Recette : pour 10/12 personnes 

1) préparez le fond ( pâte sucrée à l'amandes) 200 g de farine + 100 g de beurre + 25 g de poudre d'amandes + 75 g de sucre glace  + 1 œuf . Formez un pâton, mettre au frais 30 min puis l'étendre pas trop épais en un rectangle de 24 / 36cm 

2) préparez une pâte à choux 125 g d'eau + 125g de lait + 80 g de beurre +  sel . Ajoutez 150 g de farine puis ajouter 5 oeufs . 

Pochez un serpentin avec une poche à douille numéro 10 tout autour de la pâte et avec le reste faire des petits choux . Cuisson 240° 10min 180° 20 min 

3) préparez une crème à la vanille 500ml de lait + vanille en poudre +  120 g de sucre + 100 g d'œufs + 66 g de maïzena + du kirsch + 80 g de beurre 

4 ) préparez une mousse mascarpone à la vanille 500 ml de crème + 500 g de mascarpone + vanille + 100 g de sucre glace + l'écorce d'un citron 

5) montage coller vos petits choux préalablement caramélisés sur le tour de votre fond de tarte , puis mettre la crème à la vanille sur le fond , ajouter des serpentins de praliné , et terminer par pocher la crème mousse mascarpone à la douille saint honoré 

c'est un peu long comme recette à réaliser  mais le résultat est tellement top !!!!

Recette : 

1) préparez une pâte à cookies : 160 g de beurre + 200 g de sucre de canne + 1 c à s de beurre de cacahuète + 1 pincée de sel + 100 g de pépites de chocolat + 3 daims  concassés + 50 g de noisettes concassées + 320 g de farine + 1 c à c de levure chimique + 1 oeuf 

2) mettre le pâton au frais 

3) prelevez une c à s de pâte , garnir le fond de vos moules à cannelés où muffins

4) cuisson 180° 10 à 15 min

5) à la sortie du four , avec un manche rond creuser au milieu de vos cookies afin d'y faire un puit 

6) garnir de pâte à tartiner où caramel etc ...

7) réservez , pendant ce temps faire fondre 300 g de chocolat pâtissier noir au micro onde , puis recouvrir vos cookies ( attention de ne pas trop en mettre , la coque ne doit pas être trop épaisse) 

8) faire prendre au frais et démouler 

BON APP !!!

Recette plutôt facile , cependant il faut respecter certaines techniques : 

1) séparez le blanc du jaune de 4 oeufs 

2) avec les jaunes , ajouter 150 g de cassonade  , bien blanchir au fouet 

3) ajoutez 60 g de maïzena + 40 g de farine + vanille en poudre + 1 pincée de sel 

4) montez les 4 blancs en neige avec 20 g de sucre 

5) incorporez les blancs à l'appareil 

6) beurrez un moule et saupoudrer de sucre roux , y déposer la pâte et saupoudrer le dessus de sucre (une croûte divine à tremper dans le café) 

7) cuisson 180° 35 à 40 min 

recette pour 2 belles brioches 24 Cm 

1) mettre dans votre robot avec le crochet : 500 g de farine typer 45 + 10 g de sel + 60 g de sucre + 20 g de levure de boulangère fraîche (attention à ne ma faire toucher le sel et la levure) + 200g de lait + vanille en poudre+1/2 écorce d orange + 2 c à s de rhum +100 g d'oeufs

2) faire tourner le robot vitesse 1 pendant 5 min

3) faire tourner le robot vitesse 4 pendant min

4) ajoutez 100 g de beurre et faire tourner le robot vitesse 2 jusqu'à ce que la pâte ce décolle des paroies

5) mettre à l'étuve dans votre four avec un bol d'eau bouillante pendant 1h

6) dégazez et placez au réfrigérateur 30 min 

7) degazez et façonner deux  disques, les installer dans les cercles à pâtisserie 

8) laissez pousser 1h30 à 2h ( température 25 à 28) 

9) badigeonnez d œuf, saupoudrer de sucre en poudre et de pépites de chocolat. 

10) cuisson 180° 15 à 20 min 

11) préparez un sirop de sucre à l orange, 50g d eau + 50 g de sucre + écorce d orange. Faire bouillir, puis badigeonner votre brioche. 

12) préparez une crème d'amande 50g de poudre d'amandes + 50g de beurre + 50g de sucre + 7g de farine + 1 œuf + rhum 2 c à s +l'écorce d une orange 

13) préparez le croquant aux amandes en mélangeant 100g d'amandes effilées +100g de sucre + le blanc d un œuf 

14) lorsque votre brioche est refroidie, déposer sur le dessus de la crème d d'amandes + du croquant et repasser au four 10min 

Recette ➡️ 

1) cremez 125g de beurre salé et 125g de beurre doux avec 250g de sucre + vanille en poudre + 30g de poudre d amandes +1 c à c de levure chimique +1 c à s de rhum

2) ajoutez 6 jaunes d oeufs un à un 

3) formez un pâton sans trop travailler la pâte 360g de farine 

4) séparez le pâton en deux et garnir deux moules de 18 à 20cm ( où en faire un grand gâteau)

5) dorez à l oeuf et faire des dessins avec le dos d une fourchette. 

5) cuisson 180° 40 à 45 min .

recette pour 18 muffin's :

1) mélangez 250 g de farine + 200g de sucre + 100 g de pépites de chocolat + 10 g de levure chimique

2) dans un autre saladier mélangez 230 g de fromage blanc + 60 g d'oeuf (1) + 120 g de lait + 120 g d'huile

3) assemblez les deux préparations

4)séparez votre pâte en deux , dans une mettre 35 g de cacao amer

5) mettre dans vos tulipes à muffin's en mettant les deux pâtes

6) parsemez d'amandes concassées 

7) cuire à four chaud 200° pendant 25 min

8) avec l aide d une seringue, au centre mettre 10 ml de pâte à tartiner milka 🌞 hummmm 😉