Recette pour un 8/10 parts:
le matériel un moule 25/25 et 13/25
1) pour la génoise vanille et chocolat :
* mélangez 4 oeufs + 130 g de sucre
* faire fondre 180 g de beurre au micro onde légèrement
* mélangez le beurre et l'appareil oeuf/sucre
*ajoutez 250 g de farine + 1/2 paq de levure
* separez votre pâte 2/3, 1/3 (moi j'ai mis dans deux saladiers alternance 2 c à s / 1 c à s jusqu'à épuisement de la pâte)
*dans la pâte 1/3 y ajouter 1 c à s de cacao en poudre et dans l'autre de la vanille en poudre
* mettre vos pâtes dans les plats concordants bien beurrés au préalable
* cuisson 180° pendant 20 min et réserver
2) ganache chocolat :
* faire chauffer 20 cl de crème liquide
* cassez 150 g de chocolat puis versez la crème chaude dessus , attendre un peu et mélanger le tout
* mettre au congel pour qu'elle durcisse
3) sirops de punchage
* faire bouillir 50 g d'eau + 50 g de sucre , ajouter ensuite 2 c à s de rhum + 1 c à s de fleur d'oranger (facultatif)
4) montage
* découpez votre biscuit à la vanille en deux
* imbibez les trois biscuits (le chocolat sera au milieu)
* puis mettre un premier biscuit vanille, garnir de la ganache chocolat , poser le biscuit chocolat , garnir de ganache et terminer par le dernier biscuit vanille ( il sera difforme c'est normal ,il faudra le parer quand il sera frais avec un couteau à pain)
*glaçage du dessus , mettre du sucre glace dans un récipient et versez une cuillère à soupe pour commencer de lait , puis petit à petit pour obtenir une pâte pas trop liquide mais assez épaisse pour glacer votre gâteau.Versez dessus et mettre du vermicelle au chocolat .
* mettre au frais 1h , puis découper les bords pour un rendu plus net ( les chutes sont hyper bonnes !!!)