750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

gateau a partager

🇮🇹 un bon gâteau italien, une base qui se marie avec divers garnitures, compotée de fruits, ganache chocolat, caramel ... sur le blog vous pouvez également retrouber le sbriciolata à la pâte à tartiner

🇮🇹 un bon gâteau italien, une base qui se marie avec divers garnitures, compotée de fruits, ganache chocolat, caramel ... sur le blog vous pouvez également retrouber le sbriciolata à la pâte à tartiner

RECETTE :
1) mettre 300 g de farine dans votre robot avec la feuille + 150 g de beurre + 100 g de sucre + 8 g de levure + une pincée de sel  , sablez le tout
2) ajoutez 1 oeuf et faire tourner jusqu'à ce que votre pâte fasse un crumble
3) beurrez un moule de 20 cm
4) mettre deux poignées de pâte sur le fond , bien tasser celle ci et faire un peu remonter sur les bords (attention que ce ne soit pas trop épais)
5) garnir d'un couche de pâte à tartiné ou autre (confiture, caramel etc..)
6) refermez avec la pâte comme pour un crumble
7) laissez reposer 30 min au frais
8) cuire 20 min à 180° avec du papier alu dessus puis 15 min sans
9) saupoudrez de sucre glace

Voir les commentaires

🌺 L'abricot un fruit de saison, avec lequel, on s éclate à le mettre en valeur de différentes manières.
🌺 L'abricot un fruit de saison, avec lequel, on s éclate à le mettre en valeur de différentes manières.
🌺 L'abricot un fruit de saison, avec lequel, on s éclate à le mettre en valeur de différentes manières.

🌺 L'abricot un fruit de saison, avec lequel, on s éclate à le mettre en valeur de différentes manières.

Recette :

1) mélangez 130g de farine + 150g de sucre +50g de beurre fondu 

2) ajoutez 3oeufs 

3) ajoutez de la vanille en poudre + 2 c à s de rhum 

4) ajoutez 20cl de crème liquide 

5) beurrez un moule et saupoudrer de sucre, déposer votre pâte, puis installez + ou- 700g d abricot 

 6) saupoudrez de sucre de canne, parsemer généreusement d'amandes effilées 

7) cuisson 40 min à 180°

Voir les commentaires

Un gâteau tellement mais tellement 😋😋😋😋

Un gâteau tellement mais tellement 😋😋😋😋

Recette pour un cercle 18 cm ( recette tirée du livre fou de pâtisserie, réalisé par un chef MOF) : 1) préparez votre pâte mettre dans votre robot avec la feuille 150g de sucre + 145g de beurre battre vit 1 jusqu'à crémer le beurre 2) ajoutez 1g de sel + 220 g de farine 3) sans trop travailler la pâte donnez avec 75g de jaunes d œuf un pâton 4) étendre ce pâton entre deux feuilles de cuisson de façon à pouvoir détailler un cercle de 22 et un de 18 4) mettre au frais 45 min 5) foncez le cercle de 18 cm avec le disque le plus grd, en remontant la pâte sur les bords. 6) garnir le fond d'une pâte à tartiner (recette sur le blog) 7) déposez le petit disque dessus, souder les bords (laisser le cercle en place pour maintenir le gâteau à la cuisson) 8) badigeonnez d œuf, faire des dessins dessus à l aide d une fourchette 8) enfournez 30 min selon votre four à 180°

Voir les commentaires

la douceur des fraises , un dessert gourmand , simple et efficace !!!
la douceur des fraises , un dessert gourmand , simple et efficace !!!

la douceur des fraises , un dessert gourmand , simple et efficace !!!

recette : 

1) préparez un sirop de sucre 50 g d'eau + 50 g de sucre + 2 fraises écrasées + rhum + vanille en poudre , faire bouillir le tout 

2) préparez un cercle de 18 cm  et mettre des biscuits cuillères tout autour (découper 1 cm le bas du biscuit pour qu'ils se tiennent bien)   , les imbiber du sirop de sucre au pinceau lorsqu'ils sont installés .

3) préparez la mousse aux fraises : mixez 500 g de fraises + 50 g de sucre , faire ramollir 4 feuilles de gélatines dans de l'eau froide , montez 35 cl de crème liquide + 75 g de sucre  en chantilly , faire chauffer 4 c à s de purée de fraise pour y incorporer la gélatine fondue . Assemblez la crème + la purée de fraises + la gélatine fondue 

4) garnir le fond de la mousse , y déposer des biscuits puis remplir jusqu'au bord 

5) mettre au frais 1h

6) préparez une crème chantilly pour décorer le bord et placer au centre des fruits (fraises, framboises, myrtilles etc..) 

 

Voir les commentaires

un vrai délice !!! l'alliance d'une savoureuse crème onctueuse et du goût praliné maison
un vrai délice !!! l'alliance d'une savoureuse crème onctueuse et du goût praliné maison

un vrai délice !!! l'alliance d'une savoureuse crème onctueuse et du goût praliné maison

Recette : 

1) préparez une pâte sucrée ( voir la recette de la tarte aux fraises à la crème d'amandes et vanille)

2) préparez le flan praliné : faire chauffer 0.5 l de lait +  gousse de vanille . Mélangez dans un récipient 50 g d'oeufs + 50 g de sucre en poudre + 50 g de maïzena . Ajoutez le lait chaud dessus puis faire épaissir . Ajoutez , hors du feu 50 g de beurre + 100 g de praliné maison ( recette sur le blog) 

3) foncez un cercle de 18 cm mettre au congel 30 min 

4) le garnir de la crème 

5) cuisson 180° 40 min 

6) décoration dessus d'un mélange de noisettes amandes / caramel au beurre salé 

 

 

Voir les commentaires

🍓 Saison de ce savoureux fruit 😊 et voici une belle façon de le sublimé 🍓
🍓 Saison de ce savoureux fruit 😊 et voici une belle façon de le sublimé 🍓
🍓 Saison de ce savoureux fruit 😊 et voici une belle façon de le sublimé 🍓

🍓 Saison de ce savoureux fruit 😊 et voici une belle façon de le sublimé 🍓

Recette:

1) biscuit roulé : séparez 4 blancs du jaune, aux jaunes y incorporer 100g de sucre + 100g de farine + 25g de beurre fondu. Montez les blancs en neige et mélanger les deux préparations. 

Étendre la pâte sur une plaque à bûche puis cuisson à 180° pdt 8 à 10 min. À la sortie du four, l étendre sur un torchon propre et un peu humide, puis le rouler. 

2) dans une casserole mettre 500g de fraises + 30 g de sucre, faire fondre doucement, récupérer le jus qui servira de punchage et mixer les fruits. 

3) montez 30cl de crème liquide + 50 g de sucre glace + 3 c à s de mascarpone (en garder pour la déco du dessus du gâteau) 

4) déroulez le biscuit, l'enduire de la crème et parsemer 200g de fraises, le rouler, mettre au frais 30min 

5) parez les côtés pour une découpe propre ( les chutes sont excellentes 😉) saupoudrez de sucre glace, à l aide d'une douille, mettre la crème restante sur le milieu et décorer de fraises et feuilles de thym citronné. 

Bon appétit 😘 

Voir les commentaires

voilà un bon gâteau ou vous avez l'impression de croquer dans une pomme. Ultra facile rapide et très savoureux . Il se situe entre un entremet et un gâteau.
voilà un bon gâteau ou vous avez l'impression de croquer dans une pomme. Ultra facile rapide et très savoureux . Il se situe entre un entremet et un gâteau.

voilà un bon gâteau ou vous avez l'impression de croquer dans une pomme. Ultra facile rapide et très savoureux . Il se situe entre un entremet et un gâteau.

Recette : 

1) mélangez 2 oeufs + 50 g de sucre + 20 g de beurre mou + 10 cl de lait +70 g de farine + 1 sachet de levure chimique + 1 pincée de sel 

2) pelez 5 à 6 pommes et les couper en fines lamelles 

3) ajoutez les à la pâte à gâteau 

4) dans le fond de votre moule , faire un caramel à sec avec 30 g de sucre en poudre 

5) ajoutez votre gâteau dans le moule 

6) mettre au four 20 à 30 min à 180° 

7) demoulez votre gâteau 

8) saupoudrez de sucre glace et déguster 

Voir les commentaires

Voici le gâteau pour thème la saint valentin, pour moi c'est surtout le gâteau pour les gens qui me sont très chers , car évidement pas besoin d'une journée pour dire aux personnes qu'on les aime. Mais l'idée de gourmandiser pour cette raison , ça c'est cool !!!
Voici le gâteau pour thème la saint valentin, pour moi c'est surtout le gâteau pour les gens qui me sont très chers , car évidement pas besoin d'une journée pour dire aux personnes qu'on les aime. Mais l'idée de gourmandiser pour cette raison , ça c'est cool !!!
Voici le gâteau pour thème la saint valentin, pour moi c'est surtout le gâteau pour les gens qui me sont très chers , car évidement pas besoin d'une journée pour dire aux personnes qu'on les aime. Mais l'idée de gourmandiser pour cette raison , ça c'est cool !!!
Voici le gâteau pour thème la saint valentin, pour moi c'est surtout le gâteau pour les gens qui me sont très chers , car évidement pas besoin d'une journée pour dire aux personnes qu'on les aime. Mais l'idée de gourmandiser pour cette raison , ça c'est cool !!!

Voici le gâteau pour thème la saint valentin, pour moi c'est surtout le gâteau pour les gens qui me sont très chers , car évidement pas besoin d'une journée pour dire aux personnes qu'on les aime. Mais l'idée de gourmandiser pour cette raison , ça c'est cool !!!

composition du gâteau 

base d'un pâte levée feuilletée celle qu'on utiliser pour les croissants et pains chocolat

garniture une crème d'amandes , des pommes et un crumble 

Recette : 

pâte levée feuilletée

 1 ) préparez la détrempe avec 250g de farine type 45 à gros gruau +250 g de farine type 55 (le mélange de ces deux farines vous aideront à avoir un pâton facile à travailler, qui ne se rétracte pas)   qu'il faut mettre dans votre bol de votre robot pâtissier avec le crochet puis sur ces farines  vous y mettez sur un côté 10 g de sel , 60 g de sucre , 20 g de levure fraîche écrasée (attention il ne faut surtout pas que le sel sucre levure ne se touchent) ajoutez dessus 10 g de lait , faite tourner vitesse 1 et ajoutez petit à petit 260 g d'eau  pétrir 5 min vit 1/2  2)  ajoutez 50 g de beurre pétrir 10 min vit1/2 3) mettre votre détrempe dans une assiette recouverte d'un film alimentaire, puis la mettre dans une étuve ( pour recréer une étuve pour la pousse, je mets deux bols d'eau chaude dans mon four , pour faire monter la température à 25°/28° ) pendant 60 min 4) rabattre le pâton (chassez le gaz, votre pâte ne sera pas forcément gonflée) 5) remettre en boule , filmez au contact et mettre au frais pendant 30 min 6) préparez votre beurre de tourage, 250 g de beurre doux ( lui donner une forme plate dans une feuille à pâtisserie 25/25) 7) sortir votre pâton du frigo + beurre 8) étendre votre pâton en rectangle de 30/ 60 9) mettre votre beurre au milieu et rabattre les bouts pour renfermer celui ci 10) donner un tour simple (pliage en trois) puis au frais 30 min puis donnez une tour double  ( surtout bien respecter les temps au frais, important pour avoir des bons croissants) 11) mettre au frais 30 min ) 12) étendre votre pâton 30/70 environ  13) détaillez un coeur à l'aide d'un moule comme sur la photo , puis mettre une bande sur le pourtour du moule 14) mettre à la pousse 1h30 à température ambiante 

( avec le reste de pâte vous pouvez faire des croissants , pains au chocolat , oranais etc... les recettes sont sur le blog)

préparation de la garniture

1) crème d'amandes : mélangez 60 g de beurre mou + 60 g de poudre d'amandes + 60g de sucre + 1 oeuf  + 1 càs de rhum + 8 g de farine 

2) pelez 2 pommes et les détailler en quartier 

3) pâte à crumble : sablez 50 g de beurre + 50 g de farine + 50 g de sucre + vanille en poudre 

montage 

1) lorsque votre fond a poussé , garnir de la crème d'amandes , y poser les quartiers de pommes , et mettre le crumble dessus 

cuisson 

20 min à 180°

Voir les commentaires

Une association de fruits à l'amande sur un  lit de pépites de chocolat pour plus de gourmandise 🤗
Une association de fruits à l'amande sur un  lit de pépites de chocolat pour plus de gourmandise 🤗

Une association de fruits à l'amande sur un lit de pépites de chocolat pour plus de gourmandise 🤗

Recette pour deux galettes 8 personnes : 1) préparez une pâte feuilletée (voir la recette du pas à pas sur le blog) 2) préparez une crème d'amandes et de noix de pecan : crèmez 80 g de beurre + 80g de sucre + 40g de poudre d'amandes + 40g de poudre de noix de pecan ( torrefiez vos fruits secs et les mixer) + 8 g de farine + 1 pincée de fleur de sel + 1 œufs + rhum. Mettre au frais 3) détaillez vos disques 21cm 4) déposez votre crème au centre du disque jusqu'à 2cm du bord  ne pas en mettre épais comme la galette à l'amandes , ajoutez dessus cette crème des poires et des pépites de chocolat 5) sur les bords badigeonner de jaunes d oeufs 6) mettre le deuxième disques dessus 7) badigeonnez d oeuf 8) très important mettre au frais au moins 1h, pour ne pas que la préparation s'échappe de la galette à la cuisson 9) faire des dessins sur la galette, lui faire des trous 10) cuisson à 150° pendant 15 min puis 180

Voir les commentaires

ce buffet, pour 25 à 30 personnes, était composé de 10 muffin's tout chocolat montés d'une crème fouettée vanille mascarpone / une pyramide de macarons ganache chocolat /2  entremets croustillants framboise chocolat blanc

ce buffet, pour 25 à 30 personnes, était composé de 10 muffin's tout chocolat montés d'une crème fouettée vanille mascarpone / une pyramide de macarons ganache chocolat /2 entremets croustillants framboise chocolat blanc

Voir les commentaires

<< < 1 2 3 4 5 6 7 8 9 > >>

L atelier de nanou

L atelier de nanou

""la plus douce des gourmandises est celle qu'on partage""

Articles récents

Hébergé par Overblog