recette qui est à la mode en ce moment . Elle est délicieuse , simple et rapide à réussir : 1) préparez une pâte brisée ( ou en acheter une dans le commerce) 2) préparez une crème d'amandes avec 50 g de beurre + 50 g d'amandes en poudre + 50 g de sucre + 10 g de farine + 1 oeuf + rhum 3) étendre votre pâte 4) mettre au milieu votre crème d'amandes 5) installez vos fruits et quelques feuilles de romarins (attention pas trop ) 6) rabattre les bords vers le centre 7) cuisson à 180° pendant 30 à 35 min

recette pour plus de 20 palets : 1) mélangez 70 g de sucre de canne + 10 g de sucre blanc + 1 oeuf + 1c à s de miel + 1/2 paq de levure chimique +180g de farine + l'écorce d'un demi citron vert + les graines d'une tige de lavande (attention environs 15 graines) 2) faire un boudin et l' enrouler dans du cellophane, mettre au frais 30 min 3) tranchez votre pâton et mettre au four à 180° pendant 10 à 13 min 4) préparez un glaçage avec du sucre glace et du blanc d'oeuf mélangé à de l'écorce de citron vert , tartinez une fine couche sur le dessus du palet et décorez de quelques fleurs de lavande ( attention ne pas trop doser la lavande, le goût doit rester subtile)

recette : 1) Mélangez 300 g de sucre + 4 oeufs 2) ajoutez 240 g de farine + 5 g de levure chimique + 1 pincée de sel 3) ajoutez 135 g de crème liquide + 90 g de beurre fondu refroidi 4) préparez 140 g de noix de pécan + 140 g de fruits confits imbibés de kirsch, dans un peu de farine (cela permettra à ce que votre préparation ne tombe pas dans le fond du moule) 5) mettre cette préparation avec la pâte 6) versez dans un moule bien chemisé 7) mettre un trait de beurre sur le milieu de votre gâteau sur la longueur ( cela va permettre à votre cake de bien s'ouvrir à la cuisson) 8) enfournez four à 170° pendant 45 à 50 min (temps de cuisson long mais nécessaire pour avoir un gâteau moelleux et pas sec)

Recette : 1) préparez un sablé breton (recette sur le blog) 2) chablonner d un chocolat préalablement fondu le fond de sablé (cela évitera que votre pâte détrempe à cause de l'humidité de la crème et les fruits) 3) préparez une crème verveine citron, mettre 50cl de crème ds une casserole, ajoutez les feuilles de deux branches de verveine citronné, faire bouillir et laissez infuser 10 min. Refroidir complètement cette crème 4) fouettez la crème + 50g de sucre glace + vanille en poudre + 3 c à s de mascarpone 5) appliquer à la douille cette crème puis installez vos fruits 6) glacez les fruits

pour 3 kouign aman de 4/6 personnes ( utilisation d'un cercle de 20 cm hauteur 4,5 cm) : 1) préparez la détrempe avec 500g de farine type 45 qu'il faut mettre dans votre bol de votre robot pâtissier avec le crochet puis sur cette farine vous y mettrez sur un côté 10 g de sel , 50 g de sucre , 20 g de levure fraîche écrasée (attention il ne faut surtout pas que le sel sucre levure ne se touchent) ajoutez dessus 15 g de lait , faite tourner vitesse 1 et ajoutez petit à petit 275 g d'eau , le tout pendant 4/5 min 2) accélérez vit 3 pendant 5 min 3) mettre votre détrempe dans une assiette recouverte d'un film alimentaire, puis la mettre dans une étuve ( pour recréer une étuve pour la pousse, je mets deux bols d'eau chaude dans mon four , pour faire monter la température à 25°/28/° ) pendant 30 min 4) rabattre le pâton (chassez le gaz, votre pâte ne sera pas forcément gonflé) 5) remettre en boule , filmez au contact et mettre au frais pendant 30 min 6) préparez votre beurre de tourage, 250 g de beurre doux ( lui donner une forme plate dans une feuille à pâtisserie 25/25) 7) sortir votre pâton du frigo + beurre 8) étendre votre pâton en rectangle de 30/ 60 9) mettre votre beurre au milieu et rabattre les bouts pour renfermer celui ci 10) donner un tour simple à la pâte puis un tour double 11) mettre au frais 30 min 12) étendre la pâte 30/80 parsemer de copeaux de beurre partout sur la pâte et bien généreusement 13) saupoudrez également généreusement de sucre en poudre 14) roulez votre pâte en le l'enduisant de beurre fondu et sucre sur la longueur 15) tronçonnez des petits bouts de 3/4 cm 16) les installer dans votre cercle préalablement beurrés et saupoudrez de sucre, vos tronçons de pâte (ne pas les faire toucher, pour qu'à la pousse ils aient de la place) 17) remettre une noisette de beurre et saupoudrez de sucre en poudre 18) mettre à pointer 1h à température ambiante 19)faire cuire à four chaud 170° 25 à 30 min ils doivent être de couleur bien ambrés

recette : 1) separez 4 oeufs le blanc du jaune 2) mélangez les jaunes avec 125 g de sucre + 125 g de beurre fondu refroidit +125 g de farine + vanille 3) ajoutez 50cl de lait entier 4) montez les blancs en neige bien ferme et les incorporer mais grossièrement (des morceaux doivent rester en surface) 5) cuire dans un moule beurré et fariné à 160° pendant 40 à 50 min (la lame du couteau doit ressortir sèche) 6) laissez refroidir 3 à 4 h pour que le gâteau qui sera composé de deux couches, un flan et une génoise, se fige et se démoule bien 7) réservez , montez une crème chantilly mascarpone à la vanille avec 30 cl de crème + 3 c à s de mascarpone + vanille + 50 g de sucre glace 8) glacez à l'aide d'une gelée de mirabelle le contour du gâteau et collez de la noix de coco râpé 9) garnir le dessus du gâteau de la crème puis déposez harmonieusement des fruits frais d'été , glacez à la gelée pour faire briller mais aussi pour une meilleur conservation .