☆ entremet financier noisette croustillant tt choco ☆
Recette pour un cercle de 24 cm et 20cm ( 18 personnes)
1) préparez le fond financier noisette, faire un beurre noisette 200g , dans un saladier mettre 290 g de blancs d'oeufs + 300 g de sucre glace + 40g de poudre de noisette + 100 g de poudre d'amandes + 80 g de farine de riz + 200 g de beurre noisette
2) garnir le fond des cercles, cuisson 180°
3) feuillantine praliné 100g de choc blanc fondu + 40g de praliné + 1 paquet de gavotte
4) à la sortie du four, déposer la feuillantine
5) mettre du rodhoide ds vos cercles
6) préparez la mousse mousse choco
200 g de lait bouillant à mettre sur 4
700g de chocolat, y ajouter 7 feuilles de gélatines, monter 700g de crème liquide en crème fouettée et incorporer le chocolat.
Remplir sur votre biscuit dans le cercle à pâtisserie avec du rodhoide.
7) mettre au congel
8) glaçage miroir ( voir la recette du royal au chocolat sur le blog)
9) sortir l entremet du congel et le glacer, déco à votre guise 😃