biscuit

Recette pour 25 🍪 

1) mettre dans votre robot avec la feuille 260g de farine + 200g sucre roux + 100g sucre + 20 g de poudre de noisette + l écorce d un citron + 2 c à s de sésame + 1 c à s de chia +1/2 paq de levure chimique. 

2) ajoutez 100g de pépites de choc blanc + 6 brins (+ où -) de lavande 

3) ajoutez 170g de beurre 

4) formez un pâton avec 1 oeuf + 1 jaune .

5) prelevez des boules valeur d une cuillère à soupe 

6) cuisson 180° 15 min 

Recette :

1) faire fondre 50g de beurre , y ajouter 130g de flocons d'avoine torréfiés .

2) ajoutez 120g de sucre + 15g de farine + vanille en poudre + 10g de poudre de noisette + 1 cc de levure chimique 

3) formez un pâton avec un oeuf 

4) sur une plaque de cuisson,  faites des petites boules valeur d une cuillère à café,  assez espacees.

5) cuisson 180° 15 min 

6) faire fondre 200g de chocolat,  puis assembler vos biscuits en les trempants dans le chocolat. 

Recette ⬇️

1) faire fondre 100g de beurre, attendre qu'il refroidisse .

2) ajoutez 8 cl de lait chaud, vanille en poudre, rhum , 1 oeuf et 170g de sucre , bien mélanger. 

3) ajoutez 225g de farine + 1/2 paq de levure chimique + 1 pincée de sel 

4) formez un pâton avec 225g de farine, votre pâte doit être facile à étendre. 

5) farinez votre plan de travail et detailler des galettes de 8cm 

6) dorez à l oeuf + lait , strier avec le dos d une fourchette 

7) cuisson 15 min four 180°

le matériel un moule 25/25 et 13/25 

1) pour la génoise vanille et chocolat :

* mélangez 4 oeufs + 130 g de sucre 

* faire fondre 180 g de beurre au micro onde légèrement 

* mélangez le beurre et l'appareil oeuf/sucre 

*ajoutez 250 g de farine + 1/2 paq de levure

* separez votre pâte 2/3,  1/3 (moi j'ai mis dans deux saladiers alternance 2 c à s  / 1 c à s jusqu'à épuisement de la pâte) 

*dans la pâte 1/3 y ajouter 1 c à s de cacao en poudre et dans l'autre de la vanille en poudre 

* mettre vos pâtes dans les plats concordants bien beurrés au préalable 

* cuisson 180° pendant 20 min  et réserver 

2) ganache chocolat :

* faire chauffer 20 cl de crème liquide 

* cassez 150 g de chocolat puis versez la crème chaude dessus , attendre un peu et mélanger le tout

* mettre au congel pour qu'elle durcisse 

3) sirops de punchage 

* faire bouillir 50 g d'eau + 50 g de sucre , ajouter ensuite 2 c à s de rhum + 1 c à s de fleur d'oranger (facultatif) 

4) montage 

* découpez votre biscuit à la vanille en deux 

* imbibez les trois biscuits (le chocolat sera au milieu)

* puis mettre un premier biscuit vanille, garnir de la ganache chocolat , poser le biscuit chocolat , garnir de ganache et terminer par le dernier biscuit vanille  ( il sera difforme c'est normal ,il faudra le parer quand il sera frais avec un couteau à pain) 

*glaçage du dessus , mettre du sucre glace dans un récipient et versez une cuillère à soupe pour commencer de lait , puis petit à petit pour obtenir une pâte pas trop liquide mais assez épaisse pour glacer votre gâteau.Versez dessus et mettre du vermicelle au chocolat .

* mettre au frais 1h , puis découper les bords pour un rendu plus net ( les chutes sont hyper bonnes !!!) 

Recette ➡️

1) 170g de beurre + 200g de sucre roux + 100g de sucre blanc + 30g de poudre de noisette + 1/2 paquet de levure chimique +vanille en poudre + sel , malaxer le tout 

2) ajoutez 260g de farine + 100g de chocolat blanc pâtissier concassé +1c à s de graines de sésame,  pavot + écorce d un citron et une  orange.

3) formez un pâton avec  1 oeuf et 1 jaune,  mettre au frais 30min 

4) prelevez l équivalant d une cuillère à soupe,  installer sur une plaque de cuisson 

5) cuisson 180° 15 min ( environ) 

Recette :

: 1) dans un bol au batteur mélangez 170 g de beurre non salé + 220 g de sucre roux

2) ajoutez 100 g de sucre blanc + 1 c à c de vanille liquide

3) ajoutez 1 jaune d'oeuf + 1 oeuf

4) tamisez 260 g de farine + 1/2 c à c de bicarbonate + 2 pincée de fleurs de sel

5) ajoutez 100g de pépites de choc + 1 c à s de beurre de cacahuètes + 1 poignée de noisettes concassées 

6) mettre la pâte (très important 20 à 30 min

7) faire des petites boules de la valeur d'une cuillère à café pleine, les bouler, puis tremper dans du blanc d oeuf, enrober d éclats de noisette 

8) les installer sur une plaque en les espaçant et creusant un trou au milieu des boules

9) cuire à 180 ° pendant 15 min (bien vérifier régulièrement ) vos cookies doivent avoir une belle croûte dorée et un milieu un peu mou. À la sortie creuser le milieu un peu plus ,bien laisser refroidir avant de les décoller de votre tôle .

10) garnir le milieu d une pâte à tartiner où caramel et décoration de friandises de pâques 

recette pour 20 financiers:

1) faire un beurre noisette avec 200g

2) dans un saladier mettre 290 g de blancs d'oeufs + 300 g de sucre glace + 40g de poudre de noisette + 100 g de poudre d'amandes + 80 g de farine de riz + 200 g de beurre noisette + 40 g de vermicelles chocolat

3) mettre dans vos moules à savarin et faire cuire à four chaud 180° 15 à 20 min

4) lorsqu'ils sont refroidis , démouler et garnir d un caramel au beurre salé décoration petits œufs au 🍫

Recette pour 20 à 30 galettes au bon beurre aop du Poitou Charentes (#beurredechire) :

1) crèmez 200g de beurre + 120g de sucre + 10g de poudre de noisette 

2) ajoutez 3 jaunes d œufs + vanille en poudre + 1 c à c de rhum

3) ajoutez 350g de farine, (attention de ne pas trop travailler la pâte)

4) mettez votre pâte au frais 30 min

5) étendre la pâte, et détaillez vos galettes, piquer le derrière de celles-ci, badigeonnez le dessus de jaune d oeuf, parsemer des éclats de noisette et faire des dessins avec le dos d une fourchette. 

6) cuisson 15 min 180°