gateau a partager

Recette :

1) mélangez 3 oeufs + 160g de sucre+ 150g de crème liquide.

2) ajoutez 60g de poudre de noix +1 poignée de noix concassées+ vanille+ rhum + 1 pincée de sel .

3) ajoutez 1 paquet de levure + 160 g de farine 

4) mettre votre pâte dans un moule préalablement beurré et saupoudré de sucre en poudre 

5) parsemez dessus des créneaux de noix

6) cuisson 20 min 180° ( surveiller bien la cuisson, selon le four, le temps peut-être plus où moins long) 

Recette ⬇️ 

1) préparez une bonne pâte feuilletée, les étapes de cette préparation sur le blog 

2) cuisson de 3 disques piqués 20cm l'un sur l'autre avec  du papier de cuisson entre et un plat lourd dessus ( pour éviter que les disques ne se développent de trop ) pdt 20 min puis continuer la cuisson séparément 10 min.

3) préparez une bonne crème onctueuse à la vanille ( voir recette du fraisier) 

4) montez votre mille feuilles , pour un contour régulier, coller du pralin .

5) déposez une meringue dessus ( voir la recette de la tarte citron meringuée) 

Recette : ( cercle de 20 cm ) 

1) préparez la base du gâteau 

☆ mélangez 3 œufs +100g de sucre roux + vanille en poudre +50ml d huile + 200ml de lait . Vous ajoutez 180g de farine + 2 c à s de poudre de cacao +une pincée de sel + 1 sachet de levure chimique + 50g de noisettes concassées. 

2) Mette ds le fond de votre moule préalablement beurré et sucré.  Cuisson 20 min à 180° 

3) Laissez refroidir le gâteau, installer du rodhoide à l'interieur du cercle .

4) préparez votre mousse mascarpone avec 250 ml de crème +100g de mascarpone +l écorce d'un citron et 60g de sucre glace. L'installer sur le gâteau refroidir. ( mettre au frais)

5) préparez votre ganache faire fondre 150g de chocolat avec 150 ml de crème.   Attendre qu'il se soit refroidi pour le mettre dessus la mousse.

6) au frais pdt 1h puis bonne dégustation 😋

Recette ⬇️ 

1 ) préparez la pâte 9 oeufs +480g de sucre + 450g de crème  +480g de farine +sel +vanille +3 sachets de levure chimique

2) repartir cette pâte dans 3 moules de 22cm 

Cuisson 

3) détaillez  3 cœurs 

4) la veille, préparer la ganache montée au chocolat blanc vanille 

Faire ramollir 3 feuilles de gélatine 

Faire chauffer 350g de crème liquide 30% , verser celle-ci sur 400g de chocolat blanc en y intégrant la gélatine. Puis, incorporer 350g de crème liquide froide .

5) montez la ganache vanille au fouet

6) montez votre gâteau, imbibé le biscuit d un sirop de sucre au rhum , garniture ganache montée , fruits frais et cacahuètes chouchou 

7) déco à votre guise 

Recette ➡️ 

1) mélangez 250g de mascarpone + 2 oeufs + 5cl d huile +1 c à s de rhum

2) mélangez 150g de farine + 120g de sucre + 1 sachet de levure + vanille en poudre +2 c à s de poudre de noisette 

3 ) assemblez les 2 préparations 

4) ajoutez myrtilles 150g + 3 poignées de noix concassées 

5) cuisson 180° 50 min 

Recette ➡️ 

1) mélangez 150g de mascarpone + 3 oeufs + 150g de sucre + 1 sachet de levure chimique +200g de farine + vanille en poudre +100g d huile + une pincée de sel +2 c à s de rhum + 40g de poudre de noisette. 

2) ajoutez une vingtaine de mirabelles + quelques unes qui seront positionnées harmonieusement sur le dessus. 

3) saupoudrez de sucre en cristal 

4) cuisson 180° 50 min 

5 ) glacez votre gâteau avec une gelée de mirabelles réchauffée. 

Recette pour un grand moule à brioche parisienne ou le kouglof

1) mélangez 3 jaunes d'œufs + 75g de beurre fondu +200g de Sucre + 80g de lait tiède 

2) ajoutez 250g de farine +1/2paq de levure +3 c à soupe de rhum 

3) montez 3 blancs d œuf et l l'incorporer à la pâte 

4) ajoutez 100g de myrtilles 

5) beurrez votre moule, garnir de votre pâte et saupoudrer le dessus de Sucre blanc 

6) cuisson 150°( bien respecter la chaleur)1h15 c est long mais nécessaire 

Recette : 

1) préparez la dacquoise : montez 6 blancs en neige, les serrer avec 60 g de sucre , ajouter 140 g de poudre d'amandes + 140g de sucre glace (attention à ne pas casser les blancs, bien soulever avec la spatule ) terminer avec 70 g de farine .

2) préparez deux cercles de 20 cm dont sur un, vous ferez une marguerite en y laissant un trou au milieu (utiliser une poche à douille n°10) 

3) dressez et cuisson 180° 15 à 20 min

4) préparez votre feuillantine, faire fondre 40 g de chocolat blanc, y ajouter 50 g de praliné et 80 g de gavottes émiettées 

5) préparez votre crème diplomate : faire ramollir 3 feuilles de gélatine . Chauffez 375 g de lait + vanille en poudre. Dans un saladier, mélanger 3 jaunes + 90 g de sucre + 45 g de maïzena , verser le lait chaud dessus en deux fois, faire épaissir. 

Ajoutez la gélatine +2 c à s de rhum , filmer au contact et laisser refroidir. Montez 30 cl de crème liquide à 30% en crème fouettée , y incorporer la crème vanille lorsqu'elle est à température ambiante .

6) montage du fraisier : mettre fond dacquoise dans un cercle de 20cm hauteur 45cm, placer autour du rhodoïd . Déposez la feuillantine , installer vos fraises sur le bord (attention au sens ...) y verser votre crème ( avec une poche à douille cela vous sera plus facile) à la moitié , ajouter 250 g de fraises . Recouvrir de crème . Posez dessus la marguerite en dacquoise , saupoudrer de sucre glace et dresser des fruits frais au milieu, les glacer à la gelée de mirabelle .   

Recette pour 2 gâteaux taille 18cm :

1) préparez le pâton,  crémer 220g de beurre + 200g de sucre + vanille en poudre + ecorce d un citron

2) ajoutez 3 jaunes + 1 pincée de sel +1 c à c de levure 

3) aajoutez 30g de poudre d amandes + 300g de farine 

4) reservez ce pâton au moins 1h au frais 

5) préparez votre crème : 500 ml de lait + 125g de sucre + 2 oeufs + 50g de maizena +vanille ( faire refroidir)

6) montage detailler, des disques de 18 cm ,5mm d épaisseur.  Garnir le milieu à 1cm du bord de crème vanille,  où confiture de cerises noires ( moi j adore la crème avec des griottes dedans 😉) . Refermer avec un autre disque par dessus,  faire prendre au frais 30 min ( bien laisser le cercle autour,il guidera le gâteau à la cuisson) 

7) cuisson 20 min 180° 

la petite histoire de ce gâteau :

➡️ Dans notre famille, ce gâteau était toujours au centre de la table pour Pâques et cela dur toujours. Je remercie ma maman qui m'autorise à partager la recette avec vous et qui à fait ce reportage pour vous . Merci à toi !!!

 La Recette pour 1kg de beurre il faut 1kg de sucre + 1.800 kg de farine + 8 oeufs (400g) et 2 pour dorer + 5 paquets de levure chimique 55g + une belle pincée de sel + 4 c à s de vanille liquide , le poids au total de votre pâton sera de 4,255 kg, ( nous faisions des grosses quantités car cette base a servi pour la confection de galettes pour les mariages/baptêmes/communions et les grandes fêtes de famille,

 1) réunissez tous ces ingrédients autour de vous (pour un gâteau d'un moule à tarte de 6 personnes vous aurez besoin de 200g de pâte) avec cette quantité pour pourrez faire 21 gâteaux qui ce congèlent très bien. Vous pouvez évidemment diviser la recette.

2) faire un puits avec la farine

3) mettre la levure chimique sur la farine

4) au centre mettre le beurre + le sucre + les oeufs un à un + la vanille liquide et le sel, pétrissez le milieu afin de mélanger les ingrédients

5)ajoutez au fur et à mesure la farine

6) faite un pâton que vous laisserez au frigo au  moins 1h

7) sortir votre pâte

8) tapissez votre moule à tarte  

9) badigeonnez d œufs, faire des dessins avec une fourchette 

10) rajoutez au milieu à 1cm du bord une marmelade de pruneaux 

11) cuisson 180° 20 min 

12) décoration des oeufs de pâques