Recette ➡️

1) utilisez la recette du croissant sur le blog ( l' explication du tourage y est en image) 

2) lorsque votre pâton est en rectangle 25/60 environ plus ou moins 😉 détaillez des bandes de 1,5 / 12 cm

3) beurrez des petits moules à cake , et les sucrer

4) faire un accordéon à vos bandes, bien les installer dans les moules et y incruster des bâtons de chocolat boulanger de 2cm ( voir la photo)

5) mettre en pousse 1 à 2h

6) cuisson 20 min à 180°

Recette :

1) préparez un biscuit cuillère , monter 90 g de blancs en neige avec 75 g de sucre , y ajouter 60 g de jaunes et incorporer à la spatule 75 g de farine 

2) dressez une cartouchière de 60 cm / 4 cm et un disque de 18 cm (celui ci sera le fond de votre charlotte) à la douille n° 10 cuisson 10 min à 180° ( laisser refroidir ) garnir un cercle de 20cm 

3) pendant ce temps préparer un sirop de sucre à l'amaretto pour imbiber votre biscuit 30 g de sucre + 30 d'eau , faire bouillir et ajouter 2 c à s d'amaretto 

4) préparez la feuillantine : 60 g de chocolat ( peu importe lequel) + 4 barquettes de crêpes dentelles . Faire fondre le chocolat , le laisser refroidir et écraser les crêpes dedans , étendre sur le fond . 

5) préparez une mousse chocolat,  200g de chocolat + 5 œufs 

6) mettre votre mousse dans le cercle, y deposer des morceaux de poires 

7) faire prendre au frais 1h

8) pour la décoration : vous montez une chantilly mascarpone à la vanille (20 cl de crème liquide + 2 c à s de mascarpone + 30 g de sucre glace + vanille en poudre) vous la dressez avec une douille saint honoré ou une autre peu importe . mettez des bonbons au chocolat sur le milieu 

Bon appétit 😋🍫

3) faire pré cuire la pâte 10 min 

4) préparez la crème 250 g de crème fraîche + 4 œufs + 100 g de sucre + vanille en poudre + 2 c à s de calvados +1 pincée de cannelle en poudre 

5) découpez 4 pommes en petits cubes 

6) déposez celles ci sur le fond de tarte qui doit être pré cuit , puis verser la crème dessus 

7) enfournez 40 min ( surveiller que vos pommes ne noircissent pas , les protéger avec du papier d'alu ) 

8) saupoudrez votre tarte de sucre glace 

à servir avec un bon cidre hummmmm!!!!

Recette ➡️

1) mélangez 125g de beurre salé fondu,  2 c à s de miel, 1/2 c à c de Levure chimique,  2 c à s d eau chaude

2) ajoutez 90g de flocons d'avoine + 150g de farine + 130g de sucre et 65g de noix de coco

3) formez des petits pâtons, mettre au frais 

4) cuisson 180° 15 min 

1) crémez 175g de beurre

2) ajoutez 125 g de Sucre glace + 50g de jaunes d œufs + 1 pincée de fleurs de sel . Bien mélanger pour que l appareil soit homogène. 

3) ajoutez 50 g de poudre de noisettes et 50g de noisettes concassées ( torréfiées celles ci avant, le goût en sera que meilleur )

4) ajoutez 25 g de poudre de cacao + 50 g de pépites de chocolat 

5) ajoutez 145 g de farine 

6) mettre votre pâte d une hauteur de 1cm dans des moules à muffins ou si vous voulez des biscuits plus grands dans des moules à tartelettes.  Les beurrer au préalable. 

7) cuisson 170° pendant 15 à 20 min 

8) laissez refroidir et les démouler 

recette pour 11 muffin's ( je trouve que cette recette est très proche voir semblable, des muffins de boulangerie) :

1) mélangez 250 g de farine + 200g de sucre + 100 g de pépites de chocolat + 50 g de cacao amer + 10 g de levure chimique

2) dans un autre saladier 230 g de fromage blanc + 60 g d'oeuf (1) + 120 g de lait + 120 g d'huile

3) assemblez les deux préparations

4) mettre dans vos tulipes à muffin's

5) parsemez dessus de pépites de chocolat

6) cuire à four chaud 200° pendant 25 min

7) à l aide d une seringue garnir l intérieur de pâte à tartiner