🍇 tarte amandine aux raisins des Noues 🍇

Une délicieuse tarte , en mémoire de mon papi ... celui qui a commencé cette vigne ☆Les Noues☆ et que son petit fils perpétue 🍇🙏

recette pour un cercle de 22 cm :

1) faire une pâte sucrée à l'amandes avec 200 g de farine + 100 g de beurre + 2 g de sel + 75g sucre glace + 25 g de poudre d'amandes, former une boule, travailler la pâte avec le bout de vos doigts, il faut qu'elle reste croustillante et non élastique

2) foncez votre cercle, piquer votre pâte et conserver au frais

3) préparez votre crème d'amandes , mélanger 75g de beurre pommade+75g de sucre + 75g de poudre d amande + 75g d oeuf + 7,5 g de maïzena + rhum + des raisins de vigne + noix 

4) mettre cette crème sur le fond de votre 

5) enfournez 180° pendant 40 à 45 min

6) montez une crème vanille mascarpone avec 30cl de crème liquide + vanille en poudre + 40g de sucre glace + 3 c à s de mascarpone. 

7) pochez sur votre tarte refroidit à la douille Saint honoré. 

8) deposez au centre des raisins de la vigne, glaçage à la gelée de mirabelles.