recette pour 3 cercles de 18 cm :

1) mettre dans votre robot avec le crochet : 500 g de farine typer 45 + 10 g de sel + 60 g de sucre + 20 g de levure de boulangère fraîche (attention à ne ma faire toucher le sel et la levure) + 200g de lait + vanille en poudre+1/2 écorce d orange + 2 c à s de rhum +100 g d'oeufs 2) faire tourner le robot vitesse 1 pendant 5 min

3) faire tourner le robot vitesse 4 pendant min

4) ajoutez 100 g de beurre et faire tourner le robot vitesse 2 jusqu'à ce que la pâte ce décolle des paroies

5) mettre à l'étuve dans votre four avec un bol d'eau bouillante pendant 1h

6) dégazez et placez au réfrigérateur 30 min 

7) degazez et façonner trois disques, les installer dans les cercles à pâtisserie 

8) laissez pousser 1h30 à 2h ( température 25 à 28) 

9) badigeonnez d œuf, saupoudrer de sucre en poudre et de pépites de chocolat. 

10) cuisson 180° 15 à 20 min 

11) préparez un sirop de sucre à l orange, 50g d eau + 50 g de sucre + écorce d orange. Faire bouillir, puis badigeonner votre brioche. 

recette : 

1) préparez une pâte brisée : mélangez 250 g de farine + 125 g de beurre + 4 g de sel + 8 g de sucre + 70 g d'eau (pourquoi peu de sucre, juste pour donner une belle coloration à votre pâte)

2) formez un disque et mettre au frais 1h (important le temps de pause)

3) préparez votre crème d'amandes 50 g de beurre fondu légèrement + 50 g de poudre d'amandes + 50 g de sucre + 7g de farine + 1 c à s de rhum 

4) étendre votre pâte environ 26 cm 

5) mettre au centre la crème d'amandes en laissant 3 cm du bord 

6) installez vos mirabelles , parsemer des pignons de pin

7) rabattre le bord sur le dessus des mirabelles 

8) cuisson 180° pendant 30 min

Recette pour une vingtaine de cookies 🍪

1) mélangez 125g de muesli au chocolat + 125g de pépites de chocolat + 110g de farine + 100g de sucre roux + 1 pincée de fleur de sel + 1 sache de levure chimique 

2) ajoutez 100g de beurre 

3) sablez le tout 

4) ajoutez 1 c à c de beurre de cacahuète 

5) formez un pâton avec 1 œuf 

6) étendre votre pâton et avec un emporte piece formez des cookies, les installer sur une plaque de cuisson 

7) mettre 1 heure au frais 

8) cuisson 180° 10 à 15 min 

Recette :

1) préparez une pâte feuilletée maison, voir la recette sur le blog, un pas à pas, pour réussir un bon  feuilletage nécessaire pour cette pépite de gourmandise 

2) étendre votre pâton 30 / 60 cm

3) découpez celui ci en trois bandes de 10/ 60 cm 

4) les superposer 

5) découpez par tranchette de 1cm 

6) placez le côté feuilleté apparent sur la tôle, séparez légèrement les 3 bandes (comme sur la photo) 

7) saupoudrez de sucre recto verso

8) cuisson 180° pdt 30 min 

9) prendre deux feuillets et les assembler avec de la confiture de framboise 

10) décorez avec du sucre glace 

recette :

1) mélangez  130g de farine + 150g de sucre +50g de beurre fondu + 30 g de poudre d'amandes 

2) ajoutez 3oeufs 

3) ajoutez de la vanille en poudre + 2 c à s d'amaretto

4) ajoutez 20cl de crème liquide 

5) beurrez un moule et saupoudrer de sucre mettre au four le temps que le sucre ce caramélise, parsemer d'amandes effilées. 

6)  installez  vos mirabelles dans le fond du moule , bien le garnir , versez la pâte dessus (attention , juste recouvrir les mirabelles) 

7) cuisson 40 min à 180°

8) démoulez lorsqu'il est un peu refroidi 

recette pour deux brioches de 20 cm

1) faire la détrempe avec 500 g de farine +75 g de sucre + 11 g de sel mélanger

2) ajoutez 115g de lait + 115g d'eau + 75 g de beurre mou + 20 g de levure fraîche à émietter

3) mélanger pétrissez 5 min vitesse 1 et 5 min vitesse 2

4) laissez pousser pour qu'elle est doublée de volume entre 30 à 2h (suivant votre température de la pièce et la chaleur)

5) préparez votre crème pâtissière : faire bouillir 500g de lait + 1 gousse de vanille ; mélangez 80 g de jaune d'oeuf ( 4 environ) + 100 g de sucre +40 g de maïzena ; ajoutez le lait chaud dessus et faire épaissir . Réserver.

6) préparez le beurre de tourage 250g 

7) dégazez votre détrempe

8) mettre au frigo 1h

9) sortir votre beurre plus détrempe en mm temps qu'ils soient à la même température

10) tourer la pâte un tour double et un tour simple repos 30 min au frigo

11) étalez votre pâte 40/60 cm

12) mettre votre crème dessus bien étaler à 1 cm des bords

13) ajoutez 125 g de pépites de chocolat où des raisins secs

14) roulez comme une bûche

15) tronçonnez votre rondin sur 4 cm

16) mettre vos rondins dans un cercle  de 20 cm sans qu'ils ne se touchent 

17) badigeonnez d’œuf les bords des rondins ( facultatif) ( pas le dessus , vous abîmerez les feuillets de la pâte)

18) laissez pousser pour qu'ils doublent de volume

19) cuire à four chaud 190° pendant 20 min

20) sortir et glacer avec une gelée d'abricot mirabelle ...