750 grammes
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recette pour 18 petits cakes  : 1) mélangez 225g de beurre pommade + 225 g de sucre glace 2) ajoutez 240 g d'oeufs en plusieurs fois 3) puis 200 g de farine de châtaigne tamisé + 50 g de farine de riz +12 g de levure chimique  + 150 g de fruits confits ou pépites de chocolat ou raisins secs (qui vous aurez préalablement bien mélangé à la farine afin qu'ils ne ce retrouvent pas au fond de votre gâteau)   4) mettre dans vos moules 5) faire cuire à four chaud 190° 25 min

recette pour 18 petits cakes : 1) mélangez 225g de beurre pommade + 225 g de sucre glace 2) ajoutez 240 g d'oeufs en plusieurs fois 3) puis 200 g de farine de châtaigne tamisé + 50 g de farine de riz +12 g de levure chimique + 150 g de fruits confits ou pépites de chocolat ou raisins secs (qui vous aurez préalablement bien mélangé à la farine afin qu'ils ne ce retrouvent pas au fond de votre gâteau) 4) mettre dans vos moules 5) faire cuire à four chaud 190° 25 min

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recette 20 madeleines : 1) mélangez 140 g d'oeufs + 130 g de sucre + 60g de lait de coco + 30g de miel + 160 g de farine de chataîgne + 40 g de farine de riz +12 g de levure +200 g de beurre fondu froit 2) ajoutez un peu de rhum, ou de la fleur d'oranger 3) filmez la pâte au contact et la laisser reposer toute une nuit (très important) 4) remplir au 3/4 vos moules 5) cuire 15 à 20 min dans un four chaud à 190°

recette 20 madeleines : 1) mélangez 140 g d'oeufs + 130 g de sucre + 60g de lait de coco + 30g de miel + 160 g de farine de chataîgne + 40 g de farine de riz +12 g de levure +200 g de beurre fondu froit 2) ajoutez un peu de rhum, ou de la fleur d'oranger 3) filmez la pâte au contact et la laisser reposer toute une nuit (très important) 4) remplir au 3/4 vos moules 5) cuire 15 à 20 min dans un four chaud à 190°

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recette 18 financiers : 1) faire un beurre noisette avec 200g 2) dans un saladier mettre 290 g de blancs d'oeufs + 300 g de sucre glace + 60 g de farine de châtaigne + 140 g de poudre d'amandes + 20 g de farine de riz + 200 g de beurre noisette 3) mettre dans vos moules et faire cuire à four chaud  180° 15 à 20 min

recette 18 financiers : 1) faire un beurre noisette avec 200g 2) dans un saladier mettre 290 g de blancs d'oeufs + 300 g de sucre glace + 60 g de farine de châtaigne + 140 g de poudre d'amandes + 20 g de farine de riz + 200 g de beurre noisette 3) mettre dans vos moules et faire cuire à four chaud 180° 15 à 20 min

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recette pour 10 personnes un moule de 22 cm ( j'ai utilisé un moule silikomart) : 1) faire une mousse au chocolat blanc avec des écorces de citron : monter 50 cl de crème liquide en chantilly pas trop ferme , faire fondre 170 g de chocolat blanc au bain marie, faire ramollir 3 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide, faire chauffer 5 c à soupe de lait au micro onde et incorporez la gélatine puis mettre cette préparation sur le chocolat fondu, incorporez votre chantilly au chocolat, ajoutez l'écorce d'un citron  2) remplir votre moule de moitié  de cette préparation 3) préparez l'insert lemon curd la veille et le mettre au congélateur : pressez 2 citrons jaunes et extraire le zeste, ajoutez 150 g de sucre , 10 g de maîzena , 5 oeufs , faire épaissir à la casserole et ajoutez 2 feuilles de gélatine au préalable ramollie dans l'eau , coulez cette préparation dans un plat rond de sorte qu'il soit plus petit que votre moule 3) préparez votre feuillantine (voir recette le papillon croustillant au chocolat) 4) préparez le biscuit cuillère qui sera le fond de votre gâteau : mélangez 60 g de jaunes d'oeuf + 75 g de sucre , bien faire blanchir voir doubler de volume , puis ajoutez 75 g de farine , montez 90 g de blancs en neige , incorporez à la préparation d'oeufs , puis étalez sur une plaque à four , cuire 8 à 10 min à 200° 5) le montage : prendre votre moule ou vous y avez rempli de moitié de mousse au chocolat , puis mettre votre insert lemon curd de façon à ce qu'il soit en retrait des bords , puis recouvrir du reste de la mousse (attention à laisser un peu de marge pour le biscuit et sa feuillantine) , détaillez un cercle de la grandeur de votre moule voir un peu plus petit du biscuit cuillère  et le recouvrir sur la face intérieur de votre feuillantine , terminer par cette préparation 6) mettre au congélateur au moins une nuit 7) démoulez et décorez (ici j'ai utilisé une bombe velours blanche, à faire dés la sortie du congélateur) puis de la pâte à sucre pour faire les petites fleurs. Laissez décongelez une matinée avant de servir ... ça paraît compliqué en le lisant, mais je vous assure que c'est très simple, n'hésitez pas à me demander des conseils .
recette pour 10 personnes un moule de 22 cm ( j'ai utilisé un moule silikomart) : 1) faire une mousse au chocolat blanc avec des écorces de citron : monter 50 cl de crème liquide en chantilly pas trop ferme , faire fondre 170 g de chocolat blanc au bain marie, faire ramollir 3 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide, faire chauffer 5 c à soupe de lait au micro onde et incorporez la gélatine puis mettre cette préparation sur le chocolat fondu, incorporez votre chantilly au chocolat, ajoutez l'écorce d'un citron  2) remplir votre moule de moitié  de cette préparation 3) préparez l'insert lemon curd la veille et le mettre au congélateur : pressez 2 citrons jaunes et extraire le zeste, ajoutez 150 g de sucre , 10 g de maîzena , 5 oeufs , faire épaissir à la casserole et ajoutez 2 feuilles de gélatine au préalable ramollie dans l'eau , coulez cette préparation dans un plat rond de sorte qu'il soit plus petit que votre moule 3) préparez votre feuillantine (voir recette le papillon croustillant au chocolat) 4) préparez le biscuit cuillère qui sera le fond de votre gâteau : mélangez 60 g de jaunes d'oeuf + 75 g de sucre , bien faire blanchir voir doubler de volume , puis ajoutez 75 g de farine , montez 90 g de blancs en neige , incorporez à la préparation d'oeufs , puis étalez sur une plaque à four , cuire 8 à 10 min à 200° 5) le montage : prendre votre moule ou vous y avez rempli de moitié de mousse au chocolat , puis mettre votre insert lemon curd de façon à ce qu'il soit en retrait des bords , puis recouvrir du reste de la mousse (attention à laisser un peu de marge pour le biscuit et sa feuillantine) , détaillez un cercle de la grandeur de votre moule voir un peu plus petit du biscuit cuillère  et le recouvrir sur la face intérieur de votre feuillantine , terminer par cette préparation 6) mettre au congélateur au moins une nuit 7) démoulez et décorez (ici j'ai utilisé une bombe velours blanche, à faire dés la sortie du congélateur) puis de la pâte à sucre pour faire les petites fleurs. Laissez décongelez une matinée avant de servir ... ça paraît compliqué en le lisant, mais je vous assure que c'est très simple, n'hésitez pas à me demander des conseils .  recette pour 10 personnes un moule de 22 cm ( j'ai utilisé un moule silikomart) : 1) faire une mousse au chocolat blanc avec des écorces de citron : monter 50 cl de crème liquide en chantilly pas trop ferme , faire fondre 170 g de chocolat blanc au bain marie, faire ramollir 3 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide, faire chauffer 5 c à soupe de lait au micro onde et incorporez la gélatine puis mettre cette préparation sur le chocolat fondu, incorporez votre chantilly au chocolat, ajoutez l'écorce d'un citron  2) remplir votre moule de moitié  de cette préparation 3) préparez l'insert lemon curd la veille et le mettre au congélateur : pressez 2 citrons jaunes et extraire le zeste, ajoutez 150 g de sucre , 10 g de maîzena , 5 oeufs , faire épaissir à la casserole et ajoutez 2 feuilles de gélatine au préalable ramollie dans l'eau , coulez cette préparation dans un plat rond de sorte qu'il soit plus petit que votre moule 3) préparez votre feuillantine (voir recette le papillon croustillant au chocolat) 4) préparez le biscuit cuillère qui sera le fond de votre gâteau : mélangez 60 g de jaunes d'oeuf + 75 g de sucre , bien faire blanchir voir doubler de volume , puis ajoutez 75 g de farine , montez 90 g de blancs en neige , incorporez à la préparation d'oeufs , puis étalez sur une plaque à four , cuire 8 à 10 min à 200° 5) le montage : prendre votre moule ou vous y avez rempli de moitié de mousse au chocolat , puis mettre votre insert lemon curd de façon à ce qu'il soit en retrait des bords , puis recouvrir du reste de la mousse (attention à laisser un peu de marge pour le biscuit et sa feuillantine) , détaillez un cercle de la grandeur de votre moule voir un peu plus petit du biscuit cuillère  et le recouvrir sur la face intérieur de votre feuillantine , terminer par cette préparation 6) mettre au congélateur au moins une nuit 7) démoulez et décorez (ici j'ai utilisé une bombe velours blanche, à faire dés la sortie du congélateur) puis de la pâte à sucre pour faire les petites fleurs. Laissez décongelez une matinée avant de servir ... ça paraît compliqué en le lisant, mais je vous assure que c'est très simple, n'hésitez pas à me demander des conseils .

recette pour 10 personnes un moule de 22 cm ( j'ai utilisé un moule silikomart) : 1) faire une mousse au chocolat blanc avec des écorces de citron : monter 50 cl de crème liquide en chantilly pas trop ferme , faire fondre 170 g de chocolat blanc au bain marie, faire ramollir 3 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide, faire chauffer 5 c à soupe de lait au micro onde et incorporez la gélatine puis mettre cette préparation sur le chocolat fondu, incorporez votre chantilly au chocolat, ajoutez l'écorce d'un citron 2) remplir votre moule de moitié de cette préparation 3) préparez l'insert lemon curd la veille et le mettre au congélateur : pressez 2 citrons jaunes et extraire le zeste, ajoutez 150 g de sucre , 10 g de maîzena , 5 oeufs , faire épaissir à la casserole et ajoutez 2 feuilles de gélatine au préalable ramollie dans l'eau , coulez cette préparation dans un plat rond de sorte qu'il soit plus petit que votre moule 3) préparez votre feuillantine (voir recette le papillon croustillant au chocolat) 4) préparez le biscuit cuillère qui sera le fond de votre gâteau : mélangez 60 g de jaunes d'oeuf + 75 g de sucre , bien faire blanchir voir doubler de volume , puis ajoutez 75 g de farine , montez 90 g de blancs en neige , incorporez à la préparation d'oeufs , puis étalez sur une plaque à four , cuire 8 à 10 min à 200° 5) le montage : prendre votre moule ou vous y avez rempli de moitié de mousse au chocolat , puis mettre votre insert lemon curd de façon à ce qu'il soit en retrait des bords , puis recouvrir du reste de la mousse (attention à laisser un peu de marge pour le biscuit et sa feuillantine) , détaillez un cercle de la grandeur de votre moule voir un peu plus petit du biscuit cuillère et le recouvrir sur la face intérieur de votre feuillantine , terminer par cette préparation 6) mettre au congélateur au moins une nuit 7) démoulez et décorez (ici j'ai utilisé une bombe velours blanche, à faire dés la sortie du congélateur) puis de la pâte à sucre pour faire les petites fleurs. Laissez décongelez une matinée avant de servir ... ça paraît compliqué en le lisant, mais je vous assure que c'est très simple, n'hésitez pas à me demander des conseils .

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L atelier de nanou

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""la plus douce des gourmandises est celle qu'on partage""

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