biscuit

recette pour 20 financiers:

1) faire un beurre noisette avec 200g

2) dans un saladier mettre 290 g de blancs d'oeufs + 300 g de sucre glace + 40g de poudre de noisette + 100 g de poudre d'amandes + 80 g de farine de riz + 200 g de beurre noisette + 40 g de vermicelles chocolat

3) mettre dans vos moules à savarin et faire cuire à four chaud 180° 15 à 20 min

4) lorsqu'ils sont refroidis , démouler et garnir d un caramel au beurre salé décoration petits œufs au 🍫

Recette pour 20 à 30 galettes au bon beurre aop du Poitou Charentes (#beurredechire) :

1) crèmez 200g de beurre + 120g de sucre + 10g de poudre de noisette 

2) ajoutez 3 jaunes d œufs + vanille en poudre + 1 c à c de rhum

3) ajoutez 350g de farine, (attention de ne pas trop travailler la pâte)

4) mettez votre pâte au frais 30 min

5) étendre la pâte, et détaillez vos galettes, piquer le derrière de celles-ci, badigeonnez le dessus de jaune d oeuf, parsemer des éclats de noisette et faire des dessins avec le dos d une fourchette. 

6) cuisson 15 min 180°

Recette :

1) faire fondre 200g de chocolat avec 50 g de beurre au micro-ondes. 

2) fouettez 2 œufs + 50 g de cassonade + 30 g de sucre en poudre + de la vanille en poudre + ecorce d une clémentine. 

3) l'assembler au chocolat 

4)ajoutez 1 pincée de levure chimique + 1 pincée de fleurs de sel + 190 g de farine 

5) mettre au frais 2h

6) faire des p'tites boules de la valeur d une cuillère à café, les rouler dans du sucre glace 

7) cuisson 11 min à 180°

Recette pour 18 magdalenas :

1) faire ramollir 140g de beurre

2) ajoutez 180g de sucre en poudre + 4 jaunes d oeufs + vanille en poudre + 2 c à s d amaretto ( on peut y mettre de l eau de vie où du rhum) +l 'écorce d'une orange

3) ajoutez 1/2 paq de levure chimique + 1 pincée de sel + 250g de farine 

4) montez 4 blancs en neige 

5) incorporez les blancs au reste du gâteau 

6) mettre dans les moules à muffins

7) saupoudrez de sucre cristal 

8) cuisson 180° pendant 30 min ( afin de conserver un belle croûte de sucre , terminer la cuisson avec du papier alu dessus)

Recette ➡️

1) mélangez 125g de beurre salé fondu,  2 c à s de miel, 1/2 c à c de Levure chimique,  2 c à s d eau chaude

2) ajoutez 90g de flocons d'avoine + 150g de farine + 130g de sucre et 65g de noix de coco

3) formez des petits pâtons, mettre au frais 

4) cuisson 180° 15 min 

1) crémez 175g de beurre

2) ajoutez 125 g de Sucre glace + 50g de jaunes d œufs + 1 pincée de fleurs de sel . Bien mélanger pour que l appareil soit homogène. 

3) ajoutez 50 g de poudre de noisettes et 50g de noisettes concassées ( torréfiées celles ci avant, le goût en sera que meilleur )

4) ajoutez 25 g de poudre de cacao + 50 g de pépites de chocolat 

5) ajoutez 145 g de farine 

6) mettre votre pâte d une hauteur de 1cm dans des moules à muffins ou si vous voulez des biscuits plus grands dans des moules à tartelettes.  Les beurrer au préalable. 

7) cuisson 170° pendant 15 à 20 min 

8) laissez refroidir et les démouler 

recette : 

1) crémez  120 g de beurre + 100 g de sucre de canne + 30 g de sucre blanc + vanille en poudre + 1 c à c de levure + 25 g de poudre de noisettes + 25 g de poudre d'amandes + 25 g de poudre de cacao 

2) ajoutez 150 g de farine + 1 pincée de sel + 80 g de pépites de chocolat 

3) formez un pâton avec 1 oeuf 

4) repos au frais 1h

5) façonnez vos cookies et déposer dessus des morceaux d'oréo 

6) cuisson 180° 15 min 

recette pour 30 macarons :

1) mixez 200g de sucre glace + 200g d'amandes en poudre, puis passer au tamis/ réservez/ mettre 50ml d'eau + 200g de sucre semoule dans une casserole , faire bouillir à 118°/ montez 75 g de blancs en neige et lorsque le sirops de sucre est à 118° le verser dessus les blancs tout doucement et fouettez jusqu'à refroidissement et que votre belle meringue suisse face un bec/ mélangez 75 g de blancs d'œuf avec le mélange des deux poudres/ puis incorporez cette pâte à la meringue

2) dressez vos macarons

3) laissez croûter 30 min

4) faire cuire 15 min à 150°

5) préparez votre crémeux au citron avec 2 citrons extraire le jus plus le zeste d'un puis ajoutez 130g de sucre glace + 4 oeufs +10 g de maïzena /faire épaissir sur le feu / hors du feu ajoutez 125g de beurre / laissez refroidir

6) garnir vos macarons à l'aide d'une poche à douille

Recette pour une vingtaine de cookies :

1) sablez 120 g de beurre doux + 165 g de farine + 1 c à c de levure chimique + 1 pincée de sel

2) ajoutez 100 g de sucre + 20 g de sucre roux + 1 zeste de citron + 4 épis de lavande égrainés + 1 jaune d'oeuf + 50 g de noix concassés

3) mettre le pâton au frais 30 min

4)  formez des petites boules , les aplatir légèrement , parsemer dessus des éclats de noix et quelques fleurs de lavande 

5) cuisson 180° 15 min