qu'il faut mettre dans votre bol de votre robot pâtissier avec le crochet puis sur ces farines vous y mettez sur un côté 10 g de sel , 60 g de sucre , 20 g de levure fraîche écrasée (attention il ne faut surtout pas que le sel sucre levure ne se touchent) ajoutez dessus 10 g de lait , faite tourner vitesse 1 et ajoutez petit à petit 260 g d'eau pétrir 5 min vit 1/2

2) ajoutez 50 g de beurre pétrir 10 min vit1/2

3) mettre votre détrempe dans une assiette recouverte d'un film alimentaire, puis la mettre dans une étuve ( pour recréer une étuve pour la pousse, je mets deux bols d'eau chaude dans mon four , pour faire monter la température à 25°/28° ) pendant 60 min

4) rabattre le pâton (chassez le gaz, votre pâte ne sera pas forcément gonflée)

5) remettre en boule , filmez au contact et mettre au frais pendant 30 min

6) préparez votre beurre de tourage, 250 g de beurre doux ( lui donner une forme plate dans une feuille à pâtisserie 25/25)

7) sortir votre pâton du frigo + beurre

8) étendre votre pâton en rectangle de 30/ 60

9) mettre votre beurre au milieu et rabattre les bouts pour renfermer celui ci

10) donner un tour simple (pliage en trois) puis au frais 30 min puis donnez une tour double ( surtout bien respecter les temps au frais, important pour avoir des bons croissants)

11) mettre au frais 30 min

12) étendre votre pâton en un rectangle de 30/70 détourer le pâton avec un scalpelle

13) faire des bandes de 4cm/70 et les installer comme sur la photo en accordéon ( bien avoir beurré votre cercle )

14) laissez pousser jusqu'à ce que cela ai bien gonflé (suivant la chaleur de votre maison et humidité cela peut prendre 1h à 3 h voir plus)

15) enfournez à 170° pendant 20 à 30 min surveillance de la cuisson

16) préparez une crème pâtissière ( voir la recette la brioche chinoise) laisser refroidir

17) montage , découper la brioche sur sa longueur ,y déposer à la poche à douille de la crème et du caramel au beurre salé à la seringue , refermer votre brioche et décoration ...

Publié dans brioche, viennoiserie

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gâteau aux poires du verger

Publié le par les gourmandises de Nanou

Nous arrivons à la saison "des poires , des pommes et des scoubidou ouuuuuuus ..... "
Nous arrivons à la saison "des poires , des pommes et des scoubidou ouuuuuuus ..... "

Nous arrivons à la saison "des poires , des pommes et des scoubidou ouuuuuuus ..... "

Recette pour un moule à gâteau 24 cm : 

1) Mélangez 100g de farine + 0.5 pq de levure chimique + 75 g de sucre + vanille en poudre + 40 g d'amande en poudre + 60 g de pépites de chocolat 

2) Mélangez à côté 2 oeufs + 90 g de beurre mou + 3 c à s de lait 

3) assemblez les deux préparations 

4) beurrez votre moule , y deposer dans le fond des amandes effilées et des morceaux de poires du jardin (poire au sirop également) en lamelles 

5) versez la pâte dessus 

6) cuisson 180° pdt 30 min (suivant la chaleur du four) 

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🥮 finger cacahuète caramel enrobé de chocolat 🥮

Publié le par les gourmandises de Nanou

Houlalala, moi je dis que là c est de la pure gourmandise 🌞🥰👍

Houlalala, moi je dis que là c est de la pure gourmandise 🌞🥰👍

Recette : utilisation des moules à muffins ou des minis moules à cakes, ici j ai utilisé des minis ovales. 

1) préparation du biscuit, mélanger 150g de farine + 100g de beurre +50 g de sucre + vanille en poudre , former un pâton,  mettre au frais 30 min, étendre la pâte, et foncer vos petits moules  

2) cuisson 170° 15 min, après la cuisson, laisser les biscuits dans les moules 

3) mélangez 100g de cacahuète avec 4 c à soupe de caramel au beurre salé ( recette sur le blog)

4) garnir vos moules de cette préparation comme sur la photo 

5) mettre au congélateur 6h 

6) préparez le glaçage chocolat faire fondre 100g de chocolat praliné + 50 g de beurre + 1 c à  s d huile de noisette + 50g de sucre glace 

7) sortez vos biscuits du congélateur et les plonger dans le glaçage au chocolat, laisser prendre.  Et attendre la décongélation pour déguster 😉

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🌞 cake fondant au beurre noisette coeur streusel chocolat 🌞

Publié le par les gourmandises de Nanou

Un gâteau du voyage 🤗 pratique pour le dévorer en pique-nique, au goûter....
Un gâteau du voyage 🤗 pratique pour le dévorer en pique-nique, au goûter....
Un gâteau du voyage 🤗 pratique pour le dévorer en pique-nique, au goûter....

Un gâteau du voyage 🤗 pratique pour le dévorer en pique-nique, au goûter....

Recette moule à gâteau 24cm :

1) préparez un beurre noisette ,faire fondre doucement dans une casserole 180 g de beurre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette 

2) dans un bol mélanger 290 g de farine + 150 g de sucre + 1 sachet de levure chimique 

3) ajoutez 6 cl de lait + 2 œufs + 230 g de crème liquide + vanille en poudre + 2 c à  s de rhum, réserver la pâte 

4) préparez le cœur du gâteau, le streusel au chocolat ,mélanger 100g de Sucre + 70 g de farine + 70g de beurre +2 c à  s de cacao 

5) beurrez un moule ,y verser la moitié de la pâte, puis garnir du streusel et remettre la pâte dessus 

6) saupoudrez de sucre en poudre  pépites de chocolat, éclats de noisette 

7) hop cuisson 170° pendant 35 à 40 min surveiller selon votre four 

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les tarti'biscuits pâte à tartiner maison

Publié le par les gourmandises de Nanou

comme ceux du commerce mais en mieux !!! et sans conservateurs
comme ceux du commerce mais en mieux !!! et sans conservateurs
comme ceux du commerce mais en mieux !!! et sans conservateurs

comme ceux du commerce mais en mieux !!! et sans conservateurs

recette 20 biscuits : 
1) mélangez 160 g de farine + 90 g de farine complète + 100g de sucre 
2) ajoutez 140 g de beurre mou d 'Echiré , sabler le tout 
3) avec  1 jaune d'oeuf former une boule  ( plus ou moins avec du blanc si le jaune ça ne suffit pas )
4) separez la pâte en deux et l'étaler entre deux feuilles sulfurisés 
5) mettre au frais 30 min
6) avec un emporte pièce de la taille de vos moules à muffins , sur l'une des pâtes , faire vos disques et foncer les moules à muffins 
7) cuisson 170° 15 min 
8) avec l'autre pâte , faire des cercles plus petits et des petits cœurs que vous poserez dessus les petits cercles et décorez avec l'aide d'un cure dent le contour du cœur 
9) cuisson 170° 150 min
10) garnir vos mini tartelettes de pâtes à tartiner ( recette sur le blog)  ou confiture ou caramel (recette sur le blog)  etc ...  et poser le couvercle avec le cœur dessus 

Publié dans biscuit

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