Top articles
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mille feuille rond
Recette : 1)préparez la pâte feuilletée, faire la détrempe avec 500 g de farine + 10 g de sel + 225g d'eau + 50g de beurre, puis 250g de beurre de tourage, lorsque vous tourez la pâte faite 1 tour simple 1 tour double repos 30 min 1 tour double 1 tour...
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brioche suisse aux pépites de chocolat
recette pour environs 20 petites brioches suisse : 1) mettre dans votre robot avec le crochet : 500 g de farine typer 45 + 10 g de sel + 60 g de sucre + 20 g de levure de boulangère fraîche (attention à ne ma faire toucher le sel et la levure) + 200g...
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financiers sans gluten noix de coco
recette 18 financiers : 1) faire un beurre noisette avec 200g 2) dans un saladier mettre 290 g de blancs d'oeufs + 300 g de sucre glace + 60 g de farine de châtaigne + 140 g de poudre d'amandes + 20 g de farine de riz + 200 g de beurre noisette 3) mettre...
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buffet de desserts sur le thème de pat patrouille
ce buffet, pour 25 à 30 personnes, était composé de 10 muffin's tout chocolat montés d'une crème fouettée vanille mascarpone / une pyramide de macarons ganache chocolat /2 entremets croustillants framboise chocolat blanc
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gâteau cimetière d'halloween 2019
recette pour un cercle de 20 cm : 1) préparez la base un cookies xxl , mélangez 70 g de sucre de canne + 10 g de sucre blanc + 60 g de beurre + 1/2 paq de levure + 1 oeuf + 160 g de farine + 1 c à c de beurre de cacahuète +100 g de pépite de chocolat...
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Cook'tarte au praliné 🌰 ganache 🍫
Recette pour un cercle de 20 cm : 1)dans un bol au batteur mélangez 170 g de beurre non salé + 220 g de sucre roux 2) ajoutez 100 g de sucre blanc + 1 c à c de vanille liquide 3) ajoutez 1 jaune d'oeuf + 1 oeuf 4) tamisez 260 g de farine + 1/2 c à c de...
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Number cake 70 ans saveurs citron vanille fraise
* Voici une gourmandise qui est très à la mode en ce moment le Number cake , j'ai tenté mon premier à l'occasion des 70 ans de mon beau père, ma belle famille semble avoir été conquit donc je partage ma création avec vous : Recette pour le chiffre 7 (...
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entremet citron framboise croustillant
recette pour un gâteau de 20 personnes grandeur d'un plateau de service : 1) préparez le fond une génoise mélangez 4 oeufs + 124g de sucre au bain marie et le montez à 40° , fouettez ensuite dans votre robot avec le fouet afin de faire monter la crème...
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biscuits noix de coco/ graines de chia
un bon petit biscuit peu sucré et tout moelleux !!! simple, rapide et efficace Recette : 1) mélangez, 2 oeufs,150 g de farine, 120 g de beurre mou, 150 g de noix de coco , vanille en poudre , des graines de chia , 100g de sucre , 1/2 sachet de levure...
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meringue tant pour tant ( dite française)
une vraie gourmandise d'enfance ... la grosse meringue du boulanger Recette : Montez 100 g de blancs d'oeufs (3 blancs) Serrez avec 100 g de sucre semoule finition avec 100 g de sucre glace cuisson basse température 100° pendant 1h30, les laisser dans...
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petits flans façon pastéis de nata (spécialité portugaise)
recette pour 20 petits flans (utilisation des moules à muffin's) : 1) préparez une pâte feuilletée (voir recette du pas à pas sur le blog) ou en acheter une 2) roulez celle ci en un boudin 3) mettre au frais 30 min 4) pendant ce temps préparer la crème...
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bouchée croquante aux fruits secs et caramel au beurre salé
recette : 1) préparez une pâte feuilletée ou une achetée dans le commerce 2) foncez les fonds des moules à muffins 3) faire cuire à four chaud 180° pendant 20 min 4) préparez vos fruits secs 50 g de noix 50g de noisettes 50 g de noix de pécan 50 g d'amandes...
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sablé breton au citron
Recette pour un cercle de 26 cm ( 10 à 12 personnes) 1)mélangez 200 g de farine + 140g de sucre + 2 g de sel + 5 g de levure chimique + 150 g de beurre en dés ( faire un sablé) ajoutez pour hydrater la pâte et faire un pâton 60 g de jaunes d'oeufs 2)...
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tarte tatin aux pommes
Recette pour un moule de 6 personnes : 1) faire une pâte brisée : mélangez 250 g de farine + 125 g de beurre + 4 g de sel + 8 g de sucre + 70 g d'eau (pourquoi peu de sucre, juste pour donner une belle coloration à votre pâte) 2) formez un disque et mettre...
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tarte aux pommes rosaces
recette pour un cercle de 22 cm : 1) faire une pâte brisée : mélangez 250 g de farine + 125 g de beurre + 4 g de sel + 8 g de sucre + 70 g d'eau (pourquoi peu de sucre, juste pour donner une belle coloration à votre pâte) 2) formez un disque et mettre...
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oranais
recette pour 16 oranais ( pâtisserie française de moins en moins présente en boulangerie et pourtant ... hummm que c'est bon ) 1) préparez la détrempe avec 250g de farine gros guau 250 g de farine type 55 qu'il faut mettre dans votre bol de votre robot...
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moelleux framboise amandes rhum
Recette :1) fouettez 125 g de beurre salé + 150 g de sucre en poudre 2) ajoutez 100 g d'amandes en poudre + 3 oeufs un à un + 60 g de farine de riz + vanille liquide + 2 c à s de rhum 3) mettre votre pâte dans votre moule 4) ajoutez les framboises dans...
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Le pain de gênes
Une spécialité 🇮🇹 italienne, un gâteau à déguster avec un thé ou café ou s en servir de base pour un entremet. Recette : 1) mélangez 153g de poudre d amandes torréfié + 150g de sucre + 1 œuf ( vous devez obtenir une pâte) 2) ajoutez 3 oeufs un à un 3)...
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gâche vendéenne
la Gâche une spécialité vendéenne autrefois produite pour Pâques , une brioche avec une mie plus serrée . Recette pour deux gâches : 1) Mettre dans votre robot 500 g de farine type 45 + 10 g de sel sur un côté + 110 g de sucre sur un autre + 20 g de...
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mille feuille aux fruits rouges
Recette (il vous restera de la pâte qui peut se congeler très facilement) : 1) préparez la pâte feuilletée, faire la détrempe avec 500 g de farine + 10 g de sel + 225g d'eau + 50g de beurre (repos 30 min au frais), utilisez 250g pour tourer la pâte....
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idée d'un buffet de desserts pour 40 personnes
Je partage avec vous, mon buffet de gourmandise, fabriqué pour 40 personnes à l'occasion de nos anniversaires. Savoir recevoir ses proches et dire au combien on les aime , chez moi cela se traduit dans l'assiette . j'ai donc produit 1) un gâteau basque...
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galettes au beurre chocolat éclats de caramel
cette recette, je la détiens de ma grand mère et mère , On les fabriquait pour les grandes occasions familiales (mariage, communion, baptême) elle étaient cuites dans les four à bois RECETTE (remise un petit peu au goût du jour mais en gardant les fondamentaux)...
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gaufres croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur
recette pour une vingtaine de gaufres : 1) mettre dans un saladier 150g de farine type 45 et 150g de farine type 55 ( cela permet d'avoir un bon réseau glutineux et de garder un bon croustillant à la gaufre une belle tenue et cela même après avoir fait...
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tarte piémontaise (cap pâtisserie)
recette qui sort aux épreuves du cap de pâtisserie : 1) préparez une pâte sucrée à la noisette , mettre dans la cuve du robot 100 g de beurre + 60g de sucre glace + 30 g de noisette +2 g de sel +1 oeuf , mélangez puis ajoutez 170 g de farine (attention...
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Bûche de Noël framboise/nougat Croustillant praliné
Recette pour deux bûches de 8 à 10 personnes : 1) préparez le fond dacquoise montez 5 blancs d œufs + 40 g de sucre 2) ajoutez les trois poudres 75 g de poudre noisette et amande + 35g de farine + 100g de sucre glace 3) pochée deux rectangles de la grandeur...