recette pour une trentaine de cookies :

1) dans un bol au batteur mélangez 170 g de beurre non salé + 220 g de sucre roux

2) ajoutez 100 g de sucre blanc + 1 c à c de vanille liquide

3) ajoutez 1 jaune d'oeuf + 1 oeuf

4) tamisez 260 g de farine + 1/2 c à c de bicarbonate + 2 pincée de fleurs de sel

5) séparez la pâte en deux parties , dans une incorporez 2 c à s de poudre de cacao, l'autre 2 pincée de colorant en poudre orange + 80 g de nougatine concassée

6) mettre au frais 15 min

7) étendre les deux pâtes et les superposer

8) roulez comme un rondin

9) mettre sous cellophane et au frais 30 min

10) coupez en rondelle

11) mettre au four 180° pendant 10 à 15 min ( il seront mous mais vont durcir en refroidissant)

recette pour une dizaine de gourmandise :

1) préparez le pâte , mélanger 2 oeufs + 180g de sucre en poudre +200ml de lait + 150 g de beurre + vanille en poudre 

2) ajoutez un sachet de levure + une pincée de sel + 20 g de poudre de noisette + 380 g de farine 

3) garnir vos caissettes à cupcake 

4) cuisson 180° pendant 20 min 

5) garnir par le centre et à l'aide d'une seringue 20 ml de pâte à tartiner 

6) montez 30 cl de crème liquide + 3 c à s de mascarpone + 30 g de sucre glace + vanille en poudre en crème fouettée. 

7) pochez dessus vos cupcake et décoration avec des friandises .

Recette : 

1) torréfiez 200g de flocons d avoine + 20g de noix de coco + 20g de poudre de noisette 5 min au four 

2) ajoutez à ces poudres 180 g de sucre roux + vanille en poudre +80g de farine + 1c à c de levure +40g de pralines concassées. 

3) malaxez le tout avec 170g de beurre +1oeuf 

4) formez des boules ( valeur une cuillère à soupe) 

5) cuisson 180° 15 min 

Recette pour une vingtaine de biscuits :

1) sablez 100 g de beurre +250 g de farine + 90 g de sucre de canne + 60 g de noix de pécan réduit en poudre grossièrement + 5 daims concassés

2) ajoutez 1 oeuf + 80 gr de sirop d'érable + une pincée de fleur de sel 

3) formez des boules , aplatir légèrement. 

4) poser au centre une noix de pécan   

5) cuisson 180° pendant 15 min 

1) faire une pâte sucrée à l'amande avec 200 g de farine + 100 g de beurre + 2 g de sel + 75g sucre glace + 25 g de poudre d'amande + 40 g d'œufs

2) mettre la pâte 30 min au frais 

3) détaillez deux 6 de 5mm d epaisseur,  cuisson 180° et laisser refroidir. 

4) préparez vos ganaches chocolat au lait et praliné  , pour chacune , faire bouillir 100g de crème liquide et la verser sur 200g de chocolat.  Puis intégrer 300g de crème froide en 3 fois. Laisser au frais une nuit. 

5) montage , preparez vos bonbons , accessoires de déco et préparer une crème montée mascarpone à la vanille ( 40cl de crème,  sucre glace 50g , vanille en poudre, 3 c a s de mascarpone)  poser un premier 6 , avec des douilles divers, pocher vos deux ganaches préalablement montée au fouet et la crème mascarpone,  y deposer des bonbons,  puis poser le 2 ème 6 dessus et faire la même chose plus la décoration.  

Recette : 

1) montez 2 blancs d'oeuf en neige

2) dans un saladier mélanger 200 g de sucre glace + 150g de d'amandes en poudre + 50 g de poudre de noisette + l'écorce d'une orange + 1 c à c de levure de chimique 

3) assemblez les deux préparations 

4) formez un rondin dans du cellophane et le mettre une nuit au frais où 1 h au congélateur 

5) tranchez ce boudin 

6) passez les morceaux dans du sucre glace 

7) cuisson 180° 20 min

recette pour une quinzaine :

1) préparez la pâte levée ( utiliser la recette des croissants au beurre où vous y retrouverez le pas à pas du tourage de la pâte °

2) lorsque vous avez étendu le pâton en un rectangle de 30/70 , détourer au cutter

3)  puis découper des bandes de 2 cm dans le sens de la largeur et les diviser en deux 

4) utilisez 4 brins , tresser comme sur la photo où vous avez le pas à pas 

5) beurrez et sucrer vos moules à muffins , positionner vos chignons 

6) laissez pousser 1h30

7) cuisson 180° 20 min 

8) glaçage à la gelée de mirabelle 

recette : 

1) préparez une pâte à croissant ( retrouver la recette sur le blog avec le pas à pas du tourage)

2) étendre le pâton en un rectangle de 30/70 environ 

3) parsemez partout de pralines concassées 

4) pliez ce rectangle en deux dans le sens de la longueur (15/70 environ)

5) découpez des bandes de 2 cm 

6) les torsader et les enrouler comme un colimaçon , puis les déposer dans des cercles de 10 cm beurrés et sucrés 

7) laissez pousser 1h30

8) cuisson 180° 20 min 

9) glaçage à la gelée de mirabelle 

Recette pour 20 à 25 :

1) mélangez 1 œuf + 1jaune d œuf +120 g de sucre en poudre + 1 c à s de praliné ( recette sur le blog ) + 100g de beurre à peine fondu ramolli.

2) ajoutez 260 g de farine + 40g de poudre de noisette + 1 pincée de sel + 1c à c de bicarbonate + 1 c à  c de levure chimique 

3 ) ajoutez 5 daims ( bonbons suedois) concassés 

4) placez la pâte au frais 30 min

5) faire des boules ( équivalent d une bon c à  c) et les rouler dans du sucre glace , parsemer dessus des pralines concassées 

6) les installer sur une plaque de cuisson, les aplatir légèrement 

7) cuisson 10 min à 180°

recette :

1) mélangez 200g de sucre + 130 g de beurre fondu

2) ajoutez 100 g de poudre de noisette ( torréfiez les noisettes et les mixer, vous obtiendrez un goût plus prononcé) + de la vanille en poudre + 100 g de farine

3) montez 4 blancs en neige

4) assemblez les deux préparations

5) ajoutez 100 g de chocolat

6) beurrez un moule 

7) enfournez à 170° pendant 30 min ( il est cuit lorsque la pointe de votre couteau est sèche)

8) saupoudrez de sucre glace