750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

gateau a partager

Je partage avec vous, mon buffet de gourmandise, fabriqué  pour 40 personnes à l'occasion de nos anniversaires. Savoir recevoir ses proches et dire au combien on les aime , chez moi cela se traduit  dans l'assiette . j'ai donc  produit 1) un gâteau basque au chocolat (non conventionnel certe mais tellement bon ) 2) un autre gâteau basque cette fois ci traditionnel 3) des muffin's tt chocolat ganache chocolat déco smarties 4) mousse de citron à la crème lemon curt 5) panna cotta coulis de framboise 6) mousse au chocolat 7) tarte abricot amandes pistaches  dans les jours à venir, vous pourrez revenir découvrir les recettes .

Je partage avec vous, mon buffet de gourmandise, fabriqué pour 40 personnes à l'occasion de nos anniversaires. Savoir recevoir ses proches et dire au combien on les aime , chez moi cela se traduit dans l'assiette . j'ai donc produit 1) un gâteau basque au chocolat (non conventionnel certe mais tellement bon ) 2) un autre gâteau basque cette fois ci traditionnel 3) des muffin's tt chocolat ganache chocolat déco smarties 4) mousse de citron à la crème lemon curt 5) panna cotta coulis de framboise 6) mousse au chocolat 7) tarte abricot amandes pistaches dans les jours à venir, vous pourrez revenir découvrir les recettes .

Voir les commentaires

Recette pour un cercle 18 cm ( recette tirée du livre fou de pâtisserie, réalisé par un chef MOF) : 1) préparez votre pâte mettre dans votre robot avec la feuille 150g de sucre + 145g de beurre battre vit 1 jusqu'à crémer le beurre 2) ajoutez 3 zestes de 🍋 + 1g de sel + 220 g de farine 3) sans trop travailler la pâte donnez avec 75g de jaunes d œuf un pâton 4) étendre ce pâton entre deux feuilles de cuisson de façon à pouvoir détailler un cercle de 22 et un de 18 4) mettre au frais 45 min 5) préparez la crème, faire bouillir 165g de lait entier, dans un saladier mélangez 40g de sucre + 25g de jaunes d œuf + 18g de maïzena, ajoutez le lait dessus, faire épaissir, ajoutez 10 g de rhum et mettre au frais 6) montage, détaillez un disque de 22 et un de 18, celui qui fera 22, foncez votre cercle de 18 cm en remontant sur les bords, pochez votre crème au milieu, mettre le disque 18 dessus en collant les bords 7) dorez à l œuf 8) repos 1h au frais 9) redorez à l œuf faire des dessins 10) enfournez en bas de votre four 170° pdt 40 à 45 min ( surveiller tjrs la cuisson selon votre four)
Recette pour un cercle 18 cm ( recette tirée du livre fou de pâtisserie, réalisé par un chef MOF) : 1) préparez votre pâte mettre dans votre robot avec la feuille 150g de sucre + 145g de beurre battre vit 1 jusqu'à crémer le beurre 2) ajoutez 3 zestes de 🍋 + 1g de sel + 220 g de farine 3) sans trop travailler la pâte donnez avec 75g de jaunes d œuf un pâton 4) étendre ce pâton entre deux feuilles de cuisson de façon à pouvoir détailler un cercle de 22 et un de 18 4) mettre au frais 45 min 5) préparez la crème, faire bouillir 165g de lait entier, dans un saladier mélangez 40g de sucre + 25g de jaunes d œuf + 18g de maïzena, ajoutez le lait dessus, faire épaissir, ajoutez 10 g de rhum et mettre au frais 6) montage, détaillez un disque de 22 et un de 18, celui qui fera 22, foncez votre cercle de 18 cm en remontant sur les bords, pochez votre crème au milieu, mettre le disque 18 dessus en collant les bords 7) dorez à l œuf 8) repos 1h au frais 9) redorez à l œuf faire des dessins 10) enfournez en bas de votre four 170° pdt 40 à 45 min ( surveiller tjrs la cuisson selon votre four)
Recette pour un cercle 18 cm ( recette tirée du livre fou de pâtisserie, réalisé par un chef MOF) : 1) préparez votre pâte mettre dans votre robot avec la feuille 150g de sucre + 145g de beurre battre vit 1 jusqu'à crémer le beurre 2) ajoutez 3 zestes de 🍋 + 1g de sel + 220 g de farine 3) sans trop travailler la pâte donnez avec 75g de jaunes d œuf un pâton 4) étendre ce pâton entre deux feuilles de cuisson de façon à pouvoir détailler un cercle de 22 et un de 18 4) mettre au frais 45 min 5) préparez la crème, faire bouillir 165g de lait entier, dans un saladier mélangez 40g de sucre + 25g de jaunes d œuf + 18g de maïzena, ajoutez le lait dessus, faire épaissir, ajoutez 10 g de rhum et mettre au frais 6) montage, détaillez un disque de 22 et un de 18, celui qui fera 22, foncez votre cercle de 18 cm en remontant sur les bords, pochez votre crème au milieu, mettre le disque 18 dessus en collant les bords 7) dorez à l œuf 8) repos 1h au frais 9) redorez à l œuf faire des dessins 10) enfournez en bas de votre four 170° pdt 40 à 45 min ( surveiller tjrs la cuisson selon votre four)
Recette pour un cercle 18 cm ( recette tirée du livre fou de pâtisserie, réalisé par un chef MOF) : 1) préparez votre pâte mettre dans votre robot avec la feuille 150g de sucre + 145g de beurre battre vit 1 jusqu'à crémer le beurre 2) ajoutez 3 zestes de 🍋 + 1g de sel + 220 g de farine 3) sans trop travailler la pâte donnez avec 75g de jaunes d œuf un pâton 4) étendre ce pâton entre deux feuilles de cuisson de façon à pouvoir détailler un cercle de 22 et un de 18 4) mettre au frais 45 min 5) préparez la crème, faire bouillir 165g de lait entier, dans un saladier mélangez 40g de sucre + 25g de jaunes d œuf + 18g de maïzena, ajoutez le lait dessus, faire épaissir, ajoutez 10 g de rhum et mettre au frais 6) montage, détaillez un disque de 22 et un de 18, celui qui fera 22, foncez votre cercle de 18 cm en remontant sur les bords, pochez votre crème au milieu, mettre le disque 18 dessus en collant les bords 7) dorez à l œuf 8) repos 1h au frais 9) redorez à l œuf faire des dessins 10) enfournez en bas de votre four 170° pdt 40 à 45 min ( surveiller tjrs la cuisson selon votre four)
Recette pour un cercle 18 cm ( recette tirée du livre fou de pâtisserie, réalisé par un chef MOF) : 1) préparez votre pâte mettre dans votre robot avec la feuille 150g de sucre + 145g de beurre battre vit 1 jusqu'à crémer le beurre 2) ajoutez 3 zestes de 🍋 + 1g de sel + 220 g de farine 3) sans trop travailler la pâte donnez avec 75g de jaunes d œuf un pâton 4) étendre ce pâton entre deux feuilles de cuisson de façon à pouvoir détailler un cercle de 22 et un de 18 4) mettre au frais 45 min 5) préparez la crème, faire bouillir 165g de lait entier, dans un saladier mélangez 40g de sucre + 25g de jaunes d œuf + 18g de maïzena, ajoutez le lait dessus, faire épaissir, ajoutez 10 g de rhum et mettre au frais 6) montage, détaillez un disque de 22 et un de 18, celui qui fera 22, foncez votre cercle de 18 cm en remontant sur les bords, pochez votre crème au milieu, mettre le disque 18 dessus en collant les bords 7) dorez à l œuf 8) repos 1h au frais 9) redorez à l œuf faire des dessins 10) enfournez en bas de votre four 170° pdt 40 à 45 min ( surveiller tjrs la cuisson selon votre four)

Recette pour un cercle 18 cm ( recette tirée du livre fou de pâtisserie, réalisé par un chef MOF) : 1) préparez votre pâte mettre dans votre robot avec la feuille 150g de sucre + 145g de beurre battre vit 1 jusqu'à crémer le beurre 2) ajoutez 3 zestes de 🍋 + 1g de sel + 220 g de farine 3) sans trop travailler la pâte donnez avec 75g de jaunes d œuf un pâton 4) étendre ce pâton entre deux feuilles de cuisson de façon à pouvoir détailler un cercle de 22 et un de 18 4) mettre au frais 45 min 5) préparez la crème, faire bouillir 165g de lait entier, dans un saladier mélangez 40g de sucre + 25g de jaunes d œuf + 18g de maïzena, ajoutez le lait dessus, faire épaissir, ajoutez 10 g de rhum et mettre au frais 6) montage, détaillez un disque de 22 et un de 18, celui qui fera 22, foncez votre cercle de 18 cm en remontant sur les bords, pochez votre crème au milieu, mettre le disque 18 dessus en collant les bords 7) dorez à l œuf 8) repos 1h au frais 9) redorez à l œuf faire des dessins 10) enfournez en bas de votre four 170° pdt 40 à 45 min ( surveiller tjrs la cuisson selon votre four)

Voir les commentaires

recette pour 4 gourmands : 1) préparez votre crème catalane vanille écorce de citron faire tiédir 250 ml de lait avec une demi gousse de vanille fendue, dans un saladier mélangez 3 jaunes d'oeufs + 45 g de sucre +15 g de maÏzean +l'écorce d'un citron , versez le lait dessus cette préparation et faire épaissir sur le feu , réservez au frigo 2) préparez votre éclair , mettre 63g d'eau + lait dans une casserole + 50 g de beurre + 2g de sel , faire bouillir cette préparation, ajoutez hors du feu 75 g de farine d'un seul coup et formez une panade , la remettre sur le feu et faire dessécher 15 s , ajoutez 2.5 oeufs un à un , mettre votre pâte dans une poche à douille (grde taille la douille 18) et formez deux boudins l'un à côté de l'autre et un sur le dessus, badigeonnez d'oeuf et passez la fourchette dessus légèrement, parsemez d'amandes  , cuire sans mettre la ventilation à 180° pendant 30 à 40 min (ne jamais ouvrir votre four) 2) laissez refroidir 3) préparez votre crème fouettée mascarpone montez 15 cl de crème liquide en chantilly avec 2 c à s de sucre glace, ajoutez une pincée de vanille en poudre , et 3 c à s de mascarpone  4) montage , découpez le haut de votre éclair (attention il faut qu'il est bien gonflé) garnir le fond de crème catalane , puis installez des fraises (gariguettes de france producteur de Perpignan) pochez votre crème mascarpone à la douille et installez au milieu des fraises, remettre le chapeau dessus, saupoudrez de sucre glace et décorez à votre guise
recette pour 4 gourmands : 1) préparez votre crème catalane vanille écorce de citron faire tiédir 250 ml de lait avec une demi gousse de vanille fendue, dans un saladier mélangez 3 jaunes d'oeufs + 45 g de sucre +15 g de maÏzean +l'écorce d'un citron , versez le lait dessus cette préparation et faire épaissir sur le feu , réservez au frigo 2) préparez votre éclair , mettre 63g d'eau + lait dans une casserole + 50 g de beurre + 2g de sel , faire bouillir cette préparation, ajoutez hors du feu 75 g de farine d'un seul coup et formez une panade , la remettre sur le feu et faire dessécher 15 s , ajoutez 2.5 oeufs un à un , mettre votre pâte dans une poche à douille (grde taille la douille 18) et formez deux boudins l'un à côté de l'autre et un sur le dessus, badigeonnez d'oeuf et passez la fourchette dessus légèrement, parsemez d'amandes  , cuire sans mettre la ventilation à 180° pendant 30 à 40 min (ne jamais ouvrir votre four) 2) laissez refroidir 3) préparez votre crème fouettée mascarpone montez 15 cl de crème liquide en chantilly avec 2 c à s de sucre glace, ajoutez une pincée de vanille en poudre , et 3 c à s de mascarpone  4) montage , découpez le haut de votre éclair (attention il faut qu'il est bien gonflé) garnir le fond de crème catalane , puis installez des fraises (gariguettes de france producteur de Perpignan) pochez votre crème mascarpone à la douille et installez au milieu des fraises, remettre le chapeau dessus, saupoudrez de sucre glace et décorez à votre guise
recette pour 4 gourmands : 1) préparez votre crème catalane vanille écorce de citron faire tiédir 250 ml de lait avec une demi gousse de vanille fendue, dans un saladier mélangez 3 jaunes d'oeufs + 45 g de sucre +15 g de maÏzean +l'écorce d'un citron , versez le lait dessus cette préparation et faire épaissir sur le feu , réservez au frigo 2) préparez votre éclair , mettre 63g d'eau + lait dans une casserole + 50 g de beurre + 2g de sel , faire bouillir cette préparation, ajoutez hors du feu 75 g de farine d'un seul coup et formez une panade , la remettre sur le feu et faire dessécher 15 s , ajoutez 2.5 oeufs un à un , mettre votre pâte dans une poche à douille (grde taille la douille 18) et formez deux boudins l'un à côté de l'autre et un sur le dessus, badigeonnez d'oeuf et passez la fourchette dessus légèrement, parsemez d'amandes  , cuire sans mettre la ventilation à 180° pendant 30 à 40 min (ne jamais ouvrir votre four) 2) laissez refroidir 3) préparez votre crème fouettée mascarpone montez 15 cl de crème liquide en chantilly avec 2 c à s de sucre glace, ajoutez une pincée de vanille en poudre , et 3 c à s de mascarpone  4) montage , découpez le haut de votre éclair (attention il faut qu'il est bien gonflé) garnir le fond de crème catalane , puis installez des fraises (gariguettes de france producteur de Perpignan) pochez votre crème mascarpone à la douille et installez au milieu des fraises, remettre le chapeau dessus, saupoudrez de sucre glace et décorez à votre guise

recette pour 4 gourmands : 1) préparez votre crème catalane vanille écorce de citron faire tiédir 250 ml de lait avec une demi gousse de vanille fendue, dans un saladier mélangez 3 jaunes d'oeufs + 45 g de sucre +15 g de maÏzean +l'écorce d'un citron , versez le lait dessus cette préparation et faire épaissir sur le feu , réservez au frigo 2) préparez votre éclair , mettre 63g d'eau + lait dans une casserole + 50 g de beurre + 2g de sel , faire bouillir cette préparation, ajoutez hors du feu 75 g de farine d'un seul coup et formez une panade , la remettre sur le feu et faire dessécher 15 s , ajoutez 2.5 oeufs un à un , mettre votre pâte dans une poche à douille (grde taille la douille 18) et formez deux boudins l'un à côté de l'autre et un sur le dessus, badigeonnez d'oeuf et passez la fourchette dessus légèrement, parsemez d'amandes , cuire sans mettre la ventilation à 180° pendant 30 à 40 min (ne jamais ouvrir votre four) 2) laissez refroidir 3) préparez votre crème fouettée mascarpone montez 15 cl de crème liquide en chantilly avec 2 c à s de sucre glace, ajoutez une pincée de vanille en poudre , et 3 c à s de mascarpone 4) montage , découpez le haut de votre éclair (attention il faut qu'il est bien gonflé) garnir le fond de crème catalane , puis installez des fraises (gariguettes de france producteur de Perpignan) pochez votre crème mascarpone à la douille et installez au milieu des fraises, remettre le chapeau dessus, saupoudrez de sucre glace et décorez à votre guise

Voir les commentaires

Des recettes que vous pouvez retrouver sur le blog, au menu de ce buffet 🍋 tarte citron meringuée 🍍gâteau ananas renversée 🍫brownie 🥜tarte caramel fruits secs 🍐 tarte bourdaloue 🎂 tout cela était pour 30 personnes, à l occasion de l'anniversaire 🎂 de la plus chouette des sœurs 🎁

Des recettes que vous pouvez retrouver sur le blog, au menu de ce buffet 🍋 tarte citron meringuée 🍍gâteau ananas renversée 🍫brownie 🥜tarte caramel fruits secs 🍐 tarte bourdaloue 🎂 tout cela était pour 30 personnes, à l occasion de l'anniversaire 🎂 de la plus chouette des sœurs 🎁

Voir les commentaires

Recette pour un petit triangle j'ai utilisé ce petit moule amovible (voir la photo)  : 1) préparez une base brownie ultra fondant, faire fondre 100g de chocolat + 50 g de beurre , ajoutez 25 g d'huile de noisette 2) dans un bol mélangez 1 oeufs + 75g de sucre + vanille en poudre + 75 g de farine + 1 pincée de sel 3) ajoutez le chocolat et mettre dans le moule (ne pas remplir il faut qu'il fasse 2 cm environ d'épaisseur) 4) cuire 180° pendant 20 min  5) préparez une feuillantine faire fondre 60 g de chocolat au micro onde ajoutez 1 c à s de praliné maison + 3 paquets de gavottes 6) étendre cette préparation sur votre gâteau 7) préparez un glaçage rocher faire fondre 70 g de chocolat au praliné ajoutez 3 c à s d'huile de noisette + 1/2 poche de pralin , versez ce glaçage sur votre gâteau refroidi et mettre au frais 8) montez une crème chantilly bien ferme avec 100 ml de crème liquide à 30% + 2 c à s de mascarpone + vanille en poudre + 2 c à s de sucre glace  9) décorez votre gâteau à l'aide d'une poche à douille (comme sur le gâteau)
Recette pour un petit triangle j'ai utilisé ce petit moule amovible (voir la photo)  : 1) préparez une base brownie ultra fondant, faire fondre 100g de chocolat + 50 g de beurre , ajoutez 25 g d'huile de noisette 2) dans un bol mélangez 1 oeufs + 75g de sucre + vanille en poudre + 75 g de farine + 1 pincée de sel 3) ajoutez le chocolat et mettre dans le moule (ne pas remplir il faut qu'il fasse 2 cm environ d'épaisseur) 4) cuire 180° pendant 20 min  5) préparez une feuillantine faire fondre 60 g de chocolat au micro onde ajoutez 1 c à s de praliné maison + 3 paquets de gavottes 6) étendre cette préparation sur votre gâteau 7) préparez un glaçage rocher faire fondre 70 g de chocolat au praliné ajoutez 3 c à s d'huile de noisette + 1/2 poche de pralin , versez ce glaçage sur votre gâteau refroidi et mettre au frais 8) montez une crème chantilly bien ferme avec 100 ml de crème liquide à 30% + 2 c à s de mascarpone + vanille en poudre + 2 c à s de sucre glace  9) décorez votre gâteau à l'aide d'une poche à douille (comme sur le gâteau)
Recette pour un petit triangle j'ai utilisé ce petit moule amovible (voir la photo)  : 1) préparez une base brownie ultra fondant, faire fondre 100g de chocolat + 50 g de beurre , ajoutez 25 g d'huile de noisette 2) dans un bol mélangez 1 oeufs + 75g de sucre + vanille en poudre + 75 g de farine + 1 pincée de sel 3) ajoutez le chocolat et mettre dans le moule (ne pas remplir il faut qu'il fasse 2 cm environ d'épaisseur) 4) cuire 180° pendant 20 min  5) préparez une feuillantine faire fondre 60 g de chocolat au micro onde ajoutez 1 c à s de praliné maison + 3 paquets de gavottes 6) étendre cette préparation sur votre gâteau 7) préparez un glaçage rocher faire fondre 70 g de chocolat au praliné ajoutez 3 c à s d'huile de noisette + 1/2 poche de pralin , versez ce glaçage sur votre gâteau refroidi et mettre au frais 8) montez une crème chantilly bien ferme avec 100 ml de crème liquide à 30% + 2 c à s de mascarpone + vanille en poudre + 2 c à s de sucre glace  9) décorez votre gâteau à l'aide d'une poche à douille (comme sur le gâteau)

Recette pour un petit triangle j'ai utilisé ce petit moule amovible (voir la photo) : 1) préparez une base brownie ultra fondant, faire fondre 100g de chocolat + 50 g de beurre , ajoutez 25 g d'huile de noisette 2) dans un bol mélangez 1 oeufs + 75g de sucre + vanille en poudre + 75 g de farine + 1 pincée de sel 3) ajoutez le chocolat et mettre dans le moule (ne pas remplir il faut qu'il fasse 2 cm environ d'épaisseur) 4) cuire 180° pendant 20 min 5) préparez une feuillantine faire fondre 60 g de chocolat au micro onde ajoutez 1 c à s de praliné maison + 3 paquets de gavottes 6) étendre cette préparation sur votre gâteau 7) préparez un glaçage rocher faire fondre 70 g de chocolat au praliné ajoutez 3 c à s d'huile de noisette + 1/2 poche de pralin , versez ce glaçage sur votre gâteau refroidi et mettre au frais 8) montez une crème chantilly bien ferme avec 100 ml de crème liquide à 30% + 2 c à s de mascarpone + vanille en poudre + 2 c à s de sucre glace 9) décorez votre gâteau à l'aide d'une poche à douille (comme sur le gâteau)

Voir les commentaires

recette facile et rapide, à servir avec un bon café et c'est parfait !!! : 1) fouettez 125 g de beurre salé + 150 g de sucre en poudre 2) ajoutez 100 g d'amandes en poudre + 3 œufs un à un + 40 g de farine + 1cl de rhum (la vrai recette marque 2cl)+ l 'écorce de 2 citrons  3) beurrez un moule de 22 cm 4) y déposez la pâte 5) faire cuire dans un four à 180° pendant 35 à 40 min 6) le laissez refroidir et le démoulez 7) préparez le glaçage avec 50 g de sucre glace que vous délayez avec du rhum , recouvrir le gâteau

recette facile et rapide, à servir avec un bon café et c'est parfait !!! : 1) fouettez 125 g de beurre salé + 150 g de sucre en poudre 2) ajoutez 100 g d'amandes en poudre + 3 œufs un à un + 40 g de farine + 1cl de rhum (la vrai recette marque 2cl)+ l 'écorce de 2 citrons 3) beurrez un moule de 22 cm 4) y déposez la pâte 5) faire cuire dans un four à 180° pendant 35 à 40 min 6) le laissez refroidir et le démoulez 7) préparez le glaçage avec 50 g de sucre glace que vous délayez avec du rhum , recouvrir le gâteau

Voir les commentaires

recette pour un moule à cake (inspiration de la recette du chef pâtissier Thierry Leroy)  : 1) mélangez  250g de sucre semoule + 4 oeufs 2) ajoutez 1 c à s de beurre de cacahuète 3) ajoutez 240 g de farine + 1 pincée de sel + 5 g de levure chimique 4) ajoutez 135 g de crème liquide puis 90 g de beurre pommade 5) ajoutez 100 g de noix de pécan torréfiées  + 8 daims concassés 6) beurrez votre moule et chemiser de sucre semoule (cela caramélisera vos bords du cake ) 7) mettre votre pâte 8) sur le milieu y faire une petite bande de beurre (votre cake s'ouvrira mieux à la cuisson) 9) enfournez à 170° pendant 50 à 60 min suivant la chaleur de votre four 10) démoulez et laissez refroidir
recette pour un moule à cake (inspiration de la recette du chef pâtissier Thierry Leroy)  : 1) mélangez  250g de sucre semoule + 4 oeufs 2) ajoutez 1 c à s de beurre de cacahuète 3) ajoutez 240 g de farine + 1 pincée de sel + 5 g de levure chimique 4) ajoutez 135 g de crème liquide puis 90 g de beurre pommade 5) ajoutez 100 g de noix de pécan torréfiées  + 8 daims concassés 6) beurrez votre moule et chemiser de sucre semoule (cela caramélisera vos bords du cake ) 7) mettre votre pâte 8) sur le milieu y faire une petite bande de beurre (votre cake s'ouvrira mieux à la cuisson) 9) enfournez à 170° pendant 50 à 60 min suivant la chaleur de votre four 10) démoulez et laissez refroidir

recette pour un moule à cake (inspiration de la recette du chef pâtissier Thierry Leroy) : 1) mélangez 250g de sucre semoule + 4 oeufs 2) ajoutez 1 c à s de beurre de cacahuète 3) ajoutez 240 g de farine + 1 pincée de sel + 5 g de levure chimique 4) ajoutez 135 g de crème liquide puis 90 g de beurre pommade 5) ajoutez 100 g de noix de pécan torréfiées + 8 daims concassés 6) beurrez votre moule et chemiser de sucre semoule (cela caramélisera vos bords du cake ) 7) mettre votre pâte 8) sur le milieu y faire une petite bande de beurre (votre cake s'ouvrira mieux à la cuisson) 9) enfournez à 170° pendant 50 à 60 min suivant la chaleur de votre four 10) démoulez et laissez refroidir

Voir les commentaires

recette  pour 12 à 15 personnes (grandeur 30/26cm) : 1) préparez une pâte sucrée avec 200 g de farine + 100 g de beurre + 2 g de sel + 75g sucre glace + 25 g de poudre d'amande + 40 g d'oeufs , formez une boule, travaillez la pâte avec le bout de vos doigts, il faut qu'elle reste croustillante et non élastique, mettre au frais 30 min , étendre et découpez la pâte  avec l'aide d'un patron d'une forme de tête du panda (bien faire deux socles de panda)  puis faire cuire à 180° 15 à 20 min puis réservez jusqu'au montage 2) préparez une ganache monté au chocolat , faite bouillir 150 ml de crème liquide à 30 % , dans un saladier couper en morceau 200 g de chocolat noir ou au lait ou au praliné , versez dessus votre crème très chaude , attendre un petit peu et mélangez, ajoutez 150 ml de crème liquide froide et mettre au frais minimum 5h voir la nuit 3) montez votre ganache au robot à l'aide du fouet, puis garnir dessus une pâte cuite en forme de tête de panda comme sur la photo, ajoutez généreusement des bonbons chocolats ( ici des kinder , shocko bons, etc..) 4) mettre votre deuxième pâte par dessus 5) préparez une chantilly  savoureuse en vanille  300 ml de crème + 60 g de sucre glaçe + vanille en poudre +3 càs de mascarpone  6) mettre sur le dessus du gâteau couche épaisse 7) décorez à l'aide de la pâte à sucre pour donner vie à la tête du panda
recette  pour 12 à 15 personnes (grandeur 30/26cm) : 1) préparez une pâte sucrée avec 200 g de farine + 100 g de beurre + 2 g de sel + 75g sucre glace + 25 g de poudre d'amande + 40 g d'oeufs , formez une boule, travaillez la pâte avec le bout de vos doigts, il faut qu'elle reste croustillante et non élastique, mettre au frais 30 min , étendre et découpez la pâte  avec l'aide d'un patron d'une forme de tête du panda (bien faire deux socles de panda)  puis faire cuire à 180° 15 à 20 min puis réservez jusqu'au montage 2) préparez une ganache monté au chocolat , faite bouillir 150 ml de crème liquide à 30 % , dans un saladier couper en morceau 200 g de chocolat noir ou au lait ou au praliné , versez dessus votre crème très chaude , attendre un petit peu et mélangez, ajoutez 150 ml de crème liquide froide et mettre au frais minimum 5h voir la nuit 3) montez votre ganache au robot à l'aide du fouet, puis garnir dessus une pâte cuite en forme de tête de panda comme sur la photo, ajoutez généreusement des bonbons chocolats ( ici des kinder , shocko bons, etc..) 4) mettre votre deuxième pâte par dessus 5) préparez une chantilly  savoureuse en vanille  300 ml de crème + 60 g de sucre glaçe + vanille en poudre +3 càs de mascarpone  6) mettre sur le dessus du gâteau couche épaisse 7) décorez à l'aide de la pâte à sucre pour donner vie à la tête du panda

recette pour 12 à 15 personnes (grandeur 30/26cm) : 1) préparez une pâte sucrée avec 200 g de farine + 100 g de beurre + 2 g de sel + 75g sucre glace + 25 g de poudre d'amande + 40 g d'oeufs , formez une boule, travaillez la pâte avec le bout de vos doigts, il faut qu'elle reste croustillante et non élastique, mettre au frais 30 min , étendre et découpez la pâte avec l'aide d'un patron d'une forme de tête du panda (bien faire deux socles de panda) puis faire cuire à 180° 15 à 20 min puis réservez jusqu'au montage 2) préparez une ganache monté au chocolat , faite bouillir 150 ml de crème liquide à 30 % , dans un saladier couper en morceau 200 g de chocolat noir ou au lait ou au praliné , versez dessus votre crème très chaude , attendre un petit peu et mélangez, ajoutez 150 ml de crème liquide froide et mettre au frais minimum 5h voir la nuit 3) montez votre ganache au robot à l'aide du fouet, puis garnir dessus une pâte cuite en forme de tête de panda comme sur la photo, ajoutez généreusement des bonbons chocolats ( ici des kinder , shocko bons, etc..) 4) mettre votre deuxième pâte par dessus 5) préparez une chantilly savoureuse en vanille 300 ml de crème + 60 g de sucre glaçe + vanille en poudre +3 càs de mascarpone 6) mettre sur le dessus du gâteau couche épaisse 7) décorez à l'aide de la pâte à sucre pour donner vie à la tête du panda

Voir les commentaires

recette (inspiration des recettes sur divers blogs cuisine actuelle, ilétaitunefoislapâtisserie, marmiton etc..)  :  1) préparez une dacquoise à l'amande ( pâte pour deux disques de 20 cm , avec une poche à douille 10) mélangez 140 g de poudre d'amande + 140g de sucre glace , montez 6 blancs d'oeufs avec 60 g de sucre en poudre bien ferme , ajoutez les deux poudres + 70 g de farine tamisé 2) détaillez deux disques de 20 cm et enfournez 12 à 15 min à 180° 3) préparez votre crème au beurre praliné ( la recette du praliné maison , tellement bon de philippe conticini est sur le blog dans la catégorie aide culinaire)  préparez la meringue italienne chauffez 20 g d'eau + 50 g de sucre en poudre jusqu'à une bonne ébullition 118°, pendant ce temps montez 35 g de blancs d'oeufs + 10 g de sucre puis verser très doucement le sirops de sucre sur les blancs et faite tourner vitesse maxi jusqu'à refroidissement, vous aurez une belle meringue formant un bec d'oiseau , conservez, refaire un sirop de sucre avec 50 g d'eau + 120 g de sucre en poudre ( 118°) versez celui ci sur 3 jaunes d'oeufs et faire montez la préparation elle doit doubler de volume (foisonner) ajoutez lorsque la crème est refroidi 180 g de beurre mou sorti du frigo 1h avant, il faut qu'il soit crémeux . ajoutez 60 g de praliné puis la meringue italienne , mettre au frais 4) montage prendre un premier disque , sortir votre crème du frais et la pocher comme sur la photo , puis déposez le deuxième disque dessus , saupoudrez de sucre glace puis décorez d'amandes effilées préalablement torréfiées.
recette (inspiration des recettes sur divers blogs cuisine actuelle, ilétaitunefoislapâtisserie, marmiton etc..)  :  1) préparez une dacquoise à l'amande ( pâte pour deux disques de 20 cm , avec une poche à douille 10) mélangez 140 g de poudre d'amande + 140g de sucre glace , montez 6 blancs d'oeufs avec 60 g de sucre en poudre bien ferme , ajoutez les deux poudres + 70 g de farine tamisé 2) détaillez deux disques de 20 cm et enfournez 12 à 15 min à 180° 3) préparez votre crème au beurre praliné ( la recette du praliné maison , tellement bon de philippe conticini est sur le blog dans la catégorie aide culinaire)  préparez la meringue italienne chauffez 20 g d'eau + 50 g de sucre en poudre jusqu'à une bonne ébullition 118°, pendant ce temps montez 35 g de blancs d'oeufs + 10 g de sucre puis verser très doucement le sirops de sucre sur les blancs et faite tourner vitesse maxi jusqu'à refroidissement, vous aurez une belle meringue formant un bec d'oiseau , conservez, refaire un sirop de sucre avec 50 g d'eau + 120 g de sucre en poudre ( 118°) versez celui ci sur 3 jaunes d'oeufs et faire montez la préparation elle doit doubler de volume (foisonner) ajoutez lorsque la crème est refroidi 180 g de beurre mou sorti du frigo 1h avant, il faut qu'il soit crémeux . ajoutez 60 g de praliné puis la meringue italienne , mettre au frais 4) montage prendre un premier disque , sortir votre crème du frais et la pocher comme sur la photo , puis déposez le deuxième disque dessus , saupoudrez de sucre glace puis décorez d'amandes effilées préalablement torréfiées.

recette (inspiration des recettes sur divers blogs cuisine actuelle, ilétaitunefoislapâtisserie, marmiton etc..) : 1) préparez une dacquoise à l'amande ( pâte pour deux disques de 20 cm , avec une poche à douille 10) mélangez 140 g de poudre d'amande + 140g de sucre glace , montez 6 blancs d'oeufs avec 60 g de sucre en poudre bien ferme , ajoutez les deux poudres + 70 g de farine tamisé 2) détaillez deux disques de 20 cm et enfournez 12 à 15 min à 180° 3) préparez votre crème au beurre praliné ( la recette du praliné maison , tellement bon de philippe conticini est sur le blog dans la catégorie aide culinaire) préparez la meringue italienne chauffez 20 g d'eau + 50 g de sucre en poudre jusqu'à une bonne ébullition 118°, pendant ce temps montez 35 g de blancs d'oeufs + 10 g de sucre puis verser très doucement le sirops de sucre sur les blancs et faite tourner vitesse maxi jusqu'à refroidissement, vous aurez une belle meringue formant un bec d'oiseau , conservez, refaire un sirop de sucre avec 50 g d'eau + 120 g de sucre en poudre ( 118°) versez celui ci sur 3 jaunes d'oeufs et faire montez la préparation elle doit doubler de volume (foisonner) ajoutez lorsque la crème est refroidi 180 g de beurre mou sorti du frigo 1h avant, il faut qu'il soit crémeux . ajoutez 60 g de praliné puis la meringue italienne , mettre au frais 4) montage prendre un premier disque , sortir votre crème du frais et la pocher comme sur la photo , puis déposez le deuxième disque dessus , saupoudrez de sucre glace puis décorez d'amandes effilées préalablement torréfiées.

Voir les commentaires

recette pour 6 à 8 personnes  : 1) mélangez 100 g d'oeufs + 100 g de cassonade + 50 g de farine de riz (maïzena) + 10 de levure + 100 g de beurre mou + 30 g de noisettes concassées et torréfiées en amont + 100 g de poudre de noisette + 250 g de carottes râpées 2) beurrez et farinez votre moule 3) versez votre préparation dedans 4) faire cuire longtemps environ 1h à 160°

recette pour 6 à 8 personnes : 1) mélangez 100 g d'oeufs + 100 g de cassonade + 50 g de farine de riz (maïzena) + 10 de levure + 100 g de beurre mou + 30 g de noisettes concassées et torréfiées en amont + 100 g de poudre de noisette + 250 g de carottes râpées 2) beurrez et farinez votre moule 3) versez votre préparation dedans 4) faire cuire longtemps environ 1h à 160°

Voir les commentaires

<< < 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 > >>

L atelier de nanou

L atelier de nanou

""la plus douce des gourmandises est celle qu'on partage""

Articles récents

Hébergé par Overblog