750 grammes
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viennoiserie

voilà un savoureux mélange de brioche suisse et de pain au chocolat . On retrouve le croustillant et la saveur du beurre du pain au chocolat et la douceur de la crème à la vanille des brioches suisses.
voilà un savoureux mélange de brioche suisse et de pain au chocolat . On retrouve le croustillant et la saveur du beurre du pain au chocolat et la douceur de la crème à la vanille des brioches suisses.
voilà un savoureux mélange de brioche suisse et de pain au chocolat . On retrouve le croustillant et la saveur du beurre du pain au chocolat et la douceur de la crème à la vanille des brioches suisses.

voilà un savoureux mélange de brioche suisse et de pain au chocolat . On retrouve le croustillant et la saveur du beurre du pain au chocolat et la douceur de la crème à la vanille des brioches suisses.

1) préparez une pâte levée feuilletée,  voir la recette des croissants sur le blog 

2)préparez une crème vanille avec 1/4 de litre de lait + 70 g de sucre + 1 oeuf + 20g de maïzena + vanille en poudre . La faire refroidir

3) étendre la pâte en un rectangle de 30/70 environ 

4) étalez la crème dessus et parsemer de pépites de chocolat

5) détaillez des rectangles de de 6/20 

6) renfermez la crème et le chocolat en prenant chaque extrémités du rectangle et en le ramenant sur le milieu 

7) dorez au jaune d'oeuf et laissez pousser 1h30

8) cuisson 180° 20 min (attention bien surveiller la cuisson)

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hummm le cinnamon roll , viennoiserie à la cannelle des pays du Nord où de l'Amérique du Nord est juste une tuerie
hummm le cinnamon roll , viennoiserie à la cannelle des pays du Nord où de l'Amérique du Nord est juste une tuerie
hummm le cinnamon roll , viennoiserie à la cannelle des pays du Nord où de l'Amérique du Nord est juste une tuerie

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Recette :

1) suivre les indications de la recette de la pâte à croissant https://nanoupartagesacuisine.over-blog.com/2021/01/croissant-au-beurre-d-echire.html

2) à la dernière étape où vous devez étendre le pâton de taille 30/70 , badigeonner la moitié du rectangle de la farce : crémer 70 g de beurre avec 2 c à c de cannelle en poudre + 70 g de sucre roux + vanille en poudre + 20 g d'amandes hachées 

3) refermez le pâton sur la farce ( voir la photo) puis découpez des bandes de 1.3 cm 

4) torsadez celles-ci puis les installer dans des moules à tartelettes préalablement beurrés et saupoudrés de sucre blanc .

5) cuisson 180° 15 à 20 min 

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😋 demarrez son dimanche matin, avec ces petites douceurs 🤗 rien de plus géniale !!!

😋 demarrez son dimanche matin, avec ces petites douceurs 🤗 rien de plus géniale !!!

Recette : 

1) préparez une pâte à croissant où pain au chocolat ( recette sur le blog  lien ➡️ https://nanoupartagesacuisine.over-blog.com/2021/01/croissant-au-beurre-d-echire.html

2) étalez votre pâton 25/ 70 

3) decoupez des bandes de 3cm / 25 cm

4) les installez dans des moules à muffins préalablement beurrés et sucres

5) laissez pousser 1h30

6) badigeonnez de beurre ,sucre et graines de sésame 

7) cuisson 180° 20 min

Bonne dégustation 

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🌾 un joli cœur brioché,  en l honneur de tous les gentils papas sur terre et partis dans un autre monde ⭐
🌾 un joli cœur brioché,  en l honneur de tous les gentils papas sur terre et partis dans un autre monde ⭐

🌾 un joli cœur brioché, en l honneur de tous les gentils papas sur terre et partis dans un autre monde ⭐

Recette : 

1) préparez une pâte à croissant  voir la recette avec les explications ➡️ https://nanoupartagesacuisine.over-blog.com/2021/01/croissant-au-beurre-d-echire.html

2) lorsque vous avez etalez votre pâton en 25/70 plus ou moins, beurrer le rectangle, saupoudrer de sucre roux et concasser des daims ( bonbons ikea) .

3) decoupez des bandes de 5cm sur la largeur , les enrouler pas trop serrés et les installer dans un moule en forme de coeur( laisser un peu d espace entre vos rouleaux pour la pousse) parsemer de daims 

4) mettre en pousse 1h30 

5) cuisson 20 min à 180° 

6 ) laissez refroidir ,demouler et le lustrer avec un sirop de sucre au rhum 😉 

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☕ c est l heure du petit-déjeuner 🤗 alors bon appétit 😉👍
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recette pour une quinzaine de pains au chocolat :
1 ) préparez la détrempe avec 250g de farine type 45 à gros gruau +250 g de farine type 55 (le mélange de ces deux farines vous aideront à avoir un pâton facile à travailler, qui ne se rétracte pas) qu'il faut mettre dans votre bol de votre robot pâtissier avec le crochet puis sur ces farines vous y mettez sur un côté 10 g de sel , 60 g de sucre , 20 g de levure fraîche écrasée (attention il ne faut surtout pas que le sel sucre levure ne se touchent) ajoutez dessus 10 g de lait , faite tourner vitesse 1 et ajoutez petit à petit 260 g d'eau pétrir 5 min vit 1/2
2) ajoutez 50 g de beurre pétrir 10 min vit1/2
3) mettre votre détrempe dans une assiette recouverte d'un film alimentaire, puis la mettre dans une étuve ( pour recréer une étuve pour la pousse, je mets deux bols d'eau chaude dans mon four , pour faire monter la température à 25°/28° ) pendant 60 min
4) rabattre le pâton (chassez le gaz, votre pâte ne sera pas forcément gonflée)
5) remettre en boule , filmez au contact et mettre au frais pendant 30 min
6) préparez votre beurre de tourage, 250 g de beurre doux ( lui donner une forme plate dans une feuille à pâtisserie 25/25)
7) sortir votre pâton du frigo + beurre
8) étendre votre pâton en rectangle de 30/ 60
9) mettre votre beurre au milieu et rabattre les bouts pour renfermer celui ci
10) donner un tour simple (pliage en trois) puis au frais 30 min puis donnez une tour double ( surtout bien respecter les temps au frais, important pour avoir des bons croissants)
11) mettre au frais 30 min
12) regarder les photos tout est indiqué 😉 (n'hésitez pas à venir me contacter si besoin plus d aide

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Pour les petits déjeuners du week-end 🤗 excellent choix 😋
Pour les petits déjeuners du week-end 🤗 excellent choix 😋

Pour les petits déjeuners du week-end 🤗 excellent choix 😋

Recette : 

1) préparez une pâte à croissant où pain au chocolat ( recette sur le blog  lien ➡️ https://nanoupartagesacuisine.over-blog.com/2021/01/croissant-au-beurre-d-echire.html

2) lorsque vous étendez votre pâton avant de détailler les croissants,  il faut l étendre 25cm/60cm ,pour une épaisseur de plus ou moins 0,8cm . 

3) Détaillez des bandes dans le sens de la largeur de 1,2cm , 3 brins et tresser .

4) les poser sur une plaque , badigeonner d oeuf, 

5) faire pousser 1 à 2h suivant la température de votre pièce ( l idéal est dans le four à 25 ° avec une casserole d eau) deuxième badigeon à l oeuf et saupoudrer de sucre roux où blanc 

6) cuisson 180° 15 à 20 min 

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hummmmm , un bien bonne brioche, utilisant la même technique que la praluline mais ici au chocolat et chouchou
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hummmmm , un bien bonne brioche, utilisant la même technique que la praluline mais ici au chocolat et chouchou

Recette pour 2 chouchou 'line choco : 

1) dans votre robot avec le crochet mettre 250 g de farine + 3 oeufs + 10 g de levure fraîche + 40 g de sucre + 5 g de sel + vanille en poudre + 2 càs de rhum 

2) pétrir 5 min

3) ajoutez 180 g de beurre 

4) pétrir 15 min 

5) la pâte sera un peu collante , mettre à la pousse une nuit au frais 

6) dégazez , divisez le pâton en deux 

7) étendre un pâton de forme carré , y déposer au centre 80 g de pépites de chocolat + 80 g de chouchou (cacahuètes caramélisées) 

8) refermez les 4 coins dessus 

9) étendre de forme rectangle et faire deux tours simple 

10) boulez votre pâton 

( voir les photos pour le procédé )

11) laissez pousser 1 à 2 h suivant la température de votre pièce 

12) dorez à l'œuf 

13) cuisson 180° 15 à 20 min  

14) faire briller celle ci avec un sirop de sucre et finition au sucre glace 

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Tu rassembles les recettes croissant et donuts et ça te donnes des " cronut's " 😋 la tueriiieee
Tu rassembles les recettes croissant et donuts et ça te donnes des " cronut's " 😋 la tueriiieee

Tu rassembles les recettes croissant et donuts et ça te donnes des " cronut's " 😋 la tueriiieee

Recette :

1) préparez une pâte à croissant, suivre les étapes ici ➡️ https://nanoupartagesacuisine.over-blog.com/2021/01/croissant-au-beurre-d-echire.html

2) étendre le pâton dans un rectangle de 8 mm d épaisseur, 25/60 puis avec un emporte pièce de la taille d un moule à tartelette, découper vos cronut's , détailler au milieu, un trou avec un petit emporte-pièce de 1cm

3) laissez pousser 1 à 2h 

4) cuisson des cronut's dans un bain d huile à 175/180° très important la chaleur, pour qu'ils ne soient pas trop cuits et surtout pour avoir un bon goût de beignet sans être trop gras.

 

🌺 bon appétit 

Utilisation du beurre d Echiré de la cooperative laitière de la sèvre, près de niort dans les deux sèvres. 

 

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😋 hummm , de la gourmandise ... alors là,  vous êtes servi 🥰

😋 hummm , de la gourmandise ... alors là, vous êtes servi 🥰

Recette pour 25 beaux beignets :

1) préparez la pâte , dans votre robot muni du crochet mettre 500 g de farine type 45 + 10 g de sel + 80 g de sucre +15 g de levure de boulanger fraîche , faire tourner vitesse 2 (attention ne pas faire toucher la levure et le sel)

2) ajoutez deux oeufs + 190 à 200 g de lait (vous verrez comment votre sera pâte , il ne faut pas qu'elle soit trop collante ou trop sèche)

3) ajoutez 60 g de beurre

4) pétrissez 15 min vitesse 2

5) faire lever la pâte 1h dans votre four avec une petite casserole d'eau (elle ne doublera pas forcément)

6) dégazez

7) mettre au frais 1h min

8) étendre cette pâte en un rectangle 40cm sur 60 cm

9) préparez une crème pâtissière,  l étaler sur le rectangle et parsemer généreusement de pépites de 🍫,  puis rouler le boudin 

10) tronçonnez votre rondin

11) mettre sur du papier sulfurisé

12) laissez pousser à air ambiant 1h à 1h30 (pièce à 23 )

13) faire cuire dans un bain d'huile pas trop chaude ( l idéal maintenir l huile à 180°) jusqu'à ce que vos beignets prennent une belle couleur ambré

14) passez les dans du sucre en poudre en y rajoutant une pincée de cannelle

 

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🐰 bientôt Pâques ... top, encore une période de l année où l on gourmandise 🥰
🐰 bientôt Pâques ... top, encore une période de l année où l on gourmandise 🥰

🐰 bientôt Pâques ... top, encore une période de l année où l on gourmandise 🥰

 

RECETTE POUR DEUX BRIOCHES DE 20 CM

1) faire la détrempe avec 500 g de farine +75 g de sucre + 11 g de sel mélanger

2) ajoutez 115g de lait + 115g d'eau + 75 g de beurre mou + 20 g de levure fraîche à émietter

3) mélanger pétrissez 5 min vitesse 1 et 5 min vitesse 2

4) laissez pousser pour qu'elle est doublée de volume entre 30 min à 2h (suivant votre température de la pièce et la chaleur)

5) préparez votre crème pâtissière : faire bouillir 500g de lait + 1 gousse de vanille ; mélangez 80 g de jaune d'oeuf ( 4 environ) + 100 g de sucre +40 g de maïzena ; ajoutez le lait chaud dessus et faire épaissir . Réserver.

6) préparez le beurre de tourage

7) dégazez votre détrempe

8) mettre au frigo 1h

9) sortir votre beurre plus détrempe en mm temps qu'ils soient à la même température

10) tourez la pâte un tour double et un tour simple repos 30 min au frigo

11) étalez votre pâte 40/60 cm

12) mettre votre crème dessus bien étaler à 1 cm des bords

13) ajoutez 125 g de pépites de chocolat où des raisins secs

14) roulez comme une bûche

15) tronçonnez votre rondin sur 4 cm

16) mettre vos rondins dans un cercle  de 20 cm sans qu'ils ne se touchent 

17) badigeonnez d’œuf les bords des rondins ( facultatif) ( pas le dessus , vous abîmerez les feuillets de la pâte)

18) laissez pousser pour qu'ils doublent de volume

19) cuire à four chaud 190° pendant 20 min

20) sortir et glacer avec une gelée d'abricot mirabelle ... er au milieu installer des œufs de Pâques. 

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L atelier de nanou

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""la plus douce des gourmandises est celle qu'on partage""

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