750 grammes
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🤗 une idée de gâteau acidulé avec des ingrédients que l on emporte avec soi en vacances 😉 simple rapide et tellement hummmm....
🤗 une idée de gâteau acidulé avec des ingrédients que l on emporte avec soi en vacances 😉 simple rapide et tellement hummmm....

🤗 une idée de gâteau acidulé avec des ingrédients que l on emporte avec soi en vacances 😉 simple rapide et tellement hummmm....

Recette moule à manqué :

1) faire ramollir 180g de beurre 

2) mélangez 4 œufs + 180g sucre + 180 g de farine + 1 pincée de sel 

3) ajoutez le beurre 

4) beurrez le moule et saupoudrer de sucre 

5) pelez 4 pommes et garnir le fond 

6) versez dessus la pâte 

7) saupoudrez de Sucre 

8) enfournez 180° 20 à 30 min 

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À l approche de la fête de ceux qu on aime fort, voici un bon petit biscuit à offrir

À l approche de la fête de ceux qu on aime fort, voici un bon petit biscuit à offrir

Recette pour 10 gros, tout dépendra de votre douille qui doit qd MM être assez grande taille 12

1) dans un bol avec votre batteur crémer 175g de beurre + 70g de sucre glace

2) ajoutez 30g de blanc d œuf + vanille en poudre + 3 c à s de vermicelles au chocolat. 

3) afin de ne pas trop travailler la pâte, pour avoir des biscuits fondants et friables en bouche, je vous conseille d ajouter 200 g de farine à la spatule, ss trop travailler le pâton (si celui ci reste dur verser quelques gouttes de crème liquide petit à petit, afin d obtenir une pâte homogène et collante)

4) mettre la pâte dans votre poche puis faire des cœurs (comme ici à l'occasion de la saint valentin)  ou autres formes w z   

5) cuire à four chaud 180° pdt 10 à 15min surveiller la cuisson,, ils seront blancs et mous à la sortie pas d inquiétude. Laissez refroidir. 

6) faire fondre 100g de chocolat au micro onde et tremper les bords  du biscuit lorsqu'il est refroidi et recouvrir de pralin le chocolat. 

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Quand tu décides de détourner la recette de famille pour en faire une gourmandise , ultra gourmande !!! hummm le résultat est ultra satisfaisant ... La petite histoire de cette pâte à gâteau c'est que tu en manges autant crue que cuit .
Quand tu décides de détourner la recette de famille pour en faire une gourmandise , ultra gourmande !!! hummm le résultat est ultra satisfaisant ... La petite histoire de cette pâte à gâteau c'est que tu en manges autant crue que cuit .

Quand tu décides de détourner la recette de famille pour en faire une gourmandise , ultra gourmande !!! hummm le résultat est ultra satisfaisant ... La petite histoire de cette pâte à gâteau c'est que tu en manges autant crue que cuit .

Recette :

1) faire avec 450 gr de farine un puits au milieu

2) ajoutez dans ce puits 250 gr de beurre

3) mettre un sachet de levure sur la farine

4) ajouter 250 gr de sucre sur le beurre + 1sachet de sucre vanillé + quelques gouttes de vanille liquide + 2 c à s d'eau de vie de prune

5) commence à pétrir le beurre avec vos mains puis incorporer petit à petit la farine

6) au fur et à mesure de la manœuvre, rajouter deux oeufs

7) formez un pâton et mettre au frais 

8)beurrez le fond de vos moules à muffins  garnir le fond d'un peu de pâte  , en  la faisant remonter sur les bords 

9) garnir au milieu de pâte à tartiner ( recette sur le blog)

10) recouvrir d'un peu de pâte 

11) badigeonnez de jaune d'oeuf +  saupoudrer de sucre en poudre et parsemer de pralin 

12) cuisson 180° pendant 15 à 20 min 

13) laissez refroidir et démouler

 

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ce biscuit fût inventé en 1936, par la chocolaterie Jacques . Il est au programme du nouveau CAP de Pâtisserie
ce biscuit fût inventé en 1936, par la chocolaterie Jacques . Il est au programme du nouveau CAP de Pâtisserie

ce biscuit fût inventé en 1936, par la chocolaterie Jacques . Il est au programme du nouveau CAP de Pâtisserie

Recette : 

1) montez 60 g de blancs d'oeufs avec 60 g de sucre 

2) y ajouter 60 g de poudre d'amande ou de noisette + 10 g de farine 

3) mettre votre pâte dans une poche à douille numéro 10

4) dressez vos bâtons sur 6 cm

5) parsemez de pralin 

6) enfournez à 170° pendant 10 à 15 min 

7) faire fondre du chocolat 100 g et napper le dessous de vos biscuits 

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 top !!! une gourmandise de folie qui accompagnera comme il se doit vos petits moments avec vos proches ...

top !!! une gourmandise de folie qui accompagnera comme il se doit vos petits moments avec vos proches ...

Recette : 

1) mettre dans une casserole 25g de glucose + 75 g de crème + 50 g de miel + 125 g de sucre , faire cuire le tout à 102° C . ( moi j'ai laissé un peu plus longtemps pour qu'ils prennent un petit peu de couleur)

2) ajoutez 100 g d'amandes effilées torréfiés + 60 g de macédoine de fruits confits 

3) garnir des petits moules rond ( genre muffins en silicone ) 

4) enfournez et faire cuire 10 à 15 min à 150° 

 5) laissez refroidir et démouler

6) préparez un chocolat fondu 100 g + 20 g de beurre 

7) tremprez le dessous des florentins 

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naked cake d'anniversaire mousse vanille et framboises fraîches
naked cake d'anniversaire mousse vanille et framboises fraîches
naked cake d'anniversaire mousse vanille et framboises fraîches
naked cake d'anniversaire mousse vanille et framboises fraîches

Recette :

1) préparez deux génoises de 20 cm .

Séparez le jaune du blanc de 6 œufs. 

Melangez 6 jaunes + 150g de sucre + 10cl de lait + vanille en poudre + 180g de farine + 10g de levure chimique 

2) montez les blancs avec 10g de sucre et l l'incorporer à l autre préparation. 

3) dans chacun des deux cercles ,y verser 320g de pâte ( ne pas beurrer les cercles ,il faut que la génoise accroche et qu'elle ne retombe en sortant du four)

4) cuisson 180° pendant 20 min ( bien surveiller)

5) préparez un sirop d'imbibage 120 ml d eau + 200g de sucre + rhum ou autre +vanille 

6) préparez votre mousse mascarpone ,monter 3/4 de l de crème liquide en Chantilly avec 80g de sucre glace + vanille en poudre + y incorporer 500g de mascarpone 

7) découpez vos génoises en deux , imbiber chaque biscuit du sirop , y déposer de la mousse mascarpone sur chaque étage. Y ajouter des cacahuètes caramélisées et des framboises fraîches 

8) lissez autour et le dessus du gâteau monté avec une spatule 😉 un jeu d adresse ( si besoin de conseils, n hésitez pas à m interpeller)

9) place à la décoration thème ici anniversaire très girly

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hummmmmmmm !!!! les religieuses c'est de base , hyper bon mais alors avec un petit croquant dessus .... c'est le top !!!
hummmmmmmm !!!! les religieuses c'est de base , hyper bon mais alors avec un petit croquant dessus .... c'est le top !!!

hummmmmmmm !!!! les religieuses c'est de base , hyper bon mais alors avec un petit croquant dessus .... c'est le top !!!

Recette pour 10 belles religieuses : 

 1) préparez une pâte à choux faire chauffer 125 ml de lait + 125ml d'eau + 100 g de beurre + 4 g de sel dans une casserole, lorsque le beurre est fondu le porter à ébullition, mettre hors du feu et jetez d'un coup 150 g de farine, faire un empois d'amidon ( une pâte) et remettre sur le feu pour dessécher entre 10 à 20 seconde , mettre cette préparation dans un saladier (ou robot avec la feuille) attendre que cela refroidisse un peu puis ajoutez 250 g d'oeufs (5 ) en 4 fois

2) dressez vos  choux l'un faisant  5 cm de diamètre l'autre 2 cm ( en avoir le même nombre pour les marier ) 

3) préparez un craquelin 70 g de beurre + 85 g de sucre + 100 g de farine , former un pâton, l'étendre entre deux feuilles de papier cuisson , puis mettre au frais 15 min

4) sortez le craquelin , avec un emporte pièce de deux grandeurs , détailler des disques et les déposer sur vos choux 

5) cuisson des choux dans un four à chaleur non tournante 180° pendant 30 à 40 min (astuce ne mettre qu'une plaque à la fois) 

6) préparez une crème à la vanille  au kirsch faire chauffer 500 ml de lait avec de la vanille en poudre , dans un saladier mélangez 80 g de sucre + 3 oeufs + 50 g de farine , ajoutez le lait chaud dessus puis faire épaissir, ajoutez du kirsch + 60 g de beurre , réservez au froid. (vous pouvez aromatiser votre crème au chocolat, café et praliné) 

7) garnir vos choux à l'aide d'une poche à douille 

8) montage de vos religieuses , préparer un glaçage chocolat , faire fondre 100 g de chocolat + 20 g de beurre 

9) trempez le dessus des plus gros choux dedans puis mettre les plus petits choux dessus 

 

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🥰 une recette qui se transmet de génération en génération dans ma famille,  tant de souvenirs reviennent en mémoire grâce à l odeur , le goût 🥰
🥰 une recette qui se transmet de génération en génération dans ma famille,  tant de souvenirs reviennent en mémoire grâce à l odeur , le goût 🥰

🥰 une recette qui se transmet de génération en génération dans ma famille, tant de souvenirs reviennent en mémoire grâce à l odeur , le goût 🥰

Recette :

1) faire avec 450 gr de farine un puits au milieu

2) ajouter dans ce puits 250 gr de beurre

3) mettre un sachet de levure sur la farine

4) ajouter 250 gr de sucre sur le beurre + 1sachet de sucre vanillé + quelques gouttes de vanille liquide

5) commence à pétrir le beurre avec vos mains puis incorporer petit à petit la farine

6) au fur et à mesure de la manœuvre, rajouter deux oeufs

7) former une boule, étendre celle ci épaisseur 0.5 mm

8) avec un emporte pièce, détailler vos galettes

9) badigeonner de jaune d'oeufs

10) faite des dessins à l aide du dos de la fourchette 

11) enfourner four 200° pendant 15 min environ bien surveiller la cuisson, vos galettes doivent être dorées

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😉 un classique de la pâtisserie française,  mais tellement bon pour les amateurs du baba 😉

😉 un classique de la pâtisserie française, mais tellement bon pour les amateurs du baba 😉

recette pour 10 à 12 babas :

1) préparez la pâte à baba faire fondre 75g de beurre au micro onde, mettre à votre robot le crochet, déposez 250g de farine + 5 g de sel sur un côté + 15 g de sucre sur un autre + 15 g de levure fraîche + 150 g d'oeufs , versez 50 g d'eau , pétrir à vitesse lente jusqu'à devenir homogène, puis passez à la vitesse 4 jusqu'à ce que la pâte soit lisse

2) reduire à la vitesse 2 puis mettre le beurre

3) faire tourner jusqu'à ce que la pâte redevienne lisse et brillante elle collera c'est normal

4) mettre celle ci dans une poche à douille n10

5) remplir vos petits moules à savarin ou un grand

6) faire pousser 1h

7) cuire à four 180° pdt 35 min ils seront brun

8) les laisser sécher toute une nuit

9) tremper vos babas dans un sirop de rhum , faite bouillir 1l d'eau +500g de sucre puis à la fin ajoutez 150 g de rhum , il faut que vos babas soient spongieux les sortir et les laisser poser, ils vont gonfler

10) mettre au centre une crème chantilly et décorez de fruits confits

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☕ parfait au moment du café et thé 🥰
☕ parfait au moment du café et thé 🥰

☕ parfait au moment du café et thé 🥰

Recette : 

1) crémez 200 g de beurre 

2) ajoutez 125 g de Sucre glace + 50g de jaunes d œufs + 1 pincée de fleurs de sel . Bien mélanger pour que l appareil soit homogène. 

3) ajoutez 50 g de poudre de noisettes et 50g de noisettes concassées ( torréfiées celles ci avant, le goût en sera que meilleur )

4) ajoutez 25 g de poudre de cacao + 50 g de pépites de chocolat 

5) ajoutez 145 g de farine 

6) mettre votre pâte d une hauteur de 1cm dans des moules à muffins ou si vous voulez des biscuits plus grands dans des moules à tartelettes.  Les beurrer au préalable. 

7) cuisson 170° pendant 15 à 20 min 

8) laissez refroidir et les démouler 

 

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L atelier de nanou

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""la plus douce des gourmandises est celle qu'on partage""

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