750 grammes
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brioche

recette pour 20 petites brioches : 1) mettre dans la cuve de votre robot avec le crochet 500 g de farine de type 45 , 10 g de sel sur un bord , 60 g de sucre à côté , 20 g de levure fraîche (il ne faut pas qu'elle touche le sel) , vanille en poudre (càc) faire tourner 1 min vit 1 2) ajoutez 300 g d'oeufs passez à la vit 2 pendant 5 min (si vous voyez qu'elle n'hydrate pas suffisamment la pâte ajoutez un peu de lait) 3) ajoutez l'écorce d'une orange 4) ajoutez 250 g petit à petit vit 2 pétrir 10 min ( voir plus il faut que le beurre soit totalement intégré à la pâte) 5) faire pointer la pâte 1h 6) dégazez et mettre au frais 1h 7) détaillez 20 p'tites boules de 50 g et les déposer dans des moules à muffin faire pointer 1h voir 1h30 8) déposez dessus un peu de craquelin (80g de beurre + 80 g de sucre roux + 80 g de farine + 1càs de cacao en poudre, mélangez tous ces ingrédients et étendre le pâton entre deux feuilles de cuisson, mettre au frais pour pouvoir avec un  emporte-pièce déposez des petits rond de craquelin dessus vos briochettes ) 9) cuire à four chaud 180° pendant 20 min

recette pour 20 petites brioches : 1) mettre dans la cuve de votre robot avec le crochet 500 g de farine de type 45 , 10 g de sel sur un bord , 60 g de sucre à côté , 20 g de levure fraîche (il ne faut pas qu'elle touche le sel) , vanille en poudre (càc) faire tourner 1 min vit 1 2) ajoutez 300 g d'oeufs passez à la vit 2 pendant 5 min (si vous voyez qu'elle n'hydrate pas suffisamment la pâte ajoutez un peu de lait) 3) ajoutez l'écorce d'une orange 4) ajoutez 250 g petit à petit vit 2 pétrir 10 min ( voir plus il faut que le beurre soit totalement intégré à la pâte) 5) faire pointer la pâte 1h 6) dégazez et mettre au frais 1h 7) détaillez 20 p'tites boules de 50 g et les déposer dans des moules à muffin faire pointer 1h voir 1h30 8) déposez dessus un peu de craquelin (80g de beurre + 80 g de sucre roux + 80 g de farine + 1càs de cacao en poudre, mélangez tous ces ingrédients et étendre le pâton entre deux feuilles de cuisson, mettre au frais pour pouvoir avec un emporte-pièce déposez des petits rond de craquelin dessus vos briochettes ) 9) cuire à four chaud 180° pendant 20 min

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recette pour trois  brioches  (utilisation d'un cercle de 18 cm) : 1) mettre dans la cuve de votre robot avec le crochet 500 g de farine de type 45 , 10 g de sel sur un bord , 60 g de sucre à côté , 20 g de levure fraîche (il ne faut pas qu'elle touche le sel) faire tourner 1 min vit 1 2) ajoutez 300 g d'oeufs passez à la vit 2 pendant 5 min (si vous voyez qu'elle n'hydrate pas suffisamment la pâte ajoutez un peu de lait) 3)ajoutez les graines d'une gousse de vanille 4) ajoutez 250 g petit à petit vit 2 pétrir 10 min ( voir plus il faut que le beurre soit totalement intégré à la pâte) 5) faire pointer la pâte 1h 6) dégazez et mettre au frais 1h 7) détaillez trois rectangles , mettre du caramel au beurre salé (recette sur le blog) parsemez d'éclats de bonbons daim , roulez votre rectangle, fendez en deux, tressez et formez un rond 8) mettre votre cercle autour bien beurré 9) laissez pousser 1h30 à température ambiante ou dans votre four avec une casserole d'eau chaude 10) badigeonnez de lait 11) cuire à 170° pendant 20 min ou plus si besoin
recette pour trois  brioches  (utilisation d'un cercle de 18 cm) : 1) mettre dans la cuve de votre robot avec le crochet 500 g de farine de type 45 , 10 g de sel sur un bord , 60 g de sucre à côté , 20 g de levure fraîche (il ne faut pas qu'elle touche le sel) faire tourner 1 min vit 1 2) ajoutez 300 g d'oeufs passez à la vit 2 pendant 5 min (si vous voyez qu'elle n'hydrate pas suffisamment la pâte ajoutez un peu de lait) 3)ajoutez les graines d'une gousse de vanille 4) ajoutez 250 g petit à petit vit 2 pétrir 10 min ( voir plus il faut que le beurre soit totalement intégré à la pâte) 5) faire pointer la pâte 1h 6) dégazez et mettre au frais 1h 7) détaillez trois rectangles , mettre du caramel au beurre salé (recette sur le blog) parsemez d'éclats de bonbons daim , roulez votre rectangle, fendez en deux, tressez et formez un rond 8) mettre votre cercle autour bien beurré 9) laissez pousser 1h30 à température ambiante ou dans votre four avec une casserole d'eau chaude 10) badigeonnez de lait 11) cuire à 170° pendant 20 min ou plus si besoin
recette pour trois  brioches  (utilisation d'un cercle de 18 cm) : 1) mettre dans la cuve de votre robot avec le crochet 500 g de farine de type 45 , 10 g de sel sur un bord , 60 g de sucre à côté , 20 g de levure fraîche (il ne faut pas qu'elle touche le sel) faire tourner 1 min vit 1 2) ajoutez 300 g d'oeufs passez à la vit 2 pendant 5 min (si vous voyez qu'elle n'hydrate pas suffisamment la pâte ajoutez un peu de lait) 3)ajoutez les graines d'une gousse de vanille 4) ajoutez 250 g petit à petit vit 2 pétrir 10 min ( voir plus il faut que le beurre soit totalement intégré à la pâte) 5) faire pointer la pâte 1h 6) dégazez et mettre au frais 1h 7) détaillez trois rectangles , mettre du caramel au beurre salé (recette sur le blog) parsemez d'éclats de bonbons daim , roulez votre rectangle, fendez en deux, tressez et formez un rond 8) mettre votre cercle autour bien beurré 9) laissez pousser 1h30 à température ambiante ou dans votre four avec une casserole d'eau chaude 10) badigeonnez de lait 11) cuire à 170° pendant 20 min ou plus si besoin

recette pour trois brioches (utilisation d'un cercle de 18 cm) : 1) mettre dans la cuve de votre robot avec le crochet 500 g de farine de type 45 , 10 g de sel sur un bord , 60 g de sucre à côté , 20 g de levure fraîche (il ne faut pas qu'elle touche le sel) faire tourner 1 min vit 1 2) ajoutez 300 g d'oeufs passez à la vit 2 pendant 5 min (si vous voyez qu'elle n'hydrate pas suffisamment la pâte ajoutez un peu de lait) 3)ajoutez les graines d'une gousse de vanille 4) ajoutez 250 g petit à petit vit 2 pétrir 10 min ( voir plus il faut que le beurre soit totalement intégré à la pâte) 5) faire pointer la pâte 1h 6) dégazez et mettre au frais 1h 7) détaillez trois rectangles , mettre du caramel au beurre salé (recette sur le blog) parsemez d'éclats de bonbons daim , roulez votre rectangle, fendez en deux, tressez et formez un rond 8) mettre votre cercle autour bien beurré 9) laissez pousser 1h30 à température ambiante ou dans votre four avec une casserole d'eau chaude 10) badigeonnez de lait 11) cuire à 170° pendant 20 min ou plus si besoin

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recette pour deux fougasses : 1) mettre dans votre bol robot avec le crochet 250 g de farine , sur un bord 5 g de sel , 25g de sucre, 10 g de levure fraîche (attention à ne pas lui faire toucher le sel) mélangez quelques secondes 2) ajoutez 2 c à s d'huile d'olive + 125 ml de lait + 1 oeuf  pétrir 5min vit 1 ( si votre pâte ne forme pas une boule ajoutez quelques gouttes de lait ) 3) ajoutez 30 g de beurre pétrir 10 min vit 1/2 4) mettre en pousse 1h 5) dégazez et mettre au frais 1h 6) préparez votre crème catalane faire tiédir  250 ml de lait avec une demi gousse de vanille , dans un saladier mélangez 3 jaunes d'oeufs + 45 g de sucre en poudre + 15g de maïzena + écorce d'un citron , ajoutez le lait tiède dessus et remettre au feu tout doux jusqu'à épaississement , réservez cette crème 7) torréfiez une poignée de pignons de pins 8) étendre votre pâton en deux formes ovales , laissez pointez 1h 9) déposez votre crème dessus en laissant 1 cm des bords nues et parsemez de pignons de pin et de sucre de canne  10) badigeonnez les bords d'oeuf et saupoudrez des amandes ou du sucre perlé 11) cuire à 180° pendant 15 à 20 min
recette pour deux fougasses : 1) mettre dans votre bol robot avec le crochet 250 g de farine , sur un bord 5 g de sel , 25g de sucre, 10 g de levure fraîche (attention à ne pas lui faire toucher le sel) mélangez quelques secondes 2) ajoutez 2 c à s d'huile d'olive + 125 ml de lait + 1 oeuf  pétrir 5min vit 1 ( si votre pâte ne forme pas une boule ajoutez quelques gouttes de lait ) 3) ajoutez 30 g de beurre pétrir 10 min vit 1/2 4) mettre en pousse 1h 5) dégazez et mettre au frais 1h 6) préparez votre crème catalane faire tiédir  250 ml de lait avec une demi gousse de vanille , dans un saladier mélangez 3 jaunes d'oeufs + 45 g de sucre en poudre + 15g de maïzena + écorce d'un citron , ajoutez le lait tiède dessus et remettre au feu tout doux jusqu'à épaississement , réservez cette crème 7) torréfiez une poignée de pignons de pins 8) étendre votre pâton en deux formes ovales , laissez pointez 1h 9) déposez votre crème dessus en laissant 1 cm des bords nues et parsemez de pignons de pin et de sucre de canne  10) badigeonnez les bords d'oeuf et saupoudrez des amandes ou du sucre perlé 11) cuire à 180° pendant 15 à 20 min

recette pour deux fougasses : 1) mettre dans votre bol robot avec le crochet 250 g de farine , sur un bord 5 g de sel , 25g de sucre, 10 g de levure fraîche (attention à ne pas lui faire toucher le sel) mélangez quelques secondes 2) ajoutez 2 c à s d'huile d'olive + 125 ml de lait + 1 oeuf pétrir 5min vit 1 ( si votre pâte ne forme pas une boule ajoutez quelques gouttes de lait ) 3) ajoutez 30 g de beurre pétrir 10 min vit 1/2 4) mettre en pousse 1h 5) dégazez et mettre au frais 1h 6) préparez votre crème catalane faire tiédir 250 ml de lait avec une demi gousse de vanille , dans un saladier mélangez 3 jaunes d'oeufs + 45 g de sucre en poudre + 15g de maïzena + écorce d'un citron , ajoutez le lait tiède dessus et remettre au feu tout doux jusqu'à épaississement , réservez cette crème 7) torréfiez une poignée de pignons de pins 8) étendre votre pâton en deux formes ovales , laissez pointez 1h 9) déposez votre crème dessus en laissant 1 cm des bords nues et parsemez de pignons de pin et de sucre de canne 10) badigeonnez les bords d'oeuf et saupoudrez des amandes ou du sucre perlé 11) cuire à 180° pendant 15 à 20 min

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" l'amour se cuisine tous les jours" recette pour deux brioches 8 personnes moule forme de cœur : 1) mettre dans la cuve de votre robot avec le crochet 500 g de farine de type 45 , 10 g de sel sur un bord , 60 g de sucre à côté , 20 g de levure fraîche (il ne faut pas qu'elle touche le sel) faire tourner 1 min vit 1 2) ajoutez 300 g d'oeufs passez à la vit 2 pendant 5 min (si vous voyez qu'elle n'hydrate pas suffisamment la pâte ajoutez un peu de lait) 3) ajoutez l'écorce d'une orange 4) ajoutez 250 g de beurre petit à petit vit 2 pétrir 10 min ( voir plus il faut que le beurre soit totalement intégré à la pâte) 5) faire pointer la pâte 1h 6) dégazez et mettre au frais 1h 7) détaillez 10 boules de 50 g et les placer dans votre moule, ne pas trop les serrer 8) laissez pointer 1h30 9) badigeonnez d'oeuf 10) pour une petite déco de saint valentin  faite un craquelin et détaillez des petits coeurs dessus 11) mettre le tout en cuisson 20 min à 180°
" l'amour se cuisine tous les jours" recette pour deux brioches 8 personnes moule forme de cœur : 1) mettre dans la cuve de votre robot avec le crochet 500 g de farine de type 45 , 10 g de sel sur un bord , 60 g de sucre à côté , 20 g de levure fraîche (il ne faut pas qu'elle touche le sel) faire tourner 1 min vit 1 2) ajoutez 300 g d'oeufs passez à la vit 2 pendant 5 min (si vous voyez qu'elle n'hydrate pas suffisamment la pâte ajoutez un peu de lait) 3) ajoutez l'écorce d'une orange 4) ajoutez 250 g de beurre petit à petit vit 2 pétrir 10 min ( voir plus il faut que le beurre soit totalement intégré à la pâte) 5) faire pointer la pâte 1h 6) dégazez et mettre au frais 1h 7) détaillez 10 boules de 50 g et les placer dans votre moule, ne pas trop les serrer 8) laissez pointer 1h30 9) badigeonnez d'oeuf 10) pour une petite déco de saint valentin  faite un craquelin et détaillez des petits coeurs dessus 11) mettre le tout en cuisson 20 min à 180°

" l'amour se cuisine tous les jours" recette pour deux brioches 8 personnes moule forme de cœur : 1) mettre dans la cuve de votre robot avec le crochet 500 g de farine de type 45 , 10 g de sel sur un bord , 60 g de sucre à côté , 20 g de levure fraîche (il ne faut pas qu'elle touche le sel) faire tourner 1 min vit 1 2) ajoutez 300 g d'oeufs passez à la vit 2 pendant 5 min (si vous voyez qu'elle n'hydrate pas suffisamment la pâte ajoutez un peu de lait) 3) ajoutez l'écorce d'une orange 4) ajoutez 250 g de beurre petit à petit vit 2 pétrir 10 min ( voir plus il faut que le beurre soit totalement intégré à la pâte) 5) faire pointer la pâte 1h 6) dégazez et mettre au frais 1h 7) détaillez 10 boules de 50 g et les placer dans votre moule, ne pas trop les serrer 8) laissez pointer 1h30 9) badigeonnez d'oeuf 10) pour une petite déco de saint valentin faite un craquelin et détaillez des petits coeurs dessus 11) mettre le tout en cuisson 20 min à 180°

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recette pour 20 petites brioches : 1) mettre dans la cuve de votre robot avec le crochet 500 g de farine de type 45 , 10 g de sel sur un bord , 60 g de sucre à côté , 20 g de levure fraîche (il ne faut pas qu'elle touche le sel) faire tourner 1 min vit 1 2) ajoutez 300 g d'oeufs passez à la vit 2 pendant 5 min (si vous voyez qu'elle n'hydrate pas suffisamment la pâte ajoutez un peu de lait) 3) ajoutez l'écorce d'une orange 4) ajoutez 250 g petit à petit vit 2 pétrir 10 min ( voir plus il faut que le beurre soit totalement intégré à la pâte)  5) faire pointer la pâte 1h 6) dégazez et mettre au frais 1h 7) détaillez 20 p'tites boules de 50 g et les déposer dans des moules à muffin  faire pointer 1h voir 1h30 8) déposez dessus un peu de craquelin (80g de beurre + 80 g de sucre roux + 80 g de farine + 1 zeste d'orange) 9) cuire à four chaud 180° pendant 20 min
recette pour 20 petites brioches : 1) mettre dans la cuve de votre robot avec le crochet 500 g de farine de type 45 , 10 g de sel sur un bord , 60 g de sucre à côté , 20 g de levure fraîche (il ne faut pas qu'elle touche le sel) faire tourner 1 min vit 1 2) ajoutez 300 g d'oeufs passez à la vit 2 pendant 5 min (si vous voyez qu'elle n'hydrate pas suffisamment la pâte ajoutez un peu de lait) 3) ajoutez l'écorce d'une orange 4) ajoutez 250 g petit à petit vit 2 pétrir 10 min ( voir plus il faut que le beurre soit totalement intégré à la pâte)  5) faire pointer la pâte 1h 6) dégazez et mettre au frais 1h 7) détaillez 20 p'tites boules de 50 g et les déposer dans des moules à muffin  faire pointer 1h voir 1h30 8) déposez dessus un peu de craquelin (80g de beurre + 80 g de sucre roux + 80 g de farine + 1 zeste d'orange) 9) cuire à four chaud 180° pendant 20 min

recette pour 20 petites brioches : 1) mettre dans la cuve de votre robot avec le crochet 500 g de farine de type 45 , 10 g de sel sur un bord , 60 g de sucre à côté , 20 g de levure fraîche (il ne faut pas qu'elle touche le sel) faire tourner 1 min vit 1 2) ajoutez 300 g d'oeufs passez à la vit 2 pendant 5 min (si vous voyez qu'elle n'hydrate pas suffisamment la pâte ajoutez un peu de lait) 3) ajoutez l'écorce d'une orange 4) ajoutez 250 g petit à petit vit 2 pétrir 10 min ( voir plus il faut que le beurre soit totalement intégré à la pâte) 5) faire pointer la pâte 1h 6) dégazez et mettre au frais 1h 7) détaillez 20 p'tites boules de 50 g et les déposer dans des moules à muffin faire pointer 1h voir 1h30 8) déposez dessus un peu de craquelin (80g de beurre + 80 g de sucre roux + 80 g de farine + 1 zeste d'orange) 9) cuire à four chaud 180° pendant 20 min

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Recette :1) préparez la détrempe avec 500g de farine type 45 qu'il faut mettre dans votre bol de votre robot pâtissier avec le crochet puis sur cette farine vous y mettrez sur un côté 10 g de sel , 50 g de sucre , 20 g de levure fraîche écrasée (attention il ne faut surtout pas que le sel sucre levure ne ce touche) ajoutez dessus 15 g de lait , faite tourner vitesse 1 et ajoutez petit à petit 275 g d'eau , le tout pendant 4/5 min 2) accélérez vit 3 pendant 5 min 3) mettre votre détrempe dans une assiette recouverte d'un film alimentaire, puis la mettre dans une étuve ( pour recréer une étuve pour la pousse, je mets deux bols d'eau chaude dans mon four , pour faire monter la température à 25°/28/° ) pendant 30 min 4) rabattre le pâton (chassez le gaz, votre pâte ne sera pas forcément gonflé) 5) remettre en boule , filmez au contact et mettre au frais pendant 30 min 6) préparez votre beurre de tourage, 250 g de beurre doux ( lui donner une forme plate dans une feuille à pâtisserie 25/25) 7) sortir votre pâton du frigo + beurre 8) étendre votre pâton en rectangle de 30/ 60 9) mettre votre beurre au milieu et rabattre les bouts pour renfermer celui ci 10) donner un tour simple à la pâte puis un tour double 11) mettre au frais 30 min 12) étendre votre pâte 30 cm sur 80 cm, badigeonnez d une crème pâtissière et parsemez de pépites de chocolat 13) pliez  trois tours une extrémités sur 5 cm, découpez ce rectangle et le fendre en deux. Les tresser et lui donner une forme ronde, ainsi de suite 14) laissez pousser, badigeonnez d œuf 15) cuire 180° pdt 15 à 20 min
Recette :1) préparez la détrempe avec 500g de farine type 45 qu'il faut mettre dans votre bol de votre robot pâtissier avec le crochet puis sur cette farine vous y mettrez sur un côté 10 g de sel , 50 g de sucre , 20 g de levure fraîche écrasée (attention il ne faut surtout pas que le sel sucre levure ne ce touche) ajoutez dessus 15 g de lait , faite tourner vitesse 1 et ajoutez petit à petit 275 g d'eau , le tout pendant 4/5 min 2) accélérez vit 3 pendant 5 min 3) mettre votre détrempe dans une assiette recouverte d'un film alimentaire, puis la mettre dans une étuve ( pour recréer une étuve pour la pousse, je mets deux bols d'eau chaude dans mon four , pour faire monter la température à 25°/28/° ) pendant 30 min 4) rabattre le pâton (chassez le gaz, votre pâte ne sera pas forcément gonflé) 5) remettre en boule , filmez au contact et mettre au frais pendant 30 min 6) préparez votre beurre de tourage, 250 g de beurre doux ( lui donner une forme plate dans une feuille à pâtisserie 25/25) 7) sortir votre pâton du frigo + beurre 8) étendre votre pâton en rectangle de 30/ 60 9) mettre votre beurre au milieu et rabattre les bouts pour renfermer celui ci 10) donner un tour simple à la pâte puis un tour double 11) mettre au frais 30 min 12) étendre votre pâte 30 cm sur 80 cm, badigeonnez d une crème pâtissière et parsemez de pépites de chocolat 13) pliez  trois tours une extrémités sur 5 cm, découpez ce rectangle et le fendre en deux. Les tresser et lui donner une forme ronde, ainsi de suite 14) laissez pousser, badigeonnez d œuf 15) cuire 180° pdt 15 à 20 min

Recette :1) préparez la détrempe avec 500g de farine type 45 qu'il faut mettre dans votre bol de votre robot pâtissier avec le crochet puis sur cette farine vous y mettrez sur un côté 10 g de sel , 50 g de sucre , 20 g de levure fraîche écrasée (attention il ne faut surtout pas que le sel sucre levure ne ce touche) ajoutez dessus 15 g de lait , faite tourner vitesse 1 et ajoutez petit à petit 275 g d'eau , le tout pendant 4/5 min 2) accélérez vit 3 pendant 5 min 3) mettre votre détrempe dans une assiette recouverte d'un film alimentaire, puis la mettre dans une étuve ( pour recréer une étuve pour la pousse, je mets deux bols d'eau chaude dans mon four , pour faire monter la température à 25°/28/° ) pendant 30 min 4) rabattre le pâton (chassez le gaz, votre pâte ne sera pas forcément gonflé) 5) remettre en boule , filmez au contact et mettre au frais pendant 30 min 6) préparez votre beurre de tourage, 250 g de beurre doux ( lui donner une forme plate dans une feuille à pâtisserie 25/25) 7) sortir votre pâton du frigo + beurre 8) étendre votre pâton en rectangle de 30/ 60 9) mettre votre beurre au milieu et rabattre les bouts pour renfermer celui ci 10) donner un tour simple à la pâte puis un tour double 11) mettre au frais 30 min 12) étendre votre pâte 30 cm sur 80 cm, badigeonnez d une crème pâtissière et parsemez de pépites de chocolat 13) pliez trois tours une extrémités sur 5 cm, découpez ce rectangle et le fendre en deux. Les tresser et lui donner une forme ronde, ainsi de suite 14) laissez pousser, badigeonnez d œuf 15) cuire 180° pdt 15 à 20 min

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recette : 1) préparez la détrempe, dans le bol du robot avec le crochet mettre 40 g de sucre + 3 oeufs battus en omelette + 15cl de lait + 510 g de farine type 45 et 20 g de levure émiettée , pétrir 5 min vit 2 2) ajoutez 1 cs de sel + 50 g de beurre à température ambiante , pétrir jusqu'à ce que le beurre soit incorporé 3) faire pointer la pâte pendant 1h30 4) dégazez la pâte et mettre au frais 1h 5) préparez 200 g de beurre pour tourer la pâte 6) étendre votre pâte pour y déposez le beurre au centre et ainsi donner à celle ci 3 tours simple avec un temps de repos de 20 min au frais 7) étendre la pâte environ 60cm de long et 40 cm de large 8) déposez dessus du sucre perlée et du chocolat concassé, attention laisser un bande d'environ 3 cm pour qu'elle se soude bien lorsque vous allez rouler celle ci, il faut avoir préparé un sirop de sucre pour coller la pâte (faire bouillir 60 g d'eau + 60g de sucre) 9) faire des tronçons de ce rouleau de 4.5 cm 10) les positionner de façon à former un sapin (photo à l'appui)  11) mettre en pousse  1h30 12) faire cuire 20 min à 180° 13) badigeonnez du sirop de sucre pour un rendu brillant et décorez de M&MS
recette : 1) préparez la détrempe, dans le bol du robot avec le crochet mettre 40 g de sucre + 3 oeufs battus en omelette + 15cl de lait + 510 g de farine type 45 et 20 g de levure émiettée , pétrir 5 min vit 2 2) ajoutez 1 cs de sel + 50 g de beurre à température ambiante , pétrir jusqu'à ce que le beurre soit incorporé 3) faire pointer la pâte pendant 1h30 4) dégazez la pâte et mettre au frais 1h 5) préparez 200 g de beurre pour tourer la pâte 6) étendre votre pâte pour y déposez le beurre au centre et ainsi donner à celle ci 3 tours simple avec un temps de repos de 20 min au frais 7) étendre la pâte environ 60cm de long et 40 cm de large 8) déposez dessus du sucre perlée et du chocolat concassé, attention laisser un bande d'environ 3 cm pour qu'elle se soude bien lorsque vous allez rouler celle ci, il faut avoir préparé un sirop de sucre pour coller la pâte (faire bouillir 60 g d'eau + 60g de sucre) 9) faire des tronçons de ce rouleau de 4.5 cm 10) les positionner de façon à former un sapin (photo à l'appui)  11) mettre en pousse  1h30 12) faire cuire 20 min à 180° 13) badigeonnez du sirop de sucre pour un rendu brillant et décorez de M&MS recette : 1) préparez la détrempe, dans le bol du robot avec le crochet mettre 40 g de sucre + 3 oeufs battus en omelette + 15cl de lait + 510 g de farine type 45 et 20 g de levure émiettée , pétrir 5 min vit 2 2) ajoutez 1 cs de sel + 50 g de beurre à température ambiante , pétrir jusqu'à ce que le beurre soit incorporé 3) faire pointer la pâte pendant 1h30 4) dégazez la pâte et mettre au frais 1h 5) préparez 200 g de beurre pour tourer la pâte 6) étendre votre pâte pour y déposez le beurre au centre et ainsi donner à celle ci 3 tours simple avec un temps de repos de 20 min au frais 7) étendre la pâte environ 60cm de long et 40 cm de large 8) déposez dessus du sucre perlée et du chocolat concassé, attention laisser un bande d'environ 3 cm pour qu'elle se soude bien lorsque vous allez rouler celle ci, il faut avoir préparé un sirop de sucre pour coller la pâte (faire bouillir 60 g d'eau + 60g de sucre) 9) faire des tronçons de ce rouleau de 4.5 cm 10) les positionner de façon à former un sapin (photo à l'appui)  11) mettre en pousse  1h30 12) faire cuire 20 min à 180° 13) badigeonnez du sirop de sucre pour un rendu brillant et décorez de M&MS recette : 1) préparez la détrempe, dans le bol du robot avec le crochet mettre 40 g de sucre + 3 oeufs battus en omelette + 15cl de lait + 510 g de farine type 45 et 20 g de levure émiettée , pétrir 5 min vit 2 2) ajoutez 1 cs de sel + 50 g de beurre à température ambiante , pétrir jusqu'à ce que le beurre soit incorporé 3) faire pointer la pâte pendant 1h30 4) dégazez la pâte et mettre au frais 1h 5) préparez 200 g de beurre pour tourer la pâte 6) étendre votre pâte pour y déposez le beurre au centre et ainsi donner à celle ci 3 tours simple avec un temps de repos de 20 min au frais 7) étendre la pâte environ 60cm de long et 40 cm de large 8) déposez dessus du sucre perlée et du chocolat concassé, attention laisser un bande d'environ 3 cm pour qu'elle se soude bien lorsque vous allez rouler celle ci, il faut avoir préparé un sirop de sucre pour coller la pâte (faire bouillir 60 g d'eau + 60g de sucre) 9) faire des tronçons de ce rouleau de 4.5 cm 10) les positionner de façon à former un sapin (photo à l'appui)  11) mettre en pousse  1h30 12) faire cuire 20 min à 180° 13) badigeonnez du sirop de sucre pour un rendu brillant et décorez de M&MS

recette : 1) préparez la détrempe, dans le bol du robot avec le crochet mettre 40 g de sucre + 3 oeufs battus en omelette + 15cl de lait + 510 g de farine type 45 et 20 g de levure émiettée , pétrir 5 min vit 2 2) ajoutez 1 cs de sel + 50 g de beurre à température ambiante , pétrir jusqu'à ce que le beurre soit incorporé 3) faire pointer la pâte pendant 1h30 4) dégazez la pâte et mettre au frais 1h 5) préparez 200 g de beurre pour tourer la pâte 6) étendre votre pâte pour y déposez le beurre au centre et ainsi donner à celle ci 3 tours simple avec un temps de repos de 20 min au frais 7) étendre la pâte environ 60cm de long et 40 cm de large 8) déposez dessus du sucre perlée et du chocolat concassé, attention laisser un bande d'environ 3 cm pour qu'elle se soude bien lorsque vous allez rouler celle ci, il faut avoir préparé un sirop de sucre pour coller la pâte (faire bouillir 60 g d'eau + 60g de sucre) 9) faire des tronçons de ce rouleau de 4.5 cm 10) les positionner de façon à former un sapin (photo à l'appui) 11) mettre en pousse 1h30 12) faire cuire 20 min à 180° 13) badigeonnez du sirop de sucre pour un rendu brillant et décorez de M&MS

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recette pour deux baguettes   : 1) préparez votre pâte mettre dans votre bol à robot avec le crochet 450 g de farine de type 45, sur un côté 10g de sel , un autre 15 g de levure fraîche (attention ne pas faire toucher la levure et le sel) et 50 g de sucre , pétrir 20 s vit 1 2) ajoutez petit à petit 180 g de lait + 1 œuf (on hydrate la pâte, ne pas hésiter à rajouter du lait petit à petit si pas suffisant, il faut que votre pâte se décolle bien du bol et forme une boule ferme) pétrir vit 2 5min 3) ajoutez 70 g de beurre ramolli pétrir 5 min vit 2, ajoutez 200 g de pépites de chocolat,  puis 5 min vit 4 4) mettre à la pousse 50 min 5) dégazez 6) façonnez vos baguettes 7) laissez gonfler le temps qu'il faudra à température ambiante 22 ° minimum 8) dorez à l’œuf 9) enfournez à 190° pendant 20 min
recette pour deux baguettes   : 1) préparez votre pâte mettre dans votre bol à robot avec le crochet 450 g de farine de type 45, sur un côté 10g de sel , un autre 15 g de levure fraîche (attention ne pas faire toucher la levure et le sel) et 50 g de sucre , pétrir 20 s vit 1 2) ajoutez petit à petit 180 g de lait + 1 œuf (on hydrate la pâte, ne pas hésiter à rajouter du lait petit à petit si pas suffisant, il faut que votre pâte se décolle bien du bol et forme une boule ferme) pétrir vit 2 5min 3) ajoutez 70 g de beurre ramolli pétrir 5 min vit 2, ajoutez 200 g de pépites de chocolat,  puis 5 min vit 4 4) mettre à la pousse 50 min 5) dégazez 6) façonnez vos baguettes 7) laissez gonfler le temps qu'il faudra à température ambiante 22 ° minimum 8) dorez à l’œuf 9) enfournez à 190° pendant 20 min    recette pour deux baguettes   : 1) préparez votre pâte mettre dans votre bol à robot avec le crochet 450 g de farine de type 45, sur un côté 10g de sel , un autre 15 g de levure fraîche (attention ne pas faire toucher la levure et le sel) et 50 g de sucre , pétrir 20 s vit 1 2) ajoutez petit à petit 180 g de lait + 1 œuf (on hydrate la pâte, ne pas hésiter à rajouter du lait petit à petit si pas suffisant, il faut que votre pâte se décolle bien du bol et forme une boule ferme) pétrir vit 2 5min 3) ajoutez 70 g de beurre ramolli pétrir 5 min vit 2, ajoutez 200 g de pépites de chocolat,  puis 5 min vit 4 4) mettre à la pousse 50 min 5) dégazez 6) façonnez vos baguettes 7) laissez gonfler le temps qu'il faudra à température ambiante 22 ° minimum 8) dorez à l’œuf 9) enfournez à 190° pendant 20 min

recette pour deux baguettes : 1) préparez votre pâte mettre dans votre bol à robot avec le crochet 450 g de farine de type 45, sur un côté 10g de sel , un autre 15 g de levure fraîche (attention ne pas faire toucher la levure et le sel) et 50 g de sucre , pétrir 20 s vit 1 2) ajoutez petit à petit 180 g de lait + 1 œuf (on hydrate la pâte, ne pas hésiter à rajouter du lait petit à petit si pas suffisant, il faut que votre pâte se décolle bien du bol et forme une boule ferme) pétrir vit 2 5min 3) ajoutez 70 g de beurre ramolli pétrir 5 min vit 2, ajoutez 200 g de pépites de chocolat, puis 5 min vit 4 4) mettre à la pousse 50 min 5) dégazez 6) façonnez vos baguettes 7) laissez gonfler le temps qu'il faudra à température ambiante 22 ° minimum 8) dorez à l’œuf 9) enfournez à 190° pendant 20 min

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recette pour 20 à 25 p'tites brioches : 1)préparez la détrempe avec 500g de farine type 45 qu'il faut mettre dans votre bol de votre robot pâtissier avec le crochet puis sur cette farine vous y mettrez sur un côté 10 g de sel , 50 g de sucre , 20 g de levure fraîche écrasée (attention il ne faut surtout pas que le sel sucre levure ne ce touche) ajoutez dessus 15 g de lait , faite tourner vitesse 1 et ajoutez petit à petit 275 g d'eau , le tout pendant 4/5 min 2) accélérez vit 3 pendant 5 min 3) mettre votre détrempe dans une assiette recouverte d'un film alimentaire, puis la mettre dans une étuve ( pour recréer une étuve pour la pousse, je mets deux bols d'eau chaude dans mon four , pour faire monter la température à 25°/28/° ) pendant 30 min 4) rabattre le pâton (chassez le gaz, votre pâte ne sera pas forcément gonflé) 5) remettre en boule , filmez au contact et mettre au frais pendant 30 min 6) préparez votre beurre de tourage, 250 g de beurre doux ( lui donner une forme plate dans une feuille à pâtisserie 25/25) 7) sortir votre pâton du frigo + beurre 8) étendre votre pâton en rectangle de 30/ 60 9) mettre votre beurre au milieu et rabattre les bouts pour renfermer celui ci 10) donner un tour simple à la pâte puis un tour double 11) mettre au frais 30 min 12) étendre votre pâte environ 30cm/80cm 13) tartinez de pâte à tartiné 14) roulez sur la longueur 15) tronçonnez votre boudin 4cm 16) mettre dans un emporte pièce pour éviter qu'ils ne s'étendent et ne fassent comme les pains au raisin (ceci dit ça peut être bon aussi ) 16) faire pousser 1h30 17) enfournez à four chaud 180° pendant 20 min

recette pour 20 à 25 p'tites brioches : 1)préparez la détrempe avec 500g de farine type 45 qu'il faut mettre dans votre bol de votre robot pâtissier avec le crochet puis sur cette farine vous y mettrez sur un côté 10 g de sel , 50 g de sucre , 20 g de levure fraîche écrasée (attention il ne faut surtout pas que le sel sucre levure ne ce touche) ajoutez dessus 15 g de lait , faite tourner vitesse 1 et ajoutez petit à petit 275 g d'eau , le tout pendant 4/5 min 2) accélérez vit 3 pendant 5 min 3) mettre votre détrempe dans une assiette recouverte d'un film alimentaire, puis la mettre dans une étuve ( pour recréer une étuve pour la pousse, je mets deux bols d'eau chaude dans mon four , pour faire monter la température à 25°/28/° ) pendant 30 min 4) rabattre le pâton (chassez le gaz, votre pâte ne sera pas forcément gonflé) 5) remettre en boule , filmez au contact et mettre au frais pendant 30 min 6) préparez votre beurre de tourage, 250 g de beurre doux ( lui donner une forme plate dans une feuille à pâtisserie 25/25) 7) sortir votre pâton du frigo + beurre 8) étendre votre pâton en rectangle de 30/ 60 9) mettre votre beurre au milieu et rabattre les bouts pour renfermer celui ci 10) donner un tour simple à la pâte puis un tour double 11) mettre au frais 30 min 12) étendre votre pâte environ 30cm/80cm 13) tartinez de pâte à tartiné 14) roulez sur la longueur 15) tronçonnez votre boudin 4cm 16) mettre dans un emporte pièce pour éviter qu'ils ne s'étendent et ne fassent comme les pains au raisin (ceci dit ça peut être bon aussi ) 16) faire pousser 1h30 17) enfournez à four chaud 180° pendant 20 min

P'tite brioche feuilletée à la pâte à tartiner

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recette pour environs 20 petites brioches suisse : 1) mettre dans votre robot avec le crochet : 500 g de farine typer 45 + 10 g de sel + 60 g de sucre + 20 g de levure de boulangère fraîche (attention à ne ma faire toucher le sel et la levure) + 200g de lait + 100 g d'oeufs 2) faire tourner le robot vitesse 1 pendant 5 min 3) faire tourner le robot vitesse 4 pendant min 4) ajoutez 100 g de beurre et faire tourner le robot vitesse 2 jusqu'à ce que la pâte ce décolle des paroies 5) mettre à l'étuve dans votre four avec un bol d'eau bouillante pendant 1h 6) dégazez et placez au réfrigérateur 30 min 7) étendre votre pâte en long rectangle 30 cm sur 80 cm environ  8) préparer la crème vanille avec 0.5l de lait + 125 g de sucre + 100 g d'oeufs + 40 g de maïzena + 1/2 gousse de vanille , faire frémir le lait, mélangez sucre oeufs maïzena , ajoutez le lait, faire épaissir sur le feu et faire refroidir au frigo 9) mettre cette crème sur votre pâte et parsemez de pépites de chocolat 10) pliez  en deux votre pâte + crème + chocolat  sur la largeur ( vous aurez toujours la m^me longueur de pâte mais une largeur divisé en deux) 11) dorez à l’œuf 12) faire pousser 1h à 1h30 13) redorez avant la cuisson 14) cuisson 190° pendant 15 à 20 min 15) glacez à la gelée de mirabelle ou un sirop de sucre

recette pour environs 20 petites brioches suisse : 1) mettre dans votre robot avec le crochet : 500 g de farine typer 45 + 10 g de sel + 60 g de sucre + 20 g de levure de boulangère fraîche (attention à ne ma faire toucher le sel et la levure) + 200g de lait + 100 g d'oeufs 2) faire tourner le robot vitesse 1 pendant 5 min 3) faire tourner le robot vitesse 4 pendant min 4) ajoutez 100 g de beurre et faire tourner le robot vitesse 2 jusqu'à ce que la pâte ce décolle des paroies 5) mettre à l'étuve dans votre four avec un bol d'eau bouillante pendant 1h 6) dégazez et placez au réfrigérateur 30 min 7) étendre votre pâte en long rectangle 30 cm sur 80 cm environ 8) préparer la crème vanille avec 0.5l de lait + 125 g de sucre + 100 g d'oeufs + 40 g de maïzena + 1/2 gousse de vanille , faire frémir le lait, mélangez sucre oeufs maïzena , ajoutez le lait, faire épaissir sur le feu et faire refroidir au frigo 9) mettre cette crème sur votre pâte et parsemez de pépites de chocolat 10) pliez en deux votre pâte + crème + chocolat sur la largeur ( vous aurez toujours la m^me longueur de pâte mais une largeur divisé en deux) 11) dorez à l’œuf 12) faire pousser 1h à 1h30 13) redorez avant la cuisson 14) cuisson 190° pendant 15 à 20 min 15) glacez à la gelée de mirabelle ou un sirop de sucre

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