750 grammes
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Naked cake fruits frais

Publié le par les gourmandises de Nanou

Gâteau créé pour un first birthday 💞🌸  accompagner un moment unique avec ses proches

Gâteau créé pour un first birthday 💞🌸 accompagner un moment unique avec ses proches

Recette ➡️

Pour 10 à 14 parts ( disque 24 cm)

1) préparez la pâte,  9 oeufs, 480g de sucre , 450g de creme , 480g de farine , 3 sachets de levure, 100g de beurre crémeux. 

Montez les blancs 

Separez la pâte en 3 portions 

2) préparez une bonne crème vanille 625g de lait ,vanille, 135g de sucre , 62g de farine , 125g d oeufs , 50g de beurre, kirsch 

3) sirops d imbibage des biscuits 100g de sucre, 200ml d eau , du rhum 

4) ganache de lissage 

330 g de chocolat blanc + 113g de crème ( laissez refroidir) 

Fouettez cette ganache avec 200g de mascarpone 

5 ) montez votre gateau ( voir ma video sur insta nanou briand où facebook l' atelier de nanou) 

 

 

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Naked cake aux fruits rouges 3 étages

Publié le par les gourmandises de Nanou

un beau gâteau pour des belles occasions (baptême, anniversaire, mariage, communion ...)
un beau gâteau pour des belles occasions (baptême, anniversaire, mariage, communion ...)
un beau gâteau pour des belles occasions (baptême, anniversaire, mariage, communion ...)

un beau gâteau pour des belles occasions (baptême, anniversaire, mariage, communion ...)

Recette :

1) préparez la génoise ( pour faire 3 disques de 24 cm , 3 de 20 cm et 3 de 15 cm). Utilisation de 18 jaunes d'oeufs + 18 blancs d'oeufs + 960 g de sucre + 900 g de crème liquide + 960 g de farine + 6 sachets de levure + 300 g de beurre fondu refroidi . ( quantité de crème pour 1 disque de 24 cm 600g , 20 cm 400 g , 15 cm 200g) 

2) crème à la vanille ( pour mettre entre les disques des biscuits ) 1l250 de lait + 312.50 g de sucre + 125 g de farine + 5 oeufs +100 g de beurre + kirsch + vanille +  garniture des fruits rouges 

3) sirops d'imbibage : 200 g de sucre + 400 ml d'eau   + rhum + vanille en poudre 

5) crème de lissage : 300 g de chocolat blanc +  vanille en poudre + 600 ml de crème liquide + 60 g de beurre 

 

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gâteau au lait chaud

Publié le par les gourmandises de Nanou

un bon gâteau au lait chaud de nos fermes du coin !!!!

un bon gâteau au lait chaud de nos fermes du coin !!!!

Recette : 

1) faire chauffer 120 g de lait avec de la vanille en poudre + 60 g de beurre 

2) battre 3 oeufs + 160 g de sucre en poudre ( faire doubler de volume )

3) ajoutez 1 pincée de sel + 1c à s de levure + rhum + 170 g de farine 

4) ajoutez le mélange lait et beurre refroidi 

5) versez la pâte dans un moule beurré et sucré 

6) saupoudrez de sucre crystal dessus 

7) cuisson 180° pendant 30 min (surveiller la cuisson )

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🍑 gâteau à l abricot caramélisé 🍑

Publié le par les gourmandises de Nanou

Et voilà 🤗 un bon gâteau de saison , aux bons fruits frais.

Et voilà 🤗 un bon gâteau de saison , aux bons fruits frais.

Recette ➡️ 

1) faire un caramel à sec 100g de sucre, napper un moule 

2) installez vos medaillons d abricots 

3) préparez la pâte, mettre dans l ordre 3 oeufs + 150g de sucre + vanille en poudre + rhum + 1 paq de levure chimique + 150g de farine + 100g de beurre mou + 50g de beurre salé 

4) versez cette pâte sur les abricots,  cuisson 180° 40 min 

 

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le gâteau de savoie

Publié le par les gourmandises de Nanou

De passage cet été ; dans ce joli coin de France . La Haute savoie et ses spécialités !!!

De passage cet été ; dans ce joli coin de France . La Haute savoie et ses spécialités !!!

Recette plutôt facile , cependant il faut respecter certaines techniques : 

1) séparez le blanc du jaune de 4 oeufs 

2) avec les jaunes , ajouter 150 g de cassonade  , bien blanchir au fouet 

3) ajoutez 60 g de maïzena + 40 g de farine + vanille en poudre + 1 pincée de sel 

4) montez les 4 blancs en neige avec 20 g de sucre 

5) incorporez les blancs à l'appareil 

6) beurrez un moule et saupoudrer de sucre roux , y déposer la pâte et saupoudrer le dessus de sucre (une croûte divine à tremper dans le café) 

7) cuisson 180° 35 à 40 min 

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❇ gâteau breton

Publié le par les gourmandises de Nanou

🌞 le plus difficile avec cette pépite, c est de ne pas le dévorer en une fois 🤗
🌞 le plus difficile avec cette pépite, c est de ne pas le dévorer en une fois 🤗

🌞 le plus difficile avec cette pépite, c est de ne pas le dévorer en une fois 🤗

Recette ➡️ 

1) cremez 125g de beurre salé et 125g de beurre doux avec 250g de sucre + vanille en poudre + 30g de poudre d amandes +1 c à c de levure chimique +1 c à s de rhum

2) ajoutez 6 jaunes d oeufs un à un 

3) formez un pâton sans trop travailler la pâte 360g de farine 

4) séparez le pâton en deux et garnir deux moules de 18 à 20cm ( où en faire un grand gâteau)

5) dorez à l oeuf et faire des dessins avec le dos d une fourchette. 

5) cuisson 180° 40 à 45 min .

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Sbriciolata au Nutella ☀️

Publié le par les gourmandises de Nanou

c'est un gâteau très répandu en Italie , c'est une spécialité italienne 🇮🇹🍦
c'est un gâteau très répandu en Italie , c'est une spécialité italienne 🇮🇹🍦

c'est un gâteau très répandu en Italie , c'est une spécialité italienne 🇮🇹🍦

 RECETTE :

1) mettre 300 g de farine dans votre robot avec la feuille + 150 g de beurre + 100 g de sucre + 8 g de levure + une pincée de sel + 100g de pépites de chocolat , sablez le tout

2) ajoutez 1 oeuf et faire tourner jusqu'à ce que votre pâte fasse un crumble

3) beurrez un moule de 20 cm

4) mettre deux poignées de pâte sur le fond , bien tasser celle ci et faire un peu remonter sur les bords (attention que ce ne soit pas trop épais)

5) garnir d'un couche de pâte à tartiner ou autre (confiture, caramel etc..)

6) refermez avec la pâte comme pour un crumble

7) laissez reposer 30 min au frais

8) cuire 20 min à 180° avec du papier alu dessus puis 15 min sans

9) saupoudrez de sucre glace

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Gâteau Nantais 🌼

Publié le par les gourmandises de Nanou

recette facile et rapide, à servir avec un bon café et c'est parfait !!! Spécialité de la region nantaise

recette facile et rapide, à servir avec un bon café et c'est parfait !!! Spécialité de la region nantaise

 

Recette :

1) fouettez 125 g de beurre salé + 150 g de sucre en poudre

2) ajoutez 100 g d'amandes en poudre + 3 œufs un à un + 40 g de farine + 1cl de rhum (la vrai recette marque 2cl)+ l 'écorce de 2 citrons

3) beurrez un moule de 22 cm

4) y déposer la pâte

5) faire cuire dans un four à 180° pendant 35 à 40 min

6) laissez refroidir et le démouler

7) préparez le glaçage avec 50 g de sucre glace que vous délayez avec du rhum , recouvrir le gâteau

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brookies

Publié le par les gourmandises de Nanou

le moelleux du brownie monté du croustillant des cookies !!! hummm une tuerieeeeee

le moelleux du brownie monté du croustillant des cookies !!! hummm une tuerieeeeee

Recette : 

1) faire fondre 250 g de chocolat noir + 100g de beurre 

2) dans un saladier mélanger 70 g de sucre blanc + 4 oeufs + 140 g de farine + 20 g de poudre de noisette + 2 c à s de poudre de cacao

3) beurrez un moule ( 20 cm ) et mettre cette pâte dedans 

4) préparez votre pâte de cookies avec 140 g de beurre + 100 g de sucre de cassonade + 250 g de farine + 5 g de levure + 20 g de poudre de noisette + une pincée de sel + 100g de pépites de chocolat + 2 oeufs

5) déposez des petits morceaux de cette pâte dessus le brownies 

6) cuisson 180° 20 min 

 

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Le broyé du Poitou

Publié le par les gourmandises de Nanou

Ma région Poitou-Charentes , riche de tout son savoir-faire🤗  le broyé se retrouve très souvent lors des grandes occasions. Par tradition, un broyé se casse d'un coup de poing en son centre. En effet, cet usage prévoit que la pâtisserie soit placée au centre de la table, à la fin du repas, et qu’elle soit cassée d’un coup sec avec le poing. Cette façon originale de créer les parts de gâteau permet à chacun de choisir un morceau en fonction de son appétit et également de le transporter facilement, notamment pour en apporter à ceux qui n’étaient pas présents à la fête de famille.
Ma région Poitou-Charentes , riche de tout son savoir-faire🤗  le broyé se retrouve très souvent lors des grandes occasions. Par tradition, un broyé se casse d'un coup de poing en son centre. En effet, cet usage prévoit que la pâtisserie soit placée au centre de la table, à la fin du repas, et qu’elle soit cassée d’un coup sec avec le poing. Cette façon originale de créer les parts de gâteau permet à chacun de choisir un morceau en fonction de son appétit et également de le transporter facilement, notamment pour en apporter à ceux qui n’étaient pas présents à la fête de famille.

Ma région Poitou-Charentes , riche de tout son savoir-faire🤗 le broyé se retrouve très souvent lors des grandes occasions. Par tradition, un broyé se casse d'un coup de poing en son centre. En effet, cet usage prévoit que la pâtisserie soit placée au centre de la table, à la fin du repas, et qu’elle soit cassée d’un coup sec avec le poing. Cette façon originale de créer les parts de gâteau permet à chacun de choisir un morceau en fonction de son appétit et également de le transporter facilement, notamment pour en apporter à ceux qui n’étaient pas présents à la fête de famille.

Recette ➡️ (souvenir de ma mamie, ma maman faire ce gâteau traditionnel) 

1) mettre sur votre table  250g de farine de la minoterie bellot , faire un puits 

2) ajoutez sur les bords 100g de sucre blanc, 25 g de sucreroux, vanille en poudre 

3) au centre mettre 125g de beurre d Echiré ramolli,  1 oeuf , 1 c a s de rhum et 1 pincée de fleurs de sel de l île de ré. 

4) formez une pâte,  ne pas trop travailler le pâton 

5) mettre au frais 1h voir la nuit 

6) étendre 1cm votre pâte,  poser votre cercle de 20 cm

7) badigeonnez de jaune d oeuf 2 fois , très important, et rayer avec le dos d' une fourchette

8) enfournez 180° 15 min 

À partager en le cassant devant les convives 😉

 

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