un gâteau de bonbon facile et qui en fin de repas, va ravir les petits et les grands ... Matériels : il vous faut des plaques de polystyrène (ici il y en a 2 en forme de cœur, accrochée l'un avec l'autre) , il vous faut aussi des cures dents et évidement des bonbons (ours guimauve, fraise tagada, bonbons gélatineux, sucettes, les crocodiles etc...) ensuite il suffit de partir du centre en y ajoutant une photo de celle qui fête son anniversaire et de remplir les plaques.
recette pour 6 personnes : 1) étendre une bonne pâte feuilletée épaisse (faite maison c'est meilleur) 2) faire cuire 3 pommes de terre , attention il faut qu'elle soit peu cuite 3) faites revenir 1/2 oignon + 1 échalote dans un peu d'huile d'olive + un paquet de lardon 4) versez 10 cl de crème liquide 5) mettre du persil poivre ail 6) déposez au centre de la pâte vos pommes de terre (attention faire l'équivalent de deux couches fines) mettre dessus vos lardons + 5 tranches de chorizo 7) déposez sur cette montagne 1/2 fromage à tartiflette de 250g 8) et remontez les bords comme sur la photo 9) badigeonnez d'oeuf , parsemez de graine de pavot sur le pourtour et d'herbe de Provence sur le dessus du fromage 10) cuire à four chaud 190° 20 min
recette pour un gâteau de 15 à 18 personnes : 1) préparez une génoise pour un moule de 35/25 et un moule de 18cm clarifier 4 oeufs, monter les blancs en neige bien ferme en y ajoutant 125 g de sucre (cela vous fera une belle meringue), ajoutez 4 jaunes en fouettez moyennement ,ajoutez 125 g de farine tamisé + 1/2 pq de levure, étendre cette préparation dans vos moules , cuire à four chaud 190° pdt 20 min 2) préparez votre mousse à la framboise pour le grand rectangle faire ramollir 14 g de gélatine dans de l'eau , mettre 360 g de pulpe de framboise dans un saladier + 80 g de sucre, faite chauffer une tasse de pulpe au micro onde afin de faire fondre la gélatine dedans puis bien mélangez avec le reste de la pulpe froide , montez 400 g de crème liquide à 30% en crème fouettée , incorporez la pulpe, mettre sur votre génoise refroidi et au congélateur 3) faire pour le petit moule une mousse chocolat blanc faire ramollir 7g de gélatine , faire fondre 100g de chocolat blanc , montez 200g de crème en chantilly, incorporez la gélatine dans votre chocolat fondu et mettre la chantilly, versez dans votre moule 18 cm de diamètre, mettre au congélateur 4) préparez votre glaçage miroir rouge (voir recette entremet framboise croustillant) 5) sortir vos entremets , mettre ce glaçage dessus lorsqu'il est à 30° 6) sur le moule rectangle décorez de chantilly vanille et le rond de noix de coco 7) j'ai décorez de macarons (voir la recette macakeurd'anne) et de petits sujets, n'hésitez pas à me demander des conseils, si vous souhaitez l'essayer !!!
recette: 1) préparez la pâte à macaron (vous en aurez assez pour faire aussi des mini macarons ) mixez 200g de sucre glace + 200g d'amandes en poudre, puis passer au tamis/ réservez/ mettre 50ml d'eau + 200g de sucre semoule dans une casserole , faire bouillir à 118°/ montez 75 g de blancs en neige et lorsque le sirops de sucre est à 118° le verser dessus les blancs tout doucement et fouettez jusqu'à refroidissement et que votre belle meringue suisse face un bec/ melangez 75 g de blancs d'oeuf avec le mélange des deux poudres/ puis incorporez cette pâte à la meringue 2) dressez deux disques de 22 cm 3) pochez votre macaron avec l'aide d'une douille 10 4) laissez croûter 1h 5) préparez votre lemon curd avec 2 citrons extraire le jus plus le zeste d'un puis ajoutez 130g de sucre glace + 4 oeufs +10 g de maïzena /faire épaissir sur le feu / hors du feu ajoutez 125g de beurre / laissez refroidir 6) faite cuire vos disques 15 min à 150° 7) laissez refroidir 8) garnir votre macaron à l'aide d'une poche à douille 10 de votre lemon curd 9) préparez une chantilly 20cl +50 g de sucre glace + 1 sachet chantifix 10) mettre dessus votre lemon curd 11) posez l'autre disque dessus ... pour les amateurs de lemon curd
recette pour 15 personnes : 1) étendre un morceau de pâte feuilletée au dimension d'une raquette de tennis adulte (comme sur la photo) faire sa pâte ou en acheter une du commerce( bon ce sera moins bon ... mais plus rapide) faire un cordon de pâte à choux sur la pâte feuilletée (douille taille 10) 2) préparez une pâte à choux faire chauffer 125 ml de lait + 125ml d'eau + 100 g de beurre + 4 g de sel dans une casserole, lorsque le beurre est fondu le porter à ébullition, mettre hors du feu et jetez d'un coup 150 g de farine, faire un empois d'amidon ( une pâte) et remettre sur le feu pour dessécher entre 10 à 20 seconde , mettre cette préparation dans un saladier (ou robot avec la feuille) attendre que cela refroidisse un peu puis ajoutez 250 g d'oeufs (5 ) en 4 fois 3) détaillez vos petits choux (vous aurez assez de pâte pour faire ce gâteau et des chouquettes) et cuire 20 min à 180° + mettre au four la raquette 3) préparez votre crème vanille/rhum avec 0.5l de lait + 125 g de sucre + 100 g d'oeufs + 40 g de maïzena + 1/2 gousse de vanille + 2 càs de rhum, faire frémir le lait, mélangez sucre oeufs maïzena , ajoutez le lait, faire épaissir sur le feu et faire refroidir au frigo 4) sortir les pâtes et laissez refroidir 5) mettre la crème vanille lorsqu'elle est froide au milieu de la raquette 6) collez vos petits choux avec un caramel à sec sur le pourtour de la raquette (faire cuire 100g de sucre + 1 c à s de glucose) 7) montez une chantilly vanille avec 30 cl de crème à 30% bien ferme + 1 sachet de chantyfix + 50g de sucre glace 8) mettre cette crème dessus la crème vanille , faire des dessins de grillage 9) faire la poignée de la raquette avec l'aide d'un petit tube et de la pâte sucrée noire ... effet garantie
recette pour deux belles brioches comme celle-ci : 1) préparez la détrempe, dans le bol du robot avec le crochet mettre 40 g de sucre + 3 oeufs battus en omelette + 15 cl de lait + 510 g de farine type 45 et 20 g de levure émiettée, pétrir 5 min vit 2 2) ajoutez 1 cs de sel + 50 g de beurre à température ambiante; pétrir jusqu'à ce que le beurre soit incorporé 3) faire pointer la pâte pendant 1hs304) dégazez la pâte et mettre aux frais 1h 5) préparez 200 g de beurre pour tourer la pâte 6) étendre votre pâte pour y déposer le beurre au centre et ainsi donner à celle-ci 3 tours simples avec un temps de repos de 20 min au frais 7) étendre la pâte environ 60 cm/80 cm de long et 40 cm de large 8) préparez votre crème d'amandes faire un beurre pommade 100g ajoutez 100g de sucre + 100g d'oeufs + 100g de poudre d'amande +10 g de maïzena + 2 c à s de rhum 9) badigeonnez bien votre pâte étendue de cette crème comme sur la photo 10)roulez votre pâte sur lui-même dans le sens de la longueur 11) découpez des tronçons de 4.5 cm 12) les installer dans un grand moule pour vous faire une grande brioche de 10 à 12 personnes ou dans deux moules attention à ne pas les coller les uns aux autres 13) faire pousser 2h à l'air ambiant 14) cuire à four chaud 180° pendants 15 à 20 min suivant votre four
