750 grammes
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gateau a partager

Voilà une jolie façon de travailler la mirabelle sans denaturer son goût si doux ...
Voilà une jolie façon de travailler la mirabelle sans denaturer son goût si doux ...

Voilà une jolie façon de travailler la mirabelle sans denaturer son goût si doux ...

RECETTE :
1) mettre 300 g de farine dans votre robot avec la feuille + 150 g de beurre + 100 g de sucre + 8 g de levure + une pincée de sel  , sablez le tout
2) ajoutez 1 oeuf et faire tourner jusqu'à ce que votre pâte fasse un crumble
3) beurrez un moule de 20 cm
4) mettre deux poignées de pâte sur le fond , bien tasser celle ci et faire un peu remonter sur les bords (attention que ce ne soit pas trop épais)
5) garnir d'une compotée de mirabelles à la vanille et verveine citronnée : mettre des prunes sans noyaux dans une casserole + une gousse de vanille fendue + 5 feuilles de verveine citronnée , faire reduire le tout en compote ,  laisser infuser 1h la verveine et la vanille, puis l'enlever .
6) refermez avec la pâte comme pour un crumble
7) laissez reposer 30 min au frais
8) cuire 20 min à 180° avec du papier alu dessus puis 15 min sans
9) saupoudrez de sucre glace

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Douceur acidulée, pour un bon dessert de saison 😉

Douceur acidulée, pour un bon dessert de saison 😉

Recette : 

1) beurrez un moule en silicone et saupoudrer de sucre 

2) installez vos abricots sur le fond du moule 

3) préparez votre crème d amandes,  100g de beurre mou + 100g de sucre +2 oeufs + 120g de poudre d amandes + rhum , verser dessus les abricots.

4) préparez l appareil à gâteau,  150g de farine + 100g de beurre mou + 50g de lait + 80g de sucre +2 oeufs +vanille en poudre +1 c a c de levure chimique + une pincée de sel + 6 oreillons d abricots . Versez dessus la crème d amandes. 

5) cuisson 180° 30 à 40 min ( plus ou moins , suivant votre four ) 

 

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Un joli gâteau au chocolat très festif pour 35 à 40 personnes 😉🍫🎂
Un joli gâteau au chocolat très festif pour 35 à 40 personnes 😉🍫🎂

Un joli gâteau au chocolat très festif pour 35 à 40 personnes 😉🍫🎂

Recette : 

Materiel : 3 cercles de 18/ 20 cm 

1) préparez la pâte à gâteau en 2 fois car la quantité est trop grande en une. Il vous faut 

18 oeufs, 960g de sucre , 900g de crème liquide,  960g de farine,  6 sachets de levure chimique,  300g de beurre , vanille,  sel 

Separez vos blancs des jaunes.

Melangez vos jaunes avec le sucre, crème,  levure , sel , vanille,  farine et beurre fondu et refroidi .

Montez vos blancs en neige et les incorporer dedans 

Cuisson de vos disques de biscuit un par un ,cela fera un gâteau plus solide , mettre 470g de préparation dans votre cercle à pâtisserie . 180° 20 à 25 min 

2) préparez la ganache la veille , faire bouillir 500g de crème + vanille. Versez celle ci dans un saladier sur 400g de chocolat pâtissier.  Attendre un peu et melanger. Mettre au frais une nuit.

Préparez la ganache montée,  mettre dans votre robot avec le fouet la préparation, y ajouter 650g de mascarpone . Mettre celle ci dans une poche à douille 10mm 

3) montage ,imbibé vos biscuits d un sirop de sucre 100g d eau + 100g de sucre à faire bouillir et y ajouter du rhum où autres. 

4) sur chaque biscuits y deposer de la ganache harmonieusement et y ajouter des bonbons au chocolat, cacahuètes caramélisées. 

5) terminez par le lissage des bords avec la ganache 

6) decoration floral, topper et bonbons 

Ça paraît difficile mais, non, c est assez facile, juste il faut être patient. 

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gâteau madeleine à la noisette

recette : 

1) mélangez dans l'ordre 3 oeufs + 140 g de sucre + vanille en poudre + 1 c à s de rhum

2) ajoutez 120 g de beurre mou + 30 g d'huile d'olive + 130 g de farine + 1 c à c de levure + 30 g de poudre de noisette + 60 g de noisettes concassées 

3) mettre votre appareil à gâteau dans un moule préalablement beurré et saupoudré de sucre . Saupoudrez de sucre cristal sur le dessus du gâteau 

4) cuisson 180° 20 à 30 min

 

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Je souhaite une très belle fête à toutes les mamans🌺 !!! à la mienne 💞... et j'ai une pensée émue pour celles qui brillent parmi les étoiles !!!
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Recette pour une cagette de 20 personnes ( cadre de 30/ 15) 

1) préparez une pâte sucrée à l'amade , 400 g de farine , 200 g de beurre , 4 g de sel , 150 g de sucre glace , 50 g de poudre d'amandes et 2 oeufs . Formez un pâton et mettre au frais 15 min 

2) sortir le pâton et par morceaux détaillez le fond de tarte 30/15 , puis les morceaux de la cagettes 2 côtés de 15/10 et 30/10 et des coins de cagette (triangle rectangle de 3.5 cm) épaisseur 5 mm

3) cuisson à blanc des morceaux 180° 15 min

4)  positionner le cadre à pâtisserie autour du fond de la cagette puis  ajouter dedans une crème à l'amande 140 g de poudre d'amandes + 140 g de sucre + 140 g de beurre + 2 oeufs + rhum + 15 g de farine . garnir de quelques fraises ( voir photo)

5) cuisson 180° 20 min 

6) préparez une crème à la vanille 1 litre de lait , vanille en poudre , 200 g d'œufs , 250 g de sucre , 80 g de poudre de maïzena . faire refroidir 

7) déposez cette crème sur le fond de tarte en ayant pris soin d'installer les contours de la cagette ( attention c'est fragile ... ) garnir de fraise 

8) montez une crème fouettée mascarpone vanille 250 g de mascarpone et 40 cl de crème liquide 

9) décorez à la douille saint honoré ou déposer tout simplement dessus ( voir photo)

10) garnir généreusement de fruits , fraises ,framboises et  cerises 

11) mettre au frais 2h

12) décerclez , et les finitions : glaçage des fruits à la gelée de mirabelle et décoration avec des  fleurs pour l'occasion de la fête des jolies mamans 🌺

 

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c'est un gâteau très répandu en Italie , c'est une spécialité italienne 

c'est un gâteau très répandu en Italie , c'est une spécialité italienne 

 

RECETTE :

1) mettre 300 g de farine dans votre robot avec la feuille + 150 g de beurre + 100 g de sucre + 8 g de levure + une pincée de sel + 100g de pépites de chocolat , sablez le tout

2) ajoutez 1 oeuf et faire tourner jusqu'à ce que votre pâte fasse un crumble

3) beurrez un moule de 20 cm

4) mettre deux poignées de pâte sur le fond , bien tasser celle ci et faire un peu remonter sur les bords (attention que ce ne soit pas trop épais)

5) garnir d'un couche de pâte à tartiner

6) refermez avec la pâte comme pour un crumble , parsemer de pépites de chocolat et des daims concassés

7) laissez reposer 30 min au frais

8) cuire 20 min à 180° avec du papier alu dessus puis 15 min sans

9) saupoudrez de sucre glace

 

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🕊 joyeuses pâques à tous et merci pour toutes vos visites par ici 🤗
🕊 joyeuses pâques à tous et merci pour toutes vos visites par ici 🤗

🕊 joyeuses pâques à tous et merci pour toutes vos visites par ici 🤗

 

recette :

1) préparez la dacquoise à l'amande mélangez 140 g de poudre d'amande + 140g de sucre glace , montez 6 blancs d'oeufs avec 60 g de sucre en poudre bien ferme , ajoutez les deux poudres + 70 g de farine tamisé

2) détaillez deux disques de 20 cm ,enfourner 15 min à 180°

3) préparez vos deux ganaches au chocolat noir et blanc , la ganache noire faire chauffer 200g de crème liquide , mettre celle ci sur 200 g de chocolat noir , attendre un peu puis mélangez ajoutez 1 feuille de gélatine réhydratée , ajoutez 200 g de crème liquide froide , mettre au frais au moins 6h (voir la nuit) , pour la ganache au chocolat blanc, faire chauffer 200 g de crème , mettre sur 200 g de chocolat blanc, attendre, mélangez, ajoutez 1 feuille de gélatine, ajoutez 200 g de crème froide et laissez au frais minimum 6h

4) montez votre gâteau , montez vos deux ganaches au fouet électrique, remplir vos poches à douilles aux différentes formes (côté esthétique) garnir votre gâteau

5) décorez thème Pâques

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😜 Hummm le bon goût de la Bretagne et son caramel au beurre salé 🤗
😜 Hummm le bon goût de la Bretagne et son caramel au beurre salé 🤗
😜 Hummm le bon goût de la Bretagne et son caramel au beurre salé 🤗

😜 Hummm le bon goût de la Bretagne et son caramel au beurre salé 🤗

Recette pour un cercle 18 cm:

1) préparez votre pâte mettre dans votre robot avec la feuille 150g de sucre + 145g de beurre battre vit 1 jusqu'à crémer le beurre

2) ajoutez 1g de sel + 220 g de farine

3) sans trop travailler la pâte donnez avec 75g de jaunes d œuf un pâton

4) étendre ce pâton entre deux feuilles de cuisson de façon à pouvoir détailler un cercle de 22 et un de 18 , mettre au frais 45 min

5) foncez le cercle de 18 cm avec le disque le plus grd, en remontant la pâte sur les bords. 6) garnir le fond d'un pâte caramel au beurre salé (recette sur le blog) y déposer des morceaux de pomme 

7) déposez le petit disque dessus, souder les bords (laisser le cercle en place pour maintenir le gâteau à la cuisson)

8) badigeonnez d œuf, faire des dessins dessus à l aide d une fourchette

8) enfournez 30 min selon votre four à 180°

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💐 à toutes nos belles et douces mamies, et celles qui sont devenues des petites étoiles 🌟 très belle fête 💐
💐 à toutes nos belles et douces mamies, et celles qui sont devenues des petites étoiles 🌟 très belle fête 💐💐 à toutes nos belles et douces mamies, et celles qui sont devenues des petites étoiles 🌟 très belle fête 💐

💐 à toutes nos belles et douces mamies, et celles qui sont devenues des petites étoiles 🌟 très belle fête 💐

Recette :

Pour un moule à brioche à tête (4 personnes), et 8 tartelettes.

🤗 inspiration de la recette provenant du chef pâtissier Cédric grolet.

1) préparer une pâte levée feuilletée ( voir la recette du croissant pur beurre et le pas à pas )

2) partagez votre pâton en deux , étendre une partie ( l autre à réserver au frais où pour d autres préparations)

3) beurrez vos moules 

4) foncez vos moules et mettre en attente dans le frigo

5) préparez l appareil à flan , faire chauffer 500ml de lait + vanille en poudre + à côté,  mélanger 2 œufs +100g de sucre +50g de maïzena +1 c à s de kirsch,  mettre le lait chaud dessus, faire épaissir . Refroidir 

6) sortir vos fond de pâte,  déposer dessus le flan refroidi

7) cuisson 180° 20 min au four plus ou moins.  

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Hummmm miam 😋 du chocolat, de la vanille, du moelleux... de la gourmandise 😃

Hummmm miam 😋 du chocolat, de la vanille, du moelleux... de la gourmandise 😃

recette pour un moule à cake (inspiration de la recette du chef pâtissier Thierry Leroy) :

1) mélangez 250g de sucre semoule + 4 oeufs

2) ajoutez 1 c à s de beurre de cacahuète

3) ajoutez 240 g de farine + 1 pincée de sel + 5 g de levure chimique

4) ajoutez 135 g de crème liquide puis 90 g de beurre pommade

5) ajoutez 100 g de pépites de choc + vanille en poudre +1 c à s de rhum

6) beurrez votre moule et chemiser de sucre semoule (cela caramélisera vos bords du cake )

7) divisez votre pâte en deux ,dans une partie y mettre 40 g de poudre de cacao,  installer les deux saveurs en quinconce

8) sur le milieu y faire une petite bande de beurre (votre cake s'ouvrira mieux à la cuisson)

9) enfournez à 170° pendant 50 à 60 min suivant la chaleur de votre four

10) démoulez et laissez refroidir

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L atelier de nanou

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""la plus douce des gourmandises est celle qu'on partage""

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