750 grammes
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Gâteau Nantais 🌼

Publié le par les gourmandises de Nanou

recette facile et rapide, à servir avec un bon café et c'est parfait !!! Spécialité de la region nantaise

recette facile et rapide, à servir avec un bon café et c'est parfait !!! Spécialité de la region nantaise

 

Recette :

1) fouettez 125 g de beurre salé + 150 g de sucre en poudre

2) ajoutez 100 g d'amandes en poudre + 3 œufs un à un + 40 g de farine + 1cl de rhum (la vrai recette marque 2cl)+ l 'écorce de 2 citrons

3) beurrez un moule de 22 cm

4) y déposer la pâte

5) faire cuire dans un four à 180° pendant 35 à 40 min

6) laissez refroidir et le démouler

7) préparez le glaçage avec 50 g de sucre glace que vous délayez avec du rhum , recouvrir le gâteau

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brookies

Publié le par les gourmandises de Nanou

le moelleux du brownie monté du croustillant des cookies !!! hummm une tuerieeeeee

le moelleux du brownie monté du croustillant des cookies !!! hummm une tuerieeeeee

Recette : 

1) faire fondre 250 g de chocolat noir + 100g de beurre 

2) dans un saladier mélanger 70 g de sucre blanc + 4 oeufs + 140 g de farine + 20 g de poudre de noisette + 2 c à s de poudre de cacao

3) beurrez un moule ( 20 cm ) et mettre cette pâte dedans 

4) préparez votre pâte de cookies avec 140 g de beurre + 100 g de sucre de cassonade + 250 g de farine + 5 g de levure + 20 g de poudre de noisette + une pincée de sel + 100g de pépites de chocolat + 2 oeufs

5) déposez des petits morceaux de cette pâte dessus le brownies 

6) cuisson 180° 20 min 

 

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Le broyé du Poitou

Publié le par les gourmandises de Nanou

Ma région Poitou-Charentes , riche de tout son savoir-faire🤗  le broyé se retrouve très souvent lors des grandes occasions. Par tradition, un broyé se casse d'un coup de poing en son centre. En effet, cet usage prévoit que la pâtisserie soit placée au centre de la table, à la fin du repas, et qu’elle soit cassée d’un coup sec avec le poing. Cette façon originale de créer les parts de gâteau permet à chacun de choisir un morceau en fonction de son appétit et également de le transporter facilement, notamment pour en apporter à ceux qui n’étaient pas présents à la fête de famille.
Ma région Poitou-Charentes , riche de tout son savoir-faire🤗  le broyé se retrouve très souvent lors des grandes occasions. Par tradition, un broyé se casse d'un coup de poing en son centre. En effet, cet usage prévoit que la pâtisserie soit placée au centre de la table, à la fin du repas, et qu’elle soit cassée d’un coup sec avec le poing. Cette façon originale de créer les parts de gâteau permet à chacun de choisir un morceau en fonction de son appétit et également de le transporter facilement, notamment pour en apporter à ceux qui n’étaient pas présents à la fête de famille.

Ma région Poitou-Charentes , riche de tout son savoir-faire🤗 le broyé se retrouve très souvent lors des grandes occasions. Par tradition, un broyé se casse d'un coup de poing en son centre. En effet, cet usage prévoit que la pâtisserie soit placée au centre de la table, à la fin du repas, et qu’elle soit cassée d’un coup sec avec le poing. Cette façon originale de créer les parts de gâteau permet à chacun de choisir un morceau en fonction de son appétit et également de le transporter facilement, notamment pour en apporter à ceux qui n’étaient pas présents à la fête de famille.

Recette ➡️ (souvenir de ma mamie, ma maman faire ce gâteau traditionnel) 

1) mettre sur votre table  250g de farine de la minoterie bellot , faire un puits 

2) ajoutez sur les bords 100g de sucre blanc, 25 g de sucreroux, vanille en poudre 

3) au centre mettre 125g de beurre d Echiré ramolli,  1 oeuf , 1 c a s de rhum et 1 pincée de fleurs de sel de l île de ré. 

4) formez une pâte,  ne pas trop travailler le pâton 

5) mettre au frais 1h voir la nuit 

6) étendre 1cm votre pâte,  poser votre cercle de 20 cm

7) badigeonnez de jaune d oeuf 2 fois , très important, et rayer avec le dos d' une fourchette

8) enfournez 180° 15 min 

À partager en le cassant devant les convives 😉

 

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cake fruits confits/noix de pécan/ kirsch

Publié le par les gourmandises de Nanou

trop trop bon .... l'essayer c'est l'adopter !!!

trop trop bon .... l'essayer c'est l'adopter !!!

recette  pour deux cakes dans un moule de 1 litre :

1) Mélangez 300 g de sucre + 4 oeufs

2) ajoutez 240 g de farine + 5 g de levure chimique + 1 pincée de sel +écorce d'une clémentine 

3) ajoutez 135 g de crème liquide + 90 g de beurre fondu refroidi

4) préparez 140 g de noix de pécan + 140 g de fruits confits imbibés de kirsch, dans un peu de farine (cela permettra à ce que votre préparation ne tombe pas dans le fond du moule)

5) mettre cette préparation avec la pâte

6) versez dans un moule bien chemisé

7) mettre un trait de beurre sur le milieu de votre gâteau sur la longueur ( cela va permettre à votre cake de bien s'ouvrir à la cuisson)

8) enfournez four à 170° pendant 45 à 50 min (temps de cuisson long mais nécessaire pour avoir un gâteau moelleux et pas sec)

9) imbibez d'un sirop de sucre au kirsch ( 50g de sucre + 50g d'eau + un peu de kirsch ) faire bouillir 

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🍭 gâteau philadelphia noisette pâte à tartiner 🍭

Publié le par les gourmandises de Nanou

Vous souhaitez un gâteau câlin,  ben je vous conseille celui-ci 😉🤗 hyper réconfortant
Vous souhaitez un gâteau câlin,  ben je vous conseille celui-ci 😉🤗 hyper réconfortant

Vous souhaitez un gâteau câlin, ben je vous conseille celui-ci 😉🤗 hyper réconfortant

Recette pour un moule assez haut :

1) mélangez 4oeufs + 140g de sucre, bien faire mousser + 1 c à s de rhum

2) ajoutez 80 g de Philadelphia + 75g d huile de noisette + vanille en poudre + 200g de farine + 1 paq levure chimique + 50g de poudre de noisette

3) homogénéisez le tout

4) beurrez un moule à manqué

5) versez 130g de pâte

6) faire pré cuire 10 min 180°

7) garnir de 130 g de Nutella

8) répartir le reste de pâte dessus

9) parsemez du pralin

10) cuisson 20 min 180°

 

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👑 Galette macaronnée où hollandaise 👑

Publié le par les gourmandises de Nanou

Bientôt l épiphanie,  le moment de savourer des galettes,  franchipanes 🤴
Bientôt l épiphanie,  le moment de savourer des galettes,  franchipanes 🤴

Bientôt l épiphanie, le moment de savourer des galettes, franchipanes 🤴

recette pour un cercle de 22 cm :

1) faire votre pâte feuilletée (voir la recette galette frangipane sur le blog) ou achetez votre pâte dans le commerce (plus rapide)

2) préparez une crème d'amande, faire un beurre pommade 100g ajoutez 100g de sucre + 100g d'oeufs + 100g de poudre d'amande +10 g de maïzena + 2 c à s de rhum

3) détaillez deux disques de 22 cm dans votre pâton de pâte feuilletée

4) sur le premier mettre votre crème en faisant attention à laisser les bords sur 2cm sans rien

5) passez le pinceau et de l'eau , puis mettre l'autre disque dessus en collant bien le tour l'un sur l'autre

6) préparez votre macaronade mélangez 50 g de blancs d'oeufs + 50 g de sucre + 50 g de poudre d'amande

7) posez cette préparation sur le dessus de votre galette (attention ne pas mettre sur les bords pour que le feuilletage ce développe)

8) mettre au four à 180° pendant 30 min (bien surveiller parfois il faut plus de temps ou moins selon le four)

9) saupoudrez de sucre glace

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gâteau basque à la crème vanille écorce de citron

Publié le par les gourmandises de Nanou

une gâteau douceur et tellement généreux ....

une gâteau douceur et tellement généreux ....

Recette pour un cercle 18 cm ( recette tirée du livre fou de pâtisserie, réalisé par un chef MOF) :

1) préparez votre pâte mettre dans votre robot avec la feuille 150g de sucre + 145g de beurre battre vit 1 jusqu'à crémer le beurre

2) ajoutez 3 zestes de 🍋 + 1g de sel + 220 g de farine

3) sans trop travailler la pâte donnez avec 75g de jaunes d œuf un pâton

4) étendre ce pâton entre deux feuilles de cuisson de façon à pouvoir détailler un cercle de 22 et un de 18

5) mettre au frais 45 min

6) préparez la crème, faire bouillir 165g de lait entier, dans un saladier mélangez 40g de sucre + 25g de jaunes d œuf + 18g de maïzena, ajoutez le lait dessus, faire épaissir, ajoutez 10 g de rhum et mettre au frais

7) montage, détaillez un disque de 22 et un de 18, celui qui fera 22, foncez votre cercle de 18 cm en remontant sur les bords, pochez votre crème au milieu, mettre le disque 18 dessus en collant les bords

8) dorez à l œuf

9) repos 1h au frais 9) redorez à l œuf faire des dessins 10) enfournez en bas de votre four 170° pdt 40 à 45 min ( surveiller tjrs la cuisson selon votre four)

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Paris Brest

Publié le par les gourmandises de Nanou

Allez c'est parti pour 2022 !!! une année qui sera riche en partage gourmand et j'espère avec un projet à nous deux  qui me tient à coeur . Je vous souhaite une joyeuse, douce, merveilleuse et gourmande année 2022 .

Allez c'est parti pour 2022 !!! une année qui sera riche en partage gourmand et j'espère avec un projet à nous deux qui me tient à coeur . Je vous souhaite une joyeuse, douce, merveilleuse et gourmande année 2022 .

recette :

 1) préparez une pâte à choux faire chauffer 125 ml de lait + 125ml d'eau + 100 g de beurre + 4 g de sel dans une casserole, lorsque le beurre est fondu le porter à ébullition, mettre hors du feu et jetez d'un coup 150 g de farine, faire un empois d'amidon ( une pâte) et remettre sur le feu pour dessécher entre 10 à 20 seconde , mettre cette préparation dans un saladier (ou robot avec la feuille) attendre que cela refroidisse un peu puis ajoutez 250 g d'oeufs (5 ) en 4 fois

2) dressez votre Paris Brest à l'aide d'une poche à douille et d'une douille cannelé n°10 faite un cercle de 20cm, deux cercles l'un contre l'autre et un dessus sur le milieu. Parsemez d'éclats d'amandes .

3) cuisson à 200° pendant 10min puis baisser à 180° pendant 30 min 

4) préparez la crème praliné du chef #conticini : mettre les feuilles de gélatine à ramollir .

faire chauffer 310 g de lait avec de la vanille en poudre . Mélangez 4 jaunes + 30g de maïzena + 60 g de sucre . Jetez le lait dessus et faire épaissir . Ajoutez votre gélatine. ajoutez 50 g de beurre + 140 g de praliné et mettre au frais 4h. Sortir votre crème du frigo et 140 g de beurre . Les assembler et fouetter pour avoir une belle crème aérienne. 

5) coupez votre pâte à choux en deux et dressez avec une poche à douille la crème .

6) refermez le paris brest et saupoudrez de sucre glace.

BONNE ANNEE 2022

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bûche croustillante mousse caramel aux pommes caramélisées

Publié le par les gourmandises de Nanou

Et une bûche à partager avec ceux qu'on aime !!!

Et une bûche à partager avec ceux qu'on aime !!!

recette pour deux bûches :
1) préparez le fond biscuit cuillère (voir recette entremet framboise sur le blog) , après les cuisson détaillez deux rectangles à la grandeur de votre moule
2) préparez une feuillantine , faire fondre 100 g de chocolat au lait au micro onde et y incorporer des gavottes , étalez cette préparation finement sur vos biscuits
3) préparez vos moules , mettre du cellophane dedans afin que cela facilite le démoulage
4) préparez votre insert de pommes caramélisées , détailler dans une poêle 4 pommes en brunoise , faire fondre avec 20 g de beurre et 30 g de sucre , laisser refroidir
5) préparez votre mousse mettre 160g de sucre dans une casserole , le faire caramélisé jusqu'à une couleur ambré, pas trop car sinon votre mousse sera amère, ajoutez 20 cl de crème préalablement réchauffée (attention à ne pas vous brûler) ajoutez à la fin 80 g de beurre salé , montez 400 g de crème 30% fouettée , ajoutez 4 feuilles de gélatine ramollies , puis lorsque le caramel est refroidi à 20° l'incorporez dans la crème fouettée
6) versez votre mousse un peu moins des 3/4 du moule faire prendre 30 min au frais , sortir et installer votre lit de pommes puis le biscuit cuillère et sa feuillantine
7) mettre au congel une nuit
8) préparez un glaçage miroir caramel faire un caramel avec 250 g de sucre ajoutez 250 g de crème et incorporez 10 g de gélatine
9) lorsque le glaçage est à 30° sortir la bûche du congélateur et versez dessus ce glaçage
10) décorez votre bûche
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gâteau minute à l'écorce de citron/ graines de Chia

Publié le par les gourmandises de Nanou

hummm le gâteau de nos mamies aux saveurs douces d'agrumes

hummm le gâteau de nos mamies aux saveurs douces d'agrumes

Recette : 

1) Mélangez 3 oeufs + 200g de sucre + vanille + 2 c à s de graines de chia + l'écorce d'un citron + 50 g de beurre fondu +175 g de farine + 1 sachet de levure 

2) saupoudrez sur le dessus de sucre en poudre 

3 cuisson 180° 20 min 

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