750 grammes
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tarte

tarte croustillante poire chocolat

Publié le par les gourmandises de Nanou

hummm, une jolie tarte réconfortante !!!
hummm, une jolie tarte réconfortante !!!

hummm, une jolie tarte réconfortante !!!

Recette : 

1) préparez une pâte sucrée à l'amandes 200 g de farine + 100 g de beurre + sel +75 g de sucre glace +25 g de poudre d'amandes +1 oeuf 

2) foncez votre cercle 22 cm

3) mettre au frais 1h

4) préparez le croustillant faire fondre 100 g de choc blanc, y ajouter 30 g de praliné + 1 paquets de crêpes dentelles 

5) cuisson de la pâte à blanc 

6) dressez sur le fond le croustillant

7) déposez dessus des lamelles de poires pochées toutes fines 

8) préparez le crémeux au chocolat :  faire chauffer 30 cl de crème avec 30 g de miel . Versez cette crème sur 240g de chocolat , ajouter 80 g de beurre .

9) versez ce crèmeux sur votre font de tarte

 

 

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tarte aux fraises classique

Publié le par les gourmandises de Nanou

parfois c'est dans la simplicité que l'on retrouve le plus grand réconfort , cette tarte donnera en a toutes les qualités

parfois c'est dans la simplicité que l'on retrouve le plus grand réconfort , cette tarte donnera en a toutes les qualités

recette : 

1) préparez une pâte sucrée à l'amande avec 200 g de farine + 100 g de beurre + 2 g de sel + 75g sucre glace + 25 g de poudre d'amande + 40 g d'oeufs
2) formez une boule, travailler la pâte avec le bout de vos doigts, il faut qu'elle reste croustillante et non élastique
3) laissez au frais 30 min
4) foncez votre cercle de votre pâte
5) y mettre votre crème d'amande
6) cuire 30 min à four chaud 180°
7) préparez votre crème pâtissière vanille avec 0.5l de lait + 125 g de sucre + 100 g d'oeufs + 40 g de maïzena + 1/2 gousse de vanille , faire frémir le lait, mélangez sucre oeufs maïzena , ajoutez le lait, faire épaissir sur le feu et faire refroidir au frigo
8) mettre votre crème sur le fond de tarte
9) installez vos fraises + glaçage gelée de mirabelle ( mais aussi avec un sirop de sucre) 
10) décoration avec des feuilles de verveine citronnée 

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tarte aux fruits rouges rocher coco

Publié le par les gourmandises de Nanou

hummmmmm délicieuse tarte de printemps !!! gourmandise assurée
hummmmmm délicieuse tarte de printemps !!! gourmandise assurée
hummmmmm délicieuse tarte de printemps !!! gourmandise assurée

hummmmmm délicieuse tarte de printemps !!! gourmandise assurée

recette pour un rectangle de 25/36 ( 10 à 12 personnes) :

1) préparez une pâte sucrée à l'amandes 200g de farine + 100 g de beurre + 2 g de sel + 75 g de sucre glace + 25 g de poudre d'amandes + 1 oeuf 

2) mettre au frais 30 min 

3) l'étendre et mettre le rectangle à pâtisserie dessus votre tarte 

4) préparez le rocher coco : 150 g de noix de coco + 150 g de sucre + 3 blancs , formez un pâton 

5) faire un rondin tout le contour de la pâte 

6) cuisson 180° 20 min 

7) préparez le crème vanille kirsch : faire chauffer 375 g de lait avec de la vanille , mélangez 90 g de sucre + 75 g d'oeufs + 60 g de maïzena . Faire épaissir sur le feu. Ajoutez 50 g de beurre + 2 c à s de kirsch 

8) lorsque la pâte et la crème sont refroidis , déposer celle ci sur le fond de tarte et installer vos fruits rouges 

9) glaçage avec une gelée de pomme 

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tarte fine feuilletée aux pommes crème vanille 🍎

Publié le par les gourmandises de Nanou

un bon dessert de dimanche !!! tout doux ... en famille , simple rapide et efficace
un bon dessert de dimanche !!! tout doux ... en famille , simple rapide et efficace

un bon dessert de dimanche !!! tout doux ... en famille , simple rapide et efficace

Recette :

 

1) préparez une pâte feuilletée maison ( recette sur le blog , explication du pas à pas) , où prendre une bonne pâte feuilletée du supermarché 

 

2) préparez une crème vanille , faire bouillir 250ml  de lait avec de la vanille en poudre , dans un bol mélangez 1 oeuf + 20 g de maïzena + 65 g de sucre . Vous mélangez cette préparation au lait et faite épaissir 

 

3) détaillez vos disques ou ovales 

 

4) mettre un peu de crème sur le milieu et l'étaler jusqu'à 1 cm du bord

 

5) installez dessus vos pommes 🍎 

 

6) saupoudrez de sucre 

 

7) cuisson 180° 15 à 20 min

 

8) glacez à la sortie du four avec une gelée de mirabelle 

 

bon appétit ....

 

 

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tarte au chocolat

Publié le par les gourmandises de Nanou

voilà une jolie tarte pour les gourmands de chocolat !!!

voilà une jolie tarte pour les gourmands de chocolat !!!

1)  faire une pâte sucrée à la noisette : mélangez à la feuille de votre robot les éléments suivant dans l'ordre 200 g de farine + 100 g de beurre + 2 g de sel + 75 g de sucre glace + 25 g de poudre de noisette + 40 g d'oeuf (1) , laissez reposer 1h au frais

2) foncez votre cercle à pâtisserie 

3) faire cuire à blanc votre pâte , la piquer  180° 15 min

4) préparez votre ganache au chocolat : faire chauffer 30 cl de crème + 30 g de miel  ,  verser sur 270 g de chocolat noir . Ajoutez 80 g de beurre 

5) versez cette ganache sur le fond de votre tarte, laisser celle ci à l'air libre se cristalliser.

6) déco chantilly à la douille saint honoré et noisettes

 

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Apple pie caramel

Publié le par les gourmandises de Nanou

hummmmmm, la pleine saison des pommes .... chez nous on adore !!!
hummmmmm, la pleine saison des pommes .... chez nous on adore !!!

hummmmmm, la pleine saison des pommes .... chez nous on adore !!!

recette pour 6 à 8 Apple pie ( tartelettes aux pommes golden) :

1) préparez une pâte brisée ( l'avantage de cette pâte à tarte est que bien travaillé à la main , on a un croustillant se rapprochant très bien d'une pâte feuilletée ) mélangez 250 g de farine + 125 g de beurre en dés + 4 g de sel + 8 g de sucre + 70 g d'eau (pourquoi peu de sucre, juste pour donner une belle coloration à votre pâte)

2) formez une boule et mettre au frais 1h (important le temps de pause)

3) pelez vos 4 pommes et les couper en dés

4) foncez vos petits moules à tartelettes

5) déposez sur le fond une compote de pomme

6) ajoutez vos dés de pommes , saupoudrez de sucre vanillé, des daims concassés

7) remettre de la pâte dessus de façon à avoir un quadrillage

8) saupoudrez de sucre de canne 9) enfournez à 180° pendant 20 à 30 min

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tarte à la crème catalane caramélisée

Publié le par les gourmandises de Nanou

cette tarte est un vrai coussin de douceur !!!

cette tarte est un vrai coussin de douceur !!!

recette cercle de 20 cm :

1) faire une pâte sucrée à l'amandes ,mélanger à la feuille de votre robot les éléments suivant dans l'ordre 200 g de farine + 100 g de beurre + 2 g de sel + 75 g de sucre glace + 25 g de poudre d'amandes + 40 g d'œuf (1) , laisser reposer 1h la pâte et foncer votre cercle (bien beurrer le cercle) cuisson à blanc 180° 15min

2) préparation de la crème :

* mélangez 200g de sucre +6 jaunes +50 g de maïzena  + un demi zeste de citron

*faire bouillir 700 ml de lait + 300ml de crème liquide + vanille en poudre ,mettre l'appareil sur le lait chaud et faire épaissir  remplir vos ramequins , laissez refroidir 

3) mettre cette crème sur le fond de votre tarte 

4) avant de servir , saupoudrer de sucre roux et le passer au chalumeau pour créer une belle croûte de caramel.

 

 
 

 

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tarte alsacienne onctueuse

Publié le par les gourmandises de Nanou

Un vrai délice cette tarte pour une fin de repas onctueuse et rafraîchissante !!! à servir avec un bon coulis de framboise

Un vrai délice cette tarte pour une fin de repas onctueuse et rafraîchissante !!! à servir avec un bon coulis de framboise

recette pour 10 à 12 personnes :

1) faire le fond de la tarte, une pâte brisée : mélangez 250 g de farine + 30 g de sucre +1 pincée de sel + 1 jaune d'oeuf + 100 g de beurre + 5cl d'eau former une boule

2) étendre cette pâte dans un moule haut de diamètre 24 à 26 , les bords haut de 5 cm

3) préparez la crème : versez 300 g de fromage blanc + 500g de mascarpone + 150 g de sucre +30 g de maïzena +vanille en poudre 

4) ajoutez (facultatif) un zeste de citron (moi je l'ai fait et c'était très bon)

5) séparez le blanc du jaune des 4 œufs

6) mettez les jaunes avec les fromages

7) montez les blancs en neige

8) incorporez à l'autre préparation

9) versez cette crème dans le moule

10) faire cuire 50 min à 180° dans un four chaud

11) à la sortie du four , retourner la tarte sur une grille et la laisser refroidir avant de décercler ...

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tartelette belle hélène

Publié le par les gourmandises de Nanou

tartelette belle hélène
tartelette belle hélène
tartelette belle hélène

pour 8 tartelettes :

1) préparez une pâte sucrée à l'amande, mélanger à la feuille de votre robot les éléments suivant dans l'ordre 200 g de farine + 100 g de beurre + 2 g de sel + 75 g de sucre glace + 25 g de poudre d'amandes + 40 g d'œuf (1) , laisser reposer 1h la pâte et foncer vos moules à tartelettes.

2) préparez une crème d'amandes/rhum 70 g sucre + 70 g de beurre pommade + 70 g poudre d'amandes + 7 g de farine + 2 cà s de rhum + 1 œuf

3) pochez 8 poires dans un sirop de sucre vanille/gingembre ( faire bouillir 250g de sucre avec 1 l d'eau + vanille en poudre et du gingembre en poudre ) lorsque votre sirop est prêt mettre sur feu doux et laisser cuire vos poires pendant 15 min . Les laisser refroidir  dans le jus . 

 4) garnir le fond de vos tartelettes avec la crème d'amandes une cuillère à soupe , puis au centre, installer  vos poires , ajouter sur le tour des amandes effilées.

5) cuire à 180° pendant 30 à 40 min

6) glacez  les tartelettes avec une gelée de mirabelle

7)remplir de chocolat fondu  le centre des poires et décorer

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tarte à la myrtille, crème d'amandes et cacahuètes caramélisées

Publié le par les gourmandises de Nanou

une douceur des belles montagnes !!! une tarte ultra réconfortante ...

une douceur des belles montagnes !!! une tarte ultra réconfortante ...

recette pour un cercle de 22 cm :

1) faire une pâte sucrée à l'amande avec 200 g de farine + 100 g de beurre + 2 g de sel + 75g sucre glace + 25 g de poudre d'amande + 40 g d'œufs

2) formez une boule, travaillez la pâte avec le bout de vos doigts, il faut qu'elle reste croustillante et non élastique

2) foncez votre cercle, piquer votre pâte et conservez au frais

3) préparez votre crème d'amande , mélangez 75g de beurre pommade+75g de sucre + 75g de poudre d amande + 75g d oeuf + 7,5 g de maïzena + rhum 

4) mettre cette crème sur le fond de votre pâte

5) installez dessus vos myrtilles , y insérer des cacahuètes caramélisées 

6) parsemez d'amandes effilées  

7) enfournez 180° pendant 40 à 45 min

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