Recette ➡️ 

1) faire une pâte sucrée à l'amande mélangez à la feuille de votre robot les éléments suivant dans l'ordre 200 g de farine + 100 g de beurre + 2 g de sel + 75 g de sucre glace + 25 g de poudre d'amandes + 40 g d'oeuf (1) , laissez reposer 1h la pâte  

2) préparez une crème d'amandes , crémer 75 g de beurre +75 g de sucre glace + 7 g de farine + 1 c à s de rhum + 1 oeuf +75 g de poudre d'amandes

3) foncez votre cercle (bien beurrer le cercle) de la pâte sucrée , y déposer sur le fond la crème , puis installer harmonieusement les mirabelles

4) sablez 50 g beurre + 50 g farine + 50 g de sucre roux + 50 g d'amandes en poudre , mettre cette préparation sur les mirabelles 

5) cuisson 180° 45 min 

recette pour une quinzaine :

1) préparez la pâte levée ( utiliser la recette des croissants au beurre où vous y retrouverez le pas à pas du tourage de la pâte °

2) lorsque vous avez étendu le pâton en un rectangle de 30/70 , détourer au cutter

3)  puis découper des bandes de 2 cm dans le sens de la largeur et les diviser en deux 

4) utilisez 4 brins , tresser comme sur la photo où vous avez le pas à pas 

5) beurrez et sucrer vos moules à muffins , positionner vos chignons 

6) laissez pousser 1h30

7) cuisson 180° 20 min 

8) glaçage à la gelée de mirabelle 

Recette pour un grand moule à brioche parisienne ou le kouglof

1) mélangez 3 jaunes d'œufs + 75g de beurre fondu +200g de Sucre + 80g de lait tiède 

2) ajoutez 250g de farine +1/2paq de levure +3 c à soupe de rhum 

3) montez 3 blancs d œuf et l l'incorporer à la pâte 

4) ajoutez 100g de myrtilles 

5) beurrez votre moule, garnir de votre pâte et saupoudrer le dessus de Sucre blanc 

6) cuisson 150°( bien respecter la chaleur)1h15 c est long mais nécessaire 

Recette ➡️ une vingtaine de cookies

1) mettre 170g de beurre ds votre cuve du robot avec la feuille. 

2) ajoutez 200g de sucre roux, 80g de sucre blanc, 1/2 paq de levure chimique, une pincée de sel, 260 g de farine, une cuillère à soupe de beurre de cacahuètes. 

3) ajoutez 2 c à soupe de cacahuète  non salé, 100g de chocolat noir concassé 

4) formez un pâton avec 1 oeuf + 1 jaune 

5) reservez au frais 

6) préparez votre craquelin 50g de sucre , 50g de beurre, 50g de farine, vanille en poudre 

7) Façonnez vos cookies , et recourir de cotre craquelin ( voir photo) 

8) cuisson 180° 10 à 12 min 

Recette ➡️ pour 2 de  18 cm

1) pâte sucrée à l'amande : 200g de farine,  100g de beurre,  75g de sucre glace , une pincée de sel, 20g de poudre de noisette. Vous formez le pâton avec 1 oeuf .

2) mettre au frais 30 min 

3) détaillez 4 cercles de 20cm épaisseur 5mm

4) inserez jusqu'à 1cm du bord , une couche de pâte à tartiner 

5) badigeonnez le bord de jaune d oeuf,  bien sceller .

6) badigeonnez le dessus et parsemer des éclats de noisette 

7) au frais 30 min

8) cuisson 15 à 20 min à 180° 

Recette ➡️ 2 brioches cercle de 20 cm 

1) préparez une pâte à croissant  voir la recette avec les explications ➡️ https://nanoupartagesacuisine.over-blog.com/2021/01/croissant-au-beurre-d-echire.html

2) étendre votre pâton en un rectangle 30/70 environ 

3) parsemez généreusement de bonbons au caramel de ikea "daims" , de petis morceaux de beurre, saupoudrer de sucre blanc. 

4) roulez le boudin ds le sens de la longueur 

5) tronconnez celui ci par morceaux de 3 cm 

6) garnir 2 cercles de 20 cm ( pas trop serré)

7) laissez pousser 1 à 2 h à température ambiante 

8) cuisson 180° 20 min 

é

Recette ➡️

1) 170g de beurre + 200g de sucre roux + 100g de sucre blanc + 1 c à s de beurre de cacahuètes + 1/2 paquet de levure chimique +vanille en poudre + sel +50g de macédoine de fruits confits 

2) ajoutez 260g de farine + 100g de chocolat blanc pâtissier concassé +1c à s de graines de sésame, pavot + écorce d une orange + 2 poignées de cacahuètes .

3) formez un pâton avec 1 oeuf et 1 jaune, mettre au frais 30min 

4) prelevez l équivalant d une cuillère à soupe, installer sur une plaque de cuisson 

5) cuisson 180° 15 min ( environ) 

Recette ➡️ 

1) cremez 125g de beurre + 125g de sucre + 15g de poudre de noisette + 1c à c de levure + 1 c à s de rhum + 3 jaunes + 180g de farine + 1 pincée de fleurs de sel. 

2) garnir vos moules à moitié 

3) cuisson 180° 20 min

4) à la sortie du four avec un poinçon,  creuser vos biscuits 

5) garnir de caramel au beurre salé, déco MMS concassés 

Recette : 

1) mélangez 4 oeufs + 200g de sucre + 200 g de mascarpone 

2) ajoutez 200g de farine + 2 sachets de levure + 30g de poudre de noisette + 1 pincée de sel 

3) remplir à la moitié vos petits moules à savane 

4) cuisson à 180° 5 min 

5) sortir, installer un barre de chocolat boulangère 

6) recouvrir de pâte 

7) parsemez d éclats d amandes 

8) cuisson 180° 15 à 20 min 

9) faire fondre 100g de chocolat pâtissier et recouvrir vos savanes comme sur la photo 

Recette : 

1) préparez la dacquoise : montez 6 blancs en neige, les serrer avec 60 g de sucre , ajouter 140 g de poudre d'amandes + 140g de sucre glace (attention à ne pas casser les blancs, bien soulever avec la spatule ) terminer avec 70 g de farine .

2) préparez deux cercles de 20 cm dont sur un, vous ferez une marguerite en y laissant un trou au milieu (utiliser une poche à douille n°10) 

3) dressez et cuisson 180° 15 à 20 min

4) préparez votre feuillantine, faire fondre 40 g de chocolat blanc, y ajouter 50 g de praliné et 80 g de gavottes émiettées 

5) préparez votre crème diplomate : faire ramollir 3 feuilles de gélatine . Chauffez 375 g de lait + vanille en poudre. Dans un saladier, mélanger 3 jaunes + 90 g de sucre + 45 g de maïzena , verser le lait chaud dessus en deux fois, faire épaissir. 

Ajoutez la gélatine +2 c à s de rhum , filmer au contact et laisser refroidir. Montez 30 cl de crème liquide à 30% en crème fouettée , y incorporer la crème vanille lorsqu'elle est à température ambiante .

6) montage du fraisier : mettre fond dacquoise dans un cercle de 20cm hauteur 45cm, placer autour du rhodoïd . Déposez la feuillantine , installer vos fraises sur le bord (attention au sens ...) y verser votre crème ( avec une poche à douille cela vous sera plus facile) à la moitié , ajouter 250 g de fraises . Recouvrir de crème . Posez dessus la marguerite en dacquoise , saupoudrer de sucre glace et dresser des fruits frais au milieu, les glacer à la gelée de mirabelle .