le florentin

top !!! une gourmandise de folie qui accompagnera comme il se doit vos petits moments avec vos proches ...

Recette : 

1) mettre dans une casserole 25g de glucose + 75 g de crème + 50 g de miel + 125 g de sucre , faire cuire le tout à 102° C . ( moi j'ai laissé un peu plus longtemps pour qu'ils prennent un petit peu de couleur)

2) ajoutez 100 g d'amandes effilées torréfiés + 60 g de macédoine de fruits confits 

3) garnir des petits moules rond ( genre muffins en silicone ) 

4) enfournez et faire cuire 10 à 15 min à 150° 

 5) laissez refroidir et démouler

6) préparez un chocolat fondu 100 g + 20 g de beurre 

7) tremprez le dessous des florentins