biscuit

🍪 Cookies chocolat noisette fourrés 🍫

Pour environ 20 cookies
Mélanger :
100 g beurre mou, 100 g sucre de canne, 20 g sucre blanc, 1 œuf, 30 g poudre de noisette.
Ajouter :
1 c. à café levure, 120 g farine, 30 g cacao, 1 pincée fleur de sel, 100 g chocolat concassé, 60 g noisettes concassées.
Former une boule de pâte, ajouter un cœur de pâte à tartiner, refermer.
Repos : 1 nuit au frigo ou 2 h au congélateur.
Rouler dans du sucre cristal.
Cuisson : 180°C – 10 à 15 min.
✨ Cookies ultra gourmands avec cœur coulant.
 

Recette pour une vingtaine de biscuits :

1) cremez 110g de beurre avec 50g de sucre glace

2) ajoutez 1 jaune d oeuf + vanille en poudre

3) ajoutez 135g de farine + 1 pincée de sel + 10 pralines concassées 

4) formez un boudin et le saupoudrez de sucre cristal,  l envelopper dans du cellophane et hop au frais 1h où 15 min au congel ( étape importante pour la cuisson)

5) découpez votre boudin 1cm, cuisson 180° 15 min 

Recette ➡️ 

1) préparez votre palet breton , mélangez 200 g de farine + 140g de sucre + 2 g de sel + 5 g de levure chimique + vanille en poudre + 150 g de beurre en dés ( faire un sablé) ajoutez pour hydrater la pâte et faire un pâton 60 g de jaunes d'oeufs

2) foncez vos gros moules à cannelé 4mm

3) cuisson 180° 10 à 15 min

4) enfoncez le fond avec un pilon

5) garnir de beurre de cacahuètes( juste combler le trou)

6) faire fondre 200g de chocolat au micro-onde

7) recouvrir le dessus du biscuit, pas trop epais et decorer de MMS et petit oeuf de pâques. 

Recette ➡️ 

1) mélangez 2 œufs + 150g de sucre + une pincée de sel + l'écorce d'une orange sanguine + le jus + 2c à s de fruits confits 

2) ajoutez 170g de lait + 150g d'huile + 1/2 paq de levure chimique 

3) ajoutez 270g de farine 

4) bien beurrer vos moules et saupoudrer de sucre ( cela donnera une coque croustillante) déposer la pâte et saupoudrer de sucre perlé 

5) cuisson 180° 15 à 20 min 

recette pour 10 à 15 tuiles :

1) mélangez 70 g de blancs d’œufs + 115 g de sucre + 1 pincée de fleur de sel

2) ajoutez 20 g de farine + 25 g de beurre fondu mais froid

3) ajoutez 125 g d'amandes effilées

4) faire des petits tas sur une plaque de cuisson bien graissée

5) faire cuire à four chaud 180° pendant 15 min attention bien surveiller

6) faire un peu refroidir 3 min puis mettre vos tuiles sur le rouleau à pâtisserie pour leur donner la forme arrondie

Recette pour une vingtaine de biscuits :

1) cremez 110g de beurre avec 50g de sucre glace

2) ajoutez 1 jaune d oeuf + vanille en poudre

3) ajoutez 135g de farine + 1 pincée de sel + 60g de graines de sésame  + l 'écorce d'un citron 

4) formez un boudin et le saupoudrez de sucre cristal,  l envelopper dans du cellophane et hop au frais 1h où 15 min au congel ( étape importante pour la cuisson)

5) decoupez votre boudin , cuisson 180° 15 min 

Recette 

1) préparez une pâte feuilletée ( voir la recette sur le blog , j y ai fait un pas à pas ) 

2) détaillez des cœurs 

3) badigeonnez de beurre et saupoudrer de sucre

4) cuisson 10 min 180•

5) mettre sur le centre de la pâte à tartiner 

6) parsemez dessus de brisure de crumble ( 50g de beurre + 50g de sucre + 50g de farine) 

Bon app les amoureux ♡♡ 

Recette ⬇️ 

1) préparez la pâte, 190g de beurre + 95g de cassonade + 75g de sucre + 7g de levure chimique  + 75g de jaune d œufs + 285 g de farine.  Former un pâton et diviser en petite boule de 50g .

2) installez ds des moules à gros cannelés 

3) cuisson 180° 15 min 

4) à la sortie du four former un creux avec un bout rond ( pour faire une mini tartelette) 

5) refroidir 

6) garnir de pâte à tartiner 

7) faire fondre 200g de chocolat pâtissier puis recouvrir légèrement vos dessus des biscuits 

8) faire prendre ai frais puis démouler 

Bon appétit 😉

Recette pour 25 grandes galettes :

1 ) mettre 190g de beurre + 95g de cassonade + 75g de sucre blanc + 270g de farine + 1/2 paq de levure + vanille en poudre + 1 pincée de fleur de sel 2) sablez l ensemble 

3) ajoutez 4 jaunes pour former le pâton 

4) étendre à 5mm pour avoir des belles galettes fines et croustillantes 🤗

4) dorez à l oeuf + crème 

5) mettre au frais 30 min 

6) cuisson 180° 10 min 

Recette ➡️ 

1) mettre 170g de beurre + 200g de sucre roux + 50g de sucre blanc + 260g de farine + 1/2 paq de levure + 1 pincée de sel , dans la cuve de votre robot 

2 ) ajoutez 20g de poudre de noisette + 3 c à soupe de fruits confits + l'écorce et jus d une clémentine + 80g de noix/ noisettes concassées + 100g de pépites de choc

3) formez un pâton avec 1 oeuf +1 jaune 

4) détaillez vos cookies 

5) cuisson 10 min 180°