750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

brioche

recette pour deux torsades ( 6/8 personnes) 1) mettre dans votre robot avec le crochet : 500 g de farine typer 45 + 10 g de sel + 60 g de sucre + 20 g de levure de boulangère fraîche (attention à ne ma faire toucher le sel et la levure) + 200g de lait + 100 g d'oeufs 2) faire tourner le robot vitesse 1 pendant 5 min 3) faire tourner le robot vitesse 4 pendant min 4) ajoutez 100 g de beurre et faire tourner le robot vitesse 2 jusqu'à ce que la pâte ce décolle des parois 5) mettre à l'étuve dans votre four avec un bol d'eau bouillante pendant 1h 6) dégazez et placez au réfrigérateur 30 min 7) coupez votre pâton en deux (pour deux torsades) étendre votre pâte en long le plus possible ainsi que de largeur  8) préparer la crème vanille avec 0.5l de lait + 125 g de sucre + 100 g d'oeufs + 40 g de maïzena + 1/2 gousse de vanille , faire frémir le lait, mélangez sucre oeufs maïzena , ajoutez le lait, faire épaissir sur le feu et faire refroidir au frigo 9) mettre cette crème sur votre pâte et parsemez de pépites de chocolat 10) roulez celle ci sur elle même (vous aurez un rondin) 11) coupez ce rondin sur sa longueur (normal que ça colle la crème va un peu couler) 12) puis torsadez les deux brins , en faire un rond 13) laissez pousser 1h à t° 25/28° dans votre four 14) enfournez à 180° pendant 15 min (il faut que votre pâte soit dorée) 15) glacez pour un rendu plus brillant mais aussi pour une conservation plus longue (elle durcira moins)
recette pour deux torsades ( 6/8 personnes) 1) mettre dans votre robot avec le crochet : 500 g de farine typer 45 + 10 g de sel + 60 g de sucre + 20 g de levure de boulangère fraîche (attention à ne ma faire toucher le sel et la levure) + 200g de lait + 100 g d'oeufs 2) faire tourner le robot vitesse 1 pendant 5 min 3) faire tourner le robot vitesse 4 pendant min 4) ajoutez 100 g de beurre et faire tourner le robot vitesse 2 jusqu'à ce que la pâte ce décolle des parois 5) mettre à l'étuve dans votre four avec un bol d'eau bouillante pendant 1h 6) dégazez et placez au réfrigérateur 30 min 7) coupez votre pâton en deux (pour deux torsades) étendre votre pâte en long le plus possible ainsi que de largeur  8) préparer la crème vanille avec 0.5l de lait + 125 g de sucre + 100 g d'oeufs + 40 g de maïzena + 1/2 gousse de vanille , faire frémir le lait, mélangez sucre oeufs maïzena , ajoutez le lait, faire épaissir sur le feu et faire refroidir au frigo 9) mettre cette crème sur votre pâte et parsemez de pépites de chocolat 10) roulez celle ci sur elle même (vous aurez un rondin) 11) coupez ce rondin sur sa longueur (normal que ça colle la crème va un peu couler) 12) puis torsadez les deux brins , en faire un rond 13) laissez pousser 1h à t° 25/28° dans votre four 14) enfournez à 180° pendant 15 min (il faut que votre pâte soit dorée) 15) glacez pour un rendu plus brillant mais aussi pour une conservation plus longue (elle durcira moins)
recette pour deux torsades ( 6/8 personnes) 1) mettre dans votre robot avec le crochet : 500 g de farine typer 45 + 10 g de sel + 60 g de sucre + 20 g de levure de boulangère fraîche (attention à ne ma faire toucher le sel et la levure) + 200g de lait + 100 g d'oeufs 2) faire tourner le robot vitesse 1 pendant 5 min 3) faire tourner le robot vitesse 4 pendant min 4) ajoutez 100 g de beurre et faire tourner le robot vitesse 2 jusqu'à ce que la pâte ce décolle des parois 5) mettre à l'étuve dans votre four avec un bol d'eau bouillante pendant 1h 6) dégazez et placez au réfrigérateur 30 min 7) coupez votre pâton en deux (pour deux torsades) étendre votre pâte en long le plus possible ainsi que de largeur  8) préparer la crème vanille avec 0.5l de lait + 125 g de sucre + 100 g d'oeufs + 40 g de maïzena + 1/2 gousse de vanille , faire frémir le lait, mélangez sucre oeufs maïzena , ajoutez le lait, faire épaissir sur le feu et faire refroidir au frigo 9) mettre cette crème sur votre pâte et parsemez de pépites de chocolat 10) roulez celle ci sur elle même (vous aurez un rondin) 11) coupez ce rondin sur sa longueur (normal que ça colle la crème va un peu couler) 12) puis torsadez les deux brins , en faire un rond 13) laissez pousser 1h à t° 25/28° dans votre four 14) enfournez à 180° pendant 15 min (il faut que votre pâte soit dorée) 15) glacez pour un rendu plus brillant mais aussi pour une conservation plus longue (elle durcira moins)

recette pour deux torsades ( 6/8 personnes) 1) mettre dans votre robot avec le crochet : 500 g de farine typer 45 + 10 g de sel + 60 g de sucre + 20 g de levure de boulangère fraîche (attention à ne ma faire toucher le sel et la levure) + 200g de lait + 100 g d'oeufs 2) faire tourner le robot vitesse 1 pendant 5 min 3) faire tourner le robot vitesse 4 pendant min 4) ajoutez 100 g de beurre et faire tourner le robot vitesse 2 jusqu'à ce que la pâte ce décolle des parois 5) mettre à l'étuve dans votre four avec un bol d'eau bouillante pendant 1h 6) dégazez et placez au réfrigérateur 30 min 7) coupez votre pâton en deux (pour deux torsades) étendre votre pâte en long le plus possible ainsi que de largeur 8) préparer la crème vanille avec 0.5l de lait + 125 g de sucre + 100 g d'oeufs + 40 g de maïzena + 1/2 gousse de vanille , faire frémir le lait, mélangez sucre oeufs maïzena , ajoutez le lait, faire épaissir sur le feu et faire refroidir au frigo 9) mettre cette crème sur votre pâte et parsemez de pépites de chocolat 10) roulez celle ci sur elle même (vous aurez un rondin) 11) coupez ce rondin sur sa longueur (normal que ça colle la crème va un peu couler) 12) puis torsadez les deux brins , en faire un rond 13) laissez pousser 1h à t° 25/28° dans votre four 14) enfournez à 180° pendant 15 min (il faut que votre pâte soit dorée) 15) glacez pour un rendu plus brillant mais aussi pour une conservation plus longue (elle durcira moins)

Voir les commentaires

recette pour deux belles brioches comme celle-ci : 1) préparez la détrempe, dans le bol du robot avec le crochet mettre 40 g de sucre + 3 oeufs battus en omelette + 15 cl de lait + 510 g de farine type 45 et 20 g de levure émiettée, pétrir 5 min vit 2 2) ajoutez 1 cs de sel + 50 g de beurre à température ambiante; pétrir jusqu'à ce que le beurre soit incorporé 3) faire pointer la pâte pendant 1hs304) dégazez la pâte et mettre aux frais 1h 5) préparez 200 g de beurre pour tourer la pâte 6) étendre votre pâte pour y déposer le beurre au centre et ainsi donner à celle-ci 3 tours simples avec un temps de repos de 20 min au frais 7) étendre la pâte environ 60 cm/80 cm de long et 40 cm de large 8) préparez votre crème d'amandes faire un beurre pommade 100g ajoutez 100g de sucre + 100g d'oeufs + 100g de poudre d'amande +10 g de maïzena + 2 c à s de rhum 9) badigeonnez bien votre pâte étendue de cette crème comme sur la photo 10)roulez votre pâte sur lui-même dans le sens de la longueur 11) découpez des tronçons de 4.5 cm 12) les installer dans un grand moule pour vous faire une grande brioche de 10 à 12 personnes ou dans deux moules attention à ne pas les coller les uns aux autres 13) faire pousser 2h à l'air ambiant 14) cuire à four chaud 180° pendants 15 à 20 min suivant votre four
recette pour deux belles brioches comme celle-ci : 1) préparez la détrempe, dans le bol du robot avec le crochet mettre 40 g de sucre + 3 oeufs battus en omelette + 15 cl de lait + 510 g de farine type 45 et 20 g de levure émiettée, pétrir 5 min vit 2 2) ajoutez 1 cs de sel + 50 g de beurre à température ambiante; pétrir jusqu'à ce que le beurre soit incorporé 3) faire pointer la pâte pendant 1hs304) dégazez la pâte et mettre aux frais 1h 5) préparez 200 g de beurre pour tourer la pâte 6) étendre votre pâte pour y déposer le beurre au centre et ainsi donner à celle-ci 3 tours simples avec un temps de repos de 20 min au frais 7) étendre la pâte environ 60 cm/80 cm de long et 40 cm de large 8) préparez votre crème d'amandes faire un beurre pommade 100g ajoutez 100g de sucre + 100g d'oeufs + 100g de poudre d'amande +10 g de maïzena + 2 c à s de rhum 9) badigeonnez bien votre pâte étendue de cette crème comme sur la photo 10)roulez votre pâte sur lui-même dans le sens de la longueur 11) découpez des tronçons de 4.5 cm 12) les installer dans un grand moule pour vous faire une grande brioche de 10 à 12 personnes ou dans deux moules attention à ne pas les coller les uns aux autres 13) faire pousser 2h à l'air ambiant 14) cuire à four chaud 180° pendants 15 à 20 min suivant votre four

recette pour deux belles brioches comme celle-ci : 1) préparez la détrempe, dans le bol du robot avec le crochet mettre 40 g de sucre + 3 oeufs battus en omelette + 15 cl de lait + 510 g de farine type 45 et 20 g de levure émiettée, pétrir 5 min vit 2 2) ajoutez 1 cs de sel + 50 g de beurre à température ambiante; pétrir jusqu'à ce que le beurre soit incorporé 3) faire pointer la pâte pendant 1hs304) dégazez la pâte et mettre aux frais 1h 5) préparez 200 g de beurre pour tourer la pâte 6) étendre votre pâte pour y déposer le beurre au centre et ainsi donner à celle-ci 3 tours simples avec un temps de repos de 20 min au frais 7) étendre la pâte environ 60 cm/80 cm de long et 40 cm de large 8) préparez votre crème d'amandes faire un beurre pommade 100g ajoutez 100g de sucre + 100g d'oeufs + 100g de poudre d'amande +10 g de maïzena + 2 c à s de rhum 9) badigeonnez bien votre pâte étendue de cette crème comme sur la photo 10)roulez votre pâte sur lui-même dans le sens de la longueur 11) découpez des tronçons de 4.5 cm 12) les installer dans un grand moule pour vous faire une grande brioche de 10 à 12 personnes ou dans deux moules attention à ne pas les coller les uns aux autres 13) faire pousser 2h à l'air ambiant 14) cuire à four chaud 180° pendants 15 à 20 min suivant votre four

brioche feuilletée à la crème d'amande

Voir les commentaires

recette pour 4 brioches de 4/6 personnes : 1) dans la cuve du robot mettre dans cette ordre 6 oeufs + 500 g de farine + 10g de sel sur un côté + 60 g de sucre sur l'autre côté  + 3 càs de rhum  2) faite tourner vitesse 2 30 secondes 3) rajouter 20 g de levure fraîche 4) pétrir 10 min 5) placez la feuille au robot à la place du crochet afin d'incorporer 250 g de beurre 1 min 6) remettre le crochet et pétrir 10 min vitesse 2/3 7) mettre le pâton dans une assiette, filmer au contact et laisser au frigo 8h 8) divisez 4 portions 9) étendre chaque pâton et placer au centre une louche de praline concassées 10) rabattre les côtés pour enfermer les pralines  11) donnez 2 tours simple 12) formez pour chacune, une boule comme sur la photo 13) laissez pousser 2 heures à l'air libre 14) chauffez votre four à 180° chaleur statique et faire cuire 40 minutes
recette pour 4 brioches de 4/6 personnes : 1) dans la cuve du robot mettre dans cette ordre 6 oeufs + 500 g de farine + 10g de sel sur un côté + 60 g de sucre sur l'autre côté  + 3 càs de rhum  2) faite tourner vitesse 2 30 secondes 3) rajouter 20 g de levure fraîche 4) pétrir 10 min 5) placez la feuille au robot à la place du crochet afin d'incorporer 250 g de beurre 1 min 6) remettre le crochet et pétrir 10 min vitesse 2/3 7) mettre le pâton dans une assiette, filmer au contact et laisser au frigo 8h 8) divisez 4 portions 9) étendre chaque pâton et placer au centre une louche de praline concassées 10) rabattre les côtés pour enfermer les pralines  11) donnez 2 tours simple 12) formez pour chacune, une boule comme sur la photo 13) laissez pousser 2 heures à l'air libre 14) chauffez votre four à 180° chaleur statique et faire cuire 40 minutes

recette pour 4 brioches de 4/6 personnes : 1) dans la cuve du robot mettre dans cette ordre 6 oeufs + 500 g de farine + 10g de sel sur un côté + 60 g de sucre sur l'autre côté + 3 càs de rhum 2) faite tourner vitesse 2 30 secondes 3) rajouter 20 g de levure fraîche 4) pétrir 10 min 5) placez la feuille au robot à la place du crochet afin d'incorporer 250 g de beurre 1 min 6) remettre le crochet et pétrir 10 min vitesse 2/3 7) mettre le pâton dans une assiette, filmer au contact et laisser au frigo 8h 8) divisez 4 portions 9) étendre chaque pâton et placer au centre une louche de praline concassées 10) rabattre les côtés pour enfermer les pralines 11) donnez 2 tours simple 12) formez pour chacune, une boule comme sur la photo 13) laissez pousser 2 heures à l'air libre 14) chauffez votre four à 180° chaleur statique et faire cuire 40 minutes

Voir les commentaires

recette :  recette : 1) mettre dans l'ordre dans un récipient 200 ml de lait + 60 g de sucre en pourdre + 2 oeufs + 1.5 cc de sel + 500 g de farine pétrir 10 min 2) ajouter 25 g de la levure fraîche pétrir 5 min 3) ajouter 70 g de beurre doux tempéré pétrir 10 min 4) faire la première pousse elle doit doubler de volume ( astuce moi je film le saladier et je mets dans une pièce chaude) 6) façonner la pâte, là vous en aurez assez pour faire deux  couronnes de 8 personnes 7) laisser pousser une deuxième fois, avant d'enfourner badigeonner vos brioches de jaune d'oeuf  8) faire cuire 180 degrés pendant 20 à 30 min .9) badigeonner de sirops de sucre et décorer avec des fruits confits
recette :  recette : 1) mettre dans l'ordre dans un récipient 200 ml de lait + 60 g de sucre en pourdre + 2 oeufs + 1.5 cc de sel + 500 g de farine pétrir 10 min 2) ajouter 25 g de la levure fraîche pétrir 5 min 3) ajouter 70 g de beurre doux tempéré pétrir 10 min 4) faire la première pousse elle doit doubler de volume ( astuce moi je film le saladier et je mets dans une pièce chaude) 6) façonner la pâte, là vous en aurez assez pour faire deux  couronnes de 8 personnes 7) laisser pousser une deuxième fois, avant d'enfourner badigeonner vos brioches de jaune d'oeuf  8) faire cuire 180 degrés pendant 20 à 30 min .9) badigeonner de sirops de sucre et décorer avec des fruits confits

recette : recette : 1) mettre dans l'ordre dans un récipient 200 ml de lait + 60 g de sucre en pourdre + 2 oeufs + 1.5 cc de sel + 500 g de farine pétrir 10 min 2) ajouter 25 g de la levure fraîche pétrir 5 min 3) ajouter 70 g de beurre doux tempéré pétrir 10 min 4) faire la première pousse elle doit doubler de volume ( astuce moi je film le saladier et je mets dans une pièce chaude) 6) façonner la pâte, là vous en aurez assez pour faire deux couronnes de 8 personnes 7) laisser pousser une deuxième fois, avant d'enfourner badigeonner vos brioches de jaune d'oeuf 8) faire cuire 180 degrés pendant 20 à 30 min .9) badigeonner de sirops de sucre et décorer avec des fruits confits

Voir les commentaires

<< < 1 2 3 4 5 6 7 8

L atelier de nanou

L atelier de nanou

""la plus douce des gourmandises est celle qu'on partage""

Articles récents

Hébergé par Overblog