Recette : 

1) préparez une bonne pâte feuilletée

http://nanoupartagesacuisine.over-blog.com/2020/01/le-pas-a-pas-de-la-pate-feuilletee-faite.html 

2) lorsque votre pâton est étendu (30/60) beurrer et saupoudrer de sucre en poudre 

3) roulez dans le sens de la largeur jusqu'à la moitié du pâton 

4) mettre au frais 30 min 

5) tronçonnez 0.8 mm  cuisson 180° 15 à 20 min surveiller selon votre four 

Recette 6/8 personnes :

1) faire une pâte feuilletée maison à la force des bras ( peut se faire avec une pâte feuilletée du commerce). Voici le lien si dessous du pas à pas de la production d'une pâte feuilletée maison 

http://nanoupartagesacuisine.over-blog.com/2020/01/le-pas-a-pas-de-la-pate-feuilletee-faite.html

2) étendre votre pâton ( vous en aurez assez pour faire d'autres gourmandises comme des palmiers , recette sur le blog) y détailler 3 cercles de 18 cm 

3) cuisson des ces disques les uns sur les autres séparés de papier sulfurisé en terminant par un plat lourd ( vous éviterez que la pâte gonfle de trop) ceci pendant 30min à 180 ° puis terminer par une cuisson les disques séparés de 5 min 

4) laissez refroidir 

5) préparez une brunoise de pommes golden caramélisées 6 pommes + 50 g de beurre + 50 g de sucre , faire cuire dans une poêle .

6) préparez une chantilly mascarpone vanille avec 50 cl de crème + 125 g de mascarpone + 50 g de sucre glace + vanille en poudre 

7) montage , poser sur un plat un disque , le garnir de crème comme sur la photo et y installer les pommes , poser le deuxième disque , même travail et terminer par le troisième ou vous décorez avec une douille saint honoré et quelques pommes caramélisée , pommes crues et des feuilles de verveine citronnée .

bon appétit !!! un gâteau très réconfortant de confinement ...  

Recette pour 25 biscuits :

1) préparez l'appareil à vanille,  mélanger 140g de beurre + 50g de poudre d amandes + 50g de sucre glace + vanille en poudre + pralin 50g + 100g de farine +1 jaune

2) mettre dans une poche à douille 

3) préparez l appareil au chocolat,  mélanger 140g de beurre + 50g de poudre d amandes + 50g de sucre glace + 1 c à  c de cacao en poudre + 80 g de pépites de chocolat + 100g de farine +1 jaune 

4) mettre dans une poche à douille 

5) dressez dans vos moules à muffins 

6) cuisson 180° 15 min 

Recette pour 20 biscuits :

1) mélangez 1 œuf + 1jaune d œuf +120 g de sucre en poudre + 100g de beurre à peine fondu ramolli.

2) ajoutez 260 g de farine + 40g de poudre d' amandes + 1 pincée de sel + 1c à c de bicarbonate + 1 c à  c de levure chimique 

3 ) ajoutez l ecorce d un citron + 2 c à s de graines de sésame + 2 c à s de graines de chia 

4) placez la pâte au frais 30 min

5) faire des boules ( équivalent d une bon c à  c) et les rouler dans du sucre glace

6) les installer sur une plaque de cuisson, les aplatir légèrement 

7) cuisson 10 min à 180°

Recette pour un moule à manqué de 20 cm .

1) melangez 135g de jaunes d oeuf + 135g de sucre + vanille en poudre,faire blanchir 

2) ajoutez 135g de beurre mou + 2 c à  s de rhum 

3) ajoutez 135g de farine + 1 pincée de sel + 3/4 paquet de levure chimique 

4) beurrez et sucrer votre moule , parsemer des amandes effilées. 

5) épluchez 6 pommes golden ,les placer dans le fond ,puis mettre votre pâte à gâteau 

6) cuisson 40 min à 170° 

7) démoulez votre gâteau  🍎 bon app !!!!

1) préparez votre pâte mettre dans votre robot avec la feuille 150g de sucre + 145g de beurre battre vit 1 jusqu'à crémer le beurre

2) ajoutez 1g de sel + 220 g de farine + 5 daims concassés 

3) sans trop travailler la pâte donnez avec 75g de jaunes d œuf un pâton

4) étendre ce pâton entre deux feuilles de cuisson 5mm

4) mettre au frais 45 min

5) detaillez vos galettes à l aide d un emporte-pièce

6) dorez à l œuf  + faire des dessins dessus avec le dos d une fourchette. 

7) enfournez 15 à 20 min selon votre four à 180°

recette : 

1) assemblez 200 g de farine + 125 g de beurre + 50g de sucre glace + 20 g de poudre d'amandes + une pincée de sel + vanille en poudre + 1 c à s de rhum  + 1 c à s de sésame + 1 oeuf ( quelques gouttes d'eau pour former un pâton , car suivant la force de votre farine , ou de la qualité du beurre , vous aurez besoin d'eau pour former une pâte )

2) mettre au frais 30 min

3) étendre votre pâte et découper des rectangles de 10 cm /6cm 

4) mettre du confit de figues au milieu et rabattre les côtés  pour qu 'ils se soudent 

5) cuisson 15 à 20 min à 180°

recette pour 12 tartelettes : 

2) préparez une crème à la noisette :  100 g de beurre mou + 100 g de poudre de noisette + 100 g de sucre + 20 g de farine + 2 c à s de rhum + 2 oeufs 

3) détaillez des petits morceaux de pommes sur le fons de vos tartelettes , y étaler une c à soupe voir 1 et 1/5 de la crème de noisette 

4) à l'aide d'un éplucheur à fruit , peler vos 12 pommes , les installer comme sur la photo , puis parsemer des éclats de noisettes autour .

5) cuisson 180° 20 à 30 min

6) garnir le milieu de la pomme avec du caramel au beurre salé 

7) glacez votre tartelette à la gelée de mirabelle, coing etc... 

recette : 

1) faire fondre 125 g de beurre 

2) y ajouter 125g de sucre + vanille en poudre 

3) ajoutez 100 g de farine 

4) montez 2 blancs d'œufs et les incorporer 

5) installez la pâte dans une poche à douille n° 10 , parsemer de pépites de chocolat, de graines de sésame , dés de caramel etc... 

6) dressez les biscuits , cuisson 180° 10 à 15 min

recette :

1) utilisez la recette du croissant ( vous y trouverez le pas à pas en image pour tourer la pâte 

2) étendre votre pâton environ 30/70 

3) garnir ce rectangle de morceaux de chocolat 

4) roulez le pâton sur la largeur jusqu'à 35 cm de longueur 

5) faire des tronçons et les installer dans des moules adaptés ( l 5cm/ h 4cm)

6) laissez pousser 1h température 23°/25°

7) cuisson 180° pendant 15 à 20 min