750 grammes
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tarte

simple rapide et efficace cette tarte rustique , pas besoin d'un moule .
simple rapide et efficace cette tarte rustique , pas besoin d'un moule .

simple rapide et efficace cette tarte rustique , pas besoin d'un moule .

recette : 

1) préparez une pâte brisée : mélangez 250 g de farine + 125 g de beurre + 4 g de sel + 8 g de sucre + 70 g d'eau (pourquoi peu de sucre, juste pour donner une belle coloration à votre pâte)

2) formez un disque et mettre au frais 1h (important le temps de pause)

3) préparez votre crème d'amandes 50 g de beurre fondu légèrement + 50 g de poudre d'amandes + 50 g de sucre + 7g de farine + 1 c à s de rhum 

4) étendre votre pâte environ 26 cm 

5) mettre au centre la crème d'amandes en laissant 3 cm du bord 

6) installez vos mirabelles , parsemer des pignons de pin

7) rabattre le bord sur le dessus des mirabelles 

8) cuisson 180° pendant 30 min

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délicieuse tarte acidulée !!!
délicieuse tarte acidulée !!!

délicieuse tarte acidulée !!!

recette pour une tarte de 20 cm :
1) préparez une pâte sablée , vous devez sabler avec la cuve de votre robot et la feuille 200 g de farine T55 avec 100 g de beurre + 100 g de sucre glace
2) ajoutez 1 oeuf pour former une pâte
3) foncez votre cercle
4) préparez votre crème d'amande , mélangez 50 g de beurre ramolli + 50 g de sucre + 50 g d'oeuf + 50 g de poudre d'amandes + 5 g de farine + 2 c à s de rhum
5) mettre cette crème sur le fond de votre tarte
6) installez vos prunes fraîches (tellement bon et c'est la saison )
7) parsemez d'amandes éffilées
 8) enfournez à 180° pendant 40 à 45 min
9) glacez avec de la gelée de mirabelle et saupoudrez le contour de sucre glace ou noix de coco râpé

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Un vrai délice ce dessert , frais , crèmeux , acidulé , onctueux ... on pourrait y trouver tous les adjectifs de la langue française pour le décrire
Un vrai délice ce dessert , frais , crèmeux , acidulé , onctueux ... on pourrait y trouver tous les adjectifs de la langue française pour le décrire

Un vrai délice ce dessert , frais , crèmeux , acidulé , onctueux ... on pourrait y trouver tous les adjectifs de la langue française pour le décrire

recette pour un cercle de 20 cm 

: 1) faire une pâte brisée : mélangez 250 g de farine + 125 g de beurre + 4 g de sel + 8 g de sucre + 70 g d'eau (pourquoi peu de sucre, juste pour donner une belle coloration à votre pâte) 2) formez un disque et mettre au frais 1h (important le temps de pause)  foncez le cercle et mettre au congélateur 3 ) faire la crème , frémir 450 g de lait entier + 130 g de crème liquide + vanille en poudre ou des gousses de vanille ( éteindre après l’ébullition et laisser infuser) , dans un saladier mélangez 2 œufs entiers + 4 jaunes + 140 g de sucre + 45 g de maïzena , versez le lait bouillant dessus petit à petit puis remettre le tout dans la casserole et faire épaissir . ajoutez 50 g de beurre . faire refroidir en filmant au contact 4) sortir la pâte du congel puis mettre la crème + 10 oreillons d'abricots  , saupoudrez de sucre de canne  6) cuisson à 175° pdt 40 à 45 min 7) glaçage à la gelée de mirabelle puis parsemer d'éclats de pistaches

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La bonne tarte aux fraises , l’indétrônable dessert de printemps !!!
La bonne tarte aux fraises , l’indétrônable dessert de printemps !!!

La bonne tarte aux fraises , l’indétrônable dessert de printemps !!!

Recette pour un cercle de 20 cm :

1) préparez une pâte sucrée à l'amande avec 200 g de farine + 100 g de beurre + 2 g de sel + 75g sucre glace + 25 g de poudre d'amande + 40 g d'oeufs
2) formez une boule, travailler la pâte avec le bout de vos doigts, il faut qu'elle reste croustillante et non élastique
3) laissez au frais 30 min
4) préparez la crème d'amande 40 g d'amande en poudre + 40 g de beurre + 40g de sucre + 40g d'oeufs
5) foncez votre cercle de votre pâte
6) y mettre votre crème d'amande
7) cuire 30 min à four chaud 180°
8) préparez votre crème pâtissière vanille avec 0.5l de lait + 125 g de sucre + 100 g d'oeufs + 40 g de maïzena + 1/2 gousse de vanille , faire frémir le lait, mélangez sucre oeufs maïzena , ajoutez le lait, faire épaissir sur le feu et faire refroidir au frigo
9) mettre votre crème sur le fond de tarte
10) installez vos fraises + glaçage gelée de mirabelle ( mais aussi avec un sirop de sucre) 
11) décoration avec des feuilles de menthe

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une bonne tarte aux fraises , peu sucrée et réconfortante
une bonne tarte aux fraises , peu sucrée et réconfortante

une bonne tarte aux fraises , peu sucrée et réconfortante

Recette pour une tarte 8/10 personnes :

1) faire le sablé breton : mélangez 200 g de farine + 140g de sucre + 2 g de sel + 5 g de levure chimique + 150 g de beurre en dés ( faire un sablé) ajoutez pour hydrater la pâte et faire un pâton 60 g de jaunes d'oeufs

2) étendre cette pâte 5mm mettre votre cercle dessus et découper le sur plus, puis faire cuire à four 180° pdt 20 min avec le cercle (pour avoir une belle colorette) attention pas trop épais. Chablonnez votre pâte avec du chocolat fondu, cela évitera qu'elle ne détrempe trop rapidement, surtout si vous préparez votre dessert la veille

3) préparez un crème fouettée avec 20 cl de crème liquide + 3 c à s de mascarpone + 30 g de sucre glace + vanille en poudre

4) garnir le fond de votre tarte et déposer vos fraises

5) glaçage à la gelée de coing 

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pour allier finesse, douceur , croustillant et grande gourmandise, alors je vous conseille cette tarte qui est plutôt contrairement aux apparences facile à réaliser
pour allier finesse, douceur , croustillant et grande gourmandise, alors je vous conseille cette tarte qui est plutôt contrairement aux apparences facile à réaliser

pour allier finesse, douceur , croustillant et grande gourmandise, alors je vous conseille cette tarte qui est plutôt contrairement aux apparences facile à réaliser

Recette : 

1) réaliser une pâte feuilletée lien pour la faire maison ( http://nanoupartagesacuisine.over-blog.com/2020/01/le-pas-a-pas-de-la-pate-feuilletee-faite.html)

2) préparez une crème d'amandes : crémez 60 g de beurre + 60 g de sucre + 1 œuf + 60 g de poudre d'amandes + 10 g de farine + 1 càs de rhum 

3) foncez votre cercle de la pâte feuilletée , garnir de la crème 

4) mettre des quartiers de pommes sur la crème 

5) cuisson 180° 30 min

6) préparez une brunoise de pommes 4 pommes en cubes + 60 g de sucre + 40 g de beurre d'échiré ( je me fournis en matière première lait, beurre , fromage , crème fraîche à la coopérative laitière de la sèvre) situé à celle/belle près de Niort . Il faut que vos pommes soient fondantes et caramélisées.

7) sortir votre tarte du four et laisser refroidir

8) mettre votre brunoise sur le dessus de la tarte refroidie 

9) montez une crème fouettée mascarpone vanille + vanille en poudre 

10) pochez à la douille saint honoré cette crème . décoration caramel et dés de caramel 

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recette pour un cercle de 22 cm ( il vous restera un peu de pâte qui peut être utilisé pour faire des tartelettes): 1) préparez une pâte sablée aux noix 200 g de farine T55 avec 100 g de beurre + 100 g de sucre glace + 50 g de noix concassés  2) ajoutez 1 oeuf pour former une pâte, repos 30 min au frais 3) foncez votre cercle 4) préparez votre crème d'amandes 70 g sucre + 70 g de beurre pommade + 70 g poudre d'amandes + 7 g de farine + 1 cà s de rhum + 1 oeuf  + 50 g de noix concassés 5) déposez cette crème sur le fond de votre pâte , garnir de vos figues 6) saupoudrez de sucre de canne 7) enfournez à 180° pendant 30 à 35 min four statique 8) glacez avec de la gelée de mirabelle
recette pour un cercle de 22 cm ( il vous restera un peu de pâte qui peut être utilisé pour faire des tartelettes): 1) préparez une pâte sablée aux noix 200 g de farine T55 avec 100 g de beurre + 100 g de sucre glace + 50 g de noix concassés  2) ajoutez 1 oeuf pour former une pâte, repos 30 min au frais 3) foncez votre cercle 4) préparez votre crème d'amandes 70 g sucre + 70 g de beurre pommade + 70 g poudre d'amandes + 7 g de farine + 1 cà s de rhum + 1 oeuf  + 50 g de noix concassés 5) déposez cette crème sur le fond de votre pâte , garnir de vos figues 6) saupoudrez de sucre de canne 7) enfournez à 180° pendant 30 à 35 min four statique 8) glacez avec de la gelée de mirabelle

recette pour un cercle de 22 cm ( il vous restera un peu de pâte qui peut être utilisé pour faire des tartelettes): 1) préparez une pâte sablée aux noix 200 g de farine T55 avec 100 g de beurre + 100 g de sucre glace + 50 g de noix concassés 2) ajoutez 1 oeuf pour former une pâte, repos 30 min au frais 3) foncez votre cercle 4) préparez votre crème d'amandes 70 g sucre + 70 g de beurre pommade + 70 g poudre d'amandes + 7 g de farine + 1 cà s de rhum + 1 oeuf + 50 g de noix concassés 5) déposez cette crème sur le fond de votre pâte , garnir de vos figues 6) saupoudrez de sucre de canne 7) enfournez à 180° pendant 30 à 35 min four statique 8) glacez avec de la gelée de mirabelle

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pour 8 tartelettes : 1) préparez une pâte sucrée à l'amandes mélangez à la feuille de votre robot les éléments suivant dans l'ordre 200 g de farine + 100 g de beurre + 2 g de sel + 75 g de sucre glace + 25 g de poudre d'amandes + 40 g d'oeuf (1) , laissez reposer 1h la pâte et foncez vos moules à tartelettes 2) préparez ne crème d'amandes/rhum 70 g sucre + 70 g de beurre pommade + 70 g poudre d'amandes + 7 g de farine + 2 cà s de rhum + 1 oeuf 3) pochez 8 poires dans un sirop de sucre vanille/gingembre ( faire bouillir 250g de sucre avec 1 l d'eau + vanille en poudre et du gingembre en poudre ) lorsque votre sirop est prêt mettre sur feu doux et laissez cuire vos poires pendant 15 min , les laisser refroidir dedans  4) garnir le fond de vos moules avec la pâte d'une cuillère à soupe de crème d'amandes , puis au centre installer votre poire au centre , ajoutez sur le tour des amandes effilées 5) cuire à 180° pendant 30 à 40 min 6) glacez avec une gelée de mirabelle 7) au centre des poires remplir de chocolat fondu
pour 8 tartelettes : 1) préparez une pâte sucrée à l'amandes mélangez à la feuille de votre robot les éléments suivant dans l'ordre 200 g de farine + 100 g de beurre + 2 g de sel + 75 g de sucre glace + 25 g de poudre d'amandes + 40 g d'oeuf (1) , laissez reposer 1h la pâte et foncez vos moules à tartelettes 2) préparez ne crème d'amandes/rhum 70 g sucre + 70 g de beurre pommade + 70 g poudre d'amandes + 7 g de farine + 2 cà s de rhum + 1 oeuf 3) pochez 8 poires dans un sirop de sucre vanille/gingembre ( faire bouillir 250g de sucre avec 1 l d'eau + vanille en poudre et du gingembre en poudre ) lorsque votre sirop est prêt mettre sur feu doux et laissez cuire vos poires pendant 15 min , les laisser refroidir dedans  4) garnir le fond de vos moules avec la pâte d'une cuillère à soupe de crème d'amandes , puis au centre installer votre poire au centre , ajoutez sur le tour des amandes effilées 5) cuire à 180° pendant 30 à 40 min 6) glacez avec une gelée de mirabelle 7) au centre des poires remplir de chocolat fondu
pour 8 tartelettes : 1) préparez une pâte sucrée à l'amandes mélangez à la feuille de votre robot les éléments suivant dans l'ordre 200 g de farine + 100 g de beurre + 2 g de sel + 75 g de sucre glace + 25 g de poudre d'amandes + 40 g d'oeuf (1) , laissez reposer 1h la pâte et foncez vos moules à tartelettes 2) préparez ne crème d'amandes/rhum 70 g sucre + 70 g de beurre pommade + 70 g poudre d'amandes + 7 g de farine + 2 cà s de rhum + 1 oeuf 3) pochez 8 poires dans un sirop de sucre vanille/gingembre ( faire bouillir 250g de sucre avec 1 l d'eau + vanille en poudre et du gingembre en poudre ) lorsque votre sirop est prêt mettre sur feu doux et laissez cuire vos poires pendant 15 min , les laisser refroidir dedans  4) garnir le fond de vos moules avec la pâte d'une cuillère à soupe de crème d'amandes , puis au centre installer votre poire au centre , ajoutez sur le tour des amandes effilées 5) cuire à 180° pendant 30 à 40 min 6) glacez avec une gelée de mirabelle 7) au centre des poires remplir de chocolat fondu

pour 8 tartelettes : 1) préparez une pâte sucrée à l'amandes mélangez à la feuille de votre robot les éléments suivant dans l'ordre 200 g de farine + 100 g de beurre + 2 g de sel + 75 g de sucre glace + 25 g de poudre d'amandes + 40 g d'oeuf (1) , laissez reposer 1h la pâte et foncez vos moules à tartelettes 2) préparez ne crème d'amandes/rhum 70 g sucre + 70 g de beurre pommade + 70 g poudre d'amandes + 7 g de farine + 2 cà s de rhum + 1 oeuf 3) pochez 8 poires dans un sirop de sucre vanille/gingembre ( faire bouillir 250g de sucre avec 1 l d'eau + vanille en poudre et du gingembre en poudre ) lorsque votre sirop est prêt mettre sur feu doux et laissez cuire vos poires pendant 15 min , les laisser refroidir dedans 4) garnir le fond de vos moules avec la pâte d'une cuillère à soupe de crème d'amandes , puis au centre installer votre poire au centre , ajoutez sur le tour des amandes effilées 5) cuire à 180° pendant 30 à 40 min 6) glacez avec une gelée de mirabelle 7) au centre des poires remplir de chocolat fondu

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recette pour un cercle de 20 cm (6 à 8 personnes) : 1) préparez une pâte sablée , vous devez sabler avec la cuve de votre robot et la feuille 200 g de farine T55 avec 100 g de beurre + 100 g de sucre glace 2) ajoutez 1 oeuf pour former une pâte, repos 30 min au frais 3) foncez votre cercle 4) préparez votre crème d'amandes 70 g sucre + 70 g de beurre pommade + 70 g poudre d'amandes + 7 g de farine + 2 cà s de rhum + 1 oeuf 5) déposez cette crème sur le fond de votre pâte , garnir de mirabelles  fraîches 6) faire un streusel (sorte de crumble avec de la poudre d'amandes en plus) sabler 50 g beurre + 50 g farine + 50 g de sucre roux + 50 g d'amandes en poudre , mettre cette préparation sur votre tarte 7) enfournez 180° pendant 35 à 40 min (plus ou moins suivant le four)
recette pour un cercle de 20 cm (6 à 8 personnes) : 1) préparez une pâte sablée , vous devez sabler avec la cuve de votre robot et la feuille 200 g de farine T55 avec 100 g de beurre + 100 g de sucre glace 2) ajoutez 1 oeuf pour former une pâte, repos 30 min au frais 3) foncez votre cercle 4) préparez votre crème d'amandes 70 g sucre + 70 g de beurre pommade + 70 g poudre d'amandes + 7 g de farine + 2 cà s de rhum + 1 oeuf 5) déposez cette crème sur le fond de votre pâte , garnir de mirabelles  fraîches 6) faire un streusel (sorte de crumble avec de la poudre d'amandes en plus) sabler 50 g beurre + 50 g farine + 50 g de sucre roux + 50 g d'amandes en poudre , mettre cette préparation sur votre tarte 7) enfournez 180° pendant 35 à 40 min (plus ou moins suivant le four)recette pour un cercle de 20 cm (6 à 8 personnes) : 1) préparez une pâte sablée , vous devez sabler avec la cuve de votre robot et la feuille 200 g de farine T55 avec 100 g de beurre + 100 g de sucre glace 2) ajoutez 1 oeuf pour former une pâte, repos 30 min au frais 3) foncez votre cercle 4) préparez votre crème d'amandes 70 g sucre + 70 g de beurre pommade + 70 g poudre d'amandes + 7 g de farine + 2 cà s de rhum + 1 oeuf 5) déposez cette crème sur le fond de votre pâte , garnir de mirabelles  fraîches 6) faire un streusel (sorte de crumble avec de la poudre d'amandes en plus) sabler 50 g beurre + 50 g farine + 50 g de sucre roux + 50 g d'amandes en poudre , mettre cette préparation sur votre tarte 7) enfournez 180° pendant 35 à 40 min (plus ou moins suivant le four)

recette pour un cercle de 20 cm (6 à 8 personnes) : 1) préparez une pâte sablée , vous devez sabler avec la cuve de votre robot et la feuille 200 g de farine T55 avec 100 g de beurre + 100 g de sucre glace 2) ajoutez 1 oeuf pour former une pâte, repos 30 min au frais 3) foncez votre cercle 4) préparez votre crème d'amandes 70 g sucre + 70 g de beurre pommade + 70 g poudre d'amandes + 7 g de farine + 2 cà s de rhum + 1 oeuf 5) déposez cette crème sur le fond de votre pâte , garnir de mirabelles fraîches 6) faire un streusel (sorte de crumble avec de la poudre d'amandes en plus) sabler 50 g beurre + 50 g farine + 50 g de sucre roux + 50 g d'amandes en poudre , mettre cette préparation sur votre tarte 7) enfournez 180° pendant 35 à 40 min (plus ou moins suivant le four)

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recette pour un cercle de 20 cm hauteur 4.5 cm : 1) préparez une pâte brisée mélangez 250g de farine + 125 g de beurre + 4 g de sel + 8 g de sucre + 70 g d'eau , formez un pâton et mettre au frais 2) étendre votre pâte et foncer le cercle 3) mettre le cercle au congélateur 4) préparez le flan : faire frémir 450 g de lait entier + 130 g de crème liquide  + vanille en poudre ou des gousses de vanille ( éteindre après  l’ébullition et laisser infuser) , dans un saladier mélangez 2 œufs entiers + 4 jaunes  + 140 g de sucre + 45 g de maïzena ,  versez le lait bouillant dessus petit à petit puis remettre le tout dans la casserole et faire épaissir . ajoutez 50 g de beurre . faire refroidir en filmant au contact 5) sortir la pâte du congel puis mettre la crème dedans 6) cuisson à 175° pdt 40 à 45 min

recette pour un cercle de 20 cm hauteur 4.5 cm : 1) préparez une pâte brisée mélangez 250g de farine + 125 g de beurre + 4 g de sel + 8 g de sucre + 70 g d'eau , formez un pâton et mettre au frais 2) étendre votre pâte et foncer le cercle 3) mettre le cercle au congélateur 4) préparez le flan : faire frémir 450 g de lait entier + 130 g de crème liquide + vanille en poudre ou des gousses de vanille ( éteindre après l’ébullition et laisser infuser) , dans un saladier mélangez 2 œufs entiers + 4 jaunes + 140 g de sucre + 45 g de maïzena , versez le lait bouillant dessus petit à petit puis remettre le tout dans la casserole et faire épaissir . ajoutez 50 g de beurre . faire refroidir en filmant au contact 5) sortir la pâte du congel puis mettre la crème dedans 6) cuisson à 175° pdt 40 à 45 min

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L atelier de nanou

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""la plus douce des gourmandises est celle qu'on partage""

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