Recette : 

1) faire fondre 250 g de chocolat noir + 100g de beurre 

2) dans un saladier mélanger 70 g de sucre blanc + 4 oeufs + 140 g de farine + 20 g de poudre de noisette + 2 c à s de poudre de cacao

3) beurrez un moule ( 20 cm ) et mettre cette pâte dedans 

4) préparez votre pâte de cookies avec 140 g de beurre + 100 g de sucre de cassonade + 250 g de farine + 5 g de levure + 20 g de poudre de noisette + une pincée de sel + 100g de pépites de chocolat + 2 oeufs

5) déposez des petits morceaux de cette pâte dessus le brownies 

6) cuisson 180° 20 min 

Recette : 

1) Préparez une pâte à croissant ( voir ce lien https://nanoupartagesacuisine.over-blog.com/2021/01/croissant-au-beurre-d-echire.html)

2) à la dernière étape étendre votre pâton de 30/70 cm environ

3) prendre un emporte pièce de 10 cm découper à l'aide d'un cutter pour ne pas abîmer le feuilletage.

4) mettre un petit cercle de 4 cm au milieu et diviser en 16 le cercle

5) regroupez deux branches par deux , en les tournants sur elle-même

6) déposez une cuillère à café de praliné au centre saupoudrer de pralin 

 7) sur les chutes avec un emporte pièce en forme de coeur , détailler et le poser dessus  le praliné

8) badigeonnez de jaune d'oeuf et saupoudrez de sucre cristal 

9) laissez pousser 1h à 1h30

10 ) cuisson 180° pendant 15 min 

Recette : 

1) préparez 6 pommes gala , y enfoncer un pic au centre 

2) préparez le glaçage caramélisé : mettre dans une casserole 125 ml d'eau + 260 g de sucre + 60 g de glucose portez à 150° 

3) ajoutez 10 g de beurre hors du feu + 1 pincée de colorant rouge en poudre 

4) enrobez vos pommes avec l'aide des pics  

Recette ➡️ (souvenir de ma mamie, ma maman faire ce gâteau traditionnel) 

1) mettre sur votre table  250g de farine de la minoterie bellot , faire un puits 

2) ajoutez sur les bords 100g de sucre blanc, 25 g de sucreroux, vanille en poudre 

3) au centre mettre 125g de beurre d Echiré ramolli,  1 oeuf , 1 c a s de rhum et 1 pincée de fleurs de sel de l île de ré. 

4) formez une pâte,  ne pas trop travailler le pâton 

5) mettre au frais 1h voir la nuit 

6) étendre 1cm votre pâte,  poser votre cercle de 20 cm

7) badigeonnez de jaune d oeuf 2 fois , très important, et rayer avec le dos d' une fourchette

8) enfournez 180° 15 min 

À partager en le cassant devant les convives 😉

Recette : 

1) préparez une pâte à choux : 125 ml de lait + 125 ml d'eau + 100g de beurre dans une casserole et faire bouillir

2) hors du feu ajoutez 150 g de farine , remettre sur le feu et dessécher la panade pendant 30 s

3) ajoutez 250 g d'œufs (5) petit à petit

4) dressez vos paris Brest (environ 10) avec l'aide d'une poche à douille et d'une douille 10 où à cannelé.

5) dorez au jaune d'œuf et parsemer des amandes concassées 

6) cuisson 5 min à 240° puis 30 à 40 min à 180° ( à moitié de la cuisson, ouvrir le four pour faire partir l'humidité très rapidement)

7) réservez 

8) préparez la crème au praliné :  faire ramollir 2 feuilles de gélatine

9) faire bouillir 620 g de lait + vanille en poudre 

10 ) mélangez 8 jaunes ( garder vos blancs pour faire des meringues, financiesr, macarons etc...)   + 120 g de sucre 

11) mettre le lait bouillant dessus puis faire épaissir 

12) ajoutez la gélatine + 100 g de beurre + 200 g de praliné 

13) faire prendre au frais 

14) détendre la crème puis la pocher dans vos choux découpés en deux 

15) saupoudrez de sucre glace

Recette :

1) mélangez 200g de poudre de noisettes torréfiées + 100 g de blancs d'œufs + vanille en poudre + 1 c à s de rhum + 140 g de sucre + 10 g de maïzena 

2) mettre cette pâte dans une poche à douille à cannelé 

3) pochez vos biscuits 

4) cuisson 180° 10 à 15 min 

5) à la sortie du four , enfoncer un MMS au milieu 

2) mettre votre pâte 30 min au frais

3) prendre la valeur d'un demi cuillère à soupe , faire une boule et l'installer dans vos moules à muffins 

4) cuisson 180° 15 à 20 min

1)  faire une pâte sucrée à la noisette : mélangez à la feuille de votre robot les éléments suivant dans l'ordre 200 g de farine + 100 g de beurre + 2 g de sel + 75 g de sucre glace + 25 g de poudre de noisette + 40 g d'oeuf (1) , laissez reposer 1h au frais

2) foncez votre cercle à pâtisserie 

3) faire cuire à blanc votre pâte , la piquer  180° 15 min

4) préparez votre ganache au chocolat : faire chauffer 30 cl de crème + 30 g de miel  ,  verser sur 270 g de chocolat noir . Ajoutez 80 g de beurre 

5) versez cette ganache sur le fond de votre tarte, laisser celle ci à l'air libre se cristalliser.

6) déco chantilly à la douille saint honoré et noisettes