crepe-gauffre-beignet

Recette pour 20 gaufres :

1) mettre dans votre robot avec le crochet 375 g de farine + 20 g de levure de boulangère +10 g de sel + 20 g de sucre en poudre + 13 cl de lait entier , pétrir 3 min

2) ajoutez 2 œufs + 180 g de beurre + 100g de sucre perlé + 100g de pépites de chocolat , pétrir 15 min 

3) laissez pousser 1h 

4) dégazez , puis mettre 30 min au frais 

5) faire des petites boules (valeur d'une demi cuillère à soupe ) et mettre au milieu de votre gaufrier . cuisson comme une gaufre 

Recette : 

1) mettre dans votre cuve du robot avec le crochet 500 g de farine + 35 g de cassonade + vanille + 10 g de sel + 22 g de levure boulangère , mélangez 

2) ajoutez 2 œufs 

3) ajoutez 250 ml de lait 

4) ajoutez 250 g de beurre 

5) faire lever la pâte une nuit au frigo 

6) dégazez puis ajouter 160 g de sucre perlé 

7) faire des petites boules de 50g 

8) cuisson dans votre gaufrier ( attention ne pas le mettre trop fort) 

recette :

1) mettre dans une casserole 250 ml d'eau + 70g de beurre + 1 pincée de sel + 1 c à c de sucre + vanille en poudre + écorce d'une orange , faire bouillir 

2) ajoutez hors du feu 180 g de farine. Remettre sur le feu et dessécher pendant 20 s

3) ajoutez 4 œufs un à un

4) pochez des  cercles de 5cm avec une poche et une douille à cannelé

5) cuisson dans une huile chaude mais pas trop ( 180°) 3min sur chaque faces 

6) les sortir, les laisser s'égoutter sur du sopalin 

7) les enrober de sucre 

à déguster aussitôt 

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Recette ➡️ 
1) Melangez 350g de farine + 90g de  sucre + 90g de beurre + 2 sachets de levure + sel + ecorce d une orange + vanille en poudre +2 oeufs + 2 c à  s d eau de vie  de mirabelle ( celle de mon papa 😉)
2) Etalez votre pâte,  decouper des triangles, rectangles et faire cuire dans une huile chaude mais pas trop 😊 .
Saupoudrez de sucre hummmm

recette pour une dizaine de bunyettes  : 

1) mettre dans votre cuve à robot avec le crochet 250 g de farine +2 oeufs + 50 g de sucre + 2.5 g de sel + 10 g de levure fraîche + 5 cl de lait  . Pétrir 5 min 

2) ajoutez 65 g de beurre + l 'écorce d'un citron + 2 c à c de fleur d'oranger . Pétrir 10 min (la pâte colle un peu mais c'est pas grave)

3) laissez pousser 2h à température ambiante , Rompre la pousse, puis mettre 2 h au frais 

4) séparez votre pâton en 10 ou 12 portions (plus où moins selon la grandeur des bunyettes que vous souhaitez)

5) faire chauffer de l'huile à friture à 170° maintenir cette température dans une casserole .

6) étendre vos portions avec un peu de farine mais très peu, pour ne pas salir votre huile de cuisson . et faire cuire comme un beignets 

7) sortir de la casserole , essorer sur du sopalin et saupoudrer de sucre 

 🍫 Crêpes marbrées 🍫 Recette :

1) mélangez 4 œufs + 3 c à s de sucre + 1 pincée de sel+ 250g de farine + 500 ml de bon lait de ferme 🐄 + 3 c à s d 'huile + poudre de vanille + rhum ( je me facilite le travail en mettant tous dans un saladier et je plonge le mixer 😉)

2) prendre 1/4 de la préparation et y ajouter 3 c à s de poudre cacao ❄️

Recette :
1) mélangez 2 oeufs + 150 ml de lait de @sevrebelle + vanille en poudre + 1 pincée de sel + 30 g de sucre  + 20 g de beurre fondu en particulier la baratte du crémier de @echire_le_beurre_de_france
2) ajoutez 125 g de farine + 1 c à c de levure chimique + 60 g de chocolat râpé 
3) laissez reposer 30 min 
4) déposez dans une poele  chaude un petite louche . Ne pas mettre le feu trop fort ( attention à bien jauger la température,  en général les premières sont tests) puis ajoutez une cuillère à café de pâte à tartiner maison ou le @nutellafr ( je sais, c est pas bon pour la planète 😅 mais on a le droit à certains défauts non ??). Puis recouvrir d un peu de pâte, retourner le pancakes et finir la cuisson tranquillement 
5) saupoudrez de sucre glace 
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Bon appétit les gourmands 🤗
 

Recette pour 25 beaux beignets :

1) préparez la pâte , dans votre robot muni du crochet mettre 500 g de farine type 45 + 10 g de sel + 80 g de sucre +15 g de levure de boulanger fraîche , faire tourner vitesse 2 (attention ne pas faire toucher la levure et le sel )

2) ajoutez deux oeufs + 190 à 200 g de lait (vous verrez comment votre sera pâte , il ne faut pas qu'elle soit trop collante ou trop sèche)

3) ajoutez 60 g de beurre

4) pétrissez 15 min vitesse 2

5) faire lever la pâte 1h dans votre four avec une petite casserole d'eau (elle ne doublera pas forcément)

6) dégazez

7) mettre au frais 1h min

8) étendre cette pâte en un rectangle 40cm sur 60 cm

9) installez des quartiers de pomme (comme sur la photo) saupoudrez de sucre vanillé et de la cannelle en poudre

10) tronçonnez votre rondin

11) mettre sur du papier sulfurisé

12) laissez pousser à air ambiant 1h à 1h30 (pièce à 23 )

13) faire cuire dans un bain d'huile pas trop chaude ( l idéal maintenir l huile à 180°) jusqu'à ce que vos beignets prennent une belle couleur ambré

14) passez les dans du sucre en poudre en y rajoutant une pincée de cannelle

recette pour 20 beignets :

1) mettre 500 g de farine type 45 dans la cuve de votre robot avec le crochet

2) ajoutez sur un côté 50 g de sucre + 1 sachet de levure chimique + 20g de levure fraîche + 10 g de sel + 1 c àc de vanille en poudre (attention tous ces ingrédients ne doivent pas se toucher ) faire tourner 30 s vit 1

3) ajoutez deux oeufs + 40 g d'huile + 250 ml de lait et pétrir vit 2 , pendant 15 min

4) faire pousser à température ambiante 2h

5) étendre la pâte sur 5mm d'épaisseur

6) détaillez vos beignets sur du papier sulfurisé (afin de pouvoir le découper pour plonger vos beignets dans l'huile de friture)

7) pousse à température ambiante 2h

8) plongez vos beignets un à un en l'arrosant sur le dessus de l'huile chaude mais pas bouillante

9) les sortir et les plonger dans du sucre en poudre

10) lorsqu'ils ont refroidi les garnir à l'aide d'une douille 10 et poche de pâte à tartiner où de la confiture où du caramel au beurre salé