recette à la base de famille : 1) faire avec 450 gr de farine un puits au milieu 2) ajouter dans ce puits 250 gr de beurre 3) mettre un sachet de levure sur la farine 4) ajouter 250 gr de sucre sur le beurre + 1sachet de sucre vanillé + quelques gouttes de vanille liquide + râpez 1/4 d'une fève tonka (une épice du brésil qui apporte un bon goût de noisette, ce gâteau peut se faire également sans) 5) commencez à pétrir le beurre avec vos mains puis incorporer petit à petit la farine 6) au fur et à mesure de la manœuvre, rajouter deux oeufs 7) former une boule 8) étendre celle ci épaisseur 0.5 mm 8) détaillez 3 disques de 20 cm 9) badigeonner de jaune d'oeufs 10) faite des dessins 11) enfourner four 200° pendant 15 min environ bien surveiller la cuisson, vos 3 galettes doivent être dorées

recette : 1) préparez une pâte feuilletée (voir la recette des galettes ou en acheter une du commerce) 2) déroulez la pâte dans votre moule 3) préparez une crème d'amandes mélangez 50 g de beurre pommade + 50 g de sucre + 50 g d'amandes en poudre (faite maison c'est meilleur) + 1 ouef + 10 g de maïzena + rhum , mettre cette crème sur le fond de votre pâte 4) faire cuire à four chaud 180° pendant 30 min 5) lorsque votre fond de tarte est cuite et refroidi , torréfiez 100 g de noix de pécan et mélangez à du caramel au beurre salé (recette sur le blog) puis déposez cette préparation sur le fond de tarte ...

recette pour 11 muffin's ( je trouve que cette recette est très proche voir semblable, des muffins de boulangerie artisanale) : 1) mélangez 250 g de farine + 200g de sucre + 100 g de pépites de chocolat + 50 g de cacao amer + 10 g de levure chimique 2) dans un autre saladier 230 g de fromage blanc + 60 g d'oeuf (1) + 120 g de lait + 120 g d'huile 3) assemblez les deux préparations 4) mettre dans vos tulipes à muffin's 5) préparez une pâte à cookies : mélanger 70 g de sucre de canne + 10g de sucre blanc + 1 oeuf + 60g de beurre + 1 c à s de beurre de cacahuète + 1/2 paq de levure chimique +160g de farine + 100 g de pépites de chocolat + 5 daims ( vous aurez assez de pâte pour faire des petits cookies à côté) sablez le dessus de vos muffin's de cette pâte à cookies 6) cuire à four chaud 200° pendant 25 min

recette ( apprise par l'école du savoir faire français ) : 1) mettre 500 g de pulpe de fruit à la framboise faire chauffer la pulpe à feu doux 2) ajoutez 525 g de sucre en poudre portez à ébullition 3) mélangez 13 g de pectine jaune non réversible (important; bouteille en photo) avec 30 g de sucre en poudre et incorporer ce mélange lorsque la pulpe est à 80° 4) lorsque la préparation atteint 100°, incorporer 120 g de glucose 5) cuire à 109° 6) retirer du feu et incorporer 15 g de jus de citron 7) installez un cadre à pâtisserie sur une toile silpat et versez votre préparation dedans 8) saupoudrez de sucre semoule 9) laisser refroidir 10) décollez votre plaque de fruit 11) découpez des carrés puis les passer dans du sucre cristal (cela va les enrober )

recette pour un moule à cake (inspiration de la recette du chef pâtissier Thierry Leroy) : 1) mélangez 250g de sucre semoule + 4 oeufs 2) ajoutez 1 c à s de beurre de cacahuète 3) ajoutez 240 g de farine + 1 pincée de sel + 5 g de levure chimique 4) ajoutez 135 g de crème liquide puis 90 g de beurre pommade 5) ajoutez 100 g de noix de pécan torréfiées + 8 daims concassés 6) beurrez votre moule et chemiser de sucre semoule (cela caramélisera vos bords du cake ) 7) mettre votre pâte 8) sur le milieu y faire une petite bande de beurre (votre cake s'ouvrira mieux à la cuisson) 9) enfournez à 170° pendant 50 à 60 min suivant la chaleur de votre four 10) démoulez et laissez refroidir

*En 2016, j'ai lancé un défi gourmand au profit du téléthon , une cause à laquelle je tiens tant , soutenir, donner de l'espoir à ceux qui combattent contre la maladie pour un jour espérer une vie meilleur, est à mon sens lorsque l'on a la chance d'être en bonne santé une raison de s'engager. Evidemment on ne peut œuvrer pour toutes les associations, moi j'ai choisi celle ci. C'est pourquoi je reconduis pour le téléthon 2018 le défi gourmand * Recette pour 30 cookies : 1) mélangez 70 g de sucre de canne + 10 g de sucre blanc + 1 oeuf + 60g de beurre + 1 c à s de beurre de cacahuète + 1/2 paq de levure chimique +160g de farine + 100 g de pépites de chocolat + 5 daims . 2) faire un boudin et l' enrouler dans du cellophane, mettre au frais 30 min 3) tranchez votre pâton et mettre au four à 180° pendant 10 à 13 min

recette pour 18 muffin's : mélangez 250 g de farine + 200g de sucre + 100 g de pépites de chocolat + 50 g de cacao amer + 10 g de levure chimique 2) dans un autre saladier 230 g de fromage blanc + 60 g d'oeuf (1) + 120 g de lait + 120 g d'huile 3) assemblez les deux préparations 4) mettre dans vos tulipes à muffin's 5) parsemez dessus des chunks ( barre de chocolat à pain au chocolat coupée en morceaux ) 5) cuire à four chaud 200° pendant 25 min 6) montez une chantilly garnir une poche à douille , appliquez dessus vos muffin's froid puis décorez thème panda ( les petits pandas, je les ai trouvé sur un sit internet spécialisé dans la décoration des gâteaux)

recette (inspiration des recettes sur divers blogs cuisine actuelle, ilétaitunefoislapâtisserie, marmiton etc..) : 1) préparez une dacquoise à l'amande ( pâte pour deux disques de 20 cm , avec une poche à douille 10) mélangez 140 g de poudre d'amande + 140g de sucre glace , montez 6 blancs d'oeufs avec 60 g de sucre en poudre bien ferme , ajoutez les deux poudres + 70 g de farine tamisé 2) détaillez deux disques de 20 cm et enfournez 12 à 15 min à 180° 3) préparez votre crème au beurre praliné ( la recette du praliné maison , tellement bon de philippe conticini est sur le blog dans la catégorie aide culinaire) préparez la meringue italienne chauffez 20 g d'eau + 50 g de sucre en poudre jusqu'à une bonne ébullition 118°, pendant ce temps montez 35 g de blancs d'oeufs + 10 g de sucre puis verser très doucement le sirops de sucre sur les blancs et faite tourner vitesse maxi jusqu'à refroidissement, vous aurez une belle meringue formant un bec d'oiseau , conservez, refaire un sirop de sucre avec 50 g d'eau + 120 g de sucre en poudre ( 118°) versez celui ci sur 3 jaunes d'oeufs et faire montez la préparation elle doit doubler de volume (foisonner) ajoutez lorsque la crème est refroidi 180 g de beurre mou sorti du frigo 1h avant, il faut qu'il soit crémeux . ajoutez 60 g de praliné puis la meringue italienne , mettre au frais 4) montage prendre un premier disque , sortir votre crème du frais et la pocher comme sur la photo , puis déposez le deuxième disque dessus , saupoudrez de sucre glace puis décorez d'amandes effilées préalablement torréfiées.