750 grammes
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Buffet de desserts pour 80 personnes 🎂

Publié le par les gourmandises de Nanou

Pour ravir ses convives 🤗

Pour ravir ses convives 🤗

Composition ➡️ 

☆5 tartes rocher coco garniture une bonne crème onctueuse à la vanille,  des fruits frais de 15 parts + 1 petite de 4/6 parts .

☆80 cookies mms choco 

Des recettes à retrouver sur le blog 

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cookies brownies

Publié le par les gourmandises de Nanou

hummmm !!!! le cookies brownies par excellence du  mercredi !!!!

hummmm !!!! le cookies brownies par excellence du mercredi !!!!

Recette :

1) faire fondre 120g de chocolat + 35 g de beurre 

2) mélangez dans un saladier 55 g de farine + 1 c à c de levure + 1 pincée de sel +1 oeuf +40 g de sucre roux  +35 g de sucre blanc 

3) assemblez les deux préparations 

4) ajoutez 70 g de pépites de choc + une poignée de noisettes concassées 

5) mettre cette préparation au frais 30 min

6) faire des petits tas sur votre plaque de four , bien les espacer 

7) cuisson 10 à 12 min à 180°

Publié dans biscuit

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Gâteau des rois 👑

Publié le par les gourmandises de Nanou

Humm dans ce gâteau, vous y trouverez le moelleux de la brioche et le croustillant de la pâte feuilletée 🥰👑
Humm dans ce gâteau, vous y trouverez le moelleux de la brioche et le croustillant de la pâte feuilletée 🥰👑
Humm dans ce gâteau, vous y trouverez le moelleux de la brioche et le croustillant de la pâte feuilletée 🥰👑
Humm dans ce gâteau, vous y trouverez le moelleux de la brioche et le croustillant de la pâte feuilletée 🥰👑

Humm dans ce gâteau, vous y trouverez le moelleux de la brioche et le croustillant de la pâte feuilletée 🥰👑

Recette ⬇️ 

1) préparez la pâte à gâteau: cremez  190g de beurre + 95g de cassonade + 75g de sucre semoule 

2) ajoutez 7g de poudre à lever +75g de jaune d oeuf

3) formez un pâton avec 285g de farine.

4) mettre au frais 30 min 

5) detaillez deux cercles de 20cm 

6) préparez une crème de noisette 70g de poudre de noisette,  70g de sucre , 70g de beurre, 1 oeuf , rhum, 10g de farine 

7) mettre cette préparation sur le premier disque jusqu'à 1cm du bord 

8) posez le deuxième disque par dessus 

9) laissez le cercle autour ( pour le maintien du gâteau à la cuisson)

10) badigeonnez d oeuf dessus et concasser des noisettes 

11) cuisson 180° 40 min 

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☆ moelleux au chocolat sans gluten ☆

Publié le par les gourmandises de Nanou

Parfois,  l'organisme reagit mal au gluten , alors voici quand même un bon gâteau très gourmand 😋

Parfois, l'organisme reagit mal au gluten , alors voici quand même un bon gâteau très gourmand 😋

Recette ➡️ ( cercle 24cm) 

1) faire fondre 230g de chocolat + 133g de beurre au micro onde

2) dans un autre récipient mélanger 4 oeuf + 133g de sucre + 20g de levure + 134g de maizena 

3) assemblez les 2 préparations + 100g de pépites de chocolat 

4) cuisson 180 degrés 20min ( le bord doit être cuit lorsque vous enfoncer une lame de couteau) 

Publié dans gâteau à partager

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🥜 cookies énergies 🍪

Publié le par les gourmandises de Nanou

En plein hiver 🌬 pour affronter le froid ,rien de mieux qu'un bon cookies riche en fruits à coques

En plein hiver 🌬 pour affronter le froid ,rien de mieux qu'un bon cookies riche en fruits à coques

Recette pour 20 à 25 cookies 

1) mettre la feuille à votre robot, ajouter dans le contenant 170g de beurre, 200g de sucre roux, 50g de sucre en poudre, 1/2 paq de levure chimique,  260g de farine,  1 pincée de sel , 1 c à s de beurre de cacahuètes 

2) ajoutez un sachet de mélange amandes,  noisettes,  raisins secs, cramberries, noix et 100g de pépites de chocolat 

3) mélangez l'ensemble 

4) formez un pâton avec 1 oeuf et plus où moins un jaune 

5) Façonnez vos cookies ( la valeur d une cuillère à soupe) 

6) mettre au frais 1h 

7) cuisson 10 à 12 min four à 180° 

Publié dans biscuit

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Briochette feuilletée caramélisée ⭐️

Publié le par les gourmandises de Nanou

Hummm 👍 tu commences ton week-end en douceur et gourmandise

Hummm 👍 tu commences ton week-end en douceur et gourmandise

1) préparez une pâte à croissant ( voir la recette sur le blog, vous y retrouverez le pas à pas pour fabriquer cette pâte levée feuilletée) 

2) à la dernière étape de la fabrication de votre pâte , étendre le pâton 30/70 

3) découpez des bandes de 4 cm dans le sens de la largeur 

4) beurrez vos moules à cake et saupoudrer de sucre 

5) installez vos bandes en accordéon dans des petits moules à cake, en ayant badigeonné de beurre et saupoudré de sucre.

7) dorez avec du beurre fondu et saupoudrer de sucre légèrement

8) laissez pousser 1h30

9) cuisson 180° 15 à 20 min

bon petit déjeuner 

Publié dans Brioche, viennoiserie

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Cookies tt choco cacahuètes de Noël 🎄

Publié le par les gourmandises de Nanou

Hummm , de la pure gourmandise 🎄😉

Hummm , de la pure gourmandise 🎄😉

Recette :

1) mélangez 200g sucre roux + 80 sucre blanc + 260 g de farine + 1/2 paq de levure + 1 pincée de sel + 1 c à s de beurre de cacahuètes + 100g de pépites de choc + 2 poignée de cacahuètes +170g de beurre +1 c à s de cacao en poudre , sabler l ensemble. 

2) formez un pâton avec 1 oeuf + 1 jaune ( 1h au frais )

3) detaillez vos cookies , déco de Noël dessus + des morceaux de biscuits bretzels 

4) cuisson 180° 12 min 

 

Publié dans biscuit

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🍐 tarte bourda'bell'hélène

Publié le par les gourmandises de Nanou

🥰 une bonne tarte de saison,  à la poire 🍐

🥰 une bonne tarte de saison, à la poire 🍐

) préparez une pâte sucrée à l'amande, mélanger à la feuille de votre robot les éléments suivant dans l'ordre 200 g de farine + 100 g de beurre + 2 g de sel + 75 g de sucre glace + 25 g de poudre d'amandes + 40 g d'œuf (1) , laisser reposer 1h la pâte et foncer votre cercle.

2) préparez une crème d'amandes/rhum 70 g sucre + 70 g de beurre pommade + 70 g poudre d'amandes + 7 g de farine + 2 cà s de rhum + 1 œuf

3) pochez 8 poires dans un sirop de sucre vanille/gingembre ( faire bouillir 250g de sucre avec 1 l d'eau + vanille en poudre et du gingembre en poudre ) lorsque votre sirop est prêt mettre sur feu doux et laisser cuire vos poires pendant 15 min . Les laisser refroidir  dans le jus . 

 4) garnir le fond de votre pâte avec la crème d'amandes  , puis  installer  vos poires , ajouter des amandes effilées.

5) cuire à 180° pendant 30 à 40 min

6) glacez votre tarte avec une gelée de mirabelle

7)remplir de chocolat fondu  le centre des poires et décorer

Publié dans tarte

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✨️ flocon brioché au chocolat ✨️

Publié le par les gourmandises de Nanou

Pour se glisser lentement vers l hiver ✨️ une bonne brioche fondante,  généreuse et gourmande 🤩
Pour se glisser lentement vers l hiver ✨️ une bonne brioche fondante,  généreuse et gourmande 🤩

Pour se glisser lentement vers l hiver ✨️ une bonne brioche fondante, généreuse et gourmande 🤩

Recette pour trois brioches :

1) mettre dans votre pétrin 550 g de farine type 45, sur un côté 10 g de sel, sur un autre 60 g de sucre et 20 g de levure fraîche (attention même principe pour toutes les brioches, il ne faut pas que le sel touche la levure)

2) versez 300 g d'oeufs pour hydrater la pâte +1 càs de fleur d'oranger + vanille en poudre + 1 c à s de rhum pétrir 5 min vit 1

3) ajoutez 200 g de beurre (normalement 250g mais avec 200 c'est suffisant) et pétrir jusqu'à ce qu'il soit absorbé vit2

4) pétrir 5 min vit 4 (pour réaliser le réseau glutineux qui apportera le moelleux de vos brioches)

5) faire pousser 1h30 dans le four à 28° avec un bol d'eau chaude

6) dégazez cette pâte toute les 30 min (important)

7) mettre votre pâte dégazez au frais 30 min

8) façonnez vos brioches, détaillez 9 boules , pour une Brioche il faut 3 boules , les étendre en forme de disque, badigeonnez de Nutella et mettre trois disques de même taille les uns sur les autres, mettre un verre au milieu puis découpez en 8, puis en deux chaque portions. Par couple tourner les bouts de façon à avoir des formes comme sur la photo 

9) installez un cercle autour de la Brioche et faire pousser pendant 1h30 à 2h température ambiante

10) badigeonnez d'oeuf

11) enfournez à 180° pendant 20 à 25 min

12) glacez avec un sirop de sucre pour une meilleur conservation

Publié dans Brioche

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Cookies d automne 🍂

Publié le par L'atelier de nanou

Hummm , retrouver le goût des raisins secs et des fruits à coques

Hummm , retrouver le goût des raisins secs et des fruits à coques

Recette (25 cookies généreux) 

1) mettre 170g de beurre,  une pincée de sel, 180g de sucre roux ,80 g de sucre blanc,  1/2 paq de levure chimique,  260g de farine,  dans votre cuve à robot avec la feuille ( tout peut se faire à la main) sabler l ensemble 

2) ajoutez 1/2 c à  s de beurre de cacahuètes,  100g de chocolat noir concassé , 50g de raisins secs , 80g de noix, 80g de noisette, 80g d amande 

 

3) formez un pâton avec 1 oeuf + 1 jaune ( repos de la pâte 30min au frais )

 

4) prelevez la valeur d une cuillère à soupe,  bouler et l'aplatir légèrement sur une plaque de cuisson 

5) cuisson 180° 10 à 15 min 

Publié dans biscuit

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