750 grammes
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gateau a theme

recette  pour 12 à 15 personnes (grandeur 30/26cm) : 1) préparez une pâte sucrée avec 200 g de farine + 100 g de beurre + 2 g de sel + 75g sucre glace + 25 g de poudre d'amande + 40 g d'oeufs , formez une boule, travaillez la pâte avec le bout de vos doigts, il faut qu'elle reste croustillante et non élastique, mettre au frais 30 min , étendre et découpez la pâte  avec l'aide d'un patron d'une forme de tête du panda (bien faire deux socles de panda)  puis faire cuire à 180° 15 à 20 min puis réservez jusqu'au montage 2) préparez une ganache monté au chocolat , faite bouillir 150 ml de crème liquide à 30 % , dans un saladier couper en morceau 200 g de chocolat noir ou au lait ou au praliné , versez dessus votre crème très chaude , attendre un petit peu et mélangez, ajoutez 150 ml de crème liquide froide et mettre au frais minimum 5h voir la nuit 3) montez votre ganache au robot à l'aide du fouet, puis garnir dessus une pâte cuite en forme de tête de panda comme sur la photo, ajoutez généreusement des bonbons chocolats ( ici des kinder , shocko bons, etc..) 4) mettre votre deuxième pâte par dessus 5) préparez une chantilly  savoureuse en vanille  300 ml de crème + 60 g de sucre glaçe + vanille en poudre +3 càs de mascarpone  6) mettre sur le dessus du gâteau couche épaisse 7) décorez à l'aide de la pâte à sucre pour donner vie à la tête du panda
recette  pour 12 à 15 personnes (grandeur 30/26cm) : 1) préparez une pâte sucrée avec 200 g de farine + 100 g de beurre + 2 g de sel + 75g sucre glace + 25 g de poudre d'amande + 40 g d'oeufs , formez une boule, travaillez la pâte avec le bout de vos doigts, il faut qu'elle reste croustillante et non élastique, mettre au frais 30 min , étendre et découpez la pâte  avec l'aide d'un patron d'une forme de tête du panda (bien faire deux socles de panda)  puis faire cuire à 180° 15 à 20 min puis réservez jusqu'au montage 2) préparez une ganache monté au chocolat , faite bouillir 150 ml de crème liquide à 30 % , dans un saladier couper en morceau 200 g de chocolat noir ou au lait ou au praliné , versez dessus votre crème très chaude , attendre un petit peu et mélangez, ajoutez 150 ml de crème liquide froide et mettre au frais minimum 5h voir la nuit 3) montez votre ganache au robot à l'aide du fouet, puis garnir dessus une pâte cuite en forme de tête de panda comme sur la photo, ajoutez généreusement des bonbons chocolats ( ici des kinder , shocko bons, etc..) 4) mettre votre deuxième pâte par dessus 5) préparez une chantilly  savoureuse en vanille  300 ml de crème + 60 g de sucre glaçe + vanille en poudre +3 càs de mascarpone  6) mettre sur le dessus du gâteau couche épaisse 7) décorez à l'aide de la pâte à sucre pour donner vie à la tête du panda

recette pour 12 à 15 personnes (grandeur 30/26cm) : 1) préparez une pâte sucrée avec 200 g de farine + 100 g de beurre + 2 g de sel + 75g sucre glace + 25 g de poudre d'amande + 40 g d'oeufs , formez une boule, travaillez la pâte avec le bout de vos doigts, il faut qu'elle reste croustillante et non élastique, mettre au frais 30 min , étendre et découpez la pâte avec l'aide d'un patron d'une forme de tête du panda (bien faire deux socles de panda) puis faire cuire à 180° 15 à 20 min puis réservez jusqu'au montage 2) préparez une ganache monté au chocolat , faite bouillir 150 ml de crème liquide à 30 % , dans un saladier couper en morceau 200 g de chocolat noir ou au lait ou au praliné , versez dessus votre crème très chaude , attendre un petit peu et mélangez, ajoutez 150 ml de crème liquide froide et mettre au frais minimum 5h voir la nuit 3) montez votre ganache au robot à l'aide du fouet, puis garnir dessus une pâte cuite en forme de tête de panda comme sur la photo, ajoutez généreusement des bonbons chocolats ( ici des kinder , shocko bons, etc..) 4) mettre votre deuxième pâte par dessus 5) préparez une chantilly savoureuse en vanille 300 ml de crème + 60 g de sucre glaçe + vanille en poudre +3 càs de mascarpone 6) mettre sur le dessus du gâteau couche épaisse 7) décorez à l'aide de la pâte à sucre pour donner vie à la tête du panda

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recette pour une trentaine de cookeis : 1) dans un bol au batteur mélangez 170 g de beurre non salé + 220 g de sucre roux 2) ajoutez 100 g de sucre blanc + 1 c à c de vanille liquide 3) ajoutez 1 jaune d'oeuf + 1 oeuf 4) tamisez 260 g de farine + 1/2 c à c de bicarbonate + 2 pincée de fleurs de sel 5) séparez la pâte en deux parties , dans une incorporez 2 c à s de poudre de cacao, l'autre 2 pincée de colorant en poudre orange + 80 g de nougatine concassée 6) mettre au frais 15 min 7) étendre les deux pâtes  et les superposer 8) roulez comme un rondin 9) mettre sous cellophane et au frais 30 min 10) coupez en rondelle 11) mettre au four 180° pendant 10 à 15 min ( il seront mous mais vont durcir en refroidissant)
recette pour une trentaine de cookeis : 1) dans un bol au batteur mélangez 170 g de beurre non salé + 220 g de sucre roux 2) ajoutez 100 g de sucre blanc + 1 c à c de vanille liquide 3) ajoutez 1 jaune d'oeuf + 1 oeuf 4) tamisez 260 g de farine + 1/2 c à c de bicarbonate + 2 pincée de fleurs de sel 5) séparez la pâte en deux parties , dans une incorporez 2 c à s de poudre de cacao, l'autre 2 pincée de colorant en poudre orange + 80 g de nougatine concassée 6) mettre au frais 15 min 7) étendre les deux pâtes  et les superposer 8) roulez comme un rondin 9) mettre sous cellophane et au frais 30 min 10) coupez en rondelle 11) mettre au four 180° pendant 10 à 15 min ( il seront mous mais vont durcir en refroidissant)
recette pour une trentaine de cookeis : 1) dans un bol au batteur mélangez 170 g de beurre non salé + 220 g de sucre roux 2) ajoutez 100 g de sucre blanc + 1 c à c de vanille liquide 3) ajoutez 1 jaune d'oeuf + 1 oeuf 4) tamisez 260 g de farine + 1/2 c à c de bicarbonate + 2 pincée de fleurs de sel 5) séparez la pâte en deux parties , dans une incorporez 2 c à s de poudre de cacao, l'autre 2 pincée de colorant en poudre orange + 80 g de nougatine concassée 6) mettre au frais 15 min 7) étendre les deux pâtes  et les superposer 8) roulez comme un rondin 9) mettre sous cellophane et au frais 30 min 10) coupez en rondelle 11) mettre au four 180° pendant 10 à 15 min ( il seront mous mais vont durcir en refroidissant)

recette pour une trentaine de cookeis : 1) dans un bol au batteur mélangez 170 g de beurre non salé + 220 g de sucre roux 2) ajoutez 100 g de sucre blanc + 1 c à c de vanille liquide 3) ajoutez 1 jaune d'oeuf + 1 oeuf 4) tamisez 260 g de farine + 1/2 c à c de bicarbonate + 2 pincée de fleurs de sel 5) séparez la pâte en deux parties , dans une incorporez 2 c à s de poudre de cacao, l'autre 2 pincée de colorant en poudre orange + 80 g de nougatine concassée 6) mettre au frais 15 min 7) étendre les deux pâtes et les superposer 8) roulez comme un rondin 9) mettre sous cellophane et au frais 30 min 10) coupez en rondelle 11) mettre au four 180° pendant 10 à 15 min ( il seront mous mais vont durcir en refroidissant)

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recette : 1) préparez votre palet breton , mélangez 200 g de farine + 140g de sucre + 2 g de sel + 5 g de levure chimique + 150 g de beurre en dés ( faire un sablé) ajoutez pour hydrater la pâte et faire un pâton 60 g de jaunes d'oeufs 2) étendre cette pâte 5mm mettre votre cercle 180cm et deux  petits  dessus et découper le sur plus, puis faire cuire à four 180° pdt 20 min avec les cercles (pour avoir une belle colorette) 3) laissez refroidir et décercler 4) montez une crème fouettée avec 2 briques de crème liquide à 30% + 40 g de sucre glace + vanille en poudre 4) divisez en deux cette crème puis ajoutez 20 g de poudre de cacao dans l'une 5) mettre ces deux crèmes dans une poche à douille différente 6) garnir les palets 7) décorez de bonbon kinder  (attention à ne pas trop le faire à l'avance car la crème peut faire ramollir le palet)
recette : 1) préparez votre palet breton , mélangez 200 g de farine + 140g de sucre + 2 g de sel + 5 g de levure chimique + 150 g de beurre en dés ( faire un sablé) ajoutez pour hydrater la pâte et faire un pâton 60 g de jaunes d'oeufs 2) étendre cette pâte 5mm mettre votre cercle 180cm et deux  petits  dessus et découper le sur plus, puis faire cuire à four 180° pdt 20 min avec les cercles (pour avoir une belle colorette) 3) laissez refroidir et décercler 4) montez une crème fouettée avec 2 briques de crème liquide à 30% + 40 g de sucre glace + vanille en poudre 4) divisez en deux cette crème puis ajoutez 20 g de poudre de cacao dans l'une 5) mettre ces deux crèmes dans une poche à douille différente 6) garnir les palets 7) décorez de bonbon kinder  (attention à ne pas trop le faire à l'avance car la crème peut faire ramollir le palet)

recette : 1) préparez votre palet breton , mélangez 200 g de farine + 140g de sucre + 2 g de sel + 5 g de levure chimique + 150 g de beurre en dés ( faire un sablé) ajoutez pour hydrater la pâte et faire un pâton 60 g de jaunes d'oeufs 2) étendre cette pâte 5mm mettre votre cercle 180cm et deux petits dessus et découper le sur plus, puis faire cuire à four 180° pdt 20 min avec les cercles (pour avoir une belle colorette) 3) laissez refroidir et décercler 4) montez une crème fouettée avec 2 briques de crème liquide à 30% + 40 g de sucre glace + vanille en poudre 4) divisez en deux cette crème puis ajoutez 20 g de poudre de cacao dans l'une 5) mettre ces deux crèmes dans une poche à douille différente 6) garnir les palets 7) décorez de bonbon kinder (attention à ne pas trop le faire à l'avance car la crème peut faire ramollir le palet)

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recette  pour un cœur que vous pouvez télécharger le patron sur internet : 1) préparez une pâte sucrée ( voir recette tarte aux mirabelles) 2) préparez votre ganache nutella , faire fondre 100g de chocolat noire + 150 g de nutella dans 25 cl de crème liquide à 30% ( une recette du blog de @ilétaitunefoislapâtisserie ) laissez 3 h au frais 3) détaillez votre coeur avec votre pâte faire deux coeurs 4) cuire à 180° 20 min 5) laissez refroidir 6) montez votre ganache nutella très ferme 7) appliquez celle ci sur une pâte , puis mettre la deuxième pâte et garnir de crème 8) décoration ici avec des kinder bueno , chocko bon, feuilles de menthe et des petites fleurs .... très apprécié car au final peu bourratif

recette pour un cœur que vous pouvez télécharger le patron sur internet : 1) préparez une pâte sucrée ( voir recette tarte aux mirabelles) 2) préparez votre ganache nutella , faire fondre 100g de chocolat noire + 150 g de nutella dans 25 cl de crème liquide à 30% ( une recette du blog de @ilétaitunefoislapâtisserie ) laissez 3 h au frais 3) détaillez votre coeur avec votre pâte faire deux coeurs 4) cuire à 180° 20 min 5) laissez refroidir 6) montez votre ganache nutella très ferme 7) appliquez celle ci sur une pâte , puis mettre la deuxième pâte et garnir de crème 8) décoration ici avec des kinder bueno , chocko bon, feuilles de menthe et des petites fleurs .... très apprécié car au final peu bourratif

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recette ( faire le chiffre et la lettre que vous souhaitez en suivant un patron disponible sur le net) 1) préparez une pâte sucrée avec 200 g de farine + 100 g de beurre + 2 g de sel + 75g sucre glace + 25 g de poudre d'amande + 40 g d'oeufs 3) formez une boule, travaillez la pâte avec le bout de vos doigts, il faut qu'elle reste croustillante et non élastique 3) laissez au frais 30 min 4) détaillez sur un patron en papier sulfurisé un chiffre et une lettre de votre choix 5) étendre votre pâte et posez votre patron dessus puis découpez les bords 6) faire cuire à blanc 180° 7) préparez votre lemon curd (voir la recette tarte au citron) 8) laissez refroidir au frais 9) à l' aide d'une poche à douille , mettre votre crème dessus 10) décoration : macarons, feuilles de menthe, citron confit

recette ( faire le chiffre et la lettre que vous souhaitez en suivant un patron disponible sur le net) 1) préparez une pâte sucrée avec 200 g de farine + 100 g de beurre + 2 g de sel + 75g sucre glace + 25 g de poudre d'amande + 40 g d'oeufs 3) formez une boule, travaillez la pâte avec le bout de vos doigts, il faut qu'elle reste croustillante et non élastique 3) laissez au frais 30 min 4) détaillez sur un patron en papier sulfurisé un chiffre et une lettre de votre choix 5) étendre votre pâte et posez votre patron dessus puis découpez les bords 6) faire cuire à blanc 180° 7) préparez votre lemon curd (voir la recette tarte au citron) 8) laissez refroidir au frais 9) à l' aide d'une poche à douille , mettre votre crème dessus 10) décoration : macarons, feuilles de menthe, citron confit

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Pour la petite histoire de ce gâteau, mon neveu Paul a fêté ses 10 ans hier, et m'a demandé un gâteau star wars. Son personnage favori est YODA, donc après des enquêtes car moi et star wars ça fait deux !!! j'ai imaginé un gâteau qui pouvait ressembler à celui ci tout en étant pas fait que de pâte à sucre et de gâteau sans goût ni texture. RECETTE pour 10 à 12 personnes : 1) pour la tête de yoda un personnage clé de star wars, j'ai utilisé un moule en forme de tête acheté sur amazon, le gâteau est dedans très simple , type gâteau yaourt 2) puis j'ai fait le corps de ce personnage qui fascine tant mon neveu Paul, comme mes numbers cake que vous pouvez consulter sur ce blog , base pâte sablée, crème fouettée vanille mascarpone et fruits rouges 3) puis j'ai recouvert de pâte d'amande étant vraiment pas fan des gâteaux en pâte à sucre et accessoirisé d'objets de ce film.
Pour la petite histoire de ce gâteau, mon neveu Paul a fêté ses 10 ans hier, et m'a demandé un gâteau star wars. Son personnage favori est YODA, donc après des enquêtes car moi et star wars ça fait deux !!! j'ai imaginé un gâteau qui pouvait ressembler à celui ci tout en étant pas fait que de pâte à sucre et de gâteau sans goût ni texture. RECETTE pour 10 à 12 personnes : 1) pour la tête de yoda un personnage clé de star wars, j'ai utilisé un moule en forme de tête acheté sur amazon, le gâteau est dedans très simple , type gâteau yaourt 2) puis j'ai fait le corps de ce personnage qui fascine tant mon neveu Paul, comme mes numbers cake que vous pouvez consulter sur ce blog , base pâte sablée, crème fouettée vanille mascarpone et fruits rouges 3) puis j'ai recouvert de pâte d'amande étant vraiment pas fan des gâteaux en pâte à sucre et accessoirisé d'objets de ce film.

Pour la petite histoire de ce gâteau, mon neveu Paul a fêté ses 10 ans hier, et m'a demandé un gâteau star wars. Son personnage favori est YODA, donc après des enquêtes car moi et star wars ça fait deux !!! j'ai imaginé un gâteau qui pouvait ressembler à celui ci tout en étant pas fait que de pâte à sucre et de gâteau sans goût ni texture. RECETTE pour 10 à 12 personnes : 1) pour la tête de yoda un personnage clé de star wars, j'ai utilisé un moule en forme de tête acheté sur amazon, le gâteau est dedans très simple , type gâteau yaourt 2) puis j'ai fait le corps de ce personnage qui fascine tant mon neveu Paul, comme mes numbers cake que vous pouvez consulter sur ce blog , base pâte sablée, crème fouettée vanille mascarpone et fruits rouges 3) puis j'ai recouvert de pâte d'amande étant vraiment pas fan des gâteaux en pâte à sucre et accessoirisé d'objets de ce film.

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* Voici une gourmandise qui est très à la mode en ce moment le Number cake , j'ai tenté mon premier à l'occasion des 70 ans de mon beau père, ma belle famille semble avoir été conquit donc je partage ma création avec vous : Recette pour le chiffre 7 ( 8 à 10 personnes)  1) préparez votre patron sur du papier sulfurisé (il existe des sites ou l'on peut télécharger les chiffres) 2) préparez une pâte sucrée avec 200 g de farine + 100 g de beurre + 2 g de sel + 75g sucre glace + 25 g de poudre d'amande + 40 g d'oeufs 3) formez une boule, travaillez la pâte avec le bout de vos doigts, il faut qu'elle reste croustillante et non élastique 4)détaillez deux chiffres 7 afin de faire un étage 5) faire cuire à four chaud 180° 6) faire une crème lemon curd (prendre la recette sur le blog à la tarte au citron) la laisser refroidir au frais 7) préparez une crème fouettée avec 20 cl de créme à 30% + 3 càs de mascarpone + 1/2 gousse de graine de vanille + 30 g de sucre glace 8) pochez vos deux crèmes à l'aide d'une poche à douille embout 10, mettre votre premier biscuit 7 pochez à l'extérieur la crème au citron ,puis à l'intérieur votre crème mascarpone, posez le deuxième 7 et refaire la même manipulation puis décorez comme vous le souhaité , moi j'y ai mis de l'écorce de citron confit, des meringues maison et deux fraises 9) préparez le chiffre 0, avec la pâte sucrée du chiffre 7 10) préparez une crème vanille préparez une créme vanille avec 0.5l de lait + 125 g de sucre + 100 g d'oeufs + 40 g de maïzena + 1/2 gousse de vanille , faire frémir le lait, mélangez sucre oeufs maïzena , ajoutez le lait, faire épaissir sur le feu, ajoutez 90 g de beurre et faire refroidir au frigo 11) préparez également une crème fouettée comme pour le chiffre 7 12) procédez au même montage que précédemment, en rajoutant des fraises sur les deux étages 13) décorez de meringue, des macarons, des fleurs comestibles ... C'est un dessert qui surprend par sa beauté mais aussi par son goût

* Voici une gourmandise qui est très à la mode en ce moment le Number cake , j'ai tenté mon premier à l'occasion des 70 ans de mon beau père, ma belle famille semble avoir été conquit donc je partage ma création avec vous : Recette pour le chiffre 7 ( 8 à 10 personnes) 1) préparez votre patron sur du papier sulfurisé (il existe des sites ou l'on peut télécharger les chiffres) 2) préparez une pâte sucrée avec 200 g de farine + 100 g de beurre + 2 g de sel + 75g sucre glace + 25 g de poudre d'amande + 40 g d'oeufs 3) formez une boule, travaillez la pâte avec le bout de vos doigts, il faut qu'elle reste croustillante et non élastique 4)détaillez deux chiffres 7 afin de faire un étage 5) faire cuire à four chaud 180° 6) faire une crème lemon curd (prendre la recette sur le blog à la tarte au citron) la laisser refroidir au frais 7) préparez une crème fouettée avec 20 cl de créme à 30% + 3 càs de mascarpone + 1/2 gousse de graine de vanille + 30 g de sucre glace 8) pochez vos deux crèmes à l'aide d'une poche à douille embout 10, mettre votre premier biscuit 7 pochez à l'extérieur la crème au citron ,puis à l'intérieur votre crème mascarpone, posez le deuxième 7 et refaire la même manipulation puis décorez comme vous le souhaité , moi j'y ai mis de l'écorce de citron confit, des meringues maison et deux fraises 9) préparez le chiffre 0, avec la pâte sucrée du chiffre 7 10) préparez une crème vanille préparez une créme vanille avec 0.5l de lait + 125 g de sucre + 100 g d'oeufs + 40 g de maïzena + 1/2 gousse de vanille , faire frémir le lait, mélangez sucre oeufs maïzena , ajoutez le lait, faire épaissir sur le feu, ajoutez 90 g de beurre et faire refroidir au frigo 11) préparez également une crème fouettée comme pour le chiffre 7 12) procédez au même montage que précédemment, en rajoutant des fraises sur les deux étages 13) décorez de meringue, des macarons, des fleurs comestibles ... C'est un dessert qui surprend par sa beauté mais aussi par son goût

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recette pour un gâteau de 20 personnes grandeur d'un plateau de service : 1) préparez le fond une génoise mélangez 4 oeufs + 124g de sucre au bain marie et le montez à 40° , fouettez ensuite dans votre robot avec le fouet afin de faire monter la crème 2) ajoutez 124 g de farine à la maryse 3) versez cette préparation dans un rectangle à pâtisserie (attention de ne pas le faire trop épais 1cm) 4) cuire à four chaud 180° pendant 8 à 10 min 5) laissez refroidir 6) préparez votre croustillant , faire fondre 250 g de chocolat blanc au bain marie , ajoutez deux c à s de praliné maison, ajoutez 14 paquets de crêpes dentelles , mettre cette préparation sur la génoise 7) préparez votre mousse à la framboise , faire chauffer 250 g de coulis de framboise + 70 g de sucre , faire ramollir 14 g de feuilles de gélatine , ajoutez au coulis lorsqu'il est chaud, montez 50 cl de crème à 30% en chantilly peu épaisse, l'incorporez lorsque que le coulis est froid, versez cette préparation sur la génoise et le croustillant, s'arrêter à la moitié du moule,  faire prendre au frais 8) pendant ce temps de prise , faire la mousse au citron  , mélangez 500 g de mascarpone + 4 jaunes d'oeufs + 100 g de sucre + zeste de deux citrons , réhydratez 6 feuilles de gélatine, faire chauffer le jus d'un citron et faire fondre la gélatine dedans , versez sur le mélange mascarpone, montez les 4 blancs d'oeufs et l’incorporer au reste, versez cette préparation sur la mousse framboise(attention que celle ci soit prise)  9) glaçage rouge, faire chauffer 140 g de coulis de framboise , rajoutez une pointe de colorant rouge vif, intégrez 3 feuilles de gélatine ramollies au préalable 10) lorsque le coulis est froid, que votre entremet est pris, retirez le cadre du gâteau, mettre celui ci sur une grille et versez votre coulis dessus, collez de la noix de coco râpée autour 11) décorez de chantilly ici c'était pour les 18 ans de mon fils, qui ce prédestine pour une profession de la terre, donc une petite déco dans le thème

recette pour un gâteau de 20 personnes grandeur d'un plateau de service : 1) préparez le fond une génoise mélangez 4 oeufs + 124g de sucre au bain marie et le montez à 40° , fouettez ensuite dans votre robot avec le fouet afin de faire monter la crème 2) ajoutez 124 g de farine à la maryse 3) versez cette préparation dans un rectangle à pâtisserie (attention de ne pas le faire trop épais 1cm) 4) cuire à four chaud 180° pendant 8 à 10 min 5) laissez refroidir 6) préparez votre croustillant , faire fondre 250 g de chocolat blanc au bain marie , ajoutez deux c à s de praliné maison, ajoutez 14 paquets de crêpes dentelles , mettre cette préparation sur la génoise 7) préparez votre mousse à la framboise , faire chauffer 250 g de coulis de framboise + 70 g de sucre , faire ramollir 14 g de feuilles de gélatine , ajoutez au coulis lorsqu'il est chaud, montez 50 cl de crème à 30% en chantilly peu épaisse, l'incorporez lorsque que le coulis est froid, versez cette préparation sur la génoise et le croustillant, s'arrêter à la moitié du moule, faire prendre au frais 8) pendant ce temps de prise , faire la mousse au citron , mélangez 500 g de mascarpone + 4 jaunes d'oeufs + 100 g de sucre + zeste de deux citrons , réhydratez 6 feuilles de gélatine, faire chauffer le jus d'un citron et faire fondre la gélatine dedans , versez sur le mélange mascarpone, montez les 4 blancs d'oeufs et l’incorporer au reste, versez cette préparation sur la mousse framboise(attention que celle ci soit prise) 9) glaçage rouge, faire chauffer 140 g de coulis de framboise , rajoutez une pointe de colorant rouge vif, intégrez 3 feuilles de gélatine ramollies au préalable 10) lorsque le coulis est froid, que votre entremet est pris, retirez le cadre du gâteau, mettre celui ci sur une grille et versez votre coulis dessus, collez de la noix de coco râpée autour 11) décorez de chantilly ici c'était pour les 18 ans de mon fils, qui ce prédestine pour une profession de la terre, donc une petite déco dans le thème

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recette pour un gâteau de 15 à 18 personnes : 1) préparez une génoise pour un moule de 35/25 et un moule de 18cm  clarifier 4 oeufs, monter les blancs en neige bien ferme en y ajoutant 125 g de sucre (cela vous fera une belle meringue), ajoutez 4 jaunes en fouettez moyennement ,ajoutez 125 g de farine tamisé + 1/2 pq de levure, étendre cette préparation dans vos moules , cuire à four chaud 190° pdt 20 min 2) préparez votre mousse à la framboise pour le grand rectangle  faire ramollir 14 g de gélatine dans de l'eau , mettre 360 g de pulpe de framboise dans un saladier + 80 g de sucre, faite chauffer une tasse de pulpe au micro onde afin de faire fondre la gélatine dedans puis bien mélangez avec le reste de la pulpe froide , montez 400 g de crème liquide à 30% en crème fouettée , incorporez la pulpe, mettre sur votre génoise refroidi et au congélateur 3) faire pour le petit moule une mousse chocolat blanc faire ramollir 7g de gélatine , faire fondre 100g de chocolat blanc , montez 200g de crème en chantilly, incorporez la gélatine dans votre chocolat fondu et mettre la chantilly, versez dans votre moule 18 cm de diamètre, mettre au congélateur 4) préparez votre glaçage miroir rouge (voir recette entremet framboise croustillant) 5) sortir vos entremets , mettre ce glaçage dessus lorsqu'il est à 30° 6) sur le moule rectangle décorez de chantilly vanille et le rond de noix de coco 7) j'ai décorez de macarons (voir la recette macakeurd'anne) et de petits sujets, n'hésitez pas à me demander des conseils, si vous souhaitez l'essayer !!!
recette pour un gâteau de 15 à 18 personnes : 1) préparez une génoise pour un moule de 35/25 et un moule de 18cm  clarifier 4 oeufs, monter les blancs en neige bien ferme en y ajoutant 125 g de sucre (cela vous fera une belle meringue), ajoutez 4 jaunes en fouettez moyennement ,ajoutez 125 g de farine tamisé + 1/2 pq de levure, étendre cette préparation dans vos moules , cuire à four chaud 190° pdt 20 min 2) préparez votre mousse à la framboise pour le grand rectangle  faire ramollir 14 g de gélatine dans de l'eau , mettre 360 g de pulpe de framboise dans un saladier + 80 g de sucre, faite chauffer une tasse de pulpe au micro onde afin de faire fondre la gélatine dedans puis bien mélangez avec le reste de la pulpe froide , montez 400 g de crème liquide à 30% en crème fouettée , incorporez la pulpe, mettre sur votre génoise refroidi et au congélateur 3) faire pour le petit moule une mousse chocolat blanc faire ramollir 7g de gélatine , faire fondre 100g de chocolat blanc , montez 200g de crème en chantilly, incorporez la gélatine dans votre chocolat fondu et mettre la chantilly, versez dans votre moule 18 cm de diamètre, mettre au congélateur 4) préparez votre glaçage miroir rouge (voir recette entremet framboise croustillant) 5) sortir vos entremets , mettre ce glaçage dessus lorsqu'il est à 30° 6) sur le moule rectangle décorez de chantilly vanille et le rond de noix de coco 7) j'ai décorez de macarons (voir la recette macakeurd'anne) et de petits sujets, n'hésitez pas à me demander des conseils, si vous souhaitez l'essayer !!! recette pour un gâteau de 15 à 18 personnes : 1) préparez une génoise pour un moule de 35/25 et un moule de 18cm  clarifier 4 oeufs, monter les blancs en neige bien ferme en y ajoutant 125 g de sucre (cela vous fera une belle meringue), ajoutez 4 jaunes en fouettez moyennement ,ajoutez 125 g de farine tamisé + 1/2 pq de levure, étendre cette préparation dans vos moules , cuire à four chaud 190° pdt 20 min 2) préparez votre mousse à la framboise pour le grand rectangle  faire ramollir 14 g de gélatine dans de l'eau , mettre 360 g de pulpe de framboise dans un saladier + 80 g de sucre, faite chauffer une tasse de pulpe au micro onde afin de faire fondre la gélatine dedans puis bien mélangez avec le reste de la pulpe froide , montez 400 g de crème liquide à 30% en crème fouettée , incorporez la pulpe, mettre sur votre génoise refroidi et au congélateur 3) faire pour le petit moule une mousse chocolat blanc faire ramollir 7g de gélatine , faire fondre 100g de chocolat blanc , montez 200g de crème en chantilly, incorporez la gélatine dans votre chocolat fondu et mettre la chantilly, versez dans votre moule 18 cm de diamètre, mettre au congélateur 4) préparez votre glaçage miroir rouge (voir recette entremet framboise croustillant) 5) sortir vos entremets , mettre ce glaçage dessus lorsqu'il est à 30° 6) sur le moule rectangle décorez de chantilly vanille et le rond de noix de coco 7) j'ai décorez de macarons (voir la recette macakeurd'anne) et de petits sujets, n'hésitez pas à me demander des conseils, si vous souhaitez l'essayer !!!

recette pour un gâteau de 15 à 18 personnes : 1) préparez une génoise pour un moule de 35/25 et un moule de 18cm clarifier 4 oeufs, monter les blancs en neige bien ferme en y ajoutant 125 g de sucre (cela vous fera une belle meringue), ajoutez 4 jaunes en fouettez moyennement ,ajoutez 125 g de farine tamisé + 1/2 pq de levure, étendre cette préparation dans vos moules , cuire à four chaud 190° pdt 20 min 2) préparez votre mousse à la framboise pour le grand rectangle faire ramollir 14 g de gélatine dans de l'eau , mettre 360 g de pulpe de framboise dans un saladier + 80 g de sucre, faite chauffer une tasse de pulpe au micro onde afin de faire fondre la gélatine dedans puis bien mélangez avec le reste de la pulpe froide , montez 400 g de crème liquide à 30% en crème fouettée , incorporez la pulpe, mettre sur votre génoise refroidi et au congélateur 3) faire pour le petit moule une mousse chocolat blanc faire ramollir 7g de gélatine , faire fondre 100g de chocolat blanc , montez 200g de crème en chantilly, incorporez la gélatine dans votre chocolat fondu et mettre la chantilly, versez dans votre moule 18 cm de diamètre, mettre au congélateur 4) préparez votre glaçage miroir rouge (voir recette entremet framboise croustillant) 5) sortir vos entremets , mettre ce glaçage dessus lorsqu'il est à 30° 6) sur le moule rectangle décorez de chantilly vanille et le rond de noix de coco 7) j'ai décorez de macarons (voir la recette macakeurd'anne) et de petits sujets, n'hésitez pas à me demander des conseils, si vous souhaitez l'essayer !!!

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recette pour 15 personnes : 1) étendre un morceau de pâte feuilletée au dimension d'une raquette de tennis adulte (comme sur la photo) faire sa pâte ou en acheter une du commerce( bon ce sera moins bon ... mais plus rapide) faire un cordon de pâte à choux sur la pâte feuilletée (douille taille 10) 2) préparez une pâte à choux faire chauffer 125 ml de lait + 125ml d'eau + 100 g de beurre + 4 g de sel dans une casserole, lorsque le beurre est fondu le porter à ébullition, mettre hors du feu et jetez d'un coup 150 g de farine, faire un empois d'amidon ( une pâte) et remettre sur le feu pour dessécher entre 10 à 20 seconde , mettre cette préparation dans un saladier (ou robot avec la feuille) attendre que cela refroidisse un peu puis ajoutez 250 g d'oeufs (5 ) en 4 fois 3) détaillez vos petits choux (vous aurez assez de pâte pour faire ce gâteau et des chouquettes) et cuire 20 min à 180°  + mettre au four la raquette 3) préparez votre crème vanille/rhum  avec 0.5l de lait + 125 g de sucre + 100 g d'oeufs + 40 g de maïzena + 1/2 gousse de vanille + 2 càs de rhum, faire frémir le lait, mélangez sucre oeufs maïzena , ajoutez le lait, faire épaissir sur le feu et faire refroidir au frigo 4) sortir les pâtes et laissez refroidir 5) mettre la crème vanille lorsqu'elle est froide au milieu de la raquette 6) collez vos petits choux avec un caramel à sec sur le pourtour de la raquette (faire cuire 100g de sucre + 1 c à s de glucose) 7) montez une chantilly vanille avec 30 cl de crème à 30% bien ferme + 1 sachet de chantyfix + 50g de sucre glace 8) mettre cette crème dessus la crème vanille , faire des dessins de grillage 9) faire la poignée de la raquette avec l'aide d'un petit tube et de la pâte sucrée noire ... effet garantie
recette pour 15 personnes : 1) étendre un morceau de pâte feuilletée au dimension d'une raquette de tennis adulte (comme sur la photo) faire sa pâte ou en acheter une du commerce( bon ce sera moins bon ... mais plus rapide) faire un cordon de pâte à choux sur la pâte feuilletée (douille taille 10) 2) préparez une pâte à choux faire chauffer 125 ml de lait + 125ml d'eau + 100 g de beurre + 4 g de sel dans une casserole, lorsque le beurre est fondu le porter à ébullition, mettre hors du feu et jetez d'un coup 150 g de farine, faire un empois d'amidon ( une pâte) et remettre sur le feu pour dessécher entre 10 à 20 seconde , mettre cette préparation dans un saladier (ou robot avec la feuille) attendre que cela refroidisse un peu puis ajoutez 250 g d'oeufs (5 ) en 4 fois 3) détaillez vos petits choux (vous aurez assez de pâte pour faire ce gâteau et des chouquettes) et cuire 20 min à 180°  + mettre au four la raquette 3) préparez votre crème vanille/rhum  avec 0.5l de lait + 125 g de sucre + 100 g d'oeufs + 40 g de maïzena + 1/2 gousse de vanille + 2 càs de rhum, faire frémir le lait, mélangez sucre oeufs maïzena , ajoutez le lait, faire épaissir sur le feu et faire refroidir au frigo 4) sortir les pâtes et laissez refroidir 5) mettre la crème vanille lorsqu'elle est froide au milieu de la raquette 6) collez vos petits choux avec un caramel à sec sur le pourtour de la raquette (faire cuire 100g de sucre + 1 c à s de glucose) 7) montez une chantilly vanille avec 30 cl de crème à 30% bien ferme + 1 sachet de chantyfix + 50g de sucre glace 8) mettre cette crème dessus la crème vanille , faire des dessins de grillage 9) faire la poignée de la raquette avec l'aide d'un petit tube et de la pâte sucrée noire ... effet garantie

recette pour 15 personnes : 1) étendre un morceau de pâte feuilletée au dimension d'une raquette de tennis adulte (comme sur la photo) faire sa pâte ou en acheter une du commerce( bon ce sera moins bon ... mais plus rapide) faire un cordon de pâte à choux sur la pâte feuilletée (douille taille 10) 2) préparez une pâte à choux faire chauffer 125 ml de lait + 125ml d'eau + 100 g de beurre + 4 g de sel dans une casserole, lorsque le beurre est fondu le porter à ébullition, mettre hors du feu et jetez d'un coup 150 g de farine, faire un empois d'amidon ( une pâte) et remettre sur le feu pour dessécher entre 10 à 20 seconde , mettre cette préparation dans un saladier (ou robot avec la feuille) attendre que cela refroidisse un peu puis ajoutez 250 g d'oeufs (5 ) en 4 fois 3) détaillez vos petits choux (vous aurez assez de pâte pour faire ce gâteau et des chouquettes) et cuire 20 min à 180° + mettre au four la raquette 3) préparez votre crème vanille/rhum avec 0.5l de lait + 125 g de sucre + 100 g d'oeufs + 40 g de maïzena + 1/2 gousse de vanille + 2 càs de rhum, faire frémir le lait, mélangez sucre oeufs maïzena , ajoutez le lait, faire épaissir sur le feu et faire refroidir au frigo 4) sortir les pâtes et laissez refroidir 5) mettre la crème vanille lorsqu'elle est froide au milieu de la raquette 6) collez vos petits choux avec un caramel à sec sur le pourtour de la raquette (faire cuire 100g de sucre + 1 c à s de glucose) 7) montez une chantilly vanille avec 30 cl de crème à 30% bien ferme + 1 sachet de chantyfix + 50g de sucre glace 8) mettre cette crème dessus la crème vanille , faire des dessins de grillage 9) faire la poignée de la raquette avec l'aide d'un petit tube et de la pâte sucrée noire ... effet garantie

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L atelier de nanou

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""la plus douce des gourmandises est celle qu'on partage""

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