750 grammes
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brioche

😋 de quoi démarrer sa journée en douceur et gourmandise

😋 de quoi démarrer sa journée en douceur et gourmandise

RECETTE : 

faire le levain la veille : mélangez 83 g de farine + 50 g d'eau +2 g de levure fraîche

1) mettre dans votre robot avec le crochet ( dans l'ordre) 500 g de farine + 33 g de levure fraîche sur un bord + le levain (préparé de la veille)  125 g de sucre sur un autre bord + 10 g de sel , faire tourner 1 min 

2) ajoutez 3 oeufs + 125 g de beurre tempéré + 85 g de crème liquide + eau de vie (ou rhum) pétrir 20 min vit 2

3) laissez pousser dans une pièce fraîche 8h voir une nuit 

4) dégazez ,  façonnez vos petites brioches , 80g de pâtes 

5) Etendre ces petites portions,  mettre une c à c de pâte à tartiner dans le milieu et refermer , puis bouler dans la paume de votre main pour avoir une belle boule uniforme .

6) les installer dans des moules à tartelettes , préalablement beurrées et sucrées 

7) préparez votre pâte à cookies au chocolat : mélanger 110 g de beurre + 110 g de cassonade + 1 oeuf + 200 g de farine + 20 g de poudre de noisette + 1 c à c de levure + 1 c à c de vanille en poudre + 1 pincée de sel + 100 g de pépites de chocolat ( vous aurez assez de pâte pour faire des cookies à côté ) 

8) détaillez des petits disques assez fins pour les poser dessus les brioches

9) laissez pousser 1 à 2 h suivant la température de votre pièce 

10) cuisson 180° 20 min ( suivant votre four )

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voilà un savoureux mélange de brioche suisse et de pain au chocolat . On retrouve le croustillant et la saveur du beurre du pain au chocolat et la douceur de la crème à la vanille des brioches suisses.
voilà un savoureux mélange de brioche suisse et de pain au chocolat . On retrouve le croustillant et la saveur du beurre du pain au chocolat et la douceur de la crème à la vanille des brioches suisses.
voilà un savoureux mélange de brioche suisse et de pain au chocolat . On retrouve le croustillant et la saveur du beurre du pain au chocolat et la douceur de la crème à la vanille des brioches suisses.

voilà un savoureux mélange de brioche suisse et de pain au chocolat . On retrouve le croustillant et la saveur du beurre du pain au chocolat et la douceur de la crème à la vanille des brioches suisses.

1) préparez une pâte levée feuilletée,  voir la recette des croissants sur le blog 

2)préparez une crème vanille avec 1/4 de litre de lait + 70 g de sucre + 1 oeuf + 20g de maïzena + vanille en poudre . La faire refroidir

3) étendre la pâte en un rectangle de 30/70 environ 

4) étalez la crème dessus et parsemer de pépites de chocolat

5) détaillez des rectangles de de 6/20 

6) renfermez la crème et le chocolat en prenant chaque extrémités du rectangle et en le ramenant sur le milieu 

7) dorez au jaune d'oeuf et laissez pousser 1h30

8) cuisson 180° 20 min (attention bien surveiller la cuisson)

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hummm le cinnamon roll , viennoiserie à la cannelle des pays du Nord où de l'Amérique du Nord est juste une tuerie
hummm le cinnamon roll , viennoiserie à la cannelle des pays du Nord où de l'Amérique du Nord est juste une tuerie
hummm le cinnamon roll , viennoiserie à la cannelle des pays du Nord où de l'Amérique du Nord est juste une tuerie

hummm le cinnamon roll , viennoiserie à la cannelle des pays du Nord où de l'Amérique du Nord est juste une tuerie

Recette :

1) suivre les indications de la recette de la pâte à croissant https://nanoupartagesacuisine.over-blog.com/2021/01/croissant-au-beurre-d-echire.html

2) à la dernière étape où vous devez étendre le pâton de taille 30/70 , badigeonner la moitié du rectangle de la farce : crémer 70 g de beurre avec 2 c à c de cannelle en poudre + 70 g de sucre roux + vanille en poudre + 20 g d'amandes hachées 

3) refermez le pâton sur la farce ( voir la photo) puis découpez des bandes de 1.3 cm 

4) torsadez celles-ci puis les installer dans des moules à tartelettes préalablement beurrés et saupoudrés de sucre blanc .

5) cuisson 180° 15 à 20 min 

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😋 demarrez son dimanche matin, avec ces petites douceurs 🤗 rien de plus géniale !!!

😋 demarrez son dimanche matin, avec ces petites douceurs 🤗 rien de plus géniale !!!

Recette : 

1) préparez une pâte à croissant où pain au chocolat ( recette sur le blog  lien ➡️ https://nanoupartagesacuisine.over-blog.com/2021/01/croissant-au-beurre-d-echire.html

2) étalez votre pâton 25/ 70 

3) decoupez des bandes de 3cm / 25 cm

4) les installez dans des moules à muffins préalablement beurrés et sucres

5) laissez pousser 1h30

6) badigeonnez de beurre ,sucre et graines de sésame 

7) cuisson 180° 20 min

Bonne dégustation 

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🌾 un joli cœur brioché,  en l honneur de tous les gentils papas sur terre et partis dans un autre monde ⭐
🌾 un joli cœur brioché,  en l honneur de tous les gentils papas sur terre et partis dans un autre monde ⭐

🌾 un joli cœur brioché, en l honneur de tous les gentils papas sur terre et partis dans un autre monde ⭐

Recette : 

1) préparez une pâte à croissant  voir la recette avec les explications ➡️ https://nanoupartagesacuisine.over-blog.com/2021/01/croissant-au-beurre-d-echire.html

2) lorsque vous avez etalez votre pâton en 25/70 plus ou moins, beurrer le rectangle, saupoudrer de sucre roux et concasser des daims ( bonbons ikea) .

3) decoupez des bandes de 5cm sur la largeur , les enrouler pas trop serrés et les installer dans un moule en forme de coeur( laisser un peu d espace entre vos rouleaux pour la pousse) parsemer de daims 

4) mettre en pousse 1h30 

5) cuisson 20 min à 180° 

6 ) laissez refroidir ,demouler et le lustrer avec un sirop de sucre au rhum 😉 

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🤗 comme dit Mr pralus, l inventeur de la praluline, très souvent copiée,  mais jamais égalée 😉
🤗 comme dit Mr pralus, l inventeur de la praluline, très souvent copiée,  mais jamais égalée 😉
🤗 comme dit Mr pralus, l inventeur de la praluline, très souvent copiée,  mais jamais égalée 😉

🤗 comme dit Mr pralus, l inventeur de la praluline, très souvent copiée, mais jamais égalée 😉

hummmmm , un bien bonne brioche, utilisant la même technique que la praluline mais ici au chocolat et chouchou

hummmmm , un bien bonne brioche, utilisant la même technique que la praluline mais ici au chocolat et chouchou

Recette pour 2 pralulines :

1) dans votre robot avec le crochet mettre 250 g de farine + 3 oeufs + 10 g de levure fraîche + 40 g de sucre + 5 g de sel + vanille en poudre + 2 càs de rhum 

 

2) pétrir 5 min

3) ajoutez 180 g de beurre 

4) pétrir 15 min 

5) la pâte sera un peu collante , mettre à la pousse une nuit au frais 

6) dégazez , divisez le pâton en deux 

7) étendre un pâton de forme carré ,y deposer 200g de pralines concassées 

8) refermez les 4 coins dessus 

9) étendre de forme rectangle et faire deux tours simple 

10) boulez votre pâton 

11) laissez pousser 1 à 2 h suivant la température de votre pièce 

12) dorez à l'œuf 

13) cuisson 180° 15 à 20 min  

14) faire briller celle ci avec un sirop de sucre et finition au sucre glace 

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Pour les petits déjeuners du week-end 🤗 excellent choix 😋
Pour les petits déjeuners du week-end 🤗 excellent choix 😋

Pour les petits déjeuners du week-end 🤗 excellent choix 😋

Recette : 

1) préparez une pâte à croissant où pain au chocolat ( recette sur le blog  lien ➡️ https://nanoupartagesacuisine.over-blog.com/2021/01/croissant-au-beurre-d-echire.html

2) lorsque vous étendez votre pâton avant de détailler les croissants,  il faut l étendre 25cm/60cm ,pour une épaisseur de plus ou moins 0,8cm . 

3) Détaillez des bandes dans le sens de la largeur de 1,2cm , 3 brins et tresser .

4) les poser sur une plaque , badigeonner d oeuf, 

5) faire pousser 1 à 2h suivant la température de votre pièce ( l idéal est dans le four à 25 ° avec une casserole d eau) deuxième badigeon à l oeuf et saupoudrer de sucre roux où blanc 

6) cuisson 180° 15 à 20 min 

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hummmmm , un bien bonne brioche, utilisant la même technique que la praluline mais ici au chocolat et chouchou
hummmmm , un bien bonne brioche, utilisant la même technique que la praluline mais ici au chocolat et chouchou
hummmmm , un bien bonne brioche, utilisant la même technique que la praluline mais ici au chocolat et chouchou
hummmmm , un bien bonne brioche, utilisant la même technique que la praluline mais ici au chocolat et chouchou
hummmmm , un bien bonne brioche, utilisant la même technique que la praluline mais ici au chocolat et chouchou
hummmmm , un bien bonne brioche, utilisant la même technique que la praluline mais ici au chocolat et chouchou
hummmmm , un bien bonne brioche, utilisant la même technique que la praluline mais ici au chocolat et chouchou
hummmmm , un bien bonne brioche, utilisant la même technique que la praluline mais ici au chocolat et chouchou

hummmmm , un bien bonne brioche, utilisant la même technique que la praluline mais ici au chocolat et chouchou

Recette pour 2 chouchou 'line choco : 

1) dans votre robot avec le crochet mettre 250 g de farine + 3 oeufs + 10 g de levure fraîche + 40 g de sucre + 5 g de sel + vanille en poudre + 2 càs de rhum 

2) pétrir 5 min

3) ajoutez 180 g de beurre 

4) pétrir 15 min 

5) la pâte sera un peu collante , mettre à la pousse une nuit au frais 

6) dégazez , divisez le pâton en deux 

7) étendre un pâton de forme carré , y déposer au centre 80 g de pépites de chocolat + 80 g de chouchou (cacahuètes caramélisées) 

8) refermez les 4 coins dessus 

9) étendre de forme rectangle et faire deux tours simple 

10) boulez votre pâton 

( voir les photos pour le procédé )

11) laissez pousser 1 à 2 h suivant la température de votre pièce 

12) dorez à l'œuf 

13) cuisson 180° 15 à 20 min  

14) faire briller celle ci avec un sirop de sucre et finition au sucre glace 

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Tu rassembles les recettes croissant et donuts et ça te donnes des " cronut's " 😋 la tueriiieee
Tu rassembles les recettes croissant et donuts et ça te donnes des " cronut's " 😋 la tueriiieee

Tu rassembles les recettes croissant et donuts et ça te donnes des " cronut's " 😋 la tueriiieee

Recette :

1) préparez une pâte à croissant, suivre les étapes ici ➡️ https://nanoupartagesacuisine.over-blog.com/2021/01/croissant-au-beurre-d-echire.html

2) étendre le pâton dans un rectangle de 8 mm d épaisseur, 25/60 puis avec un emporte pièce de la taille d un moule à tartelette, découper vos cronut's , détailler au milieu, un trou avec un petit emporte-pièce de 1cm

3) laissez pousser 1 à 2h 

4) cuisson des cronut's dans un bain d huile à 175/180° très important la chaleur, pour qu'ils ne soient pas trop cuits et surtout pour avoir un bon goût de beignet sans être trop gras.

 

🌺 bon appétit 

Utilisation du beurre d Echiré de la cooperative laitière de la sèvre, près de niort dans les deux sèvres. 

 

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😋 hummm , de la gourmandise ... alors là,  vous êtes servi 🥰

😋 hummm , de la gourmandise ... alors là, vous êtes servi 🥰

Recette pour 25 beaux beignets :

1) préparez la pâte , dans votre robot muni du crochet mettre 500 g de farine type 45 + 10 g de sel + 80 g de sucre +15 g de levure de boulanger fraîche , faire tourner vitesse 2 (attention ne pas faire toucher la levure et le sel)

2) ajoutez deux oeufs + 190 à 200 g de lait (vous verrez comment votre sera pâte , il ne faut pas qu'elle soit trop collante ou trop sèche)

3) ajoutez 60 g de beurre

4) pétrissez 15 min vitesse 2

5) faire lever la pâte 1h dans votre four avec une petite casserole d'eau (elle ne doublera pas forcément)

6) dégazez

7) mettre au frais 1h min

8) étendre cette pâte en un rectangle 40cm sur 60 cm

9) préparez une crème pâtissière,  l étaler sur le rectangle et parsemer généreusement de pépites de 🍫,  puis rouler le boudin 

10) tronçonnez votre rondin

11) mettre sur du papier sulfurisé

12) laissez pousser à air ambiant 1h à 1h30 (pièce à 23 )

13) faire cuire dans un bain d'huile pas trop chaude ( l idéal maintenir l huile à 180°) jusqu'à ce que vos beignets prennent une belle couleur ambré

14) passez les dans du sucre en poudre en y rajoutant une pincée de cannelle

 

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L atelier de nanou

L atelier de nanou

""la plus douce des gourmandises est celle qu'on partage""

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